چائے تو ہر کوئی پیتا ہے، لیکن کتنے لوگ ویتنامی چائے کی ثقافت کو سمجھتے ہیں؟

اقتصادی اور سیاحت کی ترقی میں ویتنامی چائے کی تہذیب پر بحث میں شرکت کرنے والے مہمان - تصویر: HOANG LE

یہ بحث 26 اگست کو ہو چی منہ شہر میں ہوئی۔ 3 گھنٹے کے سیشن کے دوران مہمانوں نے ویتنام کی چائے سے متعلق بہت سے مسائل اٹھائے: اس کی اصلیت، معیشت اور خاص طور پر ثقافتی اور سیاحتی نقطہ نظر سے۔

بعض اوقات، بحث کا ماحول بحثوں سے گرم ہو جاتا تھا جب ویتنام کی چائے پر رائے مختلف ہوتی تھی۔ تاہم، عام طور پر، ان تمام آراء کا مقصد یہ تھا کہ ویتنامی چائے کی ہزار سالہ ثقافت کو کیسے بلند کیا جائے۔

ویتنام دنیا کی چائے کا گہوارہ ہے۔

محقق Trinh Quang Dung نے ایک بار پھر کتاب Vietnamese Tea Civilization میں بہت سی تفصیلات پیش کیں جو انہوں نے اس بات کی تصدیق کے لیے لکھی ہیں کہ ویتنام دنیا کے چائے کے درخت کا پہلا گہوارہ ہے۔

ویتنامی چائے بنانا - تصویر: ہونگ لی

چائے کے قیمتی درخت کے بارے میں، شمالی پہاڑی علاقے میں چائے کی ایک کمپنی کے نمائندے مسٹر فام وو خان ​​نے معلومات فراہم کی کہ ویتنام دنیا کے چائے کے درختوں کے رقبے کا 2/3 حصہ ہے، جس کا کل رقبہ 20,000 ہیکٹر قدیم چائے کے جنگلات ہے، جس سے سینکڑوں ہزار ٹن فصل حاصل کی جا سکتی ہے۔

یہ قدیم چائے کی برآمد کو فروغ دینے کے لیے ایک اچھی بنیاد ہے، جس سے اعلی اقتصادی کارکردگی آتی ہے۔ اور صرف ایک اقتصادی نقطہ نظر سے زیادہ، ویتنامی چائے بھی ایک مضبوط ثقافتی نقوش رکھتی ہے۔

“چینی چائے اتنی مہنگی کیوں ہے، چائے کا ذائقہ ویتنام کے ذائقے کے مطابق نہیں ہے لیکن چائے کی دکان پر آنے والا ہر شخص اسے تحفے کے طور پر خریدتا ہے۔

"سیاح چائے خریدتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ اپنے ملک کی ثقافت خریدتے ہیں،" چائے کمپنی کی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Tham نے کہا۔

اس نے یاد کیا: "اگر چین میں چائے کنگ فو ہے، تو جاپان میں چائے کی تقریب ہے۔ تو ویتنام کی چائے کیا ہے؟ میں نے جواب ڈھونڈتے ہوئے دو سال گزارے۔

آخر میں، میرے خیال میں کسی مخصوص نام کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ ویتنام کے لوگوں کی ہزار سال پرانی عادت ہے۔ ہوسکتا ہے کہ لوگ اسے نہ دیکھ سکیں، لیکن ہر کوئی اسے اپنے دل میں محسوس کرتا ہے۔"

محترمہ تھیم نے ایک مثال دیتے ہوئے کہا: "ہماری کمپنی نے ایک بار مفت چائے کی دکان کھولی تھی جس کا مقصد یہ دیکھنا تھا کہ دارالحکومت کے لوگ ویتنام کی چائے کے بارے میں کیا سوچتے ہیں۔ میں نے سوچا کہ صارفین کی اکثریت بڑی عمر کے لوگوں کی ہوگی۔ لیکن حقیقت اس کے بالکل برعکس تھی۔

نوجوان لوگ اصل گاہک ہیں۔ مجھے احساس ہے کہ ویتنامی چائے کی ثقافت آپ میں پہلے سے موجود ہے لیکن آپ اسے بھول جاتے ہیں۔ جب آپ اسے دوبارہ لائیں گے تو وہ یاد رکھیں گے۔ یہی ثقافت کا بیج ہے۔ جب تک آپ ویتنامی ہیں، آپ کو ویتنامی چائے کے بارے میں معلوم ہوگا۔

ویتنامی چائے میں ابھی تک دلچسپی نہیں ہے۔

چائے کا کلچر قوم کا سر چشمہ ہے، اس کلچر کو سب تک کیسے پہنچایا جائے؟

مسٹر Trinh Quang Dung نے خوشی سے کہا: "پہلے تو منتظمین نے تجویز پیش کی کہ ہر ایک کی خدمت کے لیے زیادہ منرل واٹر موجود ہو۔

میرا مشورہ ہے کہ ہمیں بوتل کے پانی کو مکمل طور پر چائے سے بدل دینا چاہیے۔ چائے پینا بہترین ہے۔ سائنسی تجزیہ یہ بھی ثابت کرتا ہے کہ چائے پینا صحت کے لیے اچھا ہے تو ہم اسے کیوں نہ پییں؟

مسٹر ڈنگ کے مطابق چائے کی کوالٹی بہتر ہونے کے ساتھ ساتھ چائے کے برتنوں پر بھی توجہ دینا ضروری ہے۔

"ویتنام کے چائے کے سیٹوں کے ساتھ ویتنامی چائے پی کر درآمد شدہ چائے کے سیٹوں کا مقابلہ کرنے کی حکمت عملی کی ضرورت ہے۔

چائے کے سیٹوں پر ویتنامی ثقافتی تاریخ کا نشان ہونا ضروری ہے۔

سیاحت کی ترقی کے حوالے سے، ہم چائے کی بڑی اور خوبصورت پہاڑیوں پر جدید ہوم اسٹے بنا سکتے ہیں۔ میں نے یہ تصویر بہت سے صوبوں اور شہروں میں دیکھی ہے،‘‘ اس نے تجویز کیا۔

مسٹر ڈنگ نے کہا کہ 2022 میں جب وہ چین گئے تو انہوں نے 200 میٹر لمبا بینر دیکھا جس پر لکھا تھا: 21 ویں صدی - چینی چائے کی صدی۔

دوسرے ممالک میں لوگ اپنی چائے کو اسی طرح فروغ دیتے ہیں، جب کہ ویتنام کی زرعی ترقی کی منصوبہ بندی میں چائے کو اہم مقام نہیں دیا جاتا، چاول، مکئی اور آلو کے بعد درجہ بندی کیا جاتا ہے، جو کہ افسوس کی بات ہے۔

"چلو کچھ حساب کرتے ہیں، 1 کلو چاول 20,000 VND میں فروخت کیا جا سکتا ہے۔ دریں اثنا، 1 کلو چائے لاکھوں VND میں فروخت کی جا سکتی ہے، یہاں تک کہ قیمتی قدیم چائے کی قیمت بھی دسیوں ملین VND/kg ہو سکتی ہے۔

اس کے باوجود چائے کے درختوں کو اب بھی مناسب توجہ نہیں دی جاتی ہے،‘‘ اس نے صاف صاف کہا۔

اقتصادی اور سیاحت کی ترقی میں ویتنام کی چائے کی تہذیب ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن کی طرف سے چائے کے کاروبار کے تعاون سے منعقدہ چائے پر سیمیناروں کی سیریز کا پہلا سیمینار ہے۔

سیمینار میں مقرر، محقق Trinh Quang Dung کی شرکت تھی - کتاب Vietnamese Tea Civilization کے مصنف؛ پروفیسر Nguyen Duy Thinh - ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے فوڈ ٹیکنالوجی ڈپارٹمنٹ کے سابق سربراہ، چائے کی صنعت میں آلات کی تنصیب کے بارے میں مشاورت کے طویل عرصے سے ماہر ہیں۔ محترمہ Nguyen Thi Tham - Tay Bac Tea and Speciality Company Limited کی ڈائریکٹر۔

توقع ہے کہ چار نئے سیمینار منعقد ہوں گے، جن میں چائے کے مختلف پہلوؤں جیسے کہ ویتنامی چائے کی ثقافت کو بیرون ملک پھیلانا، چائے، چائے اور یورپی کیک کے استعمال، اور چائے کی تقریب کا جائزہ لیا جائے گا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm