سیپ کو کچا کھانا بہتر ہے یا پکا کر؟

میرے شوہر کا کہنا تھا کہ کچے سیپ کھانے سے بہت سارے غذائی اجزا جذب ہوتے ہیں اور یہ فزیالوجی کے لیے اچھا ہے، لیکن مجھے انفیکشن اور زہر سے ڈر لگتا ہے اس لیے مجھے انہیں اچھی طرح پکانا پڑتا ہے۔ کون سا طریقہ بہتر ہے؟ (ٹرانگ، 25 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

سیپ وٹامنز، زنک، اومیگا تھری فیٹی ایسڈز، کولیسٹرول سے بھرپور ہوتے ہیں، جو بڑوں اور بچوں، خاص طور پر مردوں دونوں کے لیے اچھا ہے۔ سیپوں میں زنک دیگر کھانوں کے مقابلے میں 6-10 گنا زیادہ ہوتا ہے، جو مردانہ تولیدی نظام میں بہت اہم ہے۔ یہ ایک ایسا مادہ ہے جو ہارمون ٹیسٹوسٹیرون کو متوازن اور منظم کرتا ہے، مردوں میں ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے، جو فزیالوجی کے لیے اچھا ہے۔

زنک ایک اینٹی آکسیڈینٹ بھی ہے جو آکسیڈینٹس کو بے اثر کرتا ہے، سپرم کو کم غیر معمولی ہونے میں مدد کرتا ہے، سپرم کے معیار اور نقل و حرکت کو بہتر بناتا ہے۔

تاہم، سیپ سمندری ماحول میں رہتے ہیں اور ماحولیاتی آلودگی کی وجہ سے بیکٹیریل آلودگی کا شکار ہوتے ہیں۔ وہ شیلفش ہیں جو سمندر کی تہہ میں رہتی ہیں، اس لیے ان میں دیگر پرجاتیوں کے مقابلے زیادہ پیتھوجینز ہوتے ہیں۔ یہ خیال کہ کچے سیپ کھانے سے پکے ہوئے سیپوں سے زیادہ غذائیت جذب ہوتی ہے غلط ہے۔ سیپ کے علاوہ، خام کھائی جانے والی سمندری غذا کی دیگر اقسام بھی زہر اور بیکٹیریل آلودگی کا سبب بن سکتی ہیں۔

ناپاک سیپ پروسیسنگ بھی بیکٹیریا کے جسم میں داخل ہونے کے حالات پیدا کرتی ہے۔ سیپ کو صاف پانی یا نمکین پانی میں تقریباً تین گھنٹے تک بھگو کر رکھنا چاہیے تاکہ چھلکے میں موجود گندگی اور کیچڑ کو دور کیا جا سکے۔

سیپ کے علاوہ، آپ پھلیاں، مشروم اور گوشت جیسی سبزیاں بھی شامل کر سکتے ہیں۔ سیپ غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، لیکن آپ کو جسم میں زنک کی زیادہ مقدار سے بچنے کے لیے ایک بار یا بہت زیادہ نہیں کھانا چاہیے، جس سے متلی، پیٹ میں درد اور اسہال، منہ میں کڑواہٹ، فلو جیسی علامات، تانبے کی کمی، اور انفیکشن کا خطرہ ہو سکتا ہے۔

بہت زیادہ سیپ کھانے سے خون میں کولیسٹرول کی سطح بڑھ جاتی ہے جس سے دل کی بیماری، بلڈ پریشر اور فالج جیسی خطرناک بیماریوں کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

سمندری غذا کی الرجی والے کچھ لوگوں کو جلن، ددورا، چھتے، خارش، پیٹ میں درد، متلی، اسہال سے بچنے کے لیے محتاط رہنا چاہیے۔

ڈاکٹر فان چی تھانہ
شعبہ امتحانات، سنٹرل میٹرنٹی ہسپتال

ماخذ لنک