مزیدار اور صحت بخش کھانا: چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ غذائیت سے بھرپور اسٹیوڈ بلیک چکن کیسے تیار کریں۔

چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکا ہوا چکن ایک عام روایتی پکوان اور دواؤں کی ترکیبوں میں سے ایک ہے، جس میں غذائیت کی اعلیٰ قیمت ہوتی ہے اور خون کی گردش کو منظم کرنے اور بیماری کے بعد جسم کی صحت یابی میں مدد دینے میں کردار ادا کرتی ہے۔

ہو چی منہ سٹی کے یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال - برانچ 3 کے ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر نگوین تھی بے نے بتایا کہ صحت کے محفوظ اور پائیدار تحفظ کے طریقوں میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے تناظر میں، روایتی چینی ادویات کے ساتھ پکا ہوا سیاہ چکن روایتی مشرقی نٹ اور جدید ادویات کے ہم آہنگ امتزاج کے طور پر نمایاں ہے۔

بلیک چکن - ایک دواؤں کی جڑی بوٹی جو خون اور اہم توانائی کی پرورش کرتی ہے۔

روایتی ادویات کے مطابق، سیاہ چکن کا گوشت ایک میٹھا ذائقہ، ایک غیر جانبدار فطرت ہے، اور تلی، جگر، اور گردے پر کام کرتا ہے. یہ ایک دواؤں کا جزو ہے جو خون اور کیوئ کی پرورش کرتا ہے، ین کو بھرتا ہے، تلی اور معدہ کو مضبوط کرتا ہے اور بون میرو کو فائدہ پہنچاتا ہے۔ یہ کمزوری، خون کی کمی، کیوئ کی کمی، اور دائمی تھکاوٹ جیسے حالات کے لیے موزوں ہے، خاص طور پر سنگین بیماری، سرجری کے بعد، یا بزرگ اور نفلی خواتین کے لیے۔

چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکا ہوا سیاہ چکن نہ صرف ایک غذائیت سے بھرپور کھانا ہے بلکہ صحت اور تندرستی کا ایک مربوط علاج بھی ہے۔

تصویر: اے آئی

جدید طب کے مطابق، کالے چکن میں 18-20 گرام پروٹین فی 100 گرام گوشت ہوتا ہے، جو تمام ضروری امینو ایسڈ جیسے لائسین، لیوسین اور آئیسولیوسین فراہم کرتا ہے۔ کالے مرغی کے گوشت میں آئرن، زنک، کیلشیم اور فاسفورس کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے اور اس میں کارنوسین اور اینسرین جیسے حیاتیاتی مرکبات ہوتے ہیں، جو اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات رکھتے ہیں اور اعصابی اور قلبی نظام کی حفاظت کرتے ہیں۔ عام چکن کے مقابلے میں کم چربی اور کولیسٹرول کی سطح کے ساتھ، کالا چکن خاص طور پر ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں اچھی میٹابولک کنٹرول برقرار رکھتے ہوئے اپنی جسمانی طاقت کو بحال کرنے کی ضرورت ہے۔

مشترکہ دواؤں کے اجزاء

اس کے خون کی پرورش کرنے والے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے، یہ ڈش روایتی چینی ادویات سے کئی کلاسک دواؤں کی جڑی بوٹیوں کو یکجا کرتی ہے۔ ہر جڑی بوٹی کا اپنا الگ اثر ہوتا ہے، جب کہ دیگر ین اور یانگ کو منظم کرنے، خون کی پرورش، تلی کو مضبوط کرنے اور جگر اور گردوں کو ٹونیفائی کرنے میں ایک دوسرے کا ساتھ دیتے ہیں۔

Rehmannia glutinosa (12-16 g): میٹھا ذائقہ، گرم فطرت، جگر اور گردے کے مریڈیئنز میں داخل ہوتا ہے، ین کی پرورش اور خون کو بھرنے، اور پرورش بخش جوہر کا اثر رکھتا ہے۔ یہ خون کو تیز کرنے والے نسخوں میں ایک اہم جزو ہے۔ Rehmannia glutinosa iridoid glycosides پر مشتمل ہے - فعال مرکبات کا ایک گروپ جو خون کے خلیات کی پیداوار کو بڑھانے، سوزش سے لڑنے، اور بلڈ شوگر کو ہلکے سے کم کرنے کے لیے ثابت ہوتا ہے۔

Codonopsis pilosula (12 g): اس کا اثر Qi کو مضبوط کرنے، تلی کو مضبوط کرنے اور ہاضمے میں مدد دینے کا ہے۔ یہ ہلکی کمزوری کے بہت سے معاملات میں ginseng کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ Codonopsis pilosula saponins اور polysaccharides سے بھرپور ہے - وہ مادے جو قوت مدافعت کو منظم کرنے اور جسم کی قدرتی مزاحمت کو بڑھانے میں کردار ادا کرتے ہیں۔

اینجلیکا سینینسس (10 جی): خون کو تیز کرنے والی، خون کی پرورش کرنے والی، اور خون کو فعال کرنے والے فارمولوں میں ایک عام جڑی بوٹی، خاص طور پر خون کی کمی یا دائمی خون کی کمی والی خواتین کے لیے موزوں ہے۔ Angelica sinensis پر مشتمل ہے فیرولک ایسڈ - ایک فعال جزو جو خون کی گردش کی حمایت کرتا ہے، پردیی خون کے بہاؤ کو بڑھاتا ہے، اور خون کی نالیوں کی حفاظت کرتا ہے۔

سفید پیونی جڑ (8 گرام): کھٹا اور کڑوا ذائقہ، فطرت میں قدرے ٹھنڈا، جگر اور تلی کے مریڈیئن میں داخل ہوتا ہے، خون کی پرورش، جگر کو سکون بخشنے اور درد کو دور کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ انجلیکا سینینسس کے ساتھ مل کر، سفید پیونی جڑ جگر کیوئ کو منظم کرنے، پٹھوں کی سختی کو کم کرنے، ہلکے بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے، اور خون کی کمی کی وجہ سے پٹھوں اور جوڑوں کے درد کی بہتری میں مدد کرتی ہے۔ اہم جزو پیونیفلورین ہے - ایک مادہ جس میں سکون آور، antispasmodic، اور سوزش کے اثرات ہیں۔

گوجی بیر (8-10 گرام): ذائقہ میں میٹھا، فطرت میں غیر جانبدار، جگر اور گردے کے مریڈیئنز میں داخل ہوتا ہے، اور جگر اور گردوں کی پرورش، جوہر اور خون کی افزودگی، اور بینائی کو بہتر بنانے کا اثر رکھتا ہے۔ جدید طب کے مطابق، گوجی بیریز میں پولی سیکرائڈز، بیٹین اور زیکسینتھین ہوتے ہیں - ایسے مادے جو قوت مدافعت بڑھانے، آکسیڈیشن سے لڑنے اور ریٹنا کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔

سرخ کھجور (چینی کھجور) (4-6 پھل): ذائقہ میں میٹھا، فطرت میں گرم، یہ جسم کی پرورش، اہم توانائی کو بھرنے، تلی اور معدہ کو مضبوط کرنے اور اعصاب کو پرسکون کرنے کا اثر رکھتے ہیں۔ سرخ کھجوریں وٹامن سی اور فلیوونائڈز سے بھرپور ہوتی ہیں، جو اعصاب کو سکون بخشتی ہیں، ہاضمے کو منظم کرتی ہیں اور دواؤں کی جڑی بوٹیوں کو ملا کر جذب کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

تازہ ادرک (2-3 سلائس): ذائقہ میں مسالہ دار، فطرت میں گرم، تلی اور معدے میں داخل ہوتا ہے، جسم کو گرم کرنے، سردی کو دور کرنے، کھانے کو ہضم کرنے میں آسان بنانے، اور ساتھ ہی دیگر دواؤں کی جڑی بوٹیوں کی سرد فطرت کو کنٹرول کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ ادرک میں جنجرول ہوتا ہے - ایک فعال جزو جو کہ اینٹی بیکٹیریل، سوزش کو دور کرتا ہے اور نظام انہضام کی حفاظت کرتا ہے۔

Mugwort یا perilla (5-7 گرام، اختیاری): صارف کی حالت کے لحاظ سے رقم شامل کی جا سکتی ہے۔ Mugwort خون کو منظم کرنے، سردی کو دور کرنے اور درد کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پیریلا نزلہ زکام کو دور کرتا ہے، ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور پیٹ کی سردی کو کم کرتا ہے۔ یہ دو جڑی بوٹیاں اکثر سردی کے بعد کی مدت کے دوران، سرجری کے بعد، یا جب جسم کمزور اور ٹھنڈا ہوتا ہے تو صحت یاب ہونے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

Mugwort یا perilla اکثر سردی کے بعد کی مدت کے دوران، سرجری کے بعد، یا جب جسم سردی کی وجہ سے کمزور ہو جاتا ہے، بحالی میں مدد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

تصویر: MH

پروسیسنگ اور استعمال

تیاری کا طریقہ: 200-300 گرام سیاہ چکن کو صاف کریں، گند کو دور کرنے اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے پتلے ہوئے سرکہ میں بھگو دیں۔ تھوڑا سا نمک، مسالا پاؤڈر، چینی اور کٹے ہوئے ادرک کے ساتھ تقریباً 20 سے 30 منٹ تک میرینیٹ کریں تاکہ ذائقے اندر داخل ہو جائیں۔ برتن کے نچلے حصے میں جڑی بوٹیوں کی ایک تہہ کو ترتیب دیں (اگر استعمال کر رہے ہوں تو مگوورٹ یا پیریلا)، چکن کو اوپر رکھیں، اور تیار جڑی بوٹیاں شامل کریں۔ چکن کو ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ڈالیں، مضبوطی سے ڈھانپیں، اور ہلکی آنچ پر 60-90 منٹ تک ابالیں جب تک کہ چکن نرم نہ ہو اور شوربہ ذائقہ دار ہو۔

استعمال کی تجویز کردہ تعدد۔ صحت مند افراد: صحت کی دیکھ بھال اور نرم غذا کے لیے ہفتے میں ایک بار۔ کمزوری والے، بوڑھے، پری مینوپاسل خواتین، اور وہ لوگ جو سنگین بیماریوں سے صحت یاب ہو رہے ہیں: ہفتے میں 1-2 بار، ہفتے میں 2 ٹکڑوں سے زیادہ نہیں۔ "زیادہ غذائیت" سے بچنے کے لیے روزانہ کے استعمال سے پرہیز کریں، جو گرمی کے جمع ہونے یا میٹابولک عوارض کا باعث بن سکتا ہے۔

دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے استعمال اور انتخاب پر نوٹس

بخار، شدید سوزش، یا گرمی سے متعلقہ قسم کے ہاضمہ کی خرابی کے دوران چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا ہوا سیاہ چکن استعمال کرنے سے گریز کریں۔ حاملہ خواتین کو استعمال کرنے سے پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے کیونکہ کچھ جڑی بوٹیوں میں ہلکی خون کو فعال کرنے والی خصوصیات ہوتی ہیں۔ معیاری مصدقہ ذرائع سے جڑی بوٹیوں کی خریداری کو ترجیح دیں، جیسے روایتی ادویات کے ہسپتالوں یا میڈیکل یونیورسٹیوں میں جڑی بوٹیوں کے ادویات کے شعبے۔ جڑی بوٹیوں کو مناسب طریقے سے پروسیس کیا جانا چاہئے اور معیار کے مطابق تیار کیا جانا چاہئے (بنیادی جڑی بوٹیاں)؛ حفاظت اور علاج کی تاثیر کو یقینی بنانے کے لیے کچی، غیر پروسس شدہ جڑی بوٹیاں کھانا پکانے کے لیے استعمال نہ کریں۔

ڈاکٹر نگوین تھی بے کے مطابق، چینی جڑی بوٹیوں کے ساتھ پکایا ہوا سیاہ چکن نہ صرف ایک غذائیت بخش خوراک ہے بلکہ ایک مربوط صحت کا علاج بھی ہے جو ین اور یانگ کو متوازن رکھنے، اہم توانائی کو مضبوط بنانے اور دائمی بیماریوں یا کمزوری کی روک تھام اور علاج میں مدد فراہم کرتا ہے۔ جب صحیح طریقے سے، صحیح خوراک میں، اور صحیح طریقے سے استعمال کیا جائے، تو یہ ڈش جدید لوگوں کے لیے صحت کی پائیدار دیکھ بھال، بیماری کو جڑ سے روکنے اور جڑ سے پرورش پانے کے سفر میں ایک بہترین انتخاب ہے۔

"اچھی طرح سے کھاؤ - صحت مند کھاؤ" سیکشن ان سے متعلق مضامین شائع کرتا ہے:

غذائیت اور صحت : صحت مند کھانے کی عادات اور جسم کے لیے کھانے کے فوائد کے بارے میں معلومات فراہم کرتا ہے۔

خوراک اور اس کے استعمال : غذائیت سے بھرپور غذاؤں کا تعارف اور بہترین صحت کے لیے ان کو یکجا کرنے کا طریقہ۔

ترکیبیں : مزیدار اور صحت بخش پکوان تیار کرنے کے لیے رہنما، مختلف ضروریات جیسے وزن میں کمی، مدافعتی نظام میں اضافہ، قلبی صحت وغیرہ کے لیے موزوں۔

کھانے کے رجحانات : کھانے کے مشہور انداز میں کیٹو، بحیرہ روم، میکرو بائیوٹکس وغیرہ شامل ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm