Майже 50-річна крамниця пані Ха в Бінь Дуонг: купує лише цукор My Tho, квасолю Da Lat, тайський клейкий рис...

Кондитерська пані Ха спеціалізується на продажу традиційних десертів - Фото: ДАНГ ХУОНГ

Щоранку після обіду невеликий куточок, що спеціалізується на продажу традиційних солодких супів, що належить пані Нгуєн Тхі Тху Ха, приєднується до метушні місця завдяки наполегливим голосам покупців та продавців.

Клієнти приходять сюди багато разів, з уст в уста і називають це місце крамницею солодких супів пані Ха.

Солодкий суповий кіоск важких робочих днів

Її батьки розлучилися, коли вона була зовсім маленькою. Розуміючи бідність своєї родини та співчуваючи матері, якій довелося самостійно виховувати 5 дітей, Ха, будучи найстаршою в родині, у віці 11 років пішла працювати, щоб допомогти матері виховувати молодших братів і сестер.

Спочатку вона часто тинялася навколо автобусних станцій, щоб продати хліб, сигарети, холодний чай тощо. Окрім продажу на вулиці, вона також вміла готувати молоко та вегетаріанську їжу.

Пані Ха любить їсти солодкий суп, тому щоразу, коли у неї є можливість скуштувати смачний солодкий суп, вона вчиться готувати його за зразком та імітує його. Готуючи ту саму страву, яку їла вона, пані Ха змінює смак супу, щоб отримати той смак, який їй подобається.

«Це доля, через це тепер я знаю лише, як тримати дрова, щоб зварити солодкий суп, я не вмію ні читати, ні писати. Тоді я не ходила до школи, то звідки мені знати?» – засміялася та поділилася пані Ха.

Покупці шикуються в чергу, щоб купити чай - Фото: ДАНГ ХУОНГ

Пані Ха відчувала себе щасливою на початку своєї роботи. Вона сказала: «Коли я продавала на ринку Дінь, я сиділа на землі та ставила перед собою кошик із солодким супом. Покупці сиділи на маленьких стільцях. Коли вони закінчували їсти, вони кидали мені в кошик кілька монет. Але там було тісно».

Пані Ха не лише сиділа на ринку, ігноруючи палке полуденне сонце, але й носила солодкий суп до кожного будинку на продаж, старанно збираючи кожну копійку.

Поділившись із Tuoi Tre Online , пані Ха зі сльозами на очах сказала: «Тоді я була як сухе дерево, що стоїть посеред поля і змушене підводитися після невдачі. Але я рада, що всі мої діти змогли піти до школи. Зараз усі вони успішні, мають стабільні сім’ї та домівки. Якби я могла вибирати знову, я б все одно хотіла піти цим шляхом».

Приготування солодкого супу — це вкладення всієї душі в це.

Щодня пані Ха прокидається о 4-й ранку, щоб приготувати солодкий суп. Розпаливши вогонь, вона ретельно промиває та варить квасолю в солоній воді, варить цукрову воду з листям пандану на повільному вогні, варить на пару клейкий рис… потім починає варити солодкий суп. Вона готує все на дров’яній печі.

Усі інгредієнти щодня відбираються пані Ха вручну. Фото: ДАНГ ХУОНГ

Пані Ха сказала, що під час приготування на газовій плиті квасоля легко «підгорає» і не стає м’якою. Тому вона використовувала дров’яну піч, щоб зробити квасолю м’якшою, ароматнішою та смачнішою.

«Я докладаю всіх зусиль, щоб приготувати будь-який солодкий суп, тому приготування кожної страви є складним завданням, жодна страва не є смачнішою за іншу», – сказала пані Ха.

Вона сказала, що з минулого дотепер вона готувала лише солодкий суп сама, не дозволяючи нікому допомагати їй. Причина така: «Я дуже вибаглива, мене не влаштовує, коли готують інші люди. Є людина, яка допомагала мені продавати солодкий суп протягом 10 років, але я все одно не дозволяю їй готувати».

Нинішні продавці-консультанти в основному обслуговують, чистять, пакують чайні пакетики для клієнтів...

Пані Ха також готує кокосову воду вдома та готує її перед продажем - Фото: ДАНГ ХУОНГ

Вона також ретельно відібрала інгредієнти для десерту. Цукор має бути цукровим піском My Tho, квасоля – Da Lat та деяка інша квасоля з Лонг Сюйен. Клейкий рис має бути лише тайським клейким рисом, а смажений арахіс має бути з корицею та арахісом. Вона закуповує продукти з цих місць вже десятиліттями.

Наразі магазин пані Ха продає понад 10 видів солодкого супу, зокрема: солодкий суп із зеленої квасолі, мішаний солодкий суп, солодкий суп Ба Ба... Крім того, деякі страви змінюються щодня, такі як солодкий суп з таро, солодкий суп з кукурудзою, солодкий суп з плаваючими рисовими кульками...

Страви тут коштують від 20 000 донгів за чашку. Найдорожчий десерт – 25 000 донгів.

Найпопулярніша страва в ресторані – солодкий суп. Фото: DANG KHUONG

Пані Ха сказала, що раніше в неї нічого не було. Тепер, коли вона подолала бідність, вона завжди цінує їжу та пиття. Вона зізналася:

«Коли я їм поза домом, навіть якщо мені щось не дуже подобається, я все одно ціную це, бо це робота кухаря. Якщо клієнти в ресторані не доїдають їжу, я набираю ще солодкого супу в пакетики, щоб вони могли взяти його додому».

Розповідаючи про те, що вже майже 50 років її постійні клієнти досі шикуються в чергу, щоб купити сир, вона зізналася: «Приготувати горщик сиру — означає вкласти в це всю свою душу. Багато разів я морила себе голодом, щоб доварити горщик сиру».

Джерело: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm