Фо з насінням лотоса, миска холодного рису та рибний соус — квінтесенція страви в'єтнамського емігранта в Сінгапурі.

Коли ми збиралися закрити кіоск, підійшов сінгапурець в'єтнамського походження і попросив фо з насінням лотоса, але у нас нічого не залишилося. Пізніше він повернувся з мискою холодного рису і сказав: «Продайте мені трохи рибного соусу, щоб я міг їсти його з рисом, бо я так сумую за домівкою».

Фо зі смаком лотоса від SASCO зустрічає гостей на в'єтнамському фестивалі Фо в Сінгапурі - Фото: HUU HANH

Дід Тран Чонг Тхуан, заступник директора філії SASCO в Лонг-Ані , поділився зворушливою історією в'єтнамця, який жив далеко від дому, під час В'єтнамського фестивалю Фо 2025 року, що проходив у Сінгапурі 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, найбільшому громадському центрі Сінгапуру.

Це перший раз, коли фестиваль фо проводиться в такому великому масштабі в Сінгапурі, тому він отримав теплий прийом як з боку в'єтнамської громади, так і людей, які живуть і працюють тут.

Гості насолоджуються фо з насінням лотоса SASCO на фестивалі Фо у В'єтнамі - Фото: HUU HANH

В'єтнамці в Сінгапурі жадають в'єтнамської їжі.

Багато кіосків раніше, ніж очікувалося, вивісили таблички «немає в наявності». А багато людей через графіки та робочі зобов'язання прибули лише о 17:00, до того часу ресторани фо вже почали пакувати речі та роз'їжджатися.

Пан Туан розповів, що один клієнт, який врятував свій апетит, цілий день нічого не їв, бо хотів відвідати в'єтнамський фестиваль Фо та насолодитися мискою в'єтнамського фо, якого так довго прагнув.

Однак, коли він прибув, кіоски, включаючи кіоск SASCO з лотосовим супом з локшиною, вже пакували речі та готувалися до від'їзду.

Команда фо SASCO думала, що на цьому історія закінчилася, але пізніше якимось чином чоловік купив миску рису, що залишився, і сказав: «Чи не могли б ви продати мені рибного соусу на 2 сінгапурські долари, щоб я міг додати кілька крапель у свою миску рису?»

«Цей клієнт висловив побажання, щоб в'єтнамські продукти, зокрема рибний соус, мали стабільну присутність на ринку Сінгапуру», – розповів пан Туан, ілюструючи, як сильно він сумує за смаком дому.

Він сказав: «Разом з багатьма іншими брендами фо, Фо Сен від SASCO здійснює свою першу «міжнародну» поїздку до Сінгапуру, просто тому, що ми хочемо, щоб в'єтнамці, які живуть за кордоном, насолоджувалися кухнею своєї батьківщини, особливо фо».

Однак, за його словами, мета В'єтнамського фестивалю Фо на цьому не закінчується. На фестивалі фо чи за столом переговорів, миска фо може розпочати одну або навіть багато історій, як поділився посол В'єтнаму в Сінгапурі Чан Фуок Ань.

Фо зі смаком лотоса на фестивалі Фо у В'єтнамі - Фото: HUU HANH

Фо зі смаком лотоса має багату історію та культурне значення для В'єтнаму.

Пан Нгуєн Хоанг Ань, заступник шеф-кухаря SASCO, поділився, що у 2021 році керівництво поставило перед шеф-кухарями складне завдання: створити страву, яка поєднує два найтрадиційніші та найсуттєвіші елементи в'єтнамської кухні.

Що стосується кухні, фо — це національна страва, яку люблять багато людей у ​​всьому світі ; а в природі найкрасивішою квіткою є лотос, який вважається національною квіткою В'єтнаму.

«Назва «лотос фо» одразу викликає усвідомлення В’єтнаму. Коли згадується лотос фо, не може бути Кореї, Японії чи Сінгапуру, але однозначно В’єтнам», – сказав він. «Щоб створити лотос фо, який відрізнятиметься від багатьох інших видів фо, шеф-кухарі SASCO витратили 10 місяців на роздуми та експерименти, щоб знайти правильний рецепт».

Група відвідувачів оглянула кіоск SASCO з локшиною Lotus - Фото: HUU HANH

Су-шеф Хоанг Ань розкрив ще одну причину, чому фо з коренем лотоса є водночас насиченим, вершковим, ніжно ароматним і ніжно солодким: бульйон фо з коренем лотоса готується з кісток та очищеного кореня лотоса, замоченого в лимоні та солі, потім ненадовго бланшується в окропі, а потім вариться на повільному вогні в яловичому бульйоні фо, щоб страва ввібрала всі смаки та стала насиченою та пікантною.

«У мисці локшини фо з лотосом суміш кісткового бульйону, яловичини, кореня лотоса, морських черв’яків, кориці та бадьяна створює ледь помітний солодкий смак, який збалансовує смак. Сама локшина фо виготовляється з рисового борошна, борошна з кореня лотоса, пшеничного борошна, тапіокового крохмалю тощо, поєднаних з кулінарною олією та сіллю. До складу локшини фо з лотосом також входить традиційний рибний соус (вироблений на Фукуоці) для посилення аромату», – додав він.

Су-шеф Хоанг Ань додає рибний соус до фо - Фото: ХУУ ХАНЬ

Іншими словами, миска фо містить історію рибного соусу, історію лотоса, історію рису та інших в'єтнамських сільськогосподарських продуктів… Поряд з цим — народна мудрість, що передається від наших предків поколіннями.

Таким чином, «просування фо означає просування всієї екосистеми та ланцюга постачання», – оцінив пан Тран Чонг Туан.

Пан Тран Чонг Тхуан розповідає про значення фо для просування торгівлі у посольстві В'єтнаму в Сінгапурі - Фото: HUU HANH

Цей представник навів приклад зі стенду продукції SASCO на фестивалі Фо у В'єтнамі 2025 року, де, окрім традиційних рибних соусів (для занурення, приготування тощо), вони також пропонують сушену локшину фо – вид фо, який стає свіжим фо, якщо до нього додавати воду.

Виробництво свіжої рисової локшини безпосередньо в такій країні, як Сінгапур, є дуже складним, вимагає багатьох процедур і створює труднощі зі зберіганням (її можна спожити лише протягом 1-2 днів, що призводить до відходів).

На фестивалі авторитетний дистриб'ютор продуктів харчування та напоїв у Сінгапурі, представлений послом В'єтнаму в Сінгапурі Тран Фуок Анем, висловив зацікавленість у співпраці з SASCO для експорту першої партії локшини фо на ринок Сінгапуру найближчим часом.

Представник SASCO сказав: «Такі фестивалі фо — це можливості для бізнесу зв’язатися та торгувати один з одним. Миска фо — це вже не просто миска фо».

В'єтнамський фестиваль Фо 2025 у Сінгапурі

Об'єднання культур, сприяння співпраці.

Фестиваль Фо у В'єтнамі 2025 року в Сінгапурі, організований посольством В'єтнаму в Сінгапурі, газетою Tuoi Tre та Saigontourist Group у співпраці з Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та Зв'язковим комітетом в'єтнамського народу в Сінгапурі під керівництвом Міністерства закордонних справ та Народного комітету міста Хошимін, відбудеться 18 та 19 жовтня в Our Tampines Hub, Сінгапур.

Фестиваль проводиться в контексті нещодавнього укладання угод між В'єтнамом та Сінгапуром про всебічне стратегічне партнерство, що підтверджує актуальну значущість та масштаб програми.

З гаслом «Фо — насолоджуємося разом, зростаємо разом», В'єтнамський фестиваль Фо 2025 року прагне вийти за рамки простого запрошення іноземних друзів насолодитися фірмовою в'єтнамською стравою, яку CNN включив до списку 50 найкращих страв світу, які обов'язково варто спробувати у 2011 році. Він також передає прагнення В'єтнаму до зв'язку, обміну та спільного розвитку.

Завдяки цьому фестивалю фо буде представлено як «культурний посол», що слугуватиме мостом, що з’єднує В’єтнам та Сінгапур, а також міжнародних друзів, щоб разом працювати над процвітаючим та сталим майбутнім.

Найважливішим заходом фестивалю є надання сінгапурцям та гостям можливості насолодитися автентичним смаком в'єтнамського фо. У Our Tampines Hub відвідувачі зможуть насолодитися фо, приготованим безпосередньо найкращими майстрами та шеф-кухарями з В'єтнаму.

Шеф-кухарі 5-зіркових готелів, що входять до системи Saigontourist Group, включаючи чотири розкішні готелі Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon та бренд ресторанів фо Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), а також відомі бренди фо, такі як Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho…, привнесуть різноманітність у способи приготування та насолоди фо.

Окрім фо, учасники також мали можливість насолодитися багатьма іншими традиційними в'єтнамськими стравами, приготованими 5-зірковими шеф-кухарями Saigontourist, створюючи яскраву «кулінарну симфонію».

Примітно, що поряд із фестивалем Фо також було проведено масштабний інвестиційний форум: В'єтнамсько-Сінгапурський форум з питань інвестицій, торгівлі та просування туризму 2025 року, що підтвердило змістовний характер заходу. Форум відбувся одразу після церемонії відкриття (вранці 18 жовтня) і, як очікувалося, залучить близько 150 підприємств з обох країн.

На форумі державні установи та бізнес обговорять нові тенденції співпраці в галузі зеленої переробки та логістики, туристичних та авіаційних послуг, імпорту та експорту в'єтнамської сільськогосподарської продукції та спеціалізованих товарів, цифрової трансформації та електронної комерції.

Зокрема, програма Business Matching (індивідуальне ділове спілкування) сприятиме прямим зустрічам між в'єтнамськими та сінгапурськими компаніями, що дозволить їм вивчити практичні можливості співпраці.

Повертаючись до теми

Квасоля CENTURY

Джерело: https://tuoitre.vn/pho-sen-chen-com-nguoi-va-nuoc-mam-cua-mot-nguoi-viet-xa-xu-o-singapore-20251019151952938.htm