Хошимін: 50-річний магазин каші працює всю ніч у маленькому провулку

Захована в провулку на вулиці Тран Кхак Чан, майже 50-річна традиційна крамниця каші приваблює покупців своїм унікальним рецептом каші та десятками гарнірів.

Нічний їдальня -куточок у самому серці Сайгону

Коли місто освітлюється, серед метушливого життя Хошиміна, нічні продуктові кіоски у маленьких провулках мають свою власну чарівність. Розташована глибоко в провулку на вулиці Чан Кхак Чан (район Тан Дінь), крамниця з кашею без вивіски стала звичним місцем для багатьох поколінь відвідувачів протягом майже 50 років. Крамниця являє собою лише невеликий простір перед ганком з кількома пластиковими столами та стільцями, але завжди випромінює теплий аромат з великої каструлі з гарячою кашею.

Відвідувачі відвідують нічну кашеварню у провулку на вулиці Чан Кхак Чан. Фото: Ха Нгуєн

Сімейний смак вже майже півстоліття

Ця крамниця каші – сімейна кулінарна спадщина, заснована до 1975 року свекрухою пані Нгуєн Тхі Хао (72 роки). Після одруження пані Хао отримала весь сімейний рецепт каші від своєї свекрухи, уродженки Півночі. Вона розповіла про перші дні продажу каші на вулицях, її плечі виснажені тягарем заробляння на життя.

У 1979 році вона переїхала до постійного магазину у провулку біля свого будинку. Відтоді маленький магазин каші став частиною спогадів багатьох жителів Сайгону. Наразі, через свій похилий вік, пані Хао передала роботу з продажу вночі своєму синові, якому майже стільки ж років, скільки й магазину.

Магазин каші успадкувала пані Хао від своєї свекрухи. Фото: Ха Нгуєн

Секрет мелених рисових зерен

Ресторан відрізняється способом приготування каші. Замість того, щоб варити кашу з цільних зерен, пані Хао вибирає хороший рис, промиває його солоною водою, сушить природним шляхом, а потім перемелює на дрібний порошок. Потім рисовий порошок варять з бульйоном з ребер та кісток, щоб створити природну солодкість. Процес приготування вимагає постійного помішування та ретельного контролю вогню, щоб каша мала ідеально однорідну консистенцію, без грудочок та пригорання.

Перед тим, як приготувати кашу, пані Хао промиває рис, зливає воду та перемелює на борошно. Фото: Ха Нгуєн

Гарніри також ретельно готуються. Свіжі інгредієнти ретельно відбираються та обробляються щодня, щоб повністю видалити рибний запах, забезпечуючи гігієну та якість, завдяки чому клієнти повертаються до нас десятиліттями.

Готова каша виходить гладкою, не надто рідкою і не надто густою. Фото: Ха Нгуєн

Різноманітне меню та незабутні враження

Відвідувачі можуть вибрати з десятків привабливих гарнірів, таких як реберця, свиняча шкірка, кишки, язик, горло, серце, печінка, перепелині яйця, яєчні жовтки або столітні яйця. Кожна миска гарячої каші в поєднанні з різноманітними начинками надає їй насиченого, незабутнього смаку.

Залежно від своїх потреб, відвідувачі можуть обрати кашу з десятками гарнірів. Фото: Ха Нгуєн

Крамниця працює всю ніч, вітаючи всіляких клієнтів, від місцевих жителів та вечірок до відомих митців. Історії про особливих гостей, які колись їли в кредит, а потім поверталися, щоб подякувати після успіху, стали теплою частиною історії цієї крамниці каші.

Наразі магазином каші керує син пані Хао. Фото: Ха Нгуєн

Корисна інформація для відвідувачів ресторану

Щоб отримати повноцінний вечірній досвід у цій особливій кашеварні, ви можете звернутися до наступної інформації:

• Адреса: Алея на вулиці Тран Кхак Чан, район Тан Дінь, округ 1, Хошимін.
• Години роботи: з 14:00 попереднього дня до 10:00 наступного ранку.
• Орієнтовна ціна: від 45 000 до 100 000 донгів за миску, залежно від обраних гарнірів.

Джерело: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html