Сайгонський нічний суп з локшиною: у тротуарному магазині клієнти чекають 45 хвилин

Звичне місце зустрічі для безсонних сайгонців

Серед галасливого нічного життя Хошиміна, ділянка тротуару на вулиці Чан Бінь Тронг (район Чо Куан) стала звичним місцем для тих, хто шукає якісну вечерю пізно ввечері. Тут, у безіменній крамниці локшини пані Луонг Тхі Мі Транг (народилася в 1974 році), завжди повно клієнтів з вечора до 4 ранку наступного дня.

Опівночі відвідувачі заповнили столики на тротуарі локшини. — Незважаючи на те, що була майже північ, відвідувачі все ще були заповнені столиками на тротуарі локшини Транга. Фото: Ха Нгуєн

Особливість тут полягає не в розкішному просторі, а в довгій черзі людей, які терпляче чекають від 30 до 45 хвилин, щоб насолодитися гарячою мискою локшини. Ця сцена стала характерною рисою ресторану майже 10 років тому.

Довгі черги людей стояли на тротуарі, чекаючи своєї черги, щоб купити локшину. — Оскільки місць більше не було, тим, хто запізнився, довелося вишикуватися в чергу та чекати своєї черги. Фото: Ха Нгуєн

Що робить миску вуличної локшини такою привабливою?

Починаючи з локшини Nam Vang, Trang поступово розширював меню, щоб задовольнити різноманітні смаки відвідувачів. Наразі ресторан пропонує дві основні страви: локшину зі свининою та локшину з куркою, а також інші варіанти, такі як рисова локшина, вермішель, макарони та локшина. Ціна кожної страви коливається від 35 000 до 100 000 донгів.

Пані Транг, власниця локшини, готує їжу для клієнтів. — Пані Транг, власниця ресторану, сказала, що в неї немає особливого секрету, окрім приготування страв, які відповідають смакам більшості відвідувачів. Фото: Ха Нгуєн

Її секрет полягає в ретельності на кожному кроці. Бульйон вариться на повільному вогні з ребер, кісток мозкового мозку, курячих кісток та овочів, створюючи природно солодкий та насичений смак, не будучи нудним. Начинки дуже насичені: від серця, печінки, кишок, шлунка, ребер до подрібненої курки, рубаної курки, молодих яєць та курячих потрухів. Усі інгредієнти відібрані зі свіжих та ретельно приготовані.

Крупний план повної миски локшини з прозорим бульйоном та багатьма привабливими начинками. — Локшина в ресторані складається з прозорого бульйону та різноманітних смачних гарнірів. Фото: Ха Нгуєн

Ще однією родзинкою є унікальний соус для занурення, виготовлений з хорошого рибного соусу та листя лимона, який стимулює смакові рецептори та підсилює смак страви.

Відчуйте «випробування терпіння»

Довге очікування стало невід'ємною частиною відвідування ресторану. Пані Тхань (37 років), постійна клієнтка, із задоволенням називає цей ресторан «не для нетерплячих». Вона сказала, що хоча їй щоразу доводиться чекати 30-40 хвилин, вона все одно часто сюди приходить через смачну їжу та гамірну, затишну атмосферу.

Двоє молодих людей, Тху Нган та Мі, насолоджуються локшиною після очікування. — Тху Нган (праворуч) та її подруга сказали, що їжа в ресторані була дуже смачною. Фото: Ха Нгуєн

Коли 20-річна Ту Нган вперше прийшла до ресторану, вона також була здивована, бо їй довелося чекати майже 45 хвилин. «Однак, їжа дуже смачна, бульйон солодкий, курка ніжна, м’ясо солодке, не розварене, соус також дуже смачний. Єдиний недолік — доводиться довго чекати, не підходить для голодних людей», — поділилася Нган.

Пояснюючи повільне обслуговування, пані Транг сказала, що це пов'язано з великою кількістю клієнтів, і всі страви готувалися на місці, коли клієнти замовляли, щоб переконатися, що вони гарячі та свіжі. Однак вона дуже рада, що клієнти завжди розуміли її та продовжували підтримувати.