ڈاؤ لوگوں کے غذائیت سے بھرپور کھانا

Dao Thanh Y خواتین نے باؤ شراب کی خاصیت متعارف کرائی۔

دواؤں کی پتیوں کے ساتھ چکن سوپ

دواؤں کا چکن سوپ سین ہو، لائی چاؤ صوبے میں ڈاؤ لوگوں کے ذریعہ روزانہ کھانے یا مہمانوں کے ملنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ مزیدار دواؤں سے بھرپور چکن سوپ بنانے کے لیے ضروری ہے کہ جنگل سے چننے والے دواؤں کے پودوں سے بہت سے اجزا تیار کیے جائیں، انہیں خشک کرکے سال بھر استعمال کرنے کے لیے ذخیرہ کیا جائے۔ لی چاؤ صوبے کے سین ہو ٹاؤن کے زون 5 میں محترمہ چیو مائی لائی نے کہا کہ ایک مزیدار دواؤں کا چکن سوپ بنانے کے لیے، ڈاؤ کے لوگ اکثر ایسے دواؤں کے پودے استعمال کرتے ہیں جو ہڈیوں اور جوڑوں کے لیے اچھے ہوتے ہیں، دل کے لیے اچھے ہوتے ہیں، اور جنگل میں گہرائی میں کھودے جانے والے ginseng کی کئی اقسام۔ ان دواؤں کے پودوں کو دھویا جاتا ہے اور شوربہ بنانے کے لیے ابالنے کے لیے پانی کے برتن میں ڈال دیا جاتا ہے۔

چکن کو کچلنے کے بعد اسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اس میں ادرک، کیما بنایا ہوا لیمن گراس، نمک، کالی مرچ، تھوڑی سی سفید وائن ملا کر تقریباً ایک گھنٹے کے لیے میرینیٹ کیا جاتا ہے تاکہ چکن مصالحہ جذب کر لے۔ اس کے بعد، تھوڑی چکنائی ڈالیں اور چکن کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گوشت مضبوط نہ ہو جائے، پھر شوربے کو چکن پر ڈالیں اور اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چکن پک نہ جائے اور خوشبودار ہوجائے۔

سین ہو میں، داؤ کھاؤ لوگوں کے ہر گھر میں سال بھر کھانے کے لیے سوپ پکانے کے لیے دواؤں کے پتے ہوتے ہیں۔ جب موسم بہار آتا ہے، تو داؤ کی خواتین اکثر کھیتوں اور جنگلوں میں جاتی ہیں اور بچانے کے لیے دواؤں کے پودے چنتی ہیں۔ چننے کے بعد، دواؤں کے پودوں کی پوری ٹوکری کو دھویا جاتا ہے، کاٹ لیا جاتا ہے، خشک کیا جاتا ہے اور بعد میں استعمال کے لیے کچن کی چوٹی پر رکھ دیا جاتا ہے۔ کھانا پکاتے وقت، دواؤں کے پودوں کو برتن تیار کرنے کے لیے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈی ہوا کے دنوں میں دواؤں کے پانی سے نہانے کے بعد ایک پیالے میں چکن سوپ کھانے سے ہر ایک کو تروتازہ محسوس ہوتا ہے۔ یہ بھی ان رازوں میں سے ایک ہے جو داؤ خواؤ لوگوں کو ہمیشہ اچھی صحت، گلابی جلد اور پر امید روح رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

باؤ شراب کی خاصیت

بنگ کا کمیون، ہوانگ بو ضلع، کوانگ نین صوبے میں تھانہ وائی ڈاؤ لوگوں کے پاس ایک خاص مشروب ہے جسے باؤ مین لا وائن کہتے ہیں۔ باؤ مین لا وائن کا صاف پیلا رنگ، کھٹا، قدرے میٹھا ذائقہ اور چپچپا چاول کی خوشبو ہوتی ہے۔

Bang Ca میں Thanh Y Dao لوگوں کی خاص شراب۔

دواؤں کی پتیوں کے ساتھ چکن سوپ - غذائیت سے بھرپور ڈش۔

باؤ شراب کی تیاری کے بارے میں، ہر خاندان کی اپنی ترکیب اور کھانا پکانے کا طریقہ ہے، خاندان کی خفیہ ترکیب پر منحصر ہے۔ باؤ شراب کو ڈاؤ لوگ چپکنے والے چاولوں سے بناتے ہیں، چاولوں کو چاولوں میں پکایا جاتا ہے اور پھر جنگلی خمیر کے پتوں کے ساتھ تقریباً 2 دن اور راتوں تک خمیر کیا جاتا ہے۔ پھر خمیر شدہ چاولوں کو ایک جار میں ڈال دیا جاتا ہے، تقریباً دس دن کے بعد اسے پینے کے لیے باہر نکالا جا سکتا ہے۔

مزیدار، سنہری شراب پینے کے لیے، ڈاؤ لوگ چپکنے والے چاول کو بھرے، حتیٰ کہ اناج کے ساتھ استعمال کرتے ہیں اور اسے پتھر کے مارٹر میں ڈالتے ہیں۔ شراب بنانے والے شخص کو پتوں کا خمیر بنانے کے لیے ہونہ بو کے قدرتی جنگلات میں اگنے والے پانچ قسم کے جنگلی پتے تلاش کرنا ہوں گے۔ ڈاؤ تھانہ وائی کے لوگ اسے ایک خفیہ تجربہ سمجھتے ہیں، جو اپنے لوگوں کی شراب بنانے کے راز کو محفوظ رکھنے کے لیے وسیع پیمانے پر نہیں پھیلایا جاتا۔

Bang Ca Bau شراب ہر ایک کے لیے غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہے۔ باؤ شراب پینا صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے، نظام ہاضمہ کے لیے اچھا ہے، اور خاص طور پر خواتین کے لیے خون کی افزودگی اور جلد کو خوبصورت بنانے کا اثر رکھتا ہے۔

فی الحال، Bang Ca کمیون میں، بڑے پیمانے پر باؤ وائن کی پیداوار اور تجارت میں مہارت رکھنے والے 10 سے زیادہ گھرانے ہیں، جن کی پیداواری صلاحیت 1,000 - 2,000 لیٹر/گھریلو/سال ہے۔ Bang Ca Bau وائن کو ہونہ بو ضلع کی 4-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر بھی پہچانا جاتا ہے، جسے Bang Ca روایتی مصنوعات کی ترقی جوائنٹ اسٹاک کمپنی نے تیار کیا ہے۔ کمپنی 2014 میں 33 شیئر ہولڈرز کے ساتھ قائم کی گئی تھی جو تمام ہونہ بو ضلع کے ڈاؤ نسلی لوگ ہیں۔

Bang Ca وائن کے لیے ایک زرعی برانڈ بنانے سے مقامی لوگوں کو زیادہ پیداواری صنعتوں، ملازمتیں پیدا کرنے اور لوگوں کی آمدنی بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔ شراب کی مصنوعات کو معیار کے مطابق، مضبوط اور خوبصورت لیبل کے ساتھ بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ یہاں ڈاؤ خاندانوں کی چھٹیوں، سالگرہ، تہواروں اور یہاں تک کہ اہم تقریبات کے دوران شراب پی جاتی ہے۔ شراب کی مصنوعات کو نہ صرف مقامی طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ صوبے کے اندر اور باہر کی مارکیٹوں میں بھی اس کی مثبت پذیرائی ہوتی ہے۔

Muong پاک خصوصیات