5 найкращих літніх страв вірменської кухні: відкрийте для себе свіжі смаки гірської країни

Вірменія — країна, розташована в Кавказькому регіоні, з величною природою, свіжим кліматом та унікальною кухнею. Влітку тут часто обирають легкі, прохолодні страви, але водночас багаті на смак та поживні речовини. Вірменські літні страви не лише допомагають ефективно охолонути, але й чітко відображають традиційну кулінарну культуру цієї країни. Давайте розглянемо 5 найвідоміших вірменських літніх страв, які варто спробувати, приїхавши до цієї країни.

1. Хоровац

Хоровац – одна з найпопулярніших та найулюбленіших вірменських літніх страв (Джерело фото: Collected)

Хоровац – одна з найпопулярніших і найулюбленіших вірменських літніх страв. Це традиційний кебаб зі свинини, яловичини або баранини, маринованої в таких спеціях, як цибуля, чорний перець, сіль та місцеві трави. Після маринування м’ясо нанизують на шампур і смажать на грилі безпосередньо над розпеченим вугіллям, створюючи ароматну обвуглену скоринку та ніжну, соковиту серединку.

Літо – ідеальний час для вірменів, щоб влаштовувати пікніки, і Хоровац – обов’язкова страва в меню. На відміну від західних барбекю, які часто подають з соусом, Хоровац подають із сирими овочами, грильованими помідорами та традиційним лавашем. Ця простота підкреслює оригінальний смак м’яса, забезпечуючи незабутні кулінарні враження для відвідувачів.

Окрім задоволення смакових рецепторів, ця вірменська літня страва також є символом сімейного зв'язку. Вірмени часто збираються біля гриля, спілкуючись, чекаючи, поки приготується м'ясо. Тому хоровац — це не просто страва, а й невід'ємна частина літньої культури місцевих жителів.

2. Мацун та Окрошка

Мацун або традиційний ферментований йогурт (Джерело зображення: Collection)

Легка та освіжаюча вірменська літня страва, яку не можна пропустити, – це мацун, або традиційний ферментований йогурт. Мацун має природний м’який кислий смак і часто подається окремо або як основний інгредієнт багатьох літніх страв, таких як холодний суп окрошка.

Вірменський варіант окрошки зазвичай готується з мацунського йогурту, розведеного холодною або мінеральною водою, а потім зверху додається така начинка, як нарізані огірки, кріп, зелена цибуля, а іноді й варені яйця або картопля. Все це робить цей холодний суп освіжаючим, легким і надзвичайно поживним.

Мацун люблять не лише за його чудовий смак, а й за його користь для здоров'я. Традиційний вірменський йогурт містить багато корисних бактерій, які допомагають підтримувати травну систему, зміцнювати імунну систему та ефективно охолоджувати організм у спекотні літні дні. Тому ця вірменська літня страва часто з'являється на обіді чи в перекусі місцевих жителів.

3. Холодна долма

Долма – відома булочка у вірменській кухні (Джерело фото: Collected)

Долма — популярна страва вірменської кухні, яку зазвичай готують із згорнутого виноградного листя, начиненого фаршем, рисом та спеціями. Однак влітку вірмени часто перетворюють цю страву на холодну долму, легший варіант, який більше підходить для спекотної погоди.

Холодні долми відрізняються тим, що для начинки використовується не м’ясо, а рис, морква, цибуля, трави та горіхи, такі як арахіс або кедрові горіхи. Інгредієнти обсмажують та завалюють у молодому виноградному листі, потім готують на пару та дають повністю охолонути перед подачею. Цю вірменську літню страву часто подають з йогуртовим соусом або мацуном для освіжаючого смаку.

Холодна долма не тільки легко їсти, але й дуже корисна для здоров'я завдяки багатому на клітковину, вітаміни та низькому вмісту жиру. Це ідеальний вибір для тих, хто хоче підтримувати форму влітку, не відмовляючись від свого привабливого смаку. Ця вірменська літня страва часто з'являється на легких вечірках, пікніках або як закуска на сімейних зустрічах.

4. Гхапама поза сезоном

У Ghapama також є спеціальна версія для літа (Джерело зображення: Collected)

Хоча традиційно гапама вважається осінньо-зимовою стравою, вона також має особливий літній варіант. У спекотні літні дні вірмени обирають маленькі, м’які, солодкі гарбузи для приготування холодної гапами, створюючи смачну та поживну вірменську літню страву.

Рис, який використовується для начинки, зазвичай попередньо варять з родзинками, волоськими горіхами, сушеними абрикосами, корицею та невеликою кількістю меду. Після того, як страву начинять у випатраний гарбуз, її злегка запікають або готують на пару, а потім повністю охолоджують. У результаті виходить натурально солодка, м’яка та ніжна страва зі спокусливим ароматом сухофруктів та спецій.

Літню капаму можна подавати як основну страву для легких закусок або як екзотичний десерт. Ця вірменська літня страва – ідеальне поєднання солодких, вершкових та трав'яних смаків, що створює приємне відчуття та охолоджує у спекотну літню спеку.

5. Вірменський літній салат

Вірменський літній салат – простий, але яскравий салат (Джерело фото: Collected)

Жодна літня страва у Вірменії не буде повноцінною без традиційного салату, приготованого зі свіжих інгредієнтів з городу. Вірменський літній салат – це проста, але яскрава суміш стиглих помідорів, огірків, болгарського перцю, цибулі та свіжої кінзи.

Особливістю цієї вірменської літньої страви є надзвичайно легка заправка, яка зазвичай складається лише з оливкової олії, лимонного соку, солі та іноді трохи яблучного оцту або подрібненого часнику. Цей салат не лише допомагає поповнити організм водою та вітамінами у спекотні дні, але й стимулює смакові рецептори перед основними стравами.

Завдяки своєму освіжаючому смаку та швидкому приготуванню, вірменський літній салат – ідеальний вибір для щоденних літніх страв. Відвідувачі Вірменії в цей сезон легко знайдуть цей салат на сімейних обідах або в традиційних ресторанах. Це не лише гарнір, але й демонстрація вишуканості та любові до природи у вірменській кухні.

Літо у Вірменії не лише приносить приємний клімат та величні краєвиди, але й можливість дослідити унікальну частину кухні країни. Вірменська кухня не вишукана, а сповнена емоцій. Кожна вірменська літня страва не лише допомагає зняти спеку, але й несе в собі історію людей, землі та культурних традицій тисячолітньої країни. Якщо у вас буде можливість ступити на землю Вірменії влітку, не забудьте насолодитися цими особливими стравами, щоб краще зрозуміти та полюбити прекрасну країну, розташовану між Азією та Європою.

Джерело : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx