Власник кав'ярні Enjoy Coffee наполегливо працює з фермерами над вирощуванням органічної кави

ДАК НОНГ «Наша мета — співпрацювати з фермерами, щоб вирощувати каву, використовуючи органічні процеси, та пропонувати клієнтам якісну каву з неповторними смаками».

ДАК НОНГ «Наша мета — співпрацювати з фермерами, щоб вирощувати каву, використовуючи органічні процеси, та пропонувати клієнтам якісну каву з неповторними смаками».

Саме такою є думка пана Ле Ван Хоанга, 1990 року народження, директора Bazan Dak Nong Coffee Company Limited – власника мережі кав’ярень Enjoy Coffee.

Розповідаючи про свою «долю» з кавою, пан Хоанг розповів, що у 2012 році, коли йому було лише 22 роки, він щойно закінчив бухгалтерський облік у Хошиміні та повернувся до Дакнонга. Замість того, щоб шукати роботу за фахом, він вирішив відкрити кав'ярню з кавоваркою. Щоб отримати знання про процес приготування кави, він поїхав до Сайгону, щоб навчитися готувати каву, а потім повернувся до Гіангії, щоб відкрити кав'ярню з кавоваркою під назвою Enjoy Coffee.

Пан Ле Ван Хоанг знайомить відвідувачів з процесом збору стиглої кави на фермі компанії Enjoy Coffee. Фото: Хонг Тхуй.

«Досі кавомани тут і в багатьох інших регіонах звикли пити темнішу та густішу каву. Це обсмажена кава, змішана з добавками. Хоча якість не гарантована, надмірне вживання може вплинути на їхнє здоров’я, але вони до цього звикли. Зараз кава-мікс поступово втрачає своє місце, але багато людей, які приходять до магазину, все ще замовляють саме таку каву. Тим часом, машинна кава, хоч і найчистіша, виглядає розбавленою та має менш виражений смак. Тому в перші місяці після відкриття дуже мало клієнтів приходили до магазину, щоб замовити таку каву, натомість вони пили фруктові соки та смузі. Після майже року наполегливих переконань та аналізу, якісна машинна кава поступово була прийнята покупцями», – сказав пан Хоанг.

З успіху першої кав'ярні пан Хоанг заснував компанію Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. На сьогоднішній день бренд Enjoy Coffee має 8 магазинів: 6 у Гіа Нгіа, 1 у Хошиміні та 1 у Ханої .

З метою забезпечення споживачів чистими та високоякісними чашками кави, у 2017 році пан Хоанг дослідив та ознайомився з процесом вирощування органічної кави. Він відвідав Інститут сільськогосподарських та лісових наук Західного нагір'я (WASI), щоб дізнатися про високоякісні саджанці кави, відібрані інститутом. Після підготовки він повернувся, щоб інвестувати у сімейну 8-гектарну кавову ферму в районі Нгіа Чунг міста Гіа Нгіа. Потім він продовжив орендувати землю, щоб розширити площу до 17 гектарів, застосовуючи всі методи органічного землеробства.

Після початкового періоду зниження продуктивності, органічно вирощена кава знову поступово зростатиме, навіть перевищуючи показники хімічно вирощеної кави. Фото: Хонг Туй.

Маючи бажання допомогти місцевим жителям вирощувати каву органічним способом, пан Хоанг відвідав кавові сади, щоб побачити процес вирощування, та переконав власників садів співпрацювати.

«Їх нелегко переконати, бо вони вже давно займаються традиційним землеробством, без розбору використовуючи хімікати та добрива. Спочатку багато людей погоджувалися співпрацювати, коли я казав, що купуватиму всю продукцію за вищою ціною, ніж ринкова. Але під час процесу деякі люди здалися, бо процес органічного землеробства має обов’язкові вимоги, такі як невикористання хімічних добрив, хімічних пестицидів, невикористання гербіцидів, але необхідність використовувати руки або машини для скошування трави, що вимагає більше роботи…»

«Сади органічного землеробства спочатку виглядають непривабливо, мають багато бур’янів, а врожайність знижується. Однак ті, хто рішуче налаштований дотримуватися цього методу, звикнуть до нього вже після 3 врожаїв, і врожайність поступово зростатиме, дорівнюючи або перевищуючи традиційне землеробство, не забруднюючи навколишнє середовище, нетоксична та захищаючи своє здоров’я та здоров’я споживачів», – сказав пан Хоанг.

