سور کا گوشت کسے نہیں کھانا چاہیے؟

سینٹرل ہاسپٹل فار ٹراپیکل ڈیزیز کے شعبہ عام متعدی امراض سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر لی وان تھیو کے مطابق، سور کی آنتیں، خاص طور پر چھوٹی آنت میں پروٹین، چکنائی، وٹامنز اور معدنیات بہت زیادہ ہوتے ہیں، لیکن اس میں خوراک یا ماحول سے آلودگی بھی ہوتی ہے، خاص طور پر جب جانور کی پرورش اور پروسیسنگ مناسب طریقے سے نہ ہو۔

بڑی آنت میں عمل انہضام سے فاضل اشیاء شامل ہوتی ہیں، اور باقی پانی اور غذائی اجزاء کو بھی جذب کرتی ہے۔ اس لیے جسم کے اس حصے کو آلودگی کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔

اس سے قطع نظر کہ آپ کس قسم کا انتخاب کرتے ہیں، کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت اب بھی اہم تحفظات ہیں، کیونکہ جوان اور بوڑھی آنتیں صحت کے لیے خطرات لاحق ہیں۔

ماہرین کا مشورہ ہے کہ معروف ذرائع سے آفل خریدیں، صحت مند جانوروں کے اعضاء کا انتخاب کریں اور کھانا پکانے سے پہلے ان کی اچھی طرح صفائی کریں۔ چاہے وہ چھوٹی ہو یا بڑی آنت، آپ کو اس میں سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

کھاتے وقت، خاندانوں کو اس بات کو یقینی بنانے کی ضرورت ہوتی ہے کہ سور کا گوشت اچھی طرح سے پکایا گیا ہے، اعلی درجہ حرارت اور کھانا پکانے کے کافی وقت کا استعمال کرتے ہوئے کسی بھی بیکٹیریا اور پرجیویوں کو مارنے کے لیے جو موجود ہو سکتے ہیں۔ انفیکشن کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانوروں کے آفل کو تیار کیا جانا چاہیے اور گرما گرم مزہ لینا چاہیے۔ اگر فوری طور پر استعمال نہ کیا جائے تو خاندانوں کو بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کے لیے آفل کو مناسب درجہ حرارت پر فریج میں رکھنا چاہیے۔

سور کا گوشت کی آنتیں، خاص طور پر چھوٹی آنت، پروٹین، چکنائی، وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔ (مثالی تصویر)

سور کا گوشت درج ذیل صورتوں میں محدود یا پرہیز کرنا چاہیے:

گاؤٹ ہونا

سور کا گوشت خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھاتا ہے، جس سے انگلیوں اور انگلیوں کے جوڑوں میں تیز، ٹھوس یوریٹ کرسٹل بنتے اور جمع ہوتے ہیں، جس سے متاثرہ جگہ کے گرد سوجن، گرمی اور سرخی کے ساتھ شدید درد ہوتا ہے۔

گاؤٹ والے لوگ جو بار بار دوبارہ لگنے کا تجربہ کرتے ہیں وہ مشترکہ تباہی کا شکار ہو سکتے ہیں۔ بہت سے مریضوں میں یوریٹ کرسٹل جمع ہونے کی وجہ سے پیشاب میں پتھری پیدا ہو جاتی ہے، جس کی وجہ سے رکاوٹیں پیدا ہو جاتی ہیں جو پیشاب کی نالی میں انفیکشن اور گردے کی خرابی کا باعث بنتی ہیں۔

دل کی بیماری اور ہائی کولیسٹرول کے مریض۔

سور کے گوشت میں کولیسٹرول بہت زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر برا کولیسٹرول، جو خون میں لپڈ کی سطح کو بڑھنے کا سبب بن سکتا ہے۔ لہٰذا، ہائی بلڈ لیپڈ لیول والے افراد کو سور کا گوشت کھانے سے پرہیز کرنا چاہیے، یا صرف چند ٹکڑے کھانے چاہئیں۔ یہ ایک ایسا کھانا بھی ہے جو قلبی اور دیگر میٹابولک امراض جیسے ایتھروسکلروسیس اور ذیابیطس والے لوگوں کے لیے محدود ہونا چاہیے۔

خراب ہاضمہ والے لوگ

خنزیر کے گوشت میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کی وجہ سے یہ ہضم کرنے میں مشکل اور ان لوگوں کے لیے نا مناسب ہے جو ہاضمے کی خرابی، آنتوں کے انفیکشن، یا ان لوگوں کے لیے جو حساس معدہ، بار بار پیٹ میں درد، یا اسہال ہوتے ہیں۔

مزید برآں، موٹے اور زیادہ وزن والے افراد کو آفل کھانے سے گریز کرنا چاہیے کیونکہ اس میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ یہ ڈش نزلہ زکام یا فلو والے لوگوں کے لیے بھی اچھی نہیں ہے کیونکہ یہ آسانی سے اپھارہ اور بدہضمی کا باعث بن سکتی ہے، جس سے پہلے سے کمزور جسم اور بھی زیادہ تھکا ہوا ہے۔

ہیپاٹائٹس والے لوگ

عام صحت کے حامل افراد کے لیے اعتدال میں آفل کھانا ان کی صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ تاہم، یہ خاص طور پر نوٹ کرنا ضروری ہے کہ سروسس، ہیپاٹائٹس، جگر کے کینسر، یا فیٹی لیور کے مرض میں مبتلا افراد کو زیادہ کثرت سے آفل نہیں کھانا چاہیے۔

جگر ٹاکسن اور خوراک کو میٹابولائز کرنے کے لیے ذمہ دار ہے۔ لہذا، جانوروں کے اعضاء میں نادانستہ طور پر غیر میٹابولائزڈ غذائی اجزاء اور زہریلے مادوں کی مقدار ہوتی ہے۔ جگر کی بیماری میں مبتلا افراد کے جگر کے خلیے، جو پہلے سے صحت مند افراد کی طرح کام نہیں کرتے، زیادہ بوجھ بن سکتے ہیں اور اگر وہ زیادہ مقدار میں جانوروں کے اعضاء کا استعمال کریں تو ان کی حالت مزید خراب ہو سکتی ہے۔

حاملہ خواتین

حاملہ خواتین کو آفل سے بنے پکوان کھانے سے گریز کرنا چاہیے جیسے کہ خون کی کھیر، سور کی آنتیں، جگر اور گیزارڈ کیونکہ نامعلوم نسل کے جانوروں کے آفل سے تیار کردہ پکوان بیکٹیریل، وائرل اور پرجیوی انفیکشن (کیڑے، فلوکس) کے بہت سے خطرات کا باعث بنتے ہیں جو انسانوں میں منتقل ہو سکتے ہیں۔

مزید برآں، غیر صحت بخش سور کا گوشت جگر کا استعمال افلاٹوکسین انفیکشن کا زیادہ خطرہ رکھتا ہے، یہ مادہ انسانوں میں جگر کے کینسر کا سبب بن سکتا ہے۔ ایک زیادہ خوفناک بیماری Streptococcus suis کے ساتھ انفیکشن ہے، ایک جراثیم عام طور پر خون (رطوبات)، آنتوں، اندرونی اعضاء اور خنزیر کے گوشت میں پایا جاتا ہے۔

خنزیر کے گوشت کی کم پکائی ہوئی مصنوعات جیسے کہ خون کا کھیر، آفل، خمیر شدہ سور کا ساسیج، اور آفل دلیہ کھاتے وقت، کھانے سے اسٹریپٹو کوکل بیکٹیریا جسم میں داخل ہو سکتے ہیں اور بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ یہ حاملہ خواتین کی صحت کے لیے انتہائی خطرناک ہے۔

این ایچ یو لون

ماخذ: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html