چائے تو ہر کوئی پیتا ہے، لیکن کتنے لوگ ویتنامی چائے کی ثقافت کو سمجھتے ہیں؟

اقتصادی اور سیاحتی ترقی میں ویتنامی چائے کی تہذیب پر بحث میں شرکت کرنے والے مہمان - تصویر: ہونگ لی

یہ بحث 26 اگست کو ہو چی منہ شہر میں ہوئی۔ 3 گھنٹے کی مدت کے دوران، مہمانوں نے ویتنامی چائے سے متعلق بہت سے مسائل اٹھائے: اس کی اصلیت، معیشت اور خاص طور پر ثقافتی اور سیاحتی نقطہ نظر سے۔

بعض اوقات، بحث کا ماحول بحثوں سے گرم ہو جاتا تھا جب ویتنام کی چائے پر رائے مختلف ہوتی تھی۔ تاہم، عام طور پر، ان تمام آراء کا مقصد یہ تھا کہ ویتنامی چائے کی ہزار سالہ ثقافت کو کیسے بلند کیا جائے۔

ویتنام دنیا کی چائے کا گہوارہ ہے۔

محقق Trinh Quang Dung نے ایک بار پھر کتاب Vietnamese Tea Civilization میں بہت سی تفصیلات پیش کیں جو انہوں نے اس بات کی تصدیق کے لیے لکھی ہیں کہ ویتنام دنیا کے چائے کے درخت کا پہلا گہوارہ ہے۔

ویتنامی چائے بنانا - تصویر: ہونگ لی

چائے کے قیمتی درخت کے بارے میں، شمالی پہاڑی علاقے میں چائے کی کمپنی کے نمائندے مسٹر فام وو خان ​​نے معلومات فراہم کیں کہ ویت نام دنیا کے چائے کے درختوں کے رقبے کا 2/3 حصہ ہے، جس کا کل رقبہ 20,000 ہیکٹر قدیم چائے کے جنگلات ہے، جس سے سینکڑوں ہزار ٹن فصل حاصل کی جا سکتی ہے۔

یہ قدیم چائے کی برآمد کو فروغ دینے کے لیے ایک اچھی بنیاد ہے، جس سے اعلی اقتصادی کارکردگی آتی ہے۔ اور صرف اقتصادی نقطہ نظر سے زیادہ، ویتنامی چائے بھی ایک مضبوط ثقافتی نقوش رکھتی ہے۔

"چینی چائے اتنی مہنگی کیوں ہے؟ ویت نامی لوگوں کے لیے چائے کا ذائقہ ٹھیک نہیں ہوتا، لیکن چائے کی دکان پر آنے والا ہر شخص اسے تحفے کے طور پر خریدتا ہے۔

"سیاح چائے خریدتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ اپنے ملک کی ثقافت خریدتے ہیں،" ایک چائے کمپنی کے ڈائریکٹر Nguyen Thi Tham نے کہا۔

اس نے کہا: "اگر چین میں کنگ فو چائے ہے، تو جاپان میں چائے کی تقریب ہے۔ تو ویتنام کی چائے کیا ہے؟ میں نے دو سال اس کا جواب ڈھونڈنے میں گزارے۔

آخر میں، میرے خیال میں کسی مخصوص نام کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ ویت نامی لوگوں کی ہزار سال پرانی عادت ہے۔ لوگ اسے نہیں دیکھ سکتے، لیکن ہر کوئی اسے اپنے دل میں محسوس کرتا ہے۔"

محترمہ تھیم نے ایک مثال دیتے ہوئے کہا: "ہماری کمپنی نے ایک بار مفت چائے کی دکان کھولی تھی جس کا مقصد یہ دیکھنا تھا کہ دارالحکومت کے لوگ ویتنام کی چائے کے بارے میں کیا سوچتے ہیں۔ میں نے سوچا کہ صارفین کی اکثریت بوڑھے لوگوں کی ہوگی۔ لیکن حقیقت اس کے بالکل برعکس تھی۔

نوجوان لوگ اصل گاہک ہیں۔ مجھے احساس ہے کہ ویتنامی چائے کی ثقافت آپ میں پہلے سے موجود ہے، لیکن آپ اسے بھول گئے ہیں۔ جب آپ اسے دوبارہ لائیں گے تو وہ یاد رکھیں گے۔ یہی ثقافت کا بیج ہے۔ جب تک آپ ویتنامی ہیں، آپ کو ویتنامی چائے کے بارے میں معلوم ہوگا۔

ویتنامی چائے کو زیادہ توجہ نہیں دی گئی۔

چائے کا کلچر قوم کا سر چشمہ ہے، اس کلچر کو سب تک کیسے پہنچایا جائے؟

مسٹر Trinh Quang Dung نے خوشی سے کہا: "پہلے تو منتظمین نے تجویز پیش کی کہ ہر ایک کی خدمت کے لیے زیادہ منرل واٹر موجود ہو۔

میرا مشورہ ہے کہ ہمیں چائے سے منرل واٹر کی بوتلوں کو مکمل طور پر بدل دینا چاہیے۔ چائے پینا بہترین ہے۔ سائنسی تجزیے نے بھی ثابت کیا ہے کہ چائے پینا صحت کے لیے اچھا ہے تو ہم اسے کیوں نہ پییں؟

مسٹر ڈنگ کے مطابق چائے کا معیار بہتر ہونے کے ساتھ ساتھ چائے کے برتنوں پر بھی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

"ویتنامی چائے کے برتنوں کا استعمال کرتے ہوئے درآمد شدہ چائے کے سیٹوں کا مقابلہ کرنے کے لیے ایک حکمت عملی کی ضرورت ہے۔

چائے کے سیٹوں پر ویتنامی ثقافتی تاریخ کا نشان ہونا ضروری ہے۔

سیاحت کی ترقی کے حوالے سے چائے کی بڑی اور خوبصورت پہاڑیوں پر جدید ہوم اسٹے بنانا ممکن ہے۔ میں نے یہ تصویر بہت سے صوبوں اور شہروں میں دیکھی ہے،‘‘ اس نے تجویز کیا۔

مسٹر ڈنگ نے کہا کہ 2022 میں جب وہ چین گئے تو انہوں نے 200 میٹر لمبا بینر دیکھا جس پر لکھا تھا: 21 ویں صدی - چینی چائے کی صدی۔

دوسرے ممالک میں لوگ اپنی چائے کو اس طرح پروموٹ کرتے ہیں جب کہ ویتنام کی زرعی ترقی کی منصوبہ بندی میں چاول، مکئی اور آلو کے پیچھے چائے کو اہم مقام نہیں دیا جاتا جو کہ افسوس کی بات ہے۔

"چلو کچھ حساب کرتے ہیں، 1 کلو چاول 20,000 VND میں فروخت کیا جا سکتا ہے۔ دریں اثنا، 1 کلو چائے لاکھوں VND میں فروخت کی جا سکتی ہے، یہاں تک کہ قیمتی قدیم چائے کی قیمت بھی دسیوں ملین VND/kg ہو سکتی ہے۔

اس کے باوجود چائے کے درختوں کو مناسب توجہ نہیں دی گئی ہے،‘‘ اس نے صاف صاف کہا۔

معاشی اور سیاحتی ترقی میں ویتنام کی چائے کی تہذیب ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن کی طرف سے چائے کے کاروبار کے تعاون سے منعقدہ چائے پر بحث کے سلسلے میں پہلی بحث ہے۔

سیمینار میں مقرر، محقق Trinh Quang Dung کی شرکت تھی - کتاب Vietnamese Tea Civilization کے مصنف؛ پروفیسر Nguyen Duy Thinh - ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے فوڈ ٹیکنالوجی ڈپارٹمنٹ کے سابق سربراہ، چائے کی صنعت میں آلات کی تنصیب کے بارے میں مشاورت کے طویل عرصے سے ماہر ہیں۔ محترمہ Nguyen Thi Tham - Tay Bac Tea and Speciality Company Limited کی ڈائریکٹر۔

توقع ہے کہ چار نئے سیمینار منعقد ہوں گے، جن میں چائے کے مختلف پہلوؤں جیسے کہ ویتنامی چائے کی ثقافت کو بیرون ملک پھیلانا، چائے کے استعمال، یورپی چائے اور کیک، اور چائے کی تقریب کا جائزہ لیا جائے گا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ai-cung-uong-tra-nhung-may-ai-hieu-van-hoa-tra-viet-20240826205743406.htm