Tra Cuon Tet Cake: ایک خاصیت جو "بانس کی باڑ کو عبور کرتی ہے" اور بازار تک بہت دور تک پہنچ جاتی ہے۔

Vinh Long میں، Tra Cuon banh tet کرافٹ ولیج (Vinh Kim commune) صوبے کے اندر اور باہر زیادہ سے زیادہ صارفین کو اپنی طرف متوجہ کر رہا ہے، پیداواری سہولیات کے معیار اور ڈیزائن میں مسلسل بہتری کی بدولت اپنی ساکھ کی تصدیق کر رہا ہے۔

ایک روایتی پکوان سے جو جنوب کے لوگوں کی پکوان ثقافت سے قریب سے جڑی ہوئی ہے، یہاں بان ٹیٹ بنانے کے پیشے نے سیکڑوں خاندانوں کے لیے ایک مستحکم ذریعہ معاش پیدا کیا ہے، جس نے دیہی معیشت کی پائیدار ترقی میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

ذریعہ معاش پیدا کرنا

Tra Cuon Banh Tet گاؤں کو مقامی لوگوں کی تعطیلات، نئے سال اور شادیوں کی خدمت کے لیے کیک بنانے کی ضرورت سے تشکیل دیا گیا تھا۔

2011 میں، کرافٹ ولیج کو عوامی کمیٹی آف ٹرا ونہ صوبے (پرانے) نے فیصلہ نمبر 2085/QD-UBND کے تحت سرکاری طور پر تسلیم کیا، جس نے آبائی شہر کی خصوصیت کے لیے ایک نئی سمت کھولی۔

کرافٹ گاؤں کے عام گھرانوں میں سے ایک مسز مائی تھی ہوانگ لون کا خاندان ہے، جو ٹرا کوون ہیملیٹ میں رہتی ہے، جس کا برانڈ نام Ba Loan banh tet ہے۔

2007 میں اپنا کاروبار شروع کرتے ہوئے، محترمہ لین نے ایک دن میں صرف 20-30 بنہ ٹیٹ روٹیاں سمیٹیں، خاص طور پر روایتی، سنگل رنگ کے کیک۔ وقت گزرنے کے ساتھ، صارفین کے بڑھتے ہوئے متنوع ذوق اور ترجیحات کو سمجھتے ہوئے، اس نے پروڈکٹ کو بہتر بنانا شروع کر دیا، جس سے زیادہ رنگین، ملٹی بھرے کیک تیار ہوئے۔

محترمہ مائی تھی ہونگ لون، با لون بنہ ٹیٹ پروڈکشن سہولت، ٹرا کوون بن ٹیٹ کرافٹ ولیج کی مالک، بنہ ٹیٹ فلنگ کر رہی ہیں۔ (تصویر: Thanh Hoa/VNA)

2011 تک، وہ کرافٹ ولیج کے پہلے لوگوں میں سے ایک تھی جنہوں نے جامنی رنگ کے چپچپا چاول کا استعمال کرتے ہوئے 3 رنگوں کے بنہ ٹیٹ اور بنہ ٹیٹ کو لپیٹنے کا تجربہ کیا، اور اس پروڈکٹ کو مارکیٹ میں تیزی سے قبول کر لیا گیا۔

اب تک، اس کی سہولت مارکیٹ کو روزانہ 50-80 بنہ ٹیٹ روٹیاں فراہم کرتی ہے، جس سے 4 باقاعدہ کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں۔ ٹیٹ کے دوران، سہولت کی پیداوار روزانہ 2,000 روٹیوں تک پہنچ جاتی ہے، اور اسے کیک بنانے کے لیے 30 سے زیادہ موسمی کارکنوں کو متحرک کرنا پڑتا ہے۔

اسی طرح، مسٹر Nguyen Ngoc Thao کی Anh Thu banh tet اسٹیبلشمنٹ بھی 2007 میں شروع ہوئی، جس نے 2-3 دنوں میں صرف 20 روٹیاں فروخت کیں۔ اب تک، اس کا خاندان 60-70 روٹیاں فی دن بناتا ہے، اور گاہک کے آرڈر کے مطابق زیادہ بھی تیار کرتا ہے۔ خاص طور پر Tet کے دوران، ہر روز اس کی اسٹیبلشمنٹ 30 سے زیادہ کارکنوں کو متحرک کرتی ہے تاکہ مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے کافی پیداوار ہو۔

انہ تھو اور با لون اسٹیبلشمنٹ کے بان ٹیٹ دونوں کو 2019 سے 3-اسٹار OCOP مصنوعات (ون کمیون ون پروڈکٹ پروگرام) کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔ پروڈکٹ ڈسپلے اسٹور بنانے کے لیے 50 ملین VND/اسٹیبلشمنٹ کی حمایت حاصل کی۔

