Підвищити ціни чи припинити продаж? Власники ресторанів Хошиміна розгублені на тлі шторму витрат у харчовій промисловості.

Через нинішні труднощі в індустрії харчування та напоїв, деякі ресторани в Хошиміні непомітно підвищили ціни, щоб вижити, тоді як інші хвилюються, що можуть втратити клієнтів, якщо вони підвищать ціни.

Причина, чому у них болить голова, полягає в тому, що якщо вони підвищать ціну, клієнти підуть. Тим часом, якщо вони збережуть стару ціну, вони бояться, що «не зможуть вижити» через численні труднощі в бізнесі.

Зростання цін після багатьох років незмінності

З початку 2025 року магазин локшини на вулиці Хоанг Са (3-й район, Хошимін) підвищив ціну на яловичий суп з локшиною, суп з локшиною та фрикадельками... з 35 000 донгів до 38 000 донгів за звичайну миску.

Власниця сказала, що причиною підвищення цін стало зростання вартості таких інгредієнтів, як свинина та яловичина. Вона була змушена підвищити ціну на 3000 донгів за порцію, щоб підтримувати роботу. Однак, якщо ціна зросте занадто сильно, клієнти перестануть відвідувати ресторан так часто, і зменшення споживання може призвести до того, що ресторан... спорожніє.

Магазин локшини оголошує нові ціни

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

«Якщо ціна занадто висока, клієнти повертатимуться рідше, не щодня, як раніше. Щоразу, коли ціну коригують, це головний біль, з яким дуже важко впоратися. Якщо миска локшини занадто дорога, ніхто не наважиться її їсти. Наразі ціна сніданку в 50 000 донгів підходить лише людям з доходом, але для звичайних працівників ціна нижче 40 000 донгів є розумною. Я справді не хочу взагалі підвищувати ціну, але оскільки витрати на виробництво зростають, я змушений відповідно коригувати ціну продажу», – поділився власник ресторану.

Ця людина вважає, що в контексті зміни цін на сировину, приміщень, методів розрахунку податків та дедалі більшого зростання операційних витрат, їй доводиться вирішувати складну проблему: підвищувати ціни, щоб вижити, чи підтримувати ціни, щоб утримати клієнтів?

Ресторани підвищують ціни з різних причин.

ФОТО: ДУОНГ ЛАН

«Коригування цін — одна з проблем, яка завдає головного болю власникам ресторанів, таким як я. Це непросте питання. Оскільки я щойно підвищив ціну на початку цього року, я поки що не думав про її повторне підвищення. Я просто продовжуватиму продавати за старою ціною, а потім зрозумію, що робити далі», — сказав власник ресторану.

Ресторан фо на вулиці Кач Манг Тханг Там (район 3) також підвищив ціну до 35 000 - 40 000 донгів за миску вже близько 2 місяців. Власник сказав, що протягом останніх 3 років він тримав ціну продажу незмінною. Останнім часом ціна на інгредієнти, особливо на яловичину, зросла, тому йому довелося збільшити її на 5 000 донгів за миску, щоб покрити витрати. Він надрукував новий прайс-лист у меню, і спочатку багато хто дивувався, чому ціна зросла. Він сказав, що більшість його постійних клієнтів все ще продовжують підтримувати ресторан.

«Останнім часом я чув, як люди говорять про податки, але поки що я залишаю ціну незмінною. Я ще не думав про її підвищення, бо щоразу, коли я її підвищую, мені доводиться ретельно все обмірковувати», – сказав власник ресторану фо.

Вагаються щодо підвищення цін

Нещодавно китайська крамниця локшини в 5-му районі, знайома багатьом відвідувачам Хошиміна, раптово привернула увагу кулінарних груп через історію власника магазину, який планує закритися та припинити продажі.

Акаунт TNS поділився: «Хто б не був постійним клієнтом цього ресторану, поспішайте поїсти, поки у вас ще є час. Ресторан ось-ось закриється. Я щойно тут поїв, він (власник - PV) сказав, що зараз бізнес набагато гірший, ніж раніше, якщо ціна зросте, буде ще гірше. Якщо ми не підвищимо ціну, у нас будуть труднощі».

Щойно я втішав його, кажучи: «Приплив піднімається, човен піднімається, брате». Але він здавався таким песимістичним. Коли я запитав його, коли він вирішить кинути все, він сказав, що перед тим, як йти їсти, треба спочатку зателефонувати, щоб переконатися. Бос ще не вирішив.

У нинішній складній ситуації власник китайської локшини в Хошиміні заявив, що розглядає можливість закриття свого бізнесу.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Цей пост одразу привернув увагу багатьох відвідувачів, деякі з яких були постійними клієнтами ресторану. Багато хто висловив жаль з приводу вищезазначеної інформації, тоді як інші висловили співчуття щодо нинішніх труднощів, з якими стикається громадське харчування загалом та багато ресторанів.

Ми відвідали ресторан у будній день, коли він відкрився ввечері. Власник підтвердив інформацію, поширену в соціальних мережах. Він сказав, що ресторан, який вони з дружиною використовують, працює вже 25 років.

Ціни на страви в ресторані залишаються незмінними протягом багатьох років.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

У ресторані зазначили, що загалом кількість клієнтів не така висока, як раніше. Тим часом витрати на матеріали та готівку зростають, але ціна вже багато років залишається незмінною – 50 000–80 000 донгів за страву. За його словами, якщо ціна зросте, кількість клієнтів зменшиться, але якщо вони продовжуватимуть продавати в такій ситуації, це буде головним болем.

«Окрім об’єктивних факторів, моє здоров’я вже не найкраще, тому я маю намір кинути палити», – додав власник.

Тим часом, магазин яловичої локшини в 4-му районі (Гошмід-Сіті) також повідомив, що наразі, стикаючись з багатьма труднощами, магазин розглядає можливість підвищення цін, але все обмежується... наміром.

Ресторан довго тримав ціну на місці, але в нинішній ситуації, коли вхідні матеріали зростають, орендна плата зменшується, клієнти постійні, але не так переповнені, як раніше, підвищення цін – це те, що варто розглянути.

«Якщо я підвищу ціну, боюся, що втрачу клієнтів. Якщо не підвищу, боюся, що не зможу вижити. Я постійно про це думаю. Однак, я почекаю до наступного разу, подивлюся, якою буде податкова ситуація, вартість сировини, а потім прийматиму рішення. Підвищення цін буде здійснено лише тоді, коли не буде кращих варіантів», – додав він.

Власник відомого ресторану фо в Хошиміні сказав, що в найближчі кілька днів очікується зростання ціни на 3000-5000 донгів через збільшення вартості сировини, а також багатьох суб'єктивних та об'єктивних факторів. Наразі ціна в ресторані становить 80 000-100 000 донгів за миску фо.

Джерело: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm