9 відомих смачних страв у Ченду, які не можна пропустити

Коли йдеться про кухню Ченду зокрема та кухню Сичуані загалом, ми одразу згадуємо пікантний смак місцевої кухні. Давайте розглянемо 9 найкращих страв, які ви не можете пропустити, приїхавши до Ченду рейсом Vietjet!

1. Кілька слів про кулінарну культуру Ченду

Ченду — перше кулінарне місто, визнане ЮНЕСКО, славиться своїми стравами, які не тільки привертають увагу на вигляд, але й мають сильний, пряний смак, що стимулює всі органи чуття.

Кухня Ченду має характерний пряний смак сичуанської кухні.

Найпопулярнішими стравами є локшина, пельмені, тістечка, вареники, салати та супи. Відвідувачі матимуть можливість насолодитися привабливими смаками чендуської кухні від вуличних кіосків до вишуканих ресторанів.

2. Відкрийте для себе 9 відомих страв кухні Ченду

2.1. Гарячий сичуанський хот-пот – культова страва

Китайський сичуанський хот-пот – це гармонійне поєднання багатьох інгредієнтів, таких як бадьян, кориця, сичуанський перець та чилі, що створює пряний та ароматний смак. Гострий смак цієї страви має характерне поколювання на кінчику язика, що гарантує, що ви запам'ятаєте її назавжди після того, як скуштуєте її один раз. Окрім поколювання та пряного смаку, бульйон з курячих та свинячих кісток також додасть гот-поту природної солодкості, роблячи його незабутнім. У поєднанні зі свіжим, солодким та хрустким смаком морепродуктів та м'яса це підкреслить чудовий смак знаменитого китайського сичуанського хот-поту.

 

Сичуанський хот-пот – це культова страва, яку ви не можете пропустити, приїхавши до Ченду.

2.2. Відчуйте м’яку, жувальну локшину, змішану з гострим, солоним соусом локшини Дандан

Локшина Дан Дан – це класична вулична їжа, яка чітко відображає кулінарну культуру Ченду. Китайською мовою цю страву з локшиною називають 担担面 - đàndànmiàn /дан-дан-м'єн/. Локшина виготовляється з білого борошна, тонко розкачується та нарізається ножем на довгі нитки, і готується свіжою для вживання того ж дня. Окрім типової локшини, Дан Дан також подається з різноманітними начинками, такими як фарш, нарізані овочі, олія чилі тощо, у поєднанні з насиченим гострим соусом, що створює неперевершений чудовий смак.

2.3. Вау з курячими кульками Кунг Пао зі спеціями

Китайські страви обов'язково включають курячі кульки Кунг Пао — дуже привабливу страву Ченду. Курку нарізають кубиками розміром з один укус. Потім це м'ясо обсмажують із сушеним чилі, імбиром та арахісом до золотисто-коричневого кольору та подають з невеликою кількістю зеленої цибулі. Оригінальні курячі кульки Кунг Пао матимуть характерний гострий смак. Тому, якщо ви не звикли до гострої їжі, зверніть увагу, що власник зменшить кількість чилі на ваш смак.

 

Курячі кульки Кунг Пао також є фірмовою стравою, яку ви не можете пропустити, приїхавши до Ченду.

2.4. Спробуйте вонтон «кіготь дракона»

Чендуські вонтони китайською мовою транслітеруються як /lóngchāoshǒu/, що означає «кіготь дракона». Основними характеристиками цієї страви є тонка борошняна скоринка, смачна начинка та солодкий суп. Люди порівнюють скоринку вонтонів «кіготь дракона» з «тонкою, як папір, гладкою, як шовк» завдяки процесу тертя, який створює напівпрозорі шматочки шкірки. Всередині скоринки знаходиться начинка з рубаної свинини, змішана з капустою та спеціями. Кожен вонтон стає смачнішим та ароматнішим, якщо його їсти із солодким бульйоном, що вариться на повільному вогні з кісток протягом багатьох годин, блискучим та жирним, завдяки чому відвідувачі запам'ятовують його назавжди.

2.5. Ароматний, ніжний, жирний тофу Ма Ба в поєднанні з насиченим соусом

Це страва Ченду, яка дуже відома серед іноземних туристів. Тому, приїхавши до Ченду, ви обов'язково повинні її скуштувати хоча б раз. Тофу Ма По особливий завдяки гармонійному поєднанню ніжного, жирного тофу та насиченого, густого соусу. Щоб отримати стандартний тофу Ма По, інгредієнт має бути ніжним, білим, жирним тофу, який тане в роті. Суть цієї страви полягає в соусі, приготованому з фаршу зі свинини (або яловичини), обсмаженого з хікамою, цибулею, горошком, деревними вушками, соєвим соусом, порошком чилі тощо. Також додають тапіоковий крохмаль, щоб зробити соус більш ніжним.

  

Ма Ба Тофу – це гармонійне поєднання м’якого, ароматного тофу та насиченого соусу.

2.6. Наповніть своє серце «чоловіковою любов’ю» за допомогою страви «Легені чоловіка та дружини» від Фукі Фейпяна.

Цю страву зазвичай готують зі свинячих легень (деякі люди використовують яловичі), нарізаних шматочками розміром на укус, змішаних з деякими спеціями та травами, такими як зелена цибуля, смажений арахіс та коріандр, щоб підкреслити чудовий смак.

Назва цієї страви, яка звучить дуже сентиментально, походить від легенди про одну пару. Ця страва, хоч і проста, дивує багатьох іноземних гостей своєю легкістю в їжу та привабливим смаком. Хрусткі та жувальні шматочки легень у поєднанні з ароматними спеціями та насиченим смаком арахісу неодмінно задовольнять вас з першого разу.

2.7. Ароматні шашлички на вулицях Ченду

Говорити про кухню Сичуані та Ченду, не згадуючи про шашлички, – велика помилка. У китайській культурі ароматні та гострі шашлички є характерною рисою вуличної їжі. Від вуличних кіосків до розкішних ресторанів – ви можете легко знайти цю неперевершену традиційну страву всюди, від смажених шашликів на грилі та смажених шашликів до хот-поту. Супутні інгредієнти також надзвичайно різноманітні, з повним набором овочів. Після насолоди гострими шашличками можна насолодитися десертом з освіжаючих та солодких фруктових шашличків.

Шашлик – популярна вулична їжа в Ченду, перед якою неможливо встояти.

2.8. Скуштуйте смак чендуського «сендвіча» – торта «Ґокуй»

Ще одна унікальна вулична їжа, яку ви не повинні пропустити, приїхавши до Ченду, – це гокуй. Його форма дуже схожа на тістечка західної кухні, але це повністю страва китайської кухні. Гокуй готують у двох видах: традиційному та альтернативному. Традиційний вид – це пиріг з м’ясом на грилі без скоринки, основними спеціями якого є червоний чилі та чорний перець, що створюють типовий гострий смак страв Ченду. Другий вид готується як західний сендвіч, але з більшою кількістю олії. У цьому виді страви можна вибрати солоні або солодкі. Скоринка виготовляється з хлібного тіста, всередині якого поміщається м’ясна або солодка начинка. Після завершення процесу формування гокуй смажать на сковороді з олією, поки зовнішній шар не стане золотисто-коричневим і хрустким.

2.9. Гострі пельмені, типові для Ченду

На відміну від інших місць у Китаї, у Ченду місцеві жителі люблять готувати пельмені з характерним гострим смаком. Є два варіанти: звичайні пельмені та суп з пельменями. Начинка для гострих пельменів готується з фаршу зі свинини, змішаного з традиційними спеціями, такими як перець, соєвий соус, зелена цибуля, імбир тощо. Зовнішня оболонка виготовляється з пшеничного борошна. Кожна порція звичайних пельменів подається з соусом з червоного перцю чилі з характерним гострим та солоним смаком, можна додати трохи кунжутної олії, щоб підсилити смак пельменів. Для супу з пельменями бульйон має солодкий смак і зовсім не гострий, що є улюбленим вибором для тих, хто не може їсти гостру їжу.

Гострі пельмені – це фірмова страва Ченду. Є два види на вибір: звичайні пельмені та пельменний суп.

3. Де насолодитися їжею Ченду?

3.1. Вулиця їжі Шасісянь

Це одне з найпопулярніших місць, де можна поїсти в Ченду. У цьому районі пропонується широкий вибір страв сичуанської кухні, від доступних вуличних кіосків до елітних ресторанів. Якщо ви шукаєте легкі закуски, спробуйте страви: локшина даньдан, гокуй та гострі пельмені в чендуському стилі.

3.2. Вулиця їжі Вухоу

Вулиця храму Вухоу – це привабливий комплекс харчування та охорони здоров'я Ченду. Страви та ліки тут не тільки смачні та привабливі на смак, але й мають високу харчову цінність, корисні для здоров'я та допомагають очистити організм після насолоди гострими стравами Ченду.

3.3. Стародавнє місто Цзіньлі

Відома як «Найстаріша торгова вулиця провінції Сичуань», стародавня вулиця Цзіньлі знаходиться лише за 350 метрів від храму Ухоу, що робить її дуже зручною для подорожей. Чарівність кухні стародавньої вулиці полягає в її різноманітних та ароматних закусках, оточених поетичними стародавніми будівлями. Деякі з найтиповіших страв стародавньої вулиці Цзіньлі - це Сан Да Пао, клейкі рисові кульки, вонтони та страви Троєцарства.

Ви можете насолодитися як галасливою атмосферою нічного ринку Ченду, так і насолодитися різноманітною та багатою кухнею.

3.4. Район Веньшуюань

Веньшуань відомий своїм комерційним районом, який поєднує народну культуру Сичуані із західною сучасністю. Однак, район все ще зосереджений на розвитку та збереженні місцевих історичних і культурних традицій. Тут є відомі ресторани, які працюють вже давно і які обов'язково варто відвідати, такі як Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant та Lai's Dumpling Restaurant.

Тепер ви готові вирушити до Ченду, щоб насолодитися всією смачною їжею, яку пропонує це місце?

Джерело: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469