ہو چی منہ سٹی میں سبزی خور ریسٹورنٹ کے پیچھے والے شخص کو حیران کر دیا جس کا اعزاز مشیلین نے لگاتار 2 سال تک دیا

ہو چی منہ شہر میں ڈو ین ویجیٹیرین ریسٹورنٹ کو مشیلین گائیڈ نے مسلسل دو سالوں سے اعزاز سے نوازا ہے۔ اس کے پیچھے مالک ایک ایسا چہرہ ہے جو بہت سے لوگوں کو حیران کر دیتا ہے۔

ڈو ین ہو چی منہ شہر کے نایاب سبزی خور ریستورانوں میں سے ایک ہے، اگرچہ یہ ایک "نئے رکن" ہے، اس نے جلدی سے مشیلین گائیڈ کے جائزہ لینے والوں کی "نگاہ پکڑ لی"، اور اسے مشیلین سلیکٹڈ زمرہ میں لگاتار دو بار اعزاز سے نوازا گیا (مشیلین کی طرف سے تجویز کردہ)۔ اس سبزی خور ریستوراں میں کیا خاص بات ہے؟

مشیلین گائیڈ نے خوردنی پینسیوں کے ساتھ تتلی کے خوبصورت پھولوں کے اسپرنگ رولز کی تعریف کی ہے، جو سبزی خور ریسٹورنٹ ڈو ین کے "بیسٹ سیلرز" میں سے ایک ہیں۔

تصویر: Cao An Bien

شہر میں امن

سخت گرمی میں، ہم تھاو ڈین کے علاقے (آن کھنہ وارڈ، ہو چی منہ سٹی) میں ٹھنڈے سبز درختوں کے نیچے واقع ڈو ین سبزی خور ریستوراں کے پاس رکے اور شہر کی ہلچل سے دور پرسکون جگہ میں غیر متوقع طور پر سکون پایا۔

ہمیں پہلی بار ڈو ین کے بارے میں تقریباً 2 سال پہلے معلوم ہوا، جب اس ریستوراں کو غیر متوقع طور پر مشیلین گائیڈ نے اعزاز بخشا۔ ایک نوجوان سبزی خور ریستوران کے بارے میں متجسس جو کہ ایک سال سے بھی کم عرصہ قبل کھلنے کے باوجود، پہلے ہی گمنام مشیلین جائزہ نگاروں کو "محبت میں پڑ گیا"، ہم اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے گئے۔

Thao Dien علاقے میں ٹھنڈے سبز درختوں کے نیچے واقع ریستوراں

تصویر: Cao An Bien

شہر کے وسط میں ایک پرسکون محلے میں واقع، ریستوران میں 2 منزلیں ہیں جس میں دیہاتی، پرتعیش جگہ ہے۔ متنوع مینو میں یورپی، ایشیائی اور تھائی اختیارات کے ساتھ ویتنامی پکوان شامل ہیں۔

تتلی کے پھولوں کے اسپرنگ رولز پرکشش اور خوبصورت اسپرنگ رولز ہیں جن میں کھانے کے قابل پینسی پھول ہیں۔ مونگ پھلی کی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ کچی سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے۔ مشہور ہیو کیک کے سبزی خور ورژن کے ساتھ ہیو کیک ٹرے، کیلے کے پتوں میں لپیٹا، مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا گیا۔

مشیلن گائیڈ

مجھ سمیت بہت سے کھانے پینے والے، "دو ین کے پیچھے رہنے والے" کی شناخت کے بارے میں متجسس ہیں اور پوچھتے ہیں: "اس سبزی خور ریسٹورنٹ کا مالک کون ہے اور صرف 1 سال تک کھلنے کے بعد مشیلین گائیڈ کی طرف سے اعزاز پانے کا راز کیا ہے؟"

