دنیا کے 100 بہترین گوشت کے پکوانوں میں 3 ویت نامی پکوانوں کا اعزاز

نمبر 76 پر آ رہا ہے بن چا، گرلڈ سور کا ایک ڈش جسے چاول کے نوڈلز اور سبز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ڈش میں تین اہم اجزاء شامل ہیں: ٹھنڈے شوربے میں گرے ہوئے میٹ بالز کا ایک پیالہ، چاول کے نوڈلز کی ایک پلیٹ اور مختلف قسم کے تازہ سبز جیسے پریلا کے پتے، لیٹش، دھنیا اور پانی کی پالک۔

اگرچہ بن چا یا اس سے ملتی جلتی اقسام ویتنام کے دیگر حصوں میں پائی جاتی ہیں، لیکن ہنوئی کے مقامی ورژن کو سب سے زیادہ اہمیت دی جاتی ہے۔ اس کی تاریخ یا اصلیت کے بارے میں بہت کم معلوم ہے، لیکن اس ڈش کو 2016 میں بین الاقوامی سطح پر پہچان ملی جب اسے Parts Unknown شو میں دکھایا گیا، جہاں میزبان اور سپر شیف انتھونی بورڈین نے سابق امریکی صدر براک اوباما کے ساتھ بن چا کا لطف اٹھایا۔

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں ایک مشہور بن چا ریستوراں کے باہر سیاح

بون چا کو اس کی مقبولیت کے پیش نظر اس فہرست میں ایک واضح شمولیت ہے، لیکن یہ حیرت کی بات ہے کہ ویتنام کا بیف ہاٹ پاٹ دنیا کے 100 بہترین گوشت کے پکوانوں میں 16 ویں نمبر پر ہے۔ بیف ہاٹ پاٹ گرم برتن کا ایک ویتنامی ورژن ہے جسے روایتی فرقہ وارانہ کھانے کے انداز میں پیش کیا جاتا ہے۔ اس کی بنیادی شکل میں، ڈش سرکہ پر مبنی شوربے پر مشتمل ہوتی ہے، جس میں ناریل کا دودھ یا ناریل کا پانی لیمون گراس، پیاز یا دیگر اضافے کے ساتھ بھی شامل ہوسکتا ہے۔ عام سائیڈ ڈشز میں باریک کٹے ہوئے کچے گائے کا گوشت اور مختلف قسم کی تازہ سبزیاں جیسے بین انکرت، ڈائیکون مولی، لیٹش، کھیرا، پودینہ، تلسی اور پریلا کے پتے شامل ہیں۔

اگرچہ "بو ڈم" نام سے پتہ چلتا ہے کہ ڈش گائے کے گوشت سے بنتی ہے، اس میں دیگر پروٹین بھی شامل ہو سکتے ہیں جیسے اسکویڈ یا کیکڑے۔ یہ سائیڈ ڈشز کے ساتھ بھی آتا ہے جیسے ریپنگ کے لیے رائس پیپر اور اسپرنگ رولز کے لیے فش ساس۔

11ویں نمبر پر بیف اسٹو ہے - ایک مشہور ویتنامی بیف اسٹو جسے اکیلے یا روٹی اور مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے۔ اس ڈش میں گائے کے گوشت کے بڑے کیوبز، گاجر، لیمن گراس، دار چینی، مرچ، کالی مرچ، لہسن اور شلوٹس جیسے اجزاء شامل ہیں، یہ سب ایک مسالیدار، خوشبودار شوربے میں ابالے جاتے ہیں۔

بو کھو کی ابتدا ایک معمہ بنی ہوئی ہے، حالانکہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس پر مشرق اور مغرب دونوں کے اثرات ہیں۔ ویتنام کے دیہی علاقوں میں، سٹو اکثر اپنے شہری ہم منصب سے زیادہ مسالہ دار ہوتا ہے۔ روایتی طور پر، بو کھو بنیادی طور پر ناشتے میں کھایا جاتا ہے، اسے ہری پیاز، دھنیا اور کٹے ہوئے پیاز سے سجایا جاتا ہے۔

3 món Việt được vinh danh trong 100 món làm từ thịt ngon nhất thế giới - Ảnh 2. — بیف سٹو فہرست میں 11 ویں نمبر پر ہے۔

فہرست میں سب سے بہترین گوشت ارجنٹائن کا اساڈو (عام طور پر گائے کا گوشت) ہے۔ ارجنٹائن کی ثقافت اور کھانوں کا مظہر سمجھا جاتا ہے، اساڈو (ہلکے سے گرل، بھنا ہوا) صرف ایک کھانے سے زیادہ ہے۔ ارجنٹائن، چلی، یوراگوئے، پیراگوئے، اور کئی دوسرے جنوبی امریکی ممالک میں، یہ محض کھانا پکانے کا معاملہ نہیں ہے، بلکہ ایک سماجی تقریب ہے جس میں دوستوں اور کنبہ کے بڑے گروپوں نے شرکت کی ہے جو باہر کھانا پکانے کی خوشی میں شریک ہے۔

ماخذ لنک