Бамбукова трубка для роздування вогню

(Газета Куанг Нгай ) - Бамбукові трубки були незамінними інструментами для розпалювання вогню на кухнях сільських сімей у минулому, коли вони готували їжу. Образ вогню, бамбукових трубок та звуки зі старих кухонь досі збереглися в пам'яті багатьох людей.

Згідно з давніми віруваннями, кухня — це місце, де мешкає Кухонний Бог. Спочатку кухонні плити були просто трьома циліндричними каменями, пізніше їх замінили триногою підставкою або двома залізними прутами, розміщеними поперек двох каменів з обох кінців. До появи сучасних кухонних приладів, таких як масляні, газові чи індукційні плити, на кухні мала бути бамбукова труба, щоб вдувати повітря у вогонь, що допомагало рису кипіти швидше, а супу готуватися швидше.

Бамбукові вогняні трубки були звичним предметом на кухнях багатьох сільських сімей у минулому.

Бамбукову люльку виготовляють з однойменної рослини. Вибирають доросле бамбукове дерево з тонким стовбуром, діаметром близько 5 метрів, і з нього вирізають шматок довжиною близько 40 см, щоб зробити люльку. Люлька достатньо мала, щоб зручно поміщатися в руці, що робить її легкою у використанні. Люльку можна ставити вертикально або залишати лежати на кухні. Вона має два кінці: один для видування, а інший для виходу повітря. Один кінець трохи обвуглений від частого контакту з полум'ям.

Бамбукові труби завжди були блискучими та почорнілими від кухонного диму та попелу. Після приготування рису люди не одразу вимикали плиту, а зазвичай залишали кілька тліючих вугілля в попелі. У будинку вогнище завжди тримали в чистоті; перед тим, як піти, люди підмітали його мітлою та гасили весь вогонь, залишаючи лише шматок дерева, закопаний у попіл, щоб вогонь горів. Коли їм потрібно було знову розпалити вогонь, вони підпалювали полум'я.

Всього жменька соснових голок, бамбукового листя, жому цукрової тростини, соломи або тирси як розпалювач і дмухання в бамбукову трубку розпалить вогонь. Дмухання через бамбукову трубку вимагає певної техніки. Кухар сідає навпочіпки або на невелику платформу, тримаючи трубку, злегка нахиляючись вперед і підтискаючи губи, щоб видихати довгі, протяжні вдихи в отвір трубки. Функція бамбукової трубки схожа на функцію ковальської повітродувки, ручного вентилятора або електричного вентилятора – усі вони створюють потік повітря, постачаючи кисень до вугілля для розпалювання вогню.

Бамбукові люльки — прості інструменти, проте вони тісно пов'язані з життям бабусь, матерів і сестер у сільській місцевості. Це працьовиті та стійкі люди, які завжди пізно лягають спати та прокидаються рано, щоб підтримувати вогонь. Звук роздування вогню, «фо фо», що лунає крізь тиху ніч і ранній ранок, стає ще більш заспокійливим і знайомим, немов мелодія життя.

Щоб видати цей звук, їм також потрібно було наростити свою «внутрішню силу» та бути в доброму здоров’ї. Адже неправильне роздування вогню може спричинити тимчасове запаморочення через дефіцит кисню. Якщо людина втомилася та слабка, їй не вистачає сил роздувати вогонь, він горітиме довше, особливо якщо мати справу з деревним вугіллям або дровами, які нелегко запалюються. У минулому в сільській місцевості люди часто ходили рубати дрова та збирати соснові хвої... для палива. Готуючи рис, корм для тварин чи тістечка, вони завжди мали бути «наготові» біля печі, щоб стежити за вогнем.

Люди сидять на підвищенні, підсипаючи паливо в піч, одночасно постійно дмухаючи на вогонь бамбуковою трубкою. Це підтримує сильне та рівномірне горіння вогню або повільне, залежно від їжі та напоїв, а також способу приготування, наприклад, «зменшуючи вогонь, коли рис закипає»... Коли суп зварений, риба та м’ясо тушковані, а горщик з рисом майже повністю пропарений, вони знімають горщик з плити, видаляють частину попелу та залишають горщик біля плити. Тільки тоді процес «розпалювання» та дмухання на вогонь вважається завершеним.

Вогнище – це місце, де взимку гріється вся родина, і навіть домашні тварини, такі як собаки та коти, обирають його як місце для сну, щоб сховатися від холоду. А на кухні матері та бабусі наполегливо працюють, особливо варячи рис у спекотні літні дні. Вони старанно працюють тричі на день біля вогнища, щоб забезпечити гарячим рисом та смачним супом, створюючи джерело їжі для всієї родини.

Для етнічних меншин у гірських регіонах вогнище є невід'ємною частиною їхніх звичаїв та повсякденного життя, тому бамбукові трубки досі присутні. Зокрема, горище кухні також використовується людьми для сушіння різних продуктів, таких як м'ясо та риба, щоб зберігати їх довше. Горище кухні служить «теплою коморою», яка допомагає людям зберігати та консервувати їжу.

Багато страв етнічних меншин у високогір'ї покладаються на тепло та дим від кухонного вогнища, щоб набути свого особливого смаку. Найпопулярнішою стравою, яка стала особливістю етнічних меншин, є копчене м'ясо. Кухонне вогнище також допомагає етнічним меншинам зберегти насіння на наступний сезон та захистити матеріали від пошкодження комахами...

У наш час майже в кожному будинку є газова плита, індукційна плита або електрична плита... Просто натисніть кнопку, і у вас є тепло та вогонь для приготування їжі. Традиційні печі просто неба поступово зникають з життя в сільській місцевості. Під час свят та Тет (місячного Нового року) люди будують імпровізовані печі на вулиці, щоб готувати бань чунг та бань тет (традиційні в'єтнамські рисові коржі). Електричні вентилятори гудуть, створюючи потік повітря для спалювання великих полін, замінюючи бамбукові труби, які не так давно використовувалися для роздування вогню. Однак образ вогню та звуки зі старої кухні досі залишаються в пам'яті багатьох, особливо коли згадують бабусь і матерів, які присвятили своє життя підтримці вогню, вихованню та навчанню їх, щоб вони стали зрілими особистостями.

Текст і фото: ТАН ВІНЬ

ПОВ'ЯЗАНІ НОВИНИ ТА СТАТТІ:

Джерело: https://baoquangngai.vn/van-hoa/202406/ong-giang-thoi-lua-c0026ec/