Солоний смак яловичого супу з локшиною Нгок Нян та любов між власницею та її чоловіком

«Відколи я почав їсти суп з локшиною та яловичиною Нгок Нян, кожна страва мені здається прісною», – з гумором сказав один із відвідувачів, не знаючи, хвалити чи критикувати, але в цьому ресторані завжди повно клієнтів.

Яловичий суп з локшиною Нгок Нян з 3 начинками: яловичий хрящ, яловичина з рідкісною скоринкою та грудинка за 40 000 донгів

Проста причина полягає в тому, що ресторан чистий, а ціни доступні. 40 000 донгів за миску з великою кількістю м'яса, достатньо, щоб наїстися.

Тому для багатьох людей, які живуть або працюють на ринку Фам Ван Хай, Тан Бінь, Хошимін, магазин яловичої локшини Нгок Нян став звичним місцем.

Виділення яловичого хряща

Бун бо – одна з улюблених страв сайгонців. Вранці, вдень і ввечері завжди є ресторани на вибір.

Автор відвідав багато магазинів з яловичою локшиною, але, можливо, як зауважив один покупець, суп з локшиною Нгок Нян солоніший, ніж у деяких інших магазинах, з сильним запахом креветкової пасти. Щоразу, коли ми їмо, всі вичавлюють шматочок лимона, деякі навіть використовують два шматочки.

Власник магазину завжди працює - Фото: HOANG LE

Власник ресторану, Хієу, молодий, мабуть, ще й 30, і зайнятий тим, що розливає м'ясо та бульйон у миски для клієнтів.

Скориставшись тишею, коли ресторан був порожній, я поставив їй це запитання, і вона пояснила: «Я також отримала подібні відгуки від деяких клієнтів. Досі ресторан зменшував солоність відповідно до побажань клієнтів, але все ще зберігав власний смак».

Ресторан Ngoc Nhan працює з 6:30 ранку до 14:00. Вони продають близько 300 мисок на день.

За 40 000 донгів клієнти можуть насолодитися гарячою мискою локшини з 3 начинками на вибір, такими як яловичина рідкої прожарки, пахвина, сухожилля, яловичі кульки, рубець, яловичий хрящ, свиняча ніжка та ковбаса.

Яловичий суп з локшиною Ngoc Nhan - Відео : HOANG LE

Якщо клієнти обирають 4 начинки, ціна становитиме 50 000 донгів. Але більшість клієнтів, які приходять сюди, обирають миску за 40 000 донгів, тому що в ній достатньо м'яса і його вистачить, щоб наповнити їх.

Ресторан виглядає досить чистим. Коли кладеш м'ясо до рота, воно тане в роті, бульйон пахне яловичиною, лемонграсом та креветковою пастою.

Яловичий хрящ – це особливий вибір для багатьох клієнтів. Хрящ досить м’який, а білий хрящ іноді можна розжувати.

Свинячі ніжки також є гарним вибором, якщо ви любите шкірку. Шкіра все ще зберігає свою жувальну, хрустку текстуру.

Власник та її персонал завжди веселі та швидкі, і завжди готові додати будь-які овочі, які хтось забажає, що також є важливим фактором для залучення клієнтів.

Яловичий суп з локшиною об'єднує кохання

Крамниця яловичої локшини Ngoc Nhan працює лише близько 2 років, але пані Х'єу нюхає цей суп з яловичою локшиною ще з дитинства. Її мати є власницею крамниці яловичого супу з локшиною 91, яка продає його вже понад 20 років в районі Фу Нхуан. Крамниця її матері також отримала багато компліментів.

Яловичий суп з локшиною Ngoc Nhan - Фото: HOANG LE

«Мама дала мені рецепт, але я приправила його на свій смак. Наприклад, яловичий суп з локшиною в ресторані моєї мами прісніший, ніж у моєму ресторані», – щасливо сказала вона.

Цікаво, що її чоловік також продає яловичу локшину та працює в магазині її матері вже 8 років.

«Раніше ми були однокласниками, а зблизилися після спільної роботи. Назва ресторану «Нгок Нян» – це ім'я наших дочок-близнючок», – сказала пані Х'єу.

Ресторан невеликий, але відвідувачів багато. Паркування — велика проблема. Кілька місяців тому Нгок Нян вирішив перенести обідню зону нагору.

Миска вермішелі з хрящами, рідкісною яловичиною та яловичими кульками коштує 40 000 донгів - Фото: HOANG LE

Перший поверх призначений для паркування та продажу їжі на винос. Проблема порядку на тротуарі вирішена, але це змушує подружжя працювати більше, оскільки їм доводиться відкривати додаткову кухню нагорі. Кожна людина відповідає за одну кухню.

«Працювати в ресторані важко, пізно не лягати і рано прокидатися, але я звик до цієї роботи з дитинства.

«Мій чоловік також бізнесмен. Ми обоє наполегливо працюємо, щоб піклуватися про сім'ю та наших дітей», – зізналася пані Х'єу.

Розмову довелося перервати на півдорозі, оскільки група з 16 людей з сусідньої компанії забронювала столик і ось-ось мала прибути. Власниця ресторану повернулася до своєї зайнятої роботи.

Джерело: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm