П'ятикольоровий клейкий рис: кулінарна особливість гір та лісів Ланг Сону

- Якщо згадати про Ланг Сон , то, окрім величної природної краси, відомих пейзажів та ландшафтів, є також багато привабливих страв, зокрема п'ятикольоровий клейкий рис. Це унікальна страва з клейкого рису, забарвленого натуральними рослинами, яку люди часто готують на свята, особливо на фестиваль Тхань Мінь (3 березня за місячним календарем).

Кілька кроків для приготування клейкого рису п'яти кольорів

П'ятикольоровий клейкий рис – одна з традиційних страв етнічних груп Тай та Нунг у Лангшоні. Клейкий рис часто готують на свята, у новорічну ніч, а також у випадках жалоби та радості. Ця страва з клейкого рису особливо незамінна з нагоди фестивалю Тхань Мінь. Відповідно, п'ятикольоровий клейкий рис має п'ять основних кольорів: білий, червоний, чорний, фіолетовий, жовтий, або виробник може замінити його зеленим, помаранчевим, темно-синім... залежно від уподобань.

Щоб дізнатися про кроки приготування цієї унікальної страви з клейкого рису, ми мали можливість відвідати родину пані Нгуєн Тхі Хыонг, яка мешкає за адресою вулиця Чу Ван Ан, 226, район Вінь Трай, місто Лангшон. Під час підготовки інгредієнтів пані Хыонг поділилася: «П'ятикольоровий клейкий рис – одна з унікальних страв етнічних груп Тай та Нунг у Лангшоні. Моя родина вже 25 років готує п'ятикольоровий клейкий рис для продажу цілий рік та на замовлення клієнтів. Особливо щороку, з нагоди свята Тханьмінь, моя родина готує п'ятикольоровий клейкий рис, щоб їсти його та підносити на вівтар предків. Основними інгредієнтами, які я використовую для приготування клейкого рису, є клейкий рис та листя, бульби та плоди, такі як: фіолетове листя для створення фіолетового та темно-синього кольорів, листя пандану для створення зелених кольорів, плоди гак для створення червоних кольорів та плоди гарденії для створення жовтих кольорів для п'ятикольорового клейкого рису. З нагоди свята Тханьмінь моя родина погоджується готувати п'ятикольоровий клейкий рис, щоб задовольнити потреби багатьох сімей». Відповідно, з 15-го та 16-го числа другого місячного місяця я почав отримувати замовлення на клейкий рис п'яти кольорів. Цього року моя сім'я отримала близько 60 кг клейкого рису за ціною 100 000 донгів/кг.

Щоб приготувати смачний клейкий рис п'яти кольорів, виробник часто обирає жовтий клейкий рис з великими, круглими та пухкими зернами. Після промивання клейкий рис замочують у соку листя, коріння та плодів (товченому або вареному та охолодженому) приблизно на 10 годин, щоб колір проник у кожне рисове зернятко. Після завершення всіх кроків виробник поміщає рис у пароварку та поміщає його на плиту, щоб він пропарювався приблизно 1 годину. Під час процесу приготування клейкого рису на пару виробник повинен використовувати палички для їжі, щоб створити невеликі отвори на поверхні рису, щоб пара могла рівномірно розподілятися, допомагаючи клейкому рису ретельно та рівномірно приготуватися.

Пані Нгуен Тхі Хуонг, округ Вінь Трай, місто Ланг Сон, замочує липкий рис.

Для п'ятикольорового клейкого рису виробник може готувати його окремо на парі або змішувати разом. Оскільки він повністю забарвлений з натуральних рослин, бульб та плодів, колір клейкого рису майже не зникає під час приготування. Після приготування п'ятикольоровий клейкий рис зберігає свій гарний колір, має ароматний смак клейкого рису та прохолодний, насичений смак листя, бульб та плодів. Зазвичай клейкий рис їдять з арахісовою сіллю, щоб підсилити смак, створюючи привабливість страви. Під час вживання п'ятикольорового клейкого рису відвідувач може чітко відчути смаки інгредієнтів, змішаних разом.

Згідно з давньою концепцією етнічних груп Тай та Нунг у Лангшоні, п'ятикольоровий клейкий рис складається з п'яти кольорів, що символізують п'ять елементів інь та ян, а також єдність етнічних груп. Кожен колір має своє значення, наприклад, зелений символізує прагнення до миру , колір безкрайніх гір та лісів, безкрайнього неба та землі; білий символізує чистоту, невинність, щирість; червоний – бажання жити, дух солідарності; жовтий символізує процвітання, достаток та добробут; фіолетовий – вірність, непохитність та вічне кохання... З цієї причини на свята та в новорічну ніч, особливо на фестиваль Тхань Мінь, багато сімей у провінції виготовляють п'ятикольоровий клейкий рис, щоб виставити його на вівтарі предків, щоб висловити свою повагу та вдячність своїм предкам.

Пані Тран Тхі Х'єу з вулиці Тан Лонг, міста Ван Куан, району Ван Куан, сказала: «З дитинства бабуся та мама навчили мене готувати п'ятикольоровий клейкий рис. Пізніше, коли я стала невісткою, щороку з нагоди свята Тхань Мінь я готувала цю страву з клейкого рису для членів своєї родини, особливо для вшанування своїх предків. Приготування п'ятикольорового клейкого рису не є складним, але вимагає багатьох складних кроків, що передаються з покоління в покоління та містять багато культурних цінностей, тому я готую цю страву з п'ятикольорового клейкого рису майже щороку».

П'ятикольоровий клейкий рис пропонують предкам етнічні групи Тай та Нунг у Лангшоні на свята, Новий рік та радісні події, щоб висловити повагу нащадків до своїх предків. Клейкий рис ароматний, м'який, солодкий та насичений, але не жирний. Його можна їсти з кунжутною сіллю, свининою або куркою, що дуже смачно та ароматно. Якщо у вас є можливість відвідати Лангшон, особливо під час фестивалю Тхань Мінь у третій місяць за місячним календарем, не пропустіть можливість насолодитися цим унікальним п'ятикольоровим клейким рисом.

Джерело: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html