ہو چی منہ شہر کے 7 مشہور فو ریستوراں جن کو 2025 میں مشیلین نے اعزاز سے نوازا: کیا یہ آپ کا پسندیدہ ریستوراں ہے؟

کل رات، 5 جون کو دا نانگ میں منعقدہ مشیلین گائیڈ 2025 کی اعلان کی تقریب میں ہو چی منہ شہر کے کون سے مشہور فو ریستوران کو 'مزیدار، سستی' کا نام دیا گیا؟

ہو چی منہ شہر میں 7 فو ریستوران اس سال مشیلن گائیڈ کی طرف سے بِب گورمنڈ کیٹیگری (اچھے ریستوراں، سستی قیمت) میں شامل کیے گئے، بشمول: فو چاو، فو ہوانگ، فو ہوانگ بن، فو لی، فو من، فو فونگ اور کی ڈونگ چکن نوڈل سوپ۔ کیا دلچسپ ہے؟

1. فو چاو

52 Nguyen Cong Tru (Binh Thanh District) میں واقع، Pho Chao ریسٹورنٹ کو مشیلین کی طرف سے "مزیدار ریستوراں، سستی قیمت" کے طور پر اعزاز حاصل ہے۔

Pho Chao ریسٹورنٹ ہو چی منہ سٹی کے بہت سے دوسرے pho ریستوراں جتنا پرانا نہیں ہے، جو 2020 کے آخر اور 2021 کے اوائل میں کھلا تھا۔ تاہم، ریستوراں نے جلد ہی مشیلین کے جائزہ نگاروں کی "نظریں پکڑ لیں"۔

تصویر: CAO AN BIEN/MICHELIN Guide

"توسیع کے باوجود، Pho Chao نے گلیوں کی طرف توجہ نہیں کھوئی ہے۔ آپ تین دن کے ابالے ہوئے گائے کے گوشت کے شوربے اور چکن کے شوربے میں سے ایک کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ سرفہرست پکوانوں میں pho bong hoa کے ساتھ درمیانے نایاب بیف کے ساتھ، کیکڑے کی چٹنی کے ساتھ کرسپی فرائیڈ چکن، اور مشہور "Michel-photide" اور مشہور "Michelle" کے ساتھ گُو ٹِنِی شامل ہیں۔ بیان کرتا ہے

"ریسٹورنٹ کے 70% گاہک غیر ملکی ہیں۔ ریستوران کا نام چاو ہے، روایتی ویت نامی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ریسٹورنٹ میں آنے والے غیر ملکی اور ویت نامی مہمانوں کے استقبال کے لیے۔ ریسٹورنٹ کا نام بھی استقبال کو ظاہر کرتا ہے، یہاں آنے پر، گاہکوں کو ہمیشہ مالک اور عملے کی طرف سے مسکراہٹ، گرمجوشی اور خوشی ملتی ہے"، محترمہ بوئی تھی ڈنگ، ایک بار نینہ ریسٹورنٹ کی فخریہ مالک، نینہ کے ساتھ اشتراک کیا۔

2. Pho Hoang

مشیلین گائیڈ کے مطابق، یہ فو ریسٹورنٹ 2008 سے کھلا ہے اور مالک ہوانگ کو اپنے صاف شوربے پر بہت فخر ہے، جسے پکانے میں 12 گھنٹے سے زیادہ وقت لگتا ہے۔ کھانے والے آزادانہ طور پر کنڈرا، پسلیاں، کیما بنایا ہوا گائے کا گوشت یا یہاں تک کہ انڈے کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

Pho Hoang کو مسلسل کئی سالوں سے بِب گورمنڈ کیٹیگری میں مشیلین نے اعزاز سے نوازا ہے۔

تصویر: مشیلن گائیڈ

"فو کے ہر پیالے کو دھنیا، تلسی، چونے اور پیاز سے سجایا جاتا ہے۔ مشروبات کے لیے، 10 سے زیادہ مختلف جڑی بوٹیوں سے بنی ان کی جڑی بوٹیوں والی چائے آزمائیں،" مشیلن گائیڈ تجویز کرتی ہے۔ اس کے مطابق، ریستوراں 460 Nguyen Tri Phuong (ضلع 10) پر واقع ہے۔

3. Pho Huong Binh

Thanh Nien کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، محترمہ Tran Thi Phuc Thinh، Pho Huong Binh ریستوران کی مالک، 148 Vo Thi Sau (ضلع 3، Ho Chi Minh City) نے کہا کہ یہ میکلین کی پہچان تھی جس نے اس ریسٹورنٹ کو "دوبارہ زندہ" کرنے میں مدد کی جو 1958 میں سائگون میں اس کی دادی کے ذریعہ کھولا گیا تھا۔ خاندانی pho ریستوراں کی وراثت میں تیسری نسل کے طور پر، مالک نے بتایا کہ وہ ہمیشہ صبح سے رات تک پکوان بنانے کے کاؤنٹر پر کھڑی رہتی ہے اور شاذ و نادر ہی کسی کو اس کی جگہ لینے دیتی ہے۔

مالک کے مطابق، فو ریسٹورنٹ کو ان کی دادی، دوآن تھی ران (متوفی) نے 1958 میں کھولا تھا، جب اس سڑک پر بہت سے فو ریستوران ایک دوسرے کے ساتھ واقع تھے۔ اس کے خاندان نے موٹرسائیکل اور سائیکل کے اسپیئر پارٹس بیچے اور pho فروخت کیا۔ بعد میں، جب ان کے شوہر بوڑھے ہو گئے، تو انہوں نے پوری توجہ ریسٹورنٹ چلانے پر مرکوز کر دی، جب انہیں گاہکوں کی طرف سے کافی تعاون ملا۔

Pho Huong Binh ریستوراں 1958 کے بعد سے ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

اب تک، pho ریستوراں تیسری نسل تک، اس کے دادا دادی سے اس کے والدین، پھر اس کے بہن بھائیوں کو منتقل کیا گیا ہے۔ چار بہن بھائیوں کے خاندان میں اکلوتی بیٹی کے طور پر، محترمہ تھین کو فیملی فو ریسٹورنٹ وراثت میں ملا اور اس نے اپنے دادا دادی اور والدین کے بنائے ہوئے ریسٹورنٹ کے لیے کافی محنت کی۔ ریسٹورنٹ چکن فو اور بیف فو فروخت کرتا ہے جس میں صارفین کے لیے بہت سے اجزاء شامل ہوتے ہیں جیسے کہ چکن کی جلد، جوان انڈے، چھاتی کا گوشت اور کنڈرا... شوربہ ہر روز تازہ، صاف اور ہلکا بنایا جاتا ہے۔

4. Pho Le

Pho Le 1970 میں کھولا گیا، نصف صدی سے زیادہ پہلے. ریسٹورنٹ کے مینو میں اہم پکوان شامل ہیں جیسے نایاب گائے کا گوشت، کنڈرا، بریسکیٹ، فلانک، بیف بالز، بیف شینک... فو لی ریستوراں کی پہلی شاخ Nguyen Trai اسٹریٹ پر واقع ہے، یہ علاقہ جہاں بہت سے چینی نسلی لوگ رہتے ہیں۔

ماضی سے لے کر آج تک، فو لی نے اپنے بھرپور، جنوبی ذائقے کی وجہ سے بہت سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ Pho Le کے ہر پیالے میں نرم، ہموار نوڈلز، ایک میٹھا اور کریمی شوربہ، اور خصوصیت سے نرم اور میٹھا گوشت ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، ریستوران بہت سے سائیڈ ڈشز جیسے سبزیاں، پھلیاں، وغیرہ تیار کرتا ہے، جو بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

Pho Le ایک "سچ" جنوبی ڈش ہے۔ ریستوراں 413 - 415 Nguyen Trai (ضلع 5) پر واقع ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN/MICHELIN Guide

"آپ کی رائے میں، فو لی ریسٹورنٹ کو میکلین کی فہرست میں کیا بناتا ہے؟"، فو ریسٹورنٹ سے تعلق رکھنے والے مسٹر ہنگ نے تھانہ نین اخبار کو بتایا کہ اس کا راز فو شوربے میں پوشیدہ ہے، جسے ایک خاص ترکیب کے مطابق پکایا جاتا ہے اور خاندان میں کئی نسلوں سے گزرتا ہے۔ ذائقوں اور اجزاء کی ہم آہنگی بھی Pho Le کے ایک پیالے کو خاص بناتی ہے۔

5. Pho Minh

مشیلن گائیڈ کے مطابق، اگرچہ ایک چھوٹی گلی 63/6 پاسچر (ضلع 1) میں واقع ہے، فو من اب بھی ہو چی منہ شہر میں اپنے 80 سالہ روایتی pho کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ "ڈائنرز بیف ٹینڈرلوئن، بریسکیٹ اور دن بھر دستیاب دیگر بہت سے گوشت میں سے انتخاب کر سکتے ہیں۔ وہ صبح 10 بجے بند ہوتے ہیں، اس لیے ان کا کھانا ختم ہونے سے پہلے جلدی آ جائیں،" میکلین مشورہ دیتے ہیں۔

Pho Minh ہو چی منہ شہر کے قدیم ترین pho ریستوراں میں سے ایک ہے۔

تصویر: مشیلن گائیڈ

یہ معلوم ہے کہ یہ pho ریستوراں کیسینو سنیما (بعد میں اس کا نام بدل کر Vinh Quang رکھ دیا گیا) کے ساتھ، پاسچر اسٹریٹ پر ایک گلی میں ایک چھوٹی کارٹ سے شروع ہوا۔ 1950 میں، اس خاندان کے پاس میزیں لگانے کے لیے ایک چھوٹا سا گھر تھا اور اس نے گاہکوں کا استقبال کرنا شروع کیا۔ اس وقت ریسٹورنٹ موجودہ جگہ کے بالکل برعکس واقع تھا اور اتنا کشادہ نہیں تھا جتنا کہ اب ہے۔

6. Pho Phuong

25 ہوانگ سا (ضلع 1) میں فو فوونگ ریستوراں کی مالک محترمہ نگوین نگوک فوونگ نے کہا کہ یہ ریستوران تقریباً 40 سالوں سے ہے۔ 57 سالہ محترمہ فوونگ نے کہا کہ انہوں نے یہ ریستوران اس وقت کھولا جب وہ 18 سال کی تھیں اور یہ ریستوراں ان کی زندگی کا کام ہے۔

ہوانگ سا اسٹریٹ پر واقع، بہت سی دکانوں اور ریستوراں کے قریب، فو فونگ اس وقت بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

"فو کے ہر پیالے کو انتہائی احتیاط کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ ساتھ والی سبزیوں کو زیادہ سے زیادہ تازگی کے لیے احتیاط سے سجایا جاتا ہے، تراشی جاتی ہے اور صاف کی جاتی ہے۔ ریسٹورنٹ کا دستخط شدہ pho بیف کٹس کا ایک سلسلہ ہے۔ ڈش کی خاص بات آکسٹیل ہے، جسے 40 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ نرم نہ ہو اور اس میں شاندار جیلیٹنائڈ کا جائزہ لیا جاتا ہے۔"

7. کی ڈونگ چکن نوڈل سوپ

ہو چی منہ شہر کے عین وسط میں واقع Ky Dong چکن ورمیسیلی، کھانے والوں کے لیے اب کوئی عجیب بات نہیں رہی جب کہ پچھلی نصف صدی سے اس پر گاہکوں کا ہجوم رہتا ہے، چاہے وقت کچھ بھی ہو۔ ریستوراں 14/5Bis Ky Dong (وارڈ 9، ضلع 3) پر واقع ہے۔

دوبارہ اتحاد کے بعد، مسٹر Nguyen Van Duc کے (50 سال کی عمر کے) والدین نے مل کر Ky Dong گلی کے شروع میں چکن نوڈلز فروخت کرتے ہوئے ایک چھوٹی سی ٹوکری بنائی۔ اس وقت وہ ابھی بہت چھوٹے تھے۔ اس کا بچپن وہ دن تھا جب اس نے اپنے والدین کو دیر سے جاگتے اور 4 بچوں کی پرورش کے لیے گلی کے اسٹال کی دیکھ بھال کے لیے جلدی اٹھتے دیکھا، وہ دن جب گھر کے 4 بہن بھائی کاروبار میں اپنے والدین کی مدد کرتے تھے۔

Ky Dong چکن نوڈل سوپ ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN/MICHELIN Guide

1980 کی دہائی میں، گاہکوں کی ایک مستحکم تعداد کے ساتھ ابتدائی اسٹریٹ فوڈ کارٹ سے، انہوں نے فروخت کے لیے Ky Dong Street پر بھی ایک جگہ کرائے پر لی۔ اور 2004 میں، مسٹر ڈک کے خاندان نے اس سڑک پر ایک جگہ خریدی اور اب تک فروخت کر رہے ہیں۔ اسے اپنے خاندان کے پکوانوں میں جس چیز پر سب سے زیادہ فخر ہے وہ ہے چکن کا معیار اور شوربے کی ترکیب۔ تقریباً نصف صدی سے ریستوران میں ہمیشہ گاہکوں سے بھرے رہنے کا راز بھی یہی ہے۔

نئی مشیلن گائیڈ 2025 کی فہرست میں ہنوئی ، دا نانگ اور ہو چی منہ سٹی میں 181 کھانے کے ادارے شامل ہیں، جن میں نو ریستورانوں کو ایک مشیلین اسٹار (بشمول ایک نیا ریستوراں اور ایک اپ گریڈ شدہ ریستوراں)، 63 بی بی گورمنڈ اسٹیبلشمنٹس (بشمول نو نئے اداروں) اور 109 کھانے کے ادارے شامل ہیں جو نئے معیار کی بنیاد پر منتخب کیے گئے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm