سینٹ پیٹرزبرگ کا کھانا: روس کے قدیم دارالحکومت کے دل میں قدیم ذائقوں کا لطف اٹھائیں

جیسے جیسے سینٹ پیٹرزبرگ کی سنہری روشنیاں دریائے نیوا کو دھیرے دھیرے جادوئی رنگ میں ڈھانپ لیتی ہیں، لوگ اچانک اس قدیم شہر کے قدیم ذائقوں کو تلاش کرنے کی خواہش محسوس کرتے ہیں۔ سینٹ پیٹرز برگ نہ صرف شاندار شاہی فن تعمیر، ولو کی لکیروں والی نہروں کی تصویر ہے بلکہ ایک بھرپور اور رنگین پاکیزہ خزانہ بھی ہے۔

سرد موسم میں، جب سڑکیں دھند سے ڈھکی ہونے لگتی ہیں، تو سینٹ پیٹرزبرگ ایک پرسکون، نرم اور مدعو کرنے والی خوبصورتی کے ساتھ نمودار ہوتا ہے۔ سینٹ پیٹرزبرگ کا کھانا نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرتا ہے بلکہ ایک بھرپور ثقافتی دنیا کو بھی جنم دیتا ہے، جہاں روایت اور جدیدیت کا امتزاج ہے۔ وہ ذائقے، خواہ سادہ ہوں یا نفیس، سبھی کچھ پرانی یادیں رکھتے ہیں، تھوڑا سا دیرپا ہوتا ہے، گویا وہ سینٹ پیٹرزبرگ کی پرامن تال میں مسافروں کے قدموں کو تھامنا چاہتے ہیں۔

1. سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانے کی خصوصیات

سینٹ پیٹرزبرگ کا کھانا یورپی اور ایشیائی ثقافتوں سے متاثر ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سینٹ پیٹرزبرگ کا کھانا ارد گرد کے علاقوں کے ساتھ ساتھ یورپی اور ایشیائی ثقافتوں سے بہت زیادہ متاثر ہے۔ روس کے سابق دارالحکومت کے طور پر، فرانس، جرمنی، فن لینڈ اور اسکینڈینیویا کے باورچیوں نے شرافت کی خدمت کی، ایک منفرد کھانا پکانے کا انداز بنایا جسے صرف سینٹ پیٹرزبرگ ہی پیش کر سکتا ہے۔

شہر کا کھانا نہ صرف روسی کھانوں کی پیداوار ہے بلکہ یورپی کھانا پکانے کے اندازوں کا امتزاج بھی ہے، جس سے مختلف قسم کے ذائقے پیدا ہوتے ہیں۔ یہاں عام طور پر استعمال ہونے والے اجزاء میں بحیرہ بالٹک کی مچھلیاں، کھیل کا گوشت، اور ٹھنڈے علاقوں کے مخصوص مشروم شامل ہیں، جس کے نتیجے میں ایسے پکوان ہوتے ہیں جو بھرپور اور منفرد ہوتے ہیں۔

2. سینٹ پیٹرزبرگ کی مشہور خصوصیات

2.1 کولبیاک فش کیک - روس کا علامتی کیک

Koulibiac سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانوں کا ایک مشہور فش کیک ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

Koulibiac سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانوں کی ایک مشہور مچھلی پائی ہے، جس میں باہر سے ایک کرسپی کرسٹ اور اندر سے سالمن، چاول، ابلے ہوئے انڈے، مشروم اور جڑی بوٹیاں بھری ہوئی ہیں۔ یہ ڈش اکثر تہوار کے موقعوں پر ظاہر ہوتی ہے اور پرتعیش ضیافتوں میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔

Koulibiac نہ صرف ایک منفرد ذائقہ رکھتا ہے، بلکہ اس میں ایک دیرینہ ثقافتی کہانی بھی ہے، جو کثرت اور دولت کی علامت ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے مچھلی کی مٹھاس، انڈوں کی بھرپوری اور مشروم کی خوشبو کے درمیان ہم آہنگی محسوس کریں گے، یہ سب ایک کرسپی کرسٹ میں ملا ہوا ہے۔

2.2 یوکھا فش سوپ - سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانے کا جوہر

Ukha سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانے کا ایک روایتی مچھلی کا سوپ ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Ukha سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانے کا ایک روایتی مچھلی کا سوپ ہے، جسے تازہ مچھلیوں جیسے سالمن، فلاؤنڈر، یا کارپ سے پکایا جاتا ہے، جس میں کچھ سبزیاں جیسے آلو، گاجر اور پیاز شامل کی جاتی ہیں۔ اس سوپ کی خاص بات یہ ہے کہ اسے اس طرح پکایا جاتا ہے جس سے مچھلی کا تازہ ذائقہ برقرار رہتا ہے، اجزاء کی قدرتی مٹھاس کو اجاگر کرنے کے لیے اس میں تھوڑا سا مصالحہ ملایا جاتا ہے۔ اوکھا نہ صرف ایک پکوان ہے، بلکہ مقامی پکوان کی ثقافت کا بھی ایک حصہ ہے، جو اکثر خاندانی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے، جو گرمجوشی سے تعلقات کو مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔

2.3۔ Stolichny Salad - روسی سلاد کا روایتی ورژن

اسٹولیچنی سلاد کو روسی سلاد کا کلاسک ورژن بھی کہا جاتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

Stolichny Salad، جسے مشہور روسی سلاد کا کلاسک ورژن بھی کہا جاتا ہے، سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانے میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ آلو، گاجر، مٹر، اچار، انڈے اور چکن سے بنا یہ سلاد میٹھے، نمکین اور کھٹے ذائقوں کا ہم آہنگ امتزاج پیش کرتا ہے۔ یہ تہواروں کے دوران ایک مقبول ڈش ہے اور مقامی لوگوں کو پسند ہے۔ Stolichny سلاد کا بھرپور ذائقہ ایک منفرد دلکشی پیدا کرتا ہے، جو زائرین کو سینٹ پیٹرزبرگ کے لوگوں کی زندگی اور کھانے کی عادات کا ایک حصہ محسوس کرنے میں مدد کرتا ہے۔

2.4 پیروزکی - ایک روایتی کیک جسے یاد نہ کیا جائے۔

مشہور پیروزکی کیک (تصویر کا ذریعہ: جمع)

پیروزکی چھوٹے کیک ہیں جو آٹے سے بنے ہوتے ہیں، جو گوشت، آلو، مشروم یا بند گوبھی سے بھرے ہوتے ہیں، اور سنہری بھوری ہونے تک تلے یا بیک کیے جاتے ہیں۔ وہ سینٹ پیٹرزبرگ میں بیکریوں یا اسٹریٹ فوڈ اسٹالز میں آسانی سے مل جاتے ہیں۔ پیروزکی میں نہ صرف مزیدار ذائقہ، کرسپی کرسٹ اور بھرپور فلنگ ہے، بلکہ اس میں ایک مضبوط روسی لوک کھانا پکانے کی ثقافت بھی ہے۔ پیروزکی سے لطف اندوز ہونا روسی لوگوں کے لیے ایک مانوس تجربہ ہے، جو اکثر ہلکے کھانے یا مباشرت چائے پارٹیوں میں نظر آتے ہیں۔

2.5 بلینی - روسی پینکیکس کا ذائقہ

بلینی ایک روایتی روسی پینکیک ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بلینی روایتی روسی پینکیکس ہیں جو آٹے، دودھ اور انڈوں سے بنتے ہیں۔ بلینی کو جام، شہد، کھٹی کریم، یا یہاں تک کہ کیویار اور سالمن کے ساتھ ان لوگوں کے لیے پیش کیا جا سکتا ہے جو زیادہ پرتعیش ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ سینٹ پیٹرزبرگ کی ایک مشہور ڈش ہے جسے زائرین پورے شہر کے بازاروں، چھوٹے ریستوراں اور کیفے میں تلاش کر سکتے ہیں۔ بلینی ہلکے اور مزیدار دونوں ہیں اور روسی ثقافت میں گرمجوشی اور یکجہتی کی علامت ہیں۔

2.6۔ Kvass - موسم گرما کے وسط میں روایتی مشروب

سینٹ پیٹرزبرگ کے لوگوں میں Kvass ایک بہت مقبول مشروب ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Kvass ایک روایتی خمیر شدہ مشروب ہے جو جو، گندم یا رائی کی روٹی سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ قدرے کھٹا اور میٹھا ہوتا ہے، خاص طور پر گرمیوں میں سینٹ پیٹرز برگرز میں بہت مقبول ہے۔ Kvass نہ صرف ایک تازگی بخش مشروب ہے بلکہ ایک مضبوط روسی لوک شناخت کے ساتھ ایک روایتی مشروب بھی ہے جو نمکین پکوان یا سوپ جیسے Ukha کھانے کے بعد لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔ ٹھنڈے اور قدرتی ذائقے کے ساتھ، Kvass اس شہر میں آنے پر کھانے والوں کے لیے ایک نیا تجربہ لاتا ہے۔

سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانوں کو دریافت کرنے کا سفر ماضی اور حال کے سفر کی طرح ہے، روسی شناخت سے جڑے روایتی پکوانوں سے لے کر جدید پکوان کی تخلیقات تک۔ چاہے یہ سڑک پر صرف ایک سادہ کھانا ہو یا لگژری ریستوراں میں شاندار دعوت ہو، سینٹ پیٹرزبرگ کے کھانے کی ہمیشہ اپنی توجہ ہوتی ہے۔ کیونکہ، صرف ذائقہ کے تجربے سے زیادہ، سینٹ پیٹرزبرگ کا کھانا شہر کی ثقافت اور روح کا ایک حصہ ہے، ایک ایسا تحفہ جو اس سرزمین کی خوبصورت یادوں کو محفوظ رکھتا ہے، تاکہ جب بھی آپ اسے یاد کریں، آپ کا دل دوبارہ وہاں لوٹنے کے لیے تڑپ اٹھے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-saint-petersburg-v16048.aspx