ہنوئی میں نئے سکے کے کیک صارفین کو گھنٹوں انتظار کرنے پر مجبور کرتے ہیں، ایک دن میں 2000 ٹکڑے فروخت کرتے ہیں

حال ہی میں، کوریائی پنیر کوائن کیک (جسے 10 وون کیک بھی کہا جاتا ہے) ہنوئی میں نوجوانوں میں "بخار" پیدا کر رہے ہیں۔ کیک ایک ہاتھ کی طرح چھوٹا ہے، ایک منفرد سکے کی شکل کا ہے، اور اس کے اندر ایک سپر لمبا پنیر بھرا ہوا ہے، جسے بغیر ٹوٹے ایک میٹر تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

یہ جانا جاتا ہے کہ سکے کیک ایک ناشتہ ہے جو کوریا میں شروع ہوتا ہے اور کافی مشہور ہے۔

سکے کے کیک کا قطر تقریباً 10 سینٹی میٹر ہے، پرت سنہری رنگ کی ہوتی ہے، اس میں انڈے اور دودھ کی خوشبو آتی ہے، اور اس کا ذائقہ انڈے کے چھوٹے کیک جیسا ہوتا ہے۔ اندر موزاریلا پنیر میں بھیگی ہوئی فلنگ ہے۔ یہ کیک کی خصوصیت کہی جا سکتی ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، کیک میں اعتدال پسند نرمی ہوتی ہے، ایک ہلکی مٹھاس پنیر کے نمکین ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔

ہنوئی میں، سکے کیک کے پہلے اداروں میں سے ایک ہوئی وو (ہنگ بونگ، ہنوئی) میں واقع ہے۔ اگرچہ اسے کھلے ہوئے صرف تین ہفتے ہوئے ہیں لیکن یہ کیک ہٹ ہو گیا ہے جس کی وجہ سے بہت سے لوگ 2 سے 4 گھنٹے تک قطار میں کھڑے ہیں۔ بہت سے لوگ، اگرچہ اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے تھے، طویل انتظار کی وجہ سے وہاں سے چلے گئے۔

ہوئی وو میں کوائن کیک کی دکان کی مالک محترمہ کوئنہ انہ (2001 میں دا نانگ سے پیدا ہوئی) نے کہا: "میں خوش قسمت تھی کہ کوریا میں ایک دوست نے کوائن کیک کی ترکیب شیئر کی۔ میں نے اسے کئی بار آزمایا، ویتنامی ذائقہ کے مطابق اجزاء تبدیل کیے، اور پھر فروخت کے لیے کھولنے کی کوشش کی۔"

محترمہ Quynh Anh نے کہا کہ کیک کا کرسٹ صحیح تناسب میں ہونا چاہیے، آٹا زیادہ مائع یا زیادہ گاڑھا نہیں ہونا چاہیے، ورنہ کرسٹ وقت پر نہیں پک پائے گی اور نرم ہو جائے گی، جس سے کیک کا معیار متاثر ہوگا۔

"ہمارا پنیر بھرنا بہت سے لوگوں کو پسند ہے، یہ خوشبودار اور فربہ دونوں طرح کا ہوتا ہے، اور بغیر توڑے لمبے لمبے کناروں میں کھینچا جا سکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ کرسٹ کو نرم رکھتے ہوئے پنیر پگھل جائے، درجہ حرارت اور وقت کا کنٹرول بہت درست ہونا چاہیے، چند سیکنڈ کی تاخیر سے پوری پائی جل سکتی ہے،" دکان کے مالک نے شیئر کیا۔

فی الحال، Hoi Vu کی سہولت میں 6 کیک کے سانچے ہیں، جنہیں بیک کرنے میں تقریباً 5-7 منٹ لگتے ہیں، ہر بار صرف 20 سے زیادہ کیک تیار ہوتے ہیں۔ ایسے صارفین ہیں جو ایک وقت میں 30 یا 40 کیک خریدتے ہیں اور انہیں طویل انتظار کرنا پڑتا ہے۔ بہت سے گاہک اپنی باری کا انتظار کرتے ہیں لیکن کیک کا آٹا ختم ہو جاتا ہے، مالک اور عملے کو زیادہ ملانا پڑتا ہے، اس لیے انتظار کا وقت اور بھی طویل ہو جاتا ہے۔

ہر روز، Quynh Anh اور اس کے خاندان کے پانچ افراد آٹا ملاتے ہیں اور صبح سویرے پنیر کو صبح 10 بجے کھولتے ہیں۔ سب سے مصروف وقت شام 5 بجے سے رات 8 بجے تک ہوتا ہے، جس میں صارفین کی لمبی لائنیں ہوتی ہیں۔

چونکہ بہت زیادہ گاہک ہیں اور قطار ٹریفک میں رکاوٹ ڈال رہی ہے، اس لیے دکان نے ایک نمبر کے لیے رجسٹریشن اور ملاقات کا وقت طے کر لیا ہے۔ "بہت سارے گاہک ہیں، اس لیے ہم گاہکوں کو زیادہ دیر تک لائن میں انتظار نہیں کرنے دیں گے، لیکن نمبر ریکارڈ کریں گے اور گاہکوں کو لینے کے لیے اپوائنٹمنٹ کا وقت ہوگا۔ صبح، 10:30 کے قریب جب ہم کھلیں گے، ہم اپوائنٹمنٹ کے اوقات کے ساتھ نمبر دینا شروع کر دیں گے۔ شام 4:00 بجے کے قریب، نمبر ختم ہو جائیں گے اور دکان پر توجہ مرکوز ہو جائے گی جب تک کہ نمبر 10 پر واپس آ جائیں گے۔ شام

یہ معلوم ہے کہ ہر روز، محترمہ Quynh Anh کی دکان تقریباً 60 ملین فی دن کی آمدنی کے ساتھ 1700 - 2000 کیک فروخت کرتی ہے۔ ہنوئی میں دکان کھولنے سے پہلے، محترمہ Quynh Anh کی Da Nang، Tay Ninh اور Vung Tau میں 3 دیگر ادارے بھی تھے۔

مسٹر ڈنگ (22 سال کی عمر، ہنگ ین) کے مطابق کوائن کیک کا ذائقہ کافی لذیذ ہوتا ہے، جب اسے کھایا جائے تو یہ اسفنج کیک کا ذائقہ محسوس ہوتا ہے۔ "میں اسے آزمانے کے لیے اپنے پریمی کو لے کر گیا، یہ بھی ایک تجربہ تھا۔ مستقبل میں، اگر چند گاہک ہوں اور مجھے انتظار نہ کرنا پڑے تو میں دوبارہ مدد کے لیے واپس آؤں گا۔"

تھیو چی (17 سال، ہون کیم ضلع) 20 کوائن کیک خریدنے آئے تھے۔ نمبر ملنے کے بعد چی گھر گیا اور 2 گھنٹے بعد واپس آیا۔ تاہم خاتون گاہک کو پھر بھی مزید 30 منٹ انتظار کرنا پڑا۔

"اس کیک کو مزیدار ہونے کے لیے گرما گرم کھایا جانا چاہیے، تاکہ پنیر کو کھینچا جا سکے۔ اگر کیک کو ٹھنڈا چھوڑ دیا جائے تو کرسٹ خشک ہو جائے گی اور پنیر کو نہیں کھینچا جا سکتا۔ میں نے اسے اپنے بچوں کے لیے آزمانے کے لیے خریدا،" چی نے شیئر کیا۔

35,000 VND/ٹکڑے کی قیمت کے ساتھ، یہ ایک مہنگا ناشتہ ہے، جو ایک پیالے pho کے برابر ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا تھا کہ وہ تجسس کی وجہ سے اسے خریدنے کے لیے دکان پر آئے تھے۔ تاہم، ہر کوئی اس ڈش کا ذائقہ پسند نہیں کرتا. دوسروں کا کہنا تھا کہ کیک کا ذائقہ عجیب ہے لیکن ذائقہ کچھ خاص نہیں ہے۔

فی الحال، پنیر کوائن کیک کی مقبولیت میں ٹھنڈک کے کوئی آثار نظر نہیں آتے۔ ہنوئی میں، یہ "ہاٹ ٹرینڈ" کیک بیچنے والے بہت سے ادارے ابھی بھی لوگوں سے بھرے پڑے ہیں، جو صرف پنیر کے سکے کیک سے لطف اندوز ہونے کے لیے گھنٹوں انتظار کر رہے ہیں۔

مضمون اور تصاویر: کم اینگن

مسز ڈنگ کے خاندان کی ملکیت Tran Hung Dao (Hanoi) پر 30 سال پرانی میٹھے کی دکان اپنی مہنگی قیمتوں کی وجہ سے مشہور ہے۔ دکان کے مینو میں 70 سے زیادہ میٹھے ہیں، سب سے سستا کپ 60,000 VND ہے، سب سے مہنگا 90,000 VND ہے۔

ماخذ