سور کا گوشت کسے نہیں کھانا چاہیے؟

سنٹرل ہاسپٹل فار ٹراپیکل ڈیزیز کے شعبہ جنرل انفیکشن کے ڈاکٹر لی وان تھیو کے مطابق خنزیروں میں چھوٹی آنت میں بہت زیادہ پروٹین، چکنائی، وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں لیکن اس میں خوراک یا ماحول سے پیدا ہونے والی آلودگی بھی ہوتی ہے، خاص طور پر جب جانور کی پرورش اور پروسیسنگ مناسب طریقے سے نہیں کی جاتی ہے۔

بڑی آنت ہاضمے سے فضلہ کو ذخیرہ کرتی ہے اور پانی اور باقی غذائی اجزاء کو جذب کرتی ہے۔ لہذا، یہ حصہ آلودگی کے زیادہ خطرے میں ہے.

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کا انتخاب کرتے ہیں، آپ کو اب بھی کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، کیونکہ چھوٹی اور بڑی آنتیں صحت کے لیے خطرہ ہیں۔

ماہرین کا مشورہ ہے کہ معروف ذرائع سے آفل خریدیں، صحت مند جانوروں کے اعضاء کا انتخاب کریں اور کھانا پکانے سے پہلے انہیں اچھی طرح صاف کریں۔ چھوٹی آنت ہو یا بڑی آنت، آپ کو زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

کھاتے وقت، خاندانوں کو اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہوتی ہے کہ سور کی آنتیں پوری طرح پک گئی ہیں، زیادہ درجہ حرارت اور کھانا پکانے کے وقت کا استعمال کرتے ہوئے بیکٹیریا اور کیڑے جو موجود ہو سکتے ہیں کو مار سکتے ہیں۔ انفیکشن کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانوروں کے اعضاء پر کارروائی کی جانی چاہیے اور گرما گرم لطف اندوز ہونا چاہیے۔ اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو خاندانوں کو بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے آنتوں کو مناسب درجہ حرارت پر فریج میں رکھنا چاہیے۔

سور کی آنت میں، چھوٹی آنت میں بہت زیادہ پروٹین، چکنائی، وٹامنز اور معدنیات ہوتے ہیں۔ (تصویر تصویر)

سور کا گوشت ایک ایسی ڈش ہے جسے درج ذیل صورتوں میں محدود یا پرہیز کرنا چاہیے:

گاؤٹ ہے۔

سور کی آنتیں خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھاتی ہیں، جس کی وجہ سے انگلیوں اور ہاتھوں کے جوڑوں میں تیز، ٹھوس یوریٹ کرسٹل بنتے اور جمع ہوتے ہیں، جس سے شدید درد کے ساتھ ان کے ارد گرد سوجن، گرمی اور سرخی ہوتی ہے۔

گاؤٹ میں مبتلا افراد کو اگر کئی بار دوبارہ لگنے دیا جائے تو ان کے جوڑ تباہ ہو جائیں گے۔ بہت سے مریضوں کو یوریٹ کرسٹل جمع ہونے کی وجہ سے پیشاب میں پتھری ہوتی ہے، جس کی وجہ سے پیشاب کی نالی میں انفیکشن اور گردے فیل ہو جاتے ہیں۔

دل کی بیماری والے لوگ، ہائی بلڈ چربی

سور کی آنتوں میں کولیسٹرول کی زیادہ مقدار، خاص طور پر خراب کولیسٹرول، خون کی چربی کو آسمان تک پہنچانے کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا، زیادہ خون کی چربی والے افراد کو سور کی آنت نہیں کھانی چاہئے، یا صرف چند ٹکڑے کھانے چاہئیں۔ یہ ایک ایسی ڈش بھی ہے جو قلبی اور دیگر میٹابولک امراض جیسے ایتھروسکلروسیس اور ذیابیطس والے لوگوں کے لیے محدود ہونی چاہیے۔

خراب ہاضمہ

خنزیر کے گوشت کی آنتوں میں بہت زیادہ چکنائی ہوتی ہے اس لیے انہیں ہضم کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے، یہ ان لوگوں کے لیے موزوں نہیں ہے جو ہاضمے کی خرابی، آنتوں میں انفیکشن یا کمزور معدہ، بار بار پیٹ میں درد اور اسہال کا شکار ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ موٹے اور زیادہ وزن والے افراد کو آفل نہیں کھانا چاہیے کیونکہ اس کھانے میں کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ نزلہ زکام اور فلو میں مبتلا افراد کے لیے بھی یہ ڈش اچھی نہیں کیونکہ یہ آسانی سے اپھارہ، بدہضمی کا باعث بنتی ہے اور کمزور جسم مزید تھکاوٹ کا شکار ہو جاتا ہے۔

ہیپاٹائٹس والے لوگ

عام صحت کے حامل افراد کے لیے اعتدال میں آفل کھانا صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ تاہم، سروسس، ہیپاٹائٹس، جگر کے کینسر، اور فیٹی لیور کی بیماری والے لوگوں پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے، جنہیں آفل زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

جگر زہریلے مادوں اور خوراک کو میٹابولائز کرنے کے لیے ذمہ دار ہے، اس لیے جانوروں کے اعضاء میں غلطی سے ایک خاص مقدار میں غذائی اجزاء اور زہریلے مادے ہوتے ہیں جو میٹابولائز نہیں ہوئے ہوتے۔ اس مرض میں مبتلا افراد میں جگر کے خلیے عام لوگوں کی طرح کام نہیں کرتے، اور اگر وہ جانوروں کے بہت زیادہ اعضاء کھاتے ہیں تو وہ زیادہ بوجھ اور زیادہ شدید بیمار ہو سکتے ہیں۔

حاملہ خواتین

حاملہ خواتین کو آفل سے بنے پکوان جیسے کہ خون کی کھیر، سور کی آنتیں، جگر، گیزرڈز نہیں کھانے چاہئیں کیونکہ نامعلوم نسل کے جانوروں کے آفل سے بنے پکوانوں میں بیکٹیریا، وائرس، طفیلی (کیڑے، فلوکس) ہونے کی صلاحیت ہوتی ہے جو کہ انسانوں میں بیماریاں منتقل کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، اگر آپ غیر صحت بخش سور کا جگر کھاتے ہیں، تو افلاٹوکسین بیکٹیریا کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے - ایک ایسا مادہ جو انسانوں میں جگر کے کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔ ایک زیادہ خوفناک بیماری Streptococcus suis انفیکشن ہے، اس قسم کے بیکٹیریا اکثر خون (رطوبات)، آنتوں، اعضاء اور سور کے گوشت سے چپک جاتے ہیں۔

خنزیر کے گوشت کی بغیر پکی مصنوعات جیسے کہ خون کا کھیر، آنتیں، خمیر شدہ سور کا گوشت اور دلیہ کھاتے وقت اس کھانے سے اسٹریپٹو کوکی انسانی جسم میں داخل ہو کر بیماری کا باعث بنتی ہے۔ یہ حاملہ خواتین کی صحت کے لیے انتہائی نقصان دہ ہے۔

لون کی طرح

ماخذ