3 قسم کا گوشت جب آپ کے خون میں یورک ایسڈ زیادہ ہو تو آپ کھا سکتے ہیں۔

زیادہ یورک ایسڈ کی سطح والے لوگوں کے لیے، کیا وہ گوشت کھانے سے پرہیز کریں یہ بہت سے لوگوں کا سوال ہے۔ ڈاکٹر اس مضمون میں واضح طور پر مسئلہ کا جواب دے گا.

زیادہ یورک ایسڈ والے افراد کو گوشت سے مکمل پرہیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے بلکہ اس بات پر بھی توجہ دینے کی ضرورت ہے کہ انہیں کس قسم کا گوشت کھانا چاہیے اور نہیں کھانا چاہیے، ساتھ ہی کھانے کی مناسب مقدار اور وقت...

1. گوشت زیادہ یورک ایسڈ والے لوگوں کی صحت کو کیسے متاثر کرتا ہے؟

گوشت میں یورک ایسڈ کی مقدار سبزیوں، اناج اور دیگر کھانوں سے نسبتاً زیادہ ہوتی ہے۔ جسم میں یورک ایسڈ کا پیورین سے گہرا تعلق ہے، پیورین کا آخری میٹابولائٹ یورک ایسڈ ہے، اس لیے لوگ اکثر کہتے ہیں کہ پیورین کی زیادہ مقدار والی غذاؤں سے پرہیز کیا جائے، لیکن جسم میں پیورین کی کل مقدار خوراک سے فراہم نہیں ہوتی۔

جس میں سے 80% endogenous purine ہے جو خود جسم سے خارج ہوتی ہے اور صرف 20% exogenous purine ہے جو کھانے سے حاصل ہوتی ہے۔ اگر آپ گاؤٹ کے علاج کے لیے دوائیں لے رہے ہیں یا شدید گاؤٹ مرحلے میں نہیں ہیں، تو آپ اپنی صحت کو متاثر کیے بغیر گوشت کے ایک یا دو ٹکڑے کھا سکتے ہیں۔

زیادہ یورک ایسڈ والے لوگ اب بھی گوشت کھا سکتے ہیں۔

گوشت میں پیورین کی مقدار زیادہ تر مچھلی، کیکڑے، کیکڑے اور جانوروں کے جگر میں پائی جاتی ہے، پولٹری اور مویشیوں میں پیورین کی مقدار قدرے کم ہے۔ لہذا، اعلی purine مواد کے ساتھ مریضوں کے لئے مناسب طریقے سے مویشیوں کا گوشت کھا سکتے ہیں اور مچھلی، کیکڑے، کیکڑے، جانوروں کے جگر سے بچنے کی کوشش کریں. چکنائی والے گوشت، خنزیر کے پیٹ اور جانوروں کے اعضاء میں پیورین کی مقدار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے، اس لیے کھانے کے لیے دبلے پتلے گوشت کا انتخاب کرنا بہتر ہے، جیسے ٹینڈر لون، ٹینڈرلوئن بغیر سختی کے۔

روزانہ گوشت کی بہترین مقدار 45-70 گرام ہے، جو آپ کے ہاتھ کی ہتھیلی کے سائز کے گوشت کا ایک ٹکڑا ہے۔ زیادہ یورک ایسڈ والے مریضوں کے لیے، اگر ان پر گاؤٹ کا شدید حملہ نہ ہو تو وہ عام مقدار میں گوشت کھا سکتے ہیں۔

اگر خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو اچھی طرح سے کنٹرول کیا جاتا ہے تو، کچھ پولٹری اور مویشیوں کا کھانا ٹھیک ہے، اور آپ کچھ سمندری غذا بھی کھا سکتے ہیں جس میں پیورین کی مقدار کم ہو جیسے جیلی فش اور سمندری کھیرا۔ مچھلی کی کچھ اقسام ایسی غذائیں ہیں جن میں پیورین کی اوسط مقدار ہوتی ہے جیسے مینڈارن مچھلی، ٹونا، سالمن، سی باس، اییل وغیرہ۔

ان مچھلیوں میں پیورین کی مقدار تقریباً 100 ملی گرام/100 گرام ہے اور اسے اعتدال میں کھایا جا سکتا ہے۔ کچھ مچھلیوں میں پیورین کی مقدار درمیانے درجے کی ہوتی ہے جیسے کوڈ، تلوار مچھلی، ابالون، کروسیئن کارپ، پیورین تقریباً 150 ملی گرام/100 گرام ہوتی ہے اس لیے اسے کم کھایا جا سکتا ہے۔ زیادہ پیورین والی مچھلی کھانے سے پرہیز کریں، جیسے ملٹ، پومفریٹ، اسکویڈ، سیپ، سوری، سارڈینز، ہیئر ٹیل، وائٹ ٹیل، خشک مچھلی، گھاس کیکڑے، سیپ اور کلیم۔

کچھ پراسیس شدہ گوشت کے کھانے بھی ہیں جنہیں نہیں کھایا جانا چاہیے، جیسے بیکن، ساسیجز اور دیگر مصنوعات جن میں نمک کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، جیسے ہیم، میٹ بالز اور اضافی پرزرویٹیو کے ساتھ دیگر گوشت۔

اس پر توجہ دیں کہ آپ گوشت کیسے پکاتے ہیں۔ کھانا پکانے کے طریقے استعمال کرنا بہتر ہے جیسے بھاپ، ابالنا، اور سٹونگ۔ ان طریقوں سے پرہیز کریں جو بہت زیادہ تیل اور اعلی درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہیں جیسے فرائینگ، ساوٹنگ، اور سٹر فرائینگ۔

2. زیادہ یورک ایسڈ والے لوگوں کو کھاتے پیتے وقت کن چیزوں پر دھیان دینا چاہیے؟

کل کیلوریز کو کنٹرول کریں: گاؤٹ کے مریضوں کو چاہیے کہ وہ اپنا وزن برقرار رکھیں یا اسے حاصل کریں، روزانہ کیلوریز کی کل مقدار کو کنٹرول کریں، کھانے کی کل مقدار عام خوراک سے تقریباً 10% کم ہونی چاہیے، بہت زیادہ اسنیکس نہ کھائیں، بہت زیادہ نہ کھائیں یا ہر کھانے میں بہت زیادہ کھائیں۔

کم پروٹین والی خوراک: گاؤٹ کے مریضوں کو 0.4 سے 0.5 گرام پروٹین فی کلوگرام جسمانی وزن فراہم کرنا چاہیے، پروٹین کی کل مقدار تقریباً 40 گرام پر کنٹرول کی جاتی ہے، مچھلی اور پھلیاں مناسب طریقے سے محدود کرتے ہیں۔

چربی کی مقدار کو محدود کریں: گاؤٹ والے افراد کو روزانہ کل چربی کا تقریباً 50 گرام کھانا چاہیے، سبزیوں کے تیل کھانے پر توجہ دیں اور جانوروں کی چربی کو محدود کریں۔

زیادہ کاربوہائیڈریٹ والی غذاؤں پر توجہ دیں: چاول، نوڈلز اور سیریلز کا بنیادی جزو کاربوہائیڈریٹس ہیں، اس لیے گاؤٹ کے مریضوں کو چاہیے کہ وہ کیلوریز کی فراہمی کو یقینی بنانے کے لیے اپنی روزمرہ کی خوراک میں ان غذاؤں پر توجہ دیں۔

الکحل پینے سے پرہیز کریں، کافی اور کوکو کو محدود کریں: الکحل گاؤٹ کے حملے کا سبب بن سکتا ہے اور بیماری کو مزید خراب کر سکتا ہے۔ گاؤٹ والے افراد کو شراب بالکل نہیں پینی چاہئے اور بہت زیادہ کافی یا کوکو نہیں پینا چاہئے۔

وٹامن بی اور سی کی مناسب مقدار کو برقرار رکھیں: پھلوں اور سبزیوں میں وٹامن بی اور سی بھرپور ہوتے ہیں۔ روزانہ کھانے کے بعد ھٹی پھل اور سیب کھانا اور کھانے کے دوران زیادہ ہری پتوں والی سبزیاں کھانے سے یہ یقینی بنایا جا سکتا ہے کہ جسم میں وٹامن بی اور سی کی وافر مقدار موجود ہے۔

زیادہ پیورین والی غذاؤں سے پرہیز کریں: پیورین والی غذاؤں میں جانوروں کے اعضاء، مچھلی، جھینگا، کلیم، گائے کا گوشت اور میمنے، مٹر شامل ہیں۔ گاؤٹ کے مریضوں کو پیورین کی کم مقدار والی غذائیں زیادہ کھائیں جیسے کہ دودھ، انڈے، روٹی، کھیرے، ٹماٹر... جسم میں خارجی پیورین کی مقدار کو کم کرنے اور خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو کم کرنے کے لیے۔

اگرچہ زیادہ تر گوشت میں پیورین ہوتے ہیں، لیکن یہ معلومات کہ یورک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہونے والے مریضوں کو گوشت نہیں کھانا چاہیے، غیر حقیقی ہے، کیونکہ گوشت میں انسانی جسم کے لیے بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور اسے دوسری غذاؤں سے تبدیل کرنا مشکل ہوتا ہے۔ یورک ایسڈ کی سطح زیادہ رکھنے والے افراد کو بھی روز مرہ کی زندگی میں مناسب طریقے سے گوشت کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

لہذا، زیادہ یورک ایسڈ کی سطح کے ساتھ لوگ عام طور پر گوشت کھا سکتے ہیں، لیکن مقدار کو کنٹرول کرنے پر توجہ دینا چاہیے، ترجیحاً 200 گرام فی دن سے زیادہ نہیں۔ خاص طور پر جانوروں کے اعضاء اور سمندری غذا، ان دونوں قسم کے گوشت میں یورک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، مریضوں کو سختی سے اس پر عمل کرنا چاہیے، پیورین کی بڑی مقدار کو یورک ایسڈ کی بڑی مقدار میں تبدیل ہونے سے روکنے کے لیے نہیں کھانا چاہیے، جس سے بیماری مزید بڑھ جائے گی۔

3. 3 قسم کے گوشت کا حوالہ دیں جب آپ کے خون میں یورک ایسڈ زیادہ ہو تو آپ کو کھانا چاہیے۔

زیادہ یورک ایسڈ والے افراد کو چاہیے کہ وہ اپنے جسم کے لیے موزوں گوشت کی مقدار اور قسم کا انتخاب کریں۔

دبلا گوشت: اگرچہ دبلے پتلے گوشت میں پیورین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے لیکن یہ سمندری غذا اور جانوروں کے جگر سے بہت کم ہے۔ لہذا، اعلی یورک ایسڈ کی سطح کے ساتھ لوگ دبلی پتلی سور کا گوشت، دبلی پتلی گائے کا گوشت مناسب مقدار میں کھانے کا انتخاب کر سکتے ہیں...

یہ بات قابل غور ہے کہ دبلا گوشت کھاتے وقت آپ کو چربی والا گوشت کھانے سے حتی الامکان پرہیز کرنا چاہیے کیونکہ چکنائی والا گوشت نہ صرف لوگوں کا وزن آسانی سے بڑھاتا ہے جس سے جسم پر بوجھ بڑھتا ہے بلکہ اس میں پیورین کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے۔

مرغی: مرغی، بطخ، ہنس کی طرح اس قسم کے گوشت میں بھی چکنائی کم ہوتی ہے، کولیسٹرول کم ہوتا ہے، اسے کھانے سے جسم آسانی سے موٹا نہیں ہوتا، جسم پر بوجھ کم کرنے میں مدد دیتا ہے، اور جسم کو بہت زیادہ غذائی اجزاء بھی فراہم کر سکتا ہے۔

نوٹ، آپ کو پولٹری کی جلد نہیں کھانی چاہیے، کیونکہ پولٹری کی جلد میں چکنائی کی مقدار نسبتاً زیادہ ہوتی ہے، جو آسانی سے موٹاپے کا باعث بنتی ہے اور یورک ایسڈ کے استحکام کے لیے فائدہ مند نہیں ہوتی۔

مچھلی: آپ کو کچھ عام مچھلیاں کھانی چاہئیں جیسے گراس کارپ، کامن کارپ اور سمندری مچھلی کھانے کی حد۔

ڈاکٹر ٹران ڈانگ تائی

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-loai-thit-co-the-an-khi-bi-acid-uric-mau-cao-172250314093500806.htm