На вулиці Фам Нгу Лао, 1 (місто Дананг ) розташована безіменна кав'ярня без рекламної вивіски, але вона завжди переповнена людьми, які приходять насолодитися нею. Завдяки унікальному методу заварювання та насиченому смаку, за останні кілька десятиліть кав'ярня стала місцем зустрічі багатьох любителів кави.
Клієнти, які чекають на каву
Близько 4-ї ранку пані Во Тхі Біч Ліен (59 років, мешкає в районі Хай Чау міста Дананг) розпалила вогонь, щоб приготувати фільтровану каву для клієнтів. Запах диму з печі та аромат кави, що долинав з маленьких кавника, були немов «дзвіночки», що розбудили мешканців у маленькому провулку.
Фільтр-кавовий бар
Кав'ярні з фільтр-кавоваркою викликають цікавість у багатьох клієнтів завдяки своєму унікальному способу приготування кави. Інструменти для заварювання – це довгі фільтри з тонкої тканини та безліч маленьких алюмінієвих каструль, які використовуються для кип'ятіння води для маринування кави.
Фільтр-кава з'явилася в 1950-х роках у Сайгоні. Назва фільтр-кава також походить від фільтра, який використовувався для приготування кави. Це відомий спосіб приготування кави, який також вважався частиною кавової культури сайгонців того часу.
Після того, як пані Ліен розпалила вогонь і закип'ятила воду, вона підтримує вогонь, щоб температура води кипіла приблизно за 90-95 градусів Цельсія. За словами пані Ліен, температура води визначає якість кави. Якщо вода занадто гаряча або занадто холодна, це вплине на смак кави.
Плита працює безперервно, доки магазин не закриється.
Потім вона змішала 3 види кави, приблизно по 500 г, і вилила суміш у фільтр, розміщений на алюмінієвому глечику. Щоб кавовий порошок рівномірно просочився, вона злегка залила окропом і ложкою перемішала кавову суміш у фільтрі.
Кавоварні інструменти були надіслані з Хошиміна членами родини. Від інструментів для заварювання до способу приготування кави, кожен гість, який приїжджає сюди, відчує старі спогади...
Далі вона перелила отриману каву у фільтр для другої екстракції. Вона обережно помішувала, щоб кава витікала протягом приблизно 3-5 хвилин. Після того, як вода та кавова гуща були розділені, вона перелила каву у скляну банку, щоб охолодити її, що полегшило б приготування готової чашки кави.
Кав'ярня є основним джерелом доходу для родини пані Ліен.
Завдяки цьому унікальному методу заварювання, чашка кави має солодкий смак, легку жирність у передсмаку, легку гіркуватість у післясмаку та кавовий аромат, який залишатиметься у роті досить довго.
Готова кавова чашка
«Я продаю каву щодня і тимчасово закриваю магазин лише тоді, коли хворію. Під час одужання я все ще отримую багато телефонних дзвінків від постійних клієнтів, які замовляють каву. У холодні, дощові дні клієнти ще більше сумують за смаком кави, яку я готую...», – зізналася пані Ліен.
Постійні клієнти приходять пити каву з раннього ранку
«Унікальна» фільтр-кав'ярня привернула увагу туристів завдяки численним публікаціям у соціальних мережах. Від унікального методу заварювання до ціни кожної чашки кави, яка становить лише 10 000 донгів, кав'ярня поступово стала «гарячим трендом» у місті Дананг. Багато туристів приходять до фільтр-кав'ярні пані Ліен, щоб насолодитися кавою, і дуже задоволені обслуговуванням власниці.
Турист Михайло Строганов (праворуч) зазначив, що смак кави тут дуже насичений, а спосіб заварювання дуже цікавий.
Пан Нгуєн Зунг (74 роки, проживає в районі Хай Чау міста Дананг) – клієнт, який прив’язаний до кав’ярні вже понад 30 років, сказав: «Я п’ю каву тут десятиліттями. За винятком днів, коли я йду на роботу, я часто заходив до кав’ярні та насолоджувався чашкою гарячої кави. Я вважаю, що якість кави підходить для кишені звичайних працівників. Хоча ціна тут доступна, тут все одно пропонують міцну та якісну каву...».
Тисячі чашок кави роздаються безкоштовно, клієнти долають сотні кілометрів, щоб насолодитися
Посилання на джерело
Коментар (0)