«20 вересня» в районі черв'яків Чиміна

«20 вересня та 5 жовтня» – пік сезону збору дощових черв’яків. Саме в цей час мешканці району, де ростуть дощові черв’яки, в комуні Чі Мін (Хайфон), вступають у сезон лову «небесних дарів».

Користь від дощових черв'яків забезпечує високу економічну ефективність для мешканців Хошиміна. Фото: ТХАНЬ ЧУНГ

«Боже благословення» з органічних полів

З раннього ранку родина пані Фам Тхі Доан (завод з виробництва черв'яків Доан Кхань, село Ан Дінь, комуна Чи Мін) присутній у полі. Вона поділилася: «У моєї родини майже 2,5 гектари поля ріоні. Одного разу ріоні дуже виріс, ми були дуже раді. Ріоні в Хошиміні вважається найсмачнішим, тому що він росте в природному органічному середовищі, не вирощується промисловим шляхом, без використання ліків чи хімікатів. Просто підтримуйте чистоту ґрунту та води, ріоні ростиме природним шляхом».

За словами пані Доан, вирощування дощових черв'яків не схоже на вирощування креветок та риби, а вимагає розуміння природи. Дощові черв'яки можуть процвітати лише тоді, коли на полях м'який, пухкий ґрунт, вода не забруднена та не солона, а рівень води регулюється. Щороку зазвичай з'являються дощові черв'яки позасезонного та основного сезону. З них дощові черв'яки основного сезону у 9-й та 10-й місячні місяці мають найбільше порошку та найкращу якість.

Якщо врожай хороший, кожен сао може дати 80-100 кг ріоні. Після збору врожаю родина заморожує його та переробляє на такі продукти, як: коржі ріоні, крапки ріоні, ромбоподібні шматочки ріоні... Наразі, коли ціна продажу ріоні коливається від 250 до 300 тисяч донгів/кг, люди досить заможні. Якщо пропозиція велика, ціна може впасти приблизно до 170-220 тисяч донгів/кг або навіть нижче. Але за таких цін виробники ріоні все ще мають високий дохід.

Для мешканців Хошиміна дощовий черв'як вважається даром природи, кристалізованим з алювіального ґрунту, солонуватої води та повітря, символізуючи гармонію річок і морів. Тому кожного сезону дощових черв'яків люди тут з радістю вітають «земляного дракона» та «небесне благословення».

Під час збору врожаю робоча атмосфера на полях стає вируючою. Свіжовиловлених мотилів пакують у пінопластові коробки та перевозять вантажівками, щоб задовольнити попит споживачів.

Пані Данг Тхі Тху Хіен, експертка з економічного відділу комуни Чі Мін, сказала, що наразі в усій комуні є понад 425 гектарів площ для вирощування дощових черв'яків, переважно для виробництва свіжих дощових черв'яків.

Нещодавно місцева влада координувала свою діяльність зі спеціалізованими установами, щоб надати рекомендації щодо методів ведення сільського господарства, створити моделі органічного рису в поєднанні з дощовими черв'яками та молюсками на полях, створити безпечні виробничі зони та підтримувати людей у ​​просуванні торгівлі та рекламі продукції.

Ефективне використання традиційних спеціальностей

Туристично -природоохоронний кооператив Тхань ефективно використовує та переробляє природних дощових черв'яків. Фото: VAN NGA

Кооператив з туризму та охорони природи раків Тхань (комуна Чі Мін) – це підрозділ, який об'єднує десятки домогосподарств з більш ніж 30 гектарами полів раків з метою створення бренду та розробки місцевих спеціалізованих продуктів.

Брудними руками, вказуючи на плаваюче поле дощових черв’яків, пан Нгуєн Ван Бай, директор кооперативу, сказав: «Хоча це натуральний продукт, дощові черв’яки також вибагливі до того, хто їх їсть і хто з ними працює. Багато людей купують їх, але не знають, як їх обробляти, тому не можуть повною мірою оцінити смак дощових черв’яків…»

Кооператив є піонером у глибокій переробці, виробляючи 5 продуктів з ріоі, таких як: котлети з ріоі, весняні роли з ріоі, соус ріоі, заморожений ріоі... сертифіковані 3-зірковим OCOP. Кооператив також інвестував у 2 холодильні склади, щоб допомогти підтримувати цілорічне виробництво, зменшуючи залежність від сезону. Окрім традиційного ринку, підрозділ просуває продукцію в соціальних мережах та працює з супермаркетами.

Дощовий черв'як – це продукт, який важко зберігати. Якщо його не зберігати в холодильнику, то через кілька годин після збору він розпадається. Тим часом потужності кооперативу для холодильного зберігання обмежені порівняно з річним урожаєм у кілька тисяч тонн, що робить людей сильно залежними від торговців та вразливими до цінового тиску...

Нестабільна погода призводить до нестабільного розвитку дощових черв'яків; зрошення в пляжній зоні ще не завершене, що ускладнює підтримку виробництва. Місцева влада пропонує місту незабаром інвестувати в інфраструктуру, підтримувати підприємства в участі в глибокій переробці та формувати замкнутий ланцюг створення вартості для підвищення цінності продукції.

Водночас, обмежити ціновий тиск в основний сезон, підтримувати стабільний обсяг виробництва та створювати й ідентифікувати бренд, що залучає дощових черв'яків до розширення ринку споживання.

Коли дощові черв'яки асоціюються зі стандартами безпеки харчових продуктів та гігієни, матимуть маркування та можливість відстеження, вітчизняні та іноземні споживачі матимуть більше впевненості.

Комуна Чі Мін — типова місцевість міста Хайфон, де вирощування рису використовується в органічному сільському господарстві , де вирощування дощових черв'яків поєднується з природним використанням. Фото: ТХАНЬ ЧУНГ

Щоб підвищити цінність цієї страви, необхідно якомога швидше об'єднати зусилля та сформувати ланцюжок створення вартості. Крім того, інвестування в технології консервування, диверсифікація перероблених продуктів, підтримка колективного бренду "Краб Чи Мінь" для досягнення вищих стандартів OCOP...

У той час кожен сезон «20 вересня - 5 жовтня» буде не лише сезоном «щасливого врожаю» для людей, але й продукт з мотиля матиме стійку цінність, підтверджуючи бренд спеціалізованих страв Хайфону.

ВАН НГА

Джерело: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html