30-річний магазин «бань трой» у Старому кварталі Ханоя завжди переповнений покупцями взимку. Дві доньки йдуть слідами своєї матері, бо люблять свою роботу, незважаючи на труднощі.

(Батьківщина) - У холодну погоду, з'ївши миску гарячого бань трой тау, вдихаючи запашний аромат, насолоджуючись солодким смаком цукрової води, відчуваючи пряний смак імбиру на кінчику язика. Потягуючи м'який, солодкий бань трой, ми раптом відчуваємо себе так комфортно.

У Ханої погода в січні поступово холоднішає, тому люди часто шукають теплу їжу та напої, щоб полегшити холод. Серед них бань трой тау – улюблена полуденна закуска багатьох людей з настанням зими.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

Бань трой тау, зимова полуденна закуска в Ханої

На відміну від Бань Трой під час Фестивалю холодної їжі, Бань Трой Тау — це більш вишукана страва. Інгредієнти — це лише клейкий рис, зелена квасоля та чорний кунжут. Але бульйон — це суміш цукрової води, імбиру та кокосового молока, посипаного арахісом, кунжутом або тертою кокосовою стружкою.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — Горщик теплого бань трой тау зимового дня в Ханої.

Кожна миска бань трой тау зазвичай містить 2-3 кульки з 2 видами начинки. Круглі зазвичай наповнені машем, а довгі — чорним кунжутом. М’який та жувальний корж у поєднанні з ароматною начинкою створює чудову суміш.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — Миска бань трой тау включатиме пельмені з машем та пельмені з чорним кунжутом.

Однак, якість бань трой тау визначає саме теплий імбирний сироп. Цей сироп варять на повільному вогні, доки він не загусне, не надто густим, але й не надто рідким. Сироп має мерехтливий бурштиновий колір, смак має бути солодким і особливо ароматним з пряним імбирним ароматом.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — Імбир є незамінним інгредієнтом бань трой тау.

У Ханої, коли настає зима, мабуть, неважко знайти бань трой тау. Для багатьох людей ця страва — це просто вуличний кіоск, куди можна заскочити, щоб з'їсти миску бань трой тау вдень. У холодну погоду, з'ївши миску теплої бань трой тау, вдихнувши запашний аромат, насолодившись солодким смаком цукрової води, відчувши пряний смак імбиру на кінчику язика. Потягуючи м'який і солодкий бань трой, ми раптом відчуваємо себе дуже комфортно. Після їжі десь ще залишається пряний смак імбирно-цукрової води, тіло також відчувається теплішим.

Начинка всередині пельменів.

Бань трой тау – це не ситна страва, це просто частування в зимові дні. Тому, сидячи на вулицях Ханоя, їдячи миску бань трой тау, спостерігаючи за вулицею та спілкуючись з друзями, іноді цього достатньо для щастя.

Кіоск "Бань трой тау" у старому місті має понад 30 років і щозими переповнений покупцями.

Розташований на розі вулиці Ханг Дьєу, на перетині з вулицею Тхань, поблизу ринку Ханг Да в Ханої, є вуличний магазин бань трой тау, який щодня переповнений людьми. Це магазин бань трой тау пані Біч. Якщо влітку тут продають всілякі знайомі традиційні солодкі супи, то щоосені та взимку тут подають гарячі солодкі супи, найвідомішим з яких є бань трой тау.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — Кіоск пані Біч, де здійснюють продаж бань трой тау, розташований на вулиці Ханг Дьєу в Ханої.

Тарілка бань трой тау тут коштує 20 000 донгів, у кожній тарілці буде 2 кульки з машу та 1 кулька з чорного кунжуту. Власницею цього магазину бань трой тау є пані Біч, 60 років. Відомо, що магазин пані Біч працює вже 30 років. Пані Данг Біч Фуонг, дочка пані Біч, сказала: «Моя мати відкрила магазин понад 30 років тому, ще до мого народження. Раніше моя сім'я продавала лише солодкий суп, потім поступово додала бань трой тау та гарячі солодкі супи. Влітку моя сім'я їсть солодкі супи, такі як з чорної квасолі, зеленої квасолі, солодкий суп з грейпфрута... приблизно восени, у вересні, жовтні, ми переходимо до продажу гарячих солодких супів, включаючи бань трой тау».

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — Смачний пудинг з тапіоки та бань трой тау в крамниці пані Біч.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — Гарячий та м'який бань трой тау.

Окрім бань трой тау, гарячі десерти пані Біч також включають десерти з маніоки, десерти з чорної квасолі та десерти з бакот, всі вартістю 20 000 донгів. Серед них бань трой тау завжди є найпопулярнішим і найпопулярнішим десертом. Решта десертів оцінюються як непогані. Зокрема, десерти з маніоки досить унікальні в поєднанні з клейкою кукурудзою.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — Вареники після приготування.

Довга куля ліворуч наповнена чорним кунжутом, кругла куля праворуч — машем.

Розповідаючи про секрет великої кількості клієнтів, пані Фуонг зізналася: «Можливо, це тому, що мій будинок продається дешево. Інші будинки продають по 20 000 за 2 кульки, але мій будинок продається по 20 000 за 3 кульки. Звичайна миска бань трой тау містить 2 кульки з машу та 1 кульку з чорного кунжуту. Але якщо клієнти хочуть з'їсти 3 кульки з машу або 3 кульки з чорного кунжуту, все гаразд».

Миска бань трой тау тут має гармонійний смак, зовнішній шар гладкий, внутрішній м’який, начинка із зеленої квасолі та чорного кунжуту також дуже смачна. Імбирний сироп має сильний аромат пряного імбиру, кокосове молоко, смажений арахіс, кунжут... також додаються в помірних кількостях, щоб все поєднувалося розумно та смачно.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

Щоб сироп мав гарний колір і солодкий смак, у магазині використовують пальмовий цукор, а імбир також відбирають з хороших сортів імбиру. Щодня магазин працює з 9 до 10 ранку та продає приблизно до 22:00, але найбільше людей все ж таки вдень та ввечері після вечері.

Десерт з касави нормальний, не надто солодкий, касава жувальна, з додаванням клейкої кукурудзи, досить приємний на смак.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — Солодкий суп з кассави, солодкий суп з пагонами бамбука та солодкий суп з чорної квасолі завжди гарячі.

«Продавати цю страву важко, бо мені доводиться ретельно виконувати кожен крок. Моїй родині доводиться прокидатися о 6-й ранку, щоб готувати. Приготування багатьох видів солодкого супу вимагає багатьох різних заготовок. А приготування коржів також займає багато часу. Якщо ви цього не любите, ви не зможете цього робити», – додала пані Фуонг.

Че ба кот також є популярним десертом.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — Донька пані Біч допомагає своїй матері керувати сімейним магазином солодких супів.

Тож дві доньки пані Біч тепер також займаються професією своєї матері, бо це робота, яка є в родині вже десятиліттями, та й просто тому, що її дві доньки також люблять цю професію.

Джерело: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm