(CMO) Як і в багатьох інших місцях у регіоні дельти Меконгу загалом, і на півострові Камау зокрема, погода поділяється на два чіткі сезони: дощовий і сухий. Після палючого березневого сонця, коли поля тріскаються та висихають, настає сезон дощів. Перші дні сезону дощів також називають «сезоном дощів»... Останніми днями в Камау було багато сильних дощів, що супроводжувалися безперервним громом і блискавками, що сигналізує про прихід сезону дощів. Коли настає сезон дощів, природа зазнає незвичайних змін. Після місяців перебування під сонцем поля раптово прокидаються, повні життя, щедро отримавши проливні дощі. Це також час, коли фермери можуть вільно «збирати врожай» незліченні дари, які дарує природа.
Báo Cà Mau•12/05/2022
Злови рибу.
Коли дощ майже затоплює ставки, озера, канали, канави та рисові поля, різні види риб вилітають на поля, щоб знайти нові місця проживання, місця розмноження та їжу після тривалого періоду голодування через висадку на берег. Найбільша кількість риб мігрує одразу після закінчення сильних дощів. У той час ми, діти, вибігали з кошиками та відрами, бігаючи вздовж країв ставків на поля, щоб зловити рибу. Риба була всюди; вода була морем зелені. Ті, хто мав досвід, ловили лише більших риб, бо зловити кожну, яка траплялася, було б неможливо. Зазвичай ми ловили лише змієголових риб, бо тілапія та інші дрібні риби були тонкими, жорсткими та слизькими, несмачними, бо вони голодували місяцями. Змієголові риби не були надто худими, бо їхньою їжею була дрібна риба, а дрібна риба завжди була доступна всюди.
Ловили рибу головним чином заради гострих відчуттів, бо рибу, яку ми ловили, не можна було сушити, а готувати рибний соус також було не дуже смачно. Іноді ми ловили цілий кошик (великий кошик, який використовують для лову риби під час спорожнення або вичерпування води зі ставка) і скидали його назад у ставок. Вночі кожен з нас хапав ліхтар, спис або ніж і йшов затопленими, кислими канавами, щоб вільно колоти та різати рибу. У цей час рефлекси риб були дуже повільними, бо кислотність води їх засліплювала. Зазвичай ми ходили ловити рибу таємно, бо дорослі риби не дозволяли нам, оскільки це був сезон розмноження риб.
Ловля польових мишей
Коли рисові поля затоплювали, саме тоді ми всі вирушали полювати на щурів. Немає іншої пори року, коли ловити щурів так легко та рясно, як зараз. Вода затоплювала зрошувальні канали та всі тріщини на полях. Не маючи де сховатися, щури збиралися групами по краях рисових полів, на високих земляних купах або вздовж берегів ставків посеред поля. У цей час достатньо було хорошого собаки з гострим нюхом, щоб знайти нори. Як тільки собака знаходила нору, вони всі її розкопували, ловлячи одного щура за іншим. Деякі нори, викопані глибиною менше двох метрів, давали сотні щурів, що тулилися разом.
Щойно ви знайдете шлях для втечі щурів, просто встановіть пастку, потім заспокоїте собаку, щоб вона їх погнала, і щури поспішно влізуть у пастку. Фото: Нхат Мінх
Більшість щурів цього сезону молоді, кожен яскраво-жовтий і ніжний. Принесіть їх додому, бланшуйте в окропі, а потім зніміть шкуру. М'ясо чисто біле і смачне незалежно від способу приготування. Для мене найкращим є щур, тушкований у кокосовому молоці, вмочений у ароматний рибний соус з кількома зеленими перцями чилі та поданий із салатом з бананового цвіту. Дощового дня в сільській місцевості такого з'їсти з гарячим рисом — і так хочеться їсти, поки шлунок не розірветься.
Ловля равликів
Щойно рисові поля затоплюють, равлики, після місяців підземних переховувань, виринають назовні, щоб знайти їжу. Вони заповзають у канали та канави, їхні тіла переповнені водою. Равлики всюди; ви можете зловити десяток, просто нахиливши руку та вичерпавши їх. Вони чіпляються один за одного, ніжно гріючись на поверхні води. Лише години їх вичерпування достатньо, щоб наповнити кошик. Равлики цього сезону пухкенькі та чисті. Зваріть їх з лемонграсом та листям гуави, потім вмочіть у ферментований рибний соус з дрібно нарізаним лемонграсом – це просто смачно. Ця проста сільська страва тепер викликає ностальгію у багатьох, хто далеко від дому.
Зараз у моєму рідному місті наближається сезон дощів. Я впевнений, що продуктів минулого більше не буде, або якщо й буде, то в дуже малих кількостях. Це тому, що відколи моє рідне місто змінило структуру виробництва з вирощування рису на вирощування креветок, екосистема цієї землі повністю змінилася. Сухий сезон все ще триває. Сезон дощів все ще триває. Але оскільки поля завжди вкриті величезними просторами солоної води, тут більше немає прісноводної риби, равликів чи польових мишей, як раніше, щоб «збирати врожай».
Коментар (0)