ہنوئی میں نئے سکے کے کیک صارفین کو گھنٹوں انتظار کرنے پر مجبور کرتے ہیں، ایک دن میں 2000 ٹکڑے فروخت کرتے ہیں

حال ہی میں، کوریائی پنیر کوائن کیک (جسے 10 وون کیک بھی کہا جاتا ہے) ہنوئی میں نوجوانوں میں "بخار" پیدا کر رہے ہیں۔ کیک ایک ہاتھ کی طرح چھوٹا ہے، ایک منفرد سکے کی شکل کا ہے، اور اس کے اندر سپر لمبا پنیر بھرا ہوا ہے، جسے بغیر ٹوٹے ایک میٹر تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

یہ جانا جاتا ہے کہ سکے کیک ایک ناشتہ ہے جو کوریا میں شروع ہوتا ہے، جو کافی مشہور ہے۔

سکے کیک کا قطر تقریباً 10 سینٹی میٹر ہے، کرسٹ کو سنہری بھوری ہونے تک پکایا جاتا ہے، اس میں انڈے اور دودھ کی خوشبو آتی ہے اور اس کا ذائقہ انڈے کے چھوٹے کیک جیسا ہوتا ہے۔ اندر موزاریلا پنیر میں بھیگی ہوئی فلنگ ہے۔ یہ کیک کی خصوصیت کہی جا سکتی ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، کیک میں اعتدال پسند نرمی ہوتی ہے، ایک ہلکی مٹھاس پنیر کے نمکین ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔

ہنوئی میں، سکے کیک کے پہلے اداروں میں سے ایک ہوئی وو (ہنگ بونگ، ہنوئی) میں واقع ہے۔ اگرچہ اسے کھلے ہوئے صرف تین ہفتے ہوئے ہیں لیکن یہ کیک ہٹ ہو گیا ہے جس کی وجہ سے بہت سے لوگ 2 سے 4 گھنٹے تک قطار میں کھڑے ہیں۔ بہت سے لوگ، اگرچہ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے تھے، طویل انتظار کی وجہ سے وہاں سے چلے گئے۔

ہوئی وو میں کوائن کیک شاپ کی مالک محترمہ کوئنہ آنہ (2001 میں دا نانگ سے پیدا ہوئیں) نے کہا: "میں خوش قسمت تھی کہ کوریا میں ایک دوست نے کوائن کیک کی ترکیب شیئر کی۔ میں نے اسے کئی بار آزمایا، اجزاء کو ویتنامی ذائقہ کے مطابق تبدیل کیا اور پھر فروخت کے لیے کھولنے کی کوشش کی۔"

محترمہ Quynh Anh نے کہا کہ کیک کا کرسٹ صحیح تناسب میں ہونا چاہیے، آٹا زیادہ مائع یا زیادہ گاڑھا نہیں ہونا چاہیے، ورنہ کرسٹ وقت پر نہیں پک پائے گی اور نرم ہو جائے گی، جس سے کیک کا معیار متاثر ہوگا۔

"ہمارا پنیر بھرنا بہت سے لوگوں کو پسند ہے، یہ خوشبودار اور فربہ دونوں طرح کا ہوتا ہے، اور اسے بغیر توڑے لمبے لمبے کناروں میں کھینچا جا سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ پنیر کی کرسٹ کی نرمی کو برقرار رکھتے ہوئے پگھل جائے، درجہ حرارت اور وقت کو بہت درست طریقے سے کنٹرول کیا جانا چاہیے، چند سیکنڈ کی تاخیر سے پورا کیک جل سکتا ہے،" دکان کے مالک نے شیئر کیا۔

فی الحال، Hoi Vu کی سہولت میں 6 کیک کے سانچے ہیں، جنہیں پکنے میں تقریباً 5-7 منٹ لگتے ہیں، اور ہر بار وہ صرف 20 سے زیادہ کیک تیار کرتے ہیں۔ کچھ صارفین جو ایک وقت میں 30 یا 40 کیک خریدتے ہیں انہیں طویل انتظار کرنا پڑتا ہے۔ بہت سے گاہک جو اپنی باری کا انتظار کرتے ہیں کیک کا آٹا ختم ہو جاتا ہے، اس لیے مالک اور عملے کو زیادہ گھل مل جانا پڑتا ہے، جس سے انتظار کا وقت مزید طویل ہو جاتا ہے۔

ہر روز، Quynh Anh اور اس کے خاندان کے پانچ افراد آٹا ملاتے ہیں اور صبح سویرے پنیر کاٹتے ہیں تاکہ صبح 10 بجے کھلنے کا سب سے مصروف وقت شام 5 بجے سے ہوتا ہے۔ رات 8 بجے تک، گاہکوں کی لمبی لائنوں کے ساتھ۔

چونکہ بہت زیادہ گاہک ہیں اور قطار ٹریفک میں رکاوٹ ڈال رہی ہے، اس لیے دکان نے ایک نمبر کے لیے رجسٹریشن اور ملاقات کا وقت طے کر لیا ہے۔ "چونکہ بہت سارے گاہک ہیں، اس لیے ہم صارفین کو زیادہ دیر تک لائن میں انتظار نہیں کرنے دیتے، لیکن نمبر ریکارڈ کریں گے اور گاہکوں کے لیے اپوائنٹمنٹ کا وقت ہوگا۔ صبح، 10:30 کے قریب جب ہم کاروبار کے لیے کھولیں گے، تو ہم اپوائنٹمنٹ کے اوقات کے ساتھ نمبر دینا شروع کر دیں گے، شام 4:00 بجے تک نمبر ختم ہو جائیں گے اور دکانوں کے نمبروں پر توجہ مرکوز ہو جائے گی۔ شام

یہ معلوم ہے کہ ہر روز، محترمہ Quynh Anh کی دکان تقریباً 60 ملین فی دن کی آمدنی کے ساتھ 1700 - 2000 کیک فروخت کرتی ہے۔ ہنوئی میں دکان کھولنے سے پہلے، محترمہ Quynh Anh کی Da Nang، Tay Ninh اور Vung Tau میں 3 دیگر ادارے بھی تھے۔

مسٹر ڈنگ (22 سال کی عمر، ہنگ ین) کے مطابق کوائن کیک کا ذائقہ کافی لذیذ ہوتا ہے، جب اسے کھایا جائے تو یہ اسفنج کیک کا ذائقہ محسوس ہوتا ہے۔ "میں اسے آزمانے کے لیے اپنے پریمی کو لے کر گیا، یہ بھی ایک تجربہ تھا۔ مستقبل میں، اگر چند گاہک ہوں اور مجھے انتظار نہ کرنا پڑے تو میں دوبارہ مدد کے لیے واپس آؤں گا۔"

تھیو چی (17 سال، ہون کیم ضلع) 20 کوائن کیک خریدنے آئے تھے۔ نمبر ملنے کے بعد چی گھر گیا اور 2 گھنٹے بعد واپس آیا۔ تاہم خاتون گاہک کو پھر بھی مزید 30 منٹ انتظار کرنا پڑا۔

"اس کیک کو مزیدار ہونے کے لیے، پنیر کو کھینچنے کے لیے گرم کھایا جانا چاہیے۔ اگر کیک کو ٹھنڈا چھوڑ دیا جائے تو کرسٹ خشک ہو جائے گی، اور پنیر کو نہیں کھینچا جا سکتا۔ میں نے اپنے بچوں کے لیے کچھ خریدا ہے،" چی نے شیئر کیا۔

35,000 VND/ٹکڑے کی قیمت کے ساتھ، یہ ایک مہنگا ناشتہ ہے، جو ایک پیالے pho کے برابر ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا تھا کہ وہ تجسس کی وجہ سے اسے خریدنے کے لیے دکان پر آئے تھے۔ تاہم، ہر کوئی اس ڈش کا ذائقہ پسند نہیں کرتا. دوسروں کا کہنا تھا کہ کیک کا ذائقہ عجیب ہے لیکن ذائقہ کچھ خاص نہیں ہے۔

فی الحال، پنیر کوائن کیک کی مقبولیت میں ٹھنڈک کے کوئی آثار نظر نہیں آتے۔ ہنوئی میں، یہ "ہاٹ ٹرینڈ" کیک بیچنے والے بہت سے ادارے ابھی بھی لوگوں سے بھرے پڑے ہیں، جو صرف پنیر کے سکے کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے گھنٹوں انتظار کر رہے ہیں۔

مضمون اور تصاویر: کم اینگن

مسز ڈنگ کے خاندان کی ملکیت Tran Hung Dao (Hanoi) پر 30 سال پرانی میٹھے کی دکان اپنی مہنگی قیمتوں کی وجہ سے مشہور ہے۔ دکان کے مینو میں 70 سے زیادہ میٹھے ہیں، سب سے سستا کپ 60,000 VND ہے، سب سے مہنگا 90,000 VND ہے۔

ماخذ