Thanh Nien کے مطابق، Du Yen سبزی خور ریسٹورنٹ مشہور سابق قومی فٹ بال کھلاڑی Nguyen Viet Thang، جو اس وقت Truong Tuoi Binh Phuoc کلب کے ہیڈ کوچ ہیں، اور ان کی اہلیہ Ngoc Anh کے دماغ کی پیداوار ہے۔ یہ Ngoc Anh کا 10 سال سے خواب رہا ہے، لیکن 3 سال پہلے ان کے اور Nguyen Viet Thang کے لیے اس خیال کو پورا کرنے کا صحیح وقت تھا۔

محترمہ Ngoc Anh نے بتایا کہ وہ صحت کے فوائد کے لیے کئی سالوں سے سبزی خور ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ تھاو ڈائین علاقے کی خوبصورتی سے محبت کرتی ہے، سبز، تازہ، پرامن، شہر کی ہلچل سے الگ۔ یہی وجہ ہے کہ ریستوران یہاں واقع ہے، مالک کی خواہش کے ساتھ کہ جب گاہک کھانے پر آئیں تو وہ "دو ین کے ساتھ اپنی پریشانیوں کو دور کریں"۔

ڈو ین سبزی خور ریستوراں میں پرامن اور نرم جگہ

تصویر: Cao An Bien

تیتلی کے پھولوں کے اسپرنگ رولز کی اپیل

میکلین گائیڈ کی طرف سے اعزاز حاصل کرنے کے راز کے بارے میں بات کرتے ہوئے اور بہت سے کھانے پینے والوں کی طرف سے پسند کیے جانے والے، سبزی خور ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ یہ سب مصنوعات کے معیار اور اس لگن میں مضمر ہے کہ وہ اور اس کی ریستوراں کی ٹیم ہر ایک ڈش میں جو گاہکوں کو پیش کرتی ہے۔

"سچ کہوں تو، میں صرف ایک "نیا رکن" ہوں جس نے کوویڈ 19 کی وبا کے بعد کچھ سال پہلے F&B فیلڈ میں قدم رکھا تھا۔ مجھے اس شعبے میں زیادہ تجربہ نہیں ہے، میرے پاس جو کچھ ہے وہ جذبہ ہے۔ میں نے اپنی ساری محبت ریستوران میں ڈال دی ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ Du Yen کے پیچھے F&B میں تجربہ کار مالک ہونا چاہیے، لیکن یہ سچائی نہیں ہے۔

کئی سالوں سے "صحت مند کھانے، صحت مند زندگی" کے طرز زندگی کو اپناتے ہوئے مراقبہ اور سبزی پرستی پر قائم رہتے ہوئے، مالک ڈو ین نے کہا کہ اسے ہو چی منہ شہر میں خاص طور پر اور ویتنام میں عام طور پر سبزی خور کھانوں کے بہت سے تجربات ہوئے ہیں۔ ان تجربات نے اسے اور اس کے شوہر کو سبزی خور ریسٹورنٹ کو ترقی دینے اور آج کی شہرت حاصل کرنے کے لیے اپنی تمام کوششیں وقف کرنے میں مدد کی ہے۔

تصویر: Cao An Bien

سبزی خور ریسٹورنٹ کے مینو میں تقریباً 70 ڈشز ہیں۔

تصویر: این ایچ سی سی

"میں خوبصورتی کا دلدادہ ہوں، اس لیے ڈو ین میں رنگین سبزی خور پکوانوں میں، ہر ڈش کو جمالیاتی طور پر خوشنما ہونا چاہیے۔ میرے سبزی خور پکوان کے تجربات کے ساتھ، میرے پاس پکوان کے ذائقوں کے لیے بھی کچھ معیارات ہیں اور ظاہر ہے، مینو پر موجود کوئی بھی سبزی خور پکوان سب سے پہلے میرا ذائقہ دار ہونا چاہیے، اور ریسٹورنٹ کا ذائقہ دار ہونا ضروری ہے۔

فی الحال، ڈو ین کے پاس تقریباً 70 ڈشز ہیں، جن کی قیمتیں 90,000 - 160,000 VND/ڈش کے درمیان ہیں، ریسٹورنٹ میں سبزی خور ہاٹ پاٹ ڈشز کی قیمت 300,000 - 400,000 VND ہے۔ ہر 3 - 4 ماہ بعد، ریستوراں گاہکوں کے کھانے کے تجربے کو تازہ کرنے کے لیے بہت سی نئی ڈشز لانچ کرے گا۔

ریسٹورنٹ نے کہا کہ ویت نامی صارفین کے علاوہ، 50% ڈنر چین، کوریا، انڈیا، امریکہ، یورپ سے تعلق رکھنے والے غیر ملکی ہیں... اس سبزی خور ریسٹورنٹ میں مشہور پکوانوں میں سے ایک اور "بیسٹ سیلر" سمجھا جاتا ہے بٹر فلائی فلاور اسپرنگ رولز۔

تصویر: این ایچ سی سی

ہندوستانی مشروم پف پیسٹری مشہور ہندوستانی پانی پوری کا سبزی خور ورژن ہے۔ دیسی ڈش میں کھوکھلی، پف اپ آٹے کا خول ہوتا ہے۔ شیف پھر اس میں میشڈ آلو، تلی ہوئی چکن، ہری مٹر، پیاز، اور ایک مسالیدار، کھٹی اور میٹھی پانی کی چٹنی کے ساتھ ایک سوراخ کرتا ہے۔ ڈو ین ریستوراں کے ورژن میں ایک مختلف قسم ہے، بھرنے کی جگہ کٹے ہوئے، بھنے ہوئے سٹرا مشروم سے، خول کو تتلی کے پھولوں اور خشک ناریل سے سجانا، اور پانی کی چٹنی کو چھوڑنا۔

تصویر: این ایچ سی سی

بٹر فلائی اسپرنگ رولز میں گاجر، لیٹش، انڈے، ورمیسیلی نوڈلز اور پینسیز (پینسی) شامل ہیں جو ظاہری شکل اور ذائقہ دونوں کی خاص بات ہے، جس سے ہلکی کھٹی پن پیدا ہوتی ہے۔ اس ڈش میں مونگ پھلی کی چٹنی بطور ڈپنگ چٹنی ہے۔ اس کے علاوہ، کمل کی پنکھڑیوں کے رول، بیکڈ گھنٹی مرچ، اور ٹیٹ بیٹ بھی ان پکوانوں میں شامل ہیں جن کا انتخاب بہت سے کھانے والے ریستوراں میں آتے وقت لطف اندوز ہونے کے لیے کرتے ہیں۔

ریستوران کے باقاعدہ صارفین میں سے ایک اداکار ہیو خان ​​نے کہا کہ وہ سبزی خور نہیں ہیں۔ تاہم، ڈو ین میں سبزی خور پکوان صحت کے لیے اچھے ہیں، جو سبزیوں، کندوں، پھلوں، مشروم وغیرہ سے بنتے ہیں، نہ صرف دیکھنے میں دلکش ہیں بلکہ تازہ اور منفرد ذائقے بھی رکھتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک بن جاتا ہے۔

کھانے والے جوش و خروش سے ڈو ین میں اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

تصویر: Cao An Bien

"ریسٹورنٹ میں جو بھی پکوان پیش کیے جاتے ہیں وہ خوبصورت ہیں، میں انہیں کھانے کا متحمل نہیں ہوں! ایک بار جب میں انہیں کھا لیتا ہوں، تو مجھے ذائقہ بہت اچھا لگتا ہے اور کئی بار واپس آتا ہوں۔ ڈو ین میں سبزی خور پکوان بھرپور اور ویتنامی ذائقے کے لیے موزوں ہیں،" اداکار ہوا خان نے تبصرہ کیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm