Популярні страви на піку популярності, В'єтнам сяє на світовій кулінарній мапі

(Ден Трі) - Завдяки своїм місцевим перевагам та міжнародному впливу, унікальна кухня стає рушійною силою для популяризації в'єтнамського туризму у світі.

В'єтнамська кухня простягає руку та сяє на туристичній карті світу

Згідно зі звітом «Майбутнє їжі 2026» від Marriott International – однієї з найбільших готельних груп світу – Азія стрімко зростає, щоб стати новим кулінарним центром світу. На цій яскравій картині В'єтнам виділяється своєю власною ідентичністю.

Окрім таких назв, як Індонезія, Філіппіни чи Китай, в'єтнамська кухня високо цінується на міжнародному рівні за своє багатство, насиченість та сильну здатність поширюватися.

Смажена свиняча вермішель – популярна в'єтнамська страва – у ресторані отримує інший відтінок (Фото: Кам Тьєн).

На тлі світового буму враження від туризму В'єтнам має рідкісну перевагу: кухня, яка є водночас доступною та достатньо глибокою, щоб залишити незабутнє враження.

Від миски фо на вулиці, буханця бань мі, чашки міцної кави до ресторанів, що відзначилися міжнародними нагородами, в'єтнамська їжа не лише приваблює своїм смаком, а й розповідає культурні історії, змушуючи кожного, хто її скуштував, захотіти повернутися.

Примітно, що цього року В'єтнам є однією з двох азійських країн (разом з Індією), які потрапили до 50 найпопулярніших кулінарних напрямків світу. Це не лише гордість, а й відображає тенденцію: азійська кухня, в якій В'єтнам є визначною подією, має дедалі сильніший вплив на карту світу.

Страви, приготовані з молодого джекфрута та насіння джекфрута, подають у розкішному ресторані (Фото: Moc Khai).

У В'єтнамі багато молодих кухарів модернізують рибний соус, тушковану рибу та фо, зберігаючи при цьому традиційну «душу». Вони надають пріоритет використанню місцевих продуктів харчування не лише для сталого розвитку, але й тому, що кожен інгредієнт несе свою власну культурну історію.

Це також одна з помітних тенденцій, зазначених у звіті: 87% ресторанів в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні надають пріоритет використанню місцевих інгредієнтів.

Повернення до своїх витоків не лише допомагає кухні зберегти свою ідентичність, але й відкриває напрямок для сталого розвитку, відповідно до сучасних світових кулінарних тенденцій.

Їжа має бути не тільки смачною, а й красивою.

Крім того, згідно з опитуванням, у фокусі майбутньої кулінарної картини також є зростання популярності страв.

Якщо в минулому елітна кухня часто асоціювалася з формальністю та вишуканістю, то сьогодні знайомі та близькі страви стали «новими зірками» у враженні відвідувачів.

Цей зсув відображає глибоку потребу відвідувачів ресторанів: вони шукають комфорту, знайомого затишку, але водночас вишуканості.

Крім того, дедалі більше поширюються моделі омакасе (японський кулінарний стиль, де відвідувачі повністю довіряють вибору шеф-кухаря) або високоперсоналізовані ресторани, що пропонують приватний досвід.

93% відвідувачів мають звичку фотографувати свою їжу та ділитися ними (Фото: Нгок Дан Тхань).

Сьогоднішня кухня більше не обмежується простором ресторану. Відвідувачі віддають перевагу гнучкому, комфортному досвіду, водночас забезпечуючи якість – від обслуговування номерів до звичних страв, таких як фо, курка з рисом...

Не зупиняючись на цьому, згідно з опитуванням, 93% відвідувачів мають звичку фотографувати свою їжу та ділитися нею. Тому їжа має бути не лише смачною, а й красивою, що змушує ресторани значно інвестувати в простір для презентації та вражень.

Мультисенсорні кулінарні подорожі, такі як харчування в темряві, переміщення різними просторами або перетворення простої страви на «сцену для виступів», також стали популярними атракціями.

Згідно з опитуванням понад 30 шеф-кухарів, кулінарних експертів та персоналу 270 готелів Азіатсько-Тихоокеанського регіону, технологія штучного інтелекту (ШІ) також сприяє формуванню світової кулінарної індустрії, оскільки все більше ресторанів застосовують ШІ для персоналізації меню, оптимізації операцій та скорочення часу обслуговування.

Однак людський фактор, емоції та культурна ідентичність все ще роблять кожну трапезу незабутньою.

Штучний інтелект допомагає користувачам вибирати правильні страви, допомагаючи ресторанам краще обслуговувати відвідувачів (ілюстрація: Moc Khai).

Від розкішних кухонь до вуличних кіосків, кухня не лише насолоджує смакові рецептори, а й розповідає історії регіонів та особисті спогади, стаючи творчою мовою з сильною ідентичністю.

Багато експертів кажуть, що майбутнє їжі полягає не в гламурі, а в автентичності та локальності – де поєднуються якість, емоції та історія. Азія з її багатими кулінарними скарбами потужно піднімається на лідируючі позиції в цій тенденції.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm