ویتنام کے سب سے بڑے سکویڈ کیک کو فرائی کرنے کے لیے 4,400 لیٹر کوکنگ آئل

Chả mực nặng 210kg lớn nhất Việt Nam được chứng nhận - Ảnh: THANH THẢO

210 کلو گرام کا سکویڈ کیک ویتنام کا سب سے بڑا ہے اور اسے تصدیق شدہ ہے - تصویر: THANH THAO

200 کلوگرام ویتنامی ریکارڈ قائم کرنے والے اسکویڈ کیک کو مکمل کرنے کے لیے، اسے 18 گیس کے چولہے اور کل 4,400 لیٹر سے زیادہ نیپچون لائٹ پریمیم کوکنگ آئل فرائی کرنے کے پورے عمل کے لیے درکار تھے۔

ہر سکویڈ کیک ایک سرکلر مولڈ پر بنایا گیا ہے، جس کا قطر 2.6 میٹر اور موٹا 30 سینٹی میٹر ہے۔ فرائی کرتے وقت کیک کو پلٹنے کے لیے، شیف کو ونچ کا استعمال کرنا چاہیے۔

طویل عرصے سے سکویڈ ساسیج بنانے والوں کے مطابق، سکویڈ ساسیج کو کامیابی سے بنانے کے لیے، کوکنگ آئل کا انتخاب ایک اہم کردار ادا کرتا ہے، خاص طور پر 200 کلوگرام وزنی اسکویڈ ساسیج کے ساتھ۔

Các cơ sở chế biến và nghệ nhân làm chả mực tại Hạ Long đánh giá cao chất lượng dầu ăn thượng hạng Neptune Light - Ảnh: THANH THẢO

ہا لانگ میں پروسیسنگ کی سہولیات اور سکویڈ ساسیج کے کاریگر نیپچون لائٹ پریمیم کوکنگ آئل کے معیار کی بہت تعریف کرتے ہیں - تصویر: THANH THAO

محترمہ ہانگ ہائی - مانہ ہا سہولت میں ایک سکویڈ ساسیج بنانے والی، جو کہ ریکارڈ توڑ اسکویڈ ساسیج کی تیاری کی انچارج مرکزی شیف بھی ہیں - نے کہا:

"علاقے میں سب سے زیادہ سکویڈ ساسیج پروسیسنگ کی سہولیات کے ساتھ ساتھ ہا لانگ میں سکویڈ ساسیج کاریگروں کی کئی نسلوں کے ذریعہ چنا اور استعمال کیا جانے والا دیرینہ مانوس کھانا پکانے کا تیل پریمیم نیپچون لائٹ کوکنگ آئل ہے۔

اس تیل میں ایک منفرد فارمولہ ہے جس میں 3 قسم کے تیل کو اعلیٰ معیار کے قدرتی تیل کے اجزاء کے ساتھ ملایا گیا ہے: براؤن رائس آئل، سورج مکھی کا تیل، سویا بین کا تیل، لہٰذا حسی ادراک کے لحاظ سے، تیل کا رنگ سنہری اور انتہائی موزوں ہموار مستقل مزاجی ہے۔

جب فرائی کیا جائے تو تیل اسکویڈ کیک کو مزیدار سنہری رنگ اور ہلکی کرسپی کرسٹ حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ میرے ذاتی تجربے میں، جب اس تیل سے فرائی کیا جائے گا، تو سکویڈ کیک یکساں طور پر پھیل جائے گا اور اس میں ایک خاصی ہموار چمک ہوگی۔ کیک کھانے سے چکنائی نہیں ہوگی اور بہت ذائقہ دار ہوگا۔

آرگنائزنگ کمیٹی کے نمائندے مسٹر بوئی من ٹان نے کہا کہ سکویڈ کیک ایک دیرینہ ڈش ہے جسے ہا لانگ کے لوگوں نے مقامی اجزاء سے بنایا ہے۔ اب تک، ڈش کوانگ نین کی سیاحت کا "سفیر" سمجھا جاتا ہے، جو ویتنام کی مشہور خصوصیات میں سے ایک ہے۔

لہذا، جب اس مقامی نمائندہ ڈش کو ویتنامی ریکارڈ قائم کرنے میں حصہ لینے کے لیے لانے کا فیصلہ کیا گیا، تو آرگنائزنگ کمیٹی نے خام مال فراہم کرنے والوں کے انتخاب میں بہت سے سخت معیارات طے کیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ تیار شدہ مصنوعات اعلیٰ معیار کی ہو۔

Chả mực được cắt nhỏ để người dân và du khách thưởng thức cùng tương ớt - Ảnh: THANH THẢO

مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے اسکویڈ رولز کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے تاکہ وہ چلی ساس سے لطف اندوز ہو سکیں - تصویر: THANH THAO

تازہ اجزاء کے علاوہ، کھانا پکانے کا تیل پروسیسنگ کے مرحلے میں اہم جزو ہے، جو تیار شدہ مصنوعات کے معیار میں حصہ ڈالتا ہے۔

منتظمین نے نیپچون لائٹ کا انتخاب کیا کیونکہ یہ اچھے اجزاء کے ساتھ ایک اعلیٰ قسم کا کوکنگ آئل ہے، جس پر ہا لانگ کے لوگ بھروسہ کرتے ہیں اور خاص طور پر بہت سے لوگ اسے پسند کرتے ہیں، جسے بہت سے سکویڈ ساسیج بنانے والے نامزد اور منتخب کرتے ہیں۔

ایک بار مکمل ہونے کے بعد، سکویڈ کیک کو مقامی لوگوں اور سیاحوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جائے گا تاکہ وہ نام ڈونگ چلی ساس سے لطف اندوز ہو سکیں، اسکویڈ کیک کو مزید لذیذ اور ذائقہ دار بنائے گا، تاکہ کھانے والے مقامی خاصیت کی "روح" کو پوری طرح محسوس کر سکیں۔

ماخذ