یہاں پر طویل عرصے سے نانبائی کرنے والوں کے مطابق، Tra Cuon banh tet کے منفرد ذائقے کا راز چپکنے والے چاول، بھرپور طریقے سے میرینیٹ شدہ سور کا گوشت، اور چربی والے نمکین انڈے کے انتخاب میں مضمر ہے۔

خاص طور پر، کیک میں قدرتی رنگ بھرنے والے اجزاء استعمال کیے گئے ہیں جیسے کہ جامنی رنگ کے پتے، پریلا پتے، گیک فروٹ... قطعی طور پر کوئی صنعتی رنگ نہیں، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔

کیک کو لکڑی یا برقی تندور کا استعمال کرتے ہوئے 9 سے 10 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، اس کے ذائقے اور ذائقے کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ Tra Cuon میں Banh tet پیداواری سہولیات فی الحال پروڈکٹ ڈیزائن، ویکیوم مشینوں میں سرمایہ کاری اور چشم کشا لیبل چپکنے پر بہت توجہ دیتی ہیں۔

ہر پیداواری مرحلے میں احتیاط نے Tra Cuon banh tet کا خاص برانڈ بنانے میں اہم کردار ادا کیا ہے، جسے صوبے کے اندر اور باہر کے بہت سے صارفین نے پسند کیا ہے۔ 2024 میں، 75% سے زیادہ کیک صوبے سے باہر کھائے جائیں گے۔ جن میں سب سے زیادہ ہو چی منہ سٹی مارکیٹ ہے۔

ٹرا کوون کرافٹ ولیج میں اس وقت بان ٹیٹ تیار کرنے والے 7 ادارے ہیں، جو مارکیٹ کو سالانہ تقریباً 255,500 روٹیاں کیک فراہم کرتے ہیں۔ قسم کے لحاظ سے 50,000-100,000 VND/روٹی کی فروخت کی قیمت کے ساتھ، ہر اسٹیبلشمنٹ کی اوسط آمدنی تقریباً 1.6 بلین VND/سال ہے۔

کرافٹ ولیج تقریباً 100 مقامی کارکنوں کو باقاعدہ ملازمت فراہم کرتا ہے، جس کی اوسط آمدنی تقریباً 5.9 ملین VND/ماہ ہے۔ Tet کی چوٹی کے دوران، موسمی کارکنوں کی تعداد آسمان کو چھوتی ہے۔

مقامی خصوصیات کو بلند کرنا

6 سال کے نفاذ کے بعد، OCOP پروگرام نے قابل ذکر تاثیر دکھائی ہے۔ بہت سی مقامی خصوصیات کی قدر میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے، اور کھپت کی مارکیٹ زیادہ مستحکم ہو گئی ہے۔ اس طرح، یہ روزگار کو حل کرنے، غربت کو کم کرنے، دیہی لوگوں کی آمدنی بڑھانے اور صوبے کے علاقوں میں نئے دیہی تعمیراتی پروگرام کے کامیاب نفاذ میں مدد فراہم کرتا ہے۔

انہ تھو پروڈکشن سہولت کے تین رنگوں والے بنہ ٹیٹ، ٹرا کوون بنہ ٹیٹ کرافٹ ولیج۔ (تصویر: Thanh Hoa/VNA)

آج تک، Vinh Long صوبے میں 1,083 پروڈکٹس ہیں جنہیں OCOP 3 ستارے یا اس سے زیادہ کے حصول کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے، 625 اداروں سے۔ حالیہ دنوں میں، سالانہ بجٹ مختص کرنے کے ساتھ ساتھ، مقامی لوگوں نے بھی بہت سے وسائل کو متحرک کیا ہے، جس میں کاروبار، کاروباری گھرانوں، اور کوآپریٹیو کو پیداواری پیمانے کو بڑھانے، مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے، تقسیم کے ذرائع تلاش کرنے، اور ملکی اور غیر ملکی منڈیوں کو پھیلانے میں سرمایہ کاری کرنے کے لیے علاقے میں نافذ کیے گئے پروگراموں اور منصوبوں سے فائدہ اٹھایا گیا ہے۔

OCOP پروگرام میں شرکت کرنے والی سہولیات کو پیکیجنگ ڈیزائن، پروڈکٹ لیبلز اور پروڈکٹ اسٹوری بلڈنگ کے لیے مالی مدد جیسی پالیسیوں تک رسائی کی سہولت فراہم کی جاتی ہے۔ OCOP مصنوعات فروخت کرنے کے لیے نئے اسٹورز کرائے پر لینا یا بنانا؛ مشینری اور سامان کی خریداری، پیداوار لائنز؛ اداروں کی اسٹار ریٹنگ کو اپ گریڈ کرنے کے لیے معاون طریقہ کار اور فنڈنگ۔