Кавовий сад пана Ле Ван Хая вирощується органічним способом з 2019 року, коли він почав співпрацювати з кавовою компанією Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Фото: Хонг Туй.

Пан Ле Ван Хай, який володіє 3,5 гектарами кавових плантацій у комуні Дак Р'моан (місто Гіа Нгіа), сказав: «Я був одним із перших, хто приєднався до Bazan Dak Nong Coffee Company Limited з 2017 року. Кілька років тому ціна на каву різко впала до менш ніж 30 000 донгів/кг, але компанія все одно купувала її за 40-45 000 донгів».

Я не думаю, що органічне землеробство складне. Спочатку продуктивність була трохи нижчою, ніж у хімічного землеробства, але зараз вона досить хороша, сягає 3-3,5 тонн/га, тоді як інвестиційні витрати нижчі, тому й прибуток вищий. Не кажучи вже про те, що продукцію споживає компанія, тому більше не потрібно турбуватися про обсяг виробництва.

Пан Хай сказав, що традиційне землеробство робить ґрунт дедалі безпліднішим, кава швидко псується, старіє, а врожайність нестабільна через хімічні добрива та неконтрольоване обприскування пестицидами. З моменту початку партнерства він пройшов навчання та інструктаж з методів ведення сільського господарства, обробки ґрунту, водозберігаючого зрошення та методів використання органічних добрив і пестицидів, що надаються компанією, тому кавовий сад росте все краще і краще, зі стабільними врожаями та меншою кількістю шкідників. «Найбільше мені подобається відчуття чистого саду, ґрунт не забруднений хімікатами, багато комах, я почуваюся безпечніше, коли заходив до саду, і мені не потрібно турбуватися про токсичні речовини», – сказав пан Хай.

Щоб допомогти фермерам опанувати процес вирощування органічної кави, зменшити ризики та збільшити врожайність, пан Хоанг співпрацював з провінційним сільськогосподарським сектором та експертами, щоб відкрити навчальні курси для асоційованих домогосподарств та ознайомити їх з процесом приготування чистої кави на фермі.

Пан Ле Ван Хоанг (крайній праворуч) у зоні сушіння та обробки кави на фабриці. Фото: Хонг Тхуй.

На сьогоднішній день компанія Bazan Dak Nong Coffee Company Limited співпрацює з 30 господарствами, що вирощують каву в Дак Нонгу, із загальною площею понад 100 гектарів та середнім річним виробництвом близько 300 тонн кавових зерен. Маючи чисте джерело сировини, пан Хоанг інвестував у фабрику з переробки та сортування.

«Щоб отримати якісні кавові зерна, чистого вирощування недостатньо, а також потрібна ретельна обробка та класифікація. Далі, процес обсмажування є дуже важливим кроком для отримання чашки кави з особливим смаком бренду», – сказав пан Хоанг.

Наразі, окрім мережі з 8 магазинів, пан Хоанг також має 15 франчайзингових магазинів та понад 100 агентів у провінції та за її межами. Кава Enjoy також доступна через онлайн-канали продажів, такі як Lazada, Tiki, Shopee. Крім того, кава Bazan Dak Nong Coffee Company Limited також експортується через бізнес-партнера.

У 2020 році пан Хоанг був одним із 56 молодих осіб, нагороджених 15-ю премією Луонг Дінь Куа Центральним комітетом Комуністичної спілки молоді Хо Ши Міна, та одним із 10 видатних осіб, нагороджених Почесною грамотою Прем'єр-міністра. У 2021 році пан Хоанг був удостоєний звання одного з 10 видатних молодих підприємців Центральним комітетом Спілки молоді В'єтнаму.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html