اس کے ساتھ ساتھ، ملک بھر میں وزارتوں، مرکزی ایجنسیوں اور صوبوں کی طرف سے منعقد ہونے والے میلوں میں مصنوعات کے فروغ کی سرگرمیوں سے متعلق کورسز اور تربیت میں حصہ لیں۔

Vinh Kim Commune People's Committee کے وائس چیئرمین مسٹر Chieu Thanh Phong نے کہا کہ ابھی تک Tra Cuon Banh Tet گاؤں میں OCOP کے طور پر تسلیم شدہ 11 مصنوعات ہیں۔ جن میں سے 3 پروڈکٹس 4 اسٹار معیار پر پورا اترتے ہیں، باقی 3 اسٹار ہیں۔

بہت ساری معاون مصنوعات کو ٹریس ایبلٹی، پیکیجنگ سرمایہ کاری، اور بتدریج سپر مارکیٹ سسٹمز اور بین الاقوامی منڈیوں تک پہنچنے کے لیے QR کوڈز کے ساتھ لیبل لگایا جاتا ہے۔ صارفین کے ذوق اور مطالبات کو پورا کرنے کے لیے کیک کو بھی متنوع بنایا جاتا ہے، جیسے کہ بن لا بو موٹ (چربی بھرنے والا چاول کا کیک)، بنہ ٹیٹ چوئی (کیلے کے پتوں کے ساتھ چاول کا کیک)، بنہ ٹیٹ ٹو کوئ (چار موسموں والا چاول کا کیک)، تین رنگوں والا بنہ ٹیٹ۔

OCOP معیارات حاصل کرنے کے بعد، کرافٹ ولیج کی ساکھ میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ پروڈکٹس پر صارفین بھروسہ کرتے ہیں اور استعمال کے لیے یا بطور تحفہ ترجیح دی جاتی ہیں۔ اس کی بدولت، Tra Cuon banh tet تیزی سے اپنی صارفی منڈی کو بڑھا رہا ہے۔

مسٹر چیو تھانہ فونگ نے اشتراک کیا کہ اگرچہ Tra Cuon banh tet بہت مشہور ہے اور صوبے کے اندر اور باہر صارفین کے ذریعہ ایک خاصیت کے طور پر پہچانا جاتا ہے، فی الحال اس کی اصل سے کوئی سرکاری سرٹیفیکیشن لیبل منسلک نہیں ہے۔ اس کی وجہ سے برانڈز کی نقالی اور جعل سازی کی صورتحال کثرت سے پیش آتی ہے، جو کرافٹ ولیج کی ساکھ اور حقیقی قدر کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے۔

اس صورتحال کا سامنا کرتے ہوئے، علاقے نے اپنی banh tet مصنوعات کے لیے "Tra Cuon" سرٹیفیکیشن ٹریڈ مارک رجسٹر کرایا ہے۔ درخواست کو محکمہ انٹلیکچوئل پراپرٹی نے منظور کر لیا ہے۔

مسٹر فونگ نے سفارش کی کہ حکام فوری طور پر سرٹیفیکیشن کے طریقہ کار کی تکمیل میں معاونت کریں، جبکہ اداروں کے لیے سرمایہ، ٹیکنالوجی اور تجارت کے فروغ پر ترجیحی پالیسیوں تک رسائی کے لیے حالات پیدا کریں۔

مسٹر فونگ نے پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے اور ماحولیات کی حفاظت کے لیے آلات جیسے الیکٹرک اوون، ویکیوم مشین، کولڈ اسٹوریج وغیرہ میں سرمایہ کاری بڑھانے کی تجویز بھی پیش کی۔

اس کے علاوہ، مصنوعات کو 3-اسٹار OCOP سے 4-سٹار میں اپ گریڈ کرنے کے لیے پیداواری سہولیات کی حمایت کرتے ہیں، جس سے مسابقتی فوائد پیدا ہوتے ہیں اور مارکیٹ میں برانڈ کی واضح شناخت ہوتی ہے۔

مقامی حکام کے تعاون اور دیہاتیوں کی لگن کے ساتھ، Tra Cuon banh tet - ایک ایسی ڈش جو جنوبی لوگوں کی "دیہی علاقوں کی روح" کو محفوظ رکھتی ہے، آہستہ آہستہ گاؤں کے بانس کے باڑوں پر "قابو پانے" جا رہی ہے، اور نہ صرف Vinh Long بلکہ Mekong Delta خطے کا ایک ممتاز خاص برانڈ بننے کے سفر پر بہت دور تک پہنچ رہی ہے۔

(ویتنام نیوز ایجنسی/ویتنام+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/banh-tet-tra-cuon-dac-san-vuot-luy-tre-lang-vuon-xa-thi-truong-post1054204.vnp