مسز ہوآ کا کچن دکھاتا ہے کہ ہنوئی طرز کا بن تھانگ کیسے پکایا جاتا ہے، سرکاری طور پر ٹیٹ کے بعد

مسز ہوآز کچن کے صفحہ پر، مسز من ہوا نے شیئر کیا کہ بن تھانگ ایک ڈش ہے جسے ہنوئی کے ہر خاندان کو عید کے 3 دن کے بعد کم از کم ایک بار ضرور پکانا چاہیے۔

بن تھانگ ایک وسیع و عریض پکوان ہے، جو ٹیٹ کو ختم کرنے کے لائق ہے۔

مسز ہو کا کچن مسز ٹران من ہو کی ہر ڈش میں مزیدار ترکیبیں، کھانا پکانے کے تجربات اور خوشی کا اشتراک کرنے کی جگہ ہے۔

مسز ہوا کے کچن میں بہت سے عام ویتنامی پکوان ہیں جیسے: جنوبی طرز کا کھٹا مچھلی کا سوپ؛ خوش قسمت ترکاریاں... اور حال ہی میں، ہنوئی ورمیسیلی سوپ۔

محترمہ ہوا نے شیئر کیا: "بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ بن تھانگ ایک ٹیٹ ڈش ہے جیسے گھر میں ابلا ہوا چکن اور چند پاؤنڈ بچا ہوا سور کا رول۔ تو آئیے بور ہونے سے بچنے کے لیے اسے تھوڑا سا چکن، سور کا گوشت اور انڈے کے ساتھ ورمیسیلی ڈش میں بدل دیں۔"

ٹیٹ کو ختم کرنے کے لیے مسز ہوا کے ذریعے پکایا گیا ورمیسیلی سوپ کا ایک پیالہ

بن تھانگ، رسم ختم ٹیٹ

مسز من ہو کے خاندان میں، بن تھانگ ایک ڈش ہے جسے اس کی والدہ ٹیٹ ختم کرنے کی رسم سمجھتی ہیں، جو دسمبر کے آخری دنوں سے تیار کی جاتی ہے۔

"خشک جھینگا کے ڈور، خشک اسکویڈ، خشک مولیوں سے... سب کچھ اس نے تیار کیا تھا۔ یہاں تک کہ اس نے باک کوا مارکیٹ میں چکن فروش سے کہا کہ وہ تقریباً 3 کلو گرام کا زندہ کاسٹرڈ چکن چھوڑ دے۔

"گوشت سے لذیذ، ہڈیوں سے میٹھا" نوڈلز کے پیالے کو حاصل کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے جس کا میں نے بچپن سے لطف اٹھایا ہے۔

یہاں یہ ہے کہ مسز ہوا بن تھانگ کیسے پکاتی ہیں جیسا کہ اس کی ماں نے اسے سکھایا تھا۔ براہ کرم ہر تصویر کے نیچے نسخہ دیکھیں۔" مسز ہوا نے اعتراف کیا۔

کیپون چکن بن تھانگ کو پکانے کے لیے بہترین ہے کیونکہ اس طرح کا چکن رکھنے کے لیے آپ کو اسے 10 ماہ سے 1 سال تک بڑھانا ہوگا۔ اگر آپ کیپون چکن نہیں خرید سکتے ہیں، تو آپ اسے موٹی مرغی سے بدل سکتے ہیں (ایک مرغی جس نے کچھ لیٹر ڈالے ہیں، اور ہڈیوں اور چربی پر تھوڑا سا سخت ہونا شروع ہو رہا ہے، اس لیے شوربہ زیادہ خوشبودار ہوگا)۔ Tien Yen - Quang Ninh سے "میور" چکن (کیپون چکن)، اسے پکانے تک ابالیں، چھاتی کے گوشت کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لیے الگ کریں، ران کا گوشت، کمر اور پروں کو نکال کر باریک کاٹ لیں۔

چھاتی کے علاوہ چکن کو باریک کاٹ لیں۔

بن تھانگ کے شوربے کو تیار کرنے کے اجزاء میں ایک گرل شدہ خشک اسکویڈ شامل ہے، ایک موسل کے ساتھ گھونپ کر بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جائے، 5 سوکھے کیکڑے، 20 تلے ہوئے سمندری کیڑے، 5 گرے ہوئے چھلکے، ایک صاف کیا ہوا ادرک، 1 پیاز (ہم شیکی کو شامل نہیں کرتے)

مچھلی کی چٹنی، سرکہ، چونا، مرچ، جھینگا پیسٹ، اور پانی کے کیڑے کے ساتھ اچار والی مولی

4 گھنٹے کے پکائے جانے والے شوربے میں چکن کی ہڈیاں اور اجزاء جیسے سکویڈ، جھینگا، سمندری کیڑے وغیرہ شامل ہوتے ہیں۔ مسز ہوا شوربے کو زیادہ ہلچل کے بغیر پکاتی ہیں۔ وہ مرغی کے شوربے کے برتن میں گوشت نکالنے کے بعد مرغی کی ہڈیاں ڈالتی ہے، اس میں خشک اسکویڈ، کیکڑے، سمندری کیڑے، پیاز ڈالتی ہے، اور پانی ڈالتی ہے (برتن تقریباً 6 لیٹر ہوتا ہے، ادرک اور خشک پیاز کو ابالنے کے 3 گھنٹے بعد ڈالنا چاہیے تاکہ زیادہ دیر تک پکنے پر ان کی خوشبو ختم نہ ہو جائے)۔ برتن کو تیز آنچ پر رکھیں جب تک کہ جھاگ نظر نہ آئے، تمام جھاگ اتار دیں، پھر گرمی کو ابالنے کے لیے کم کریں اور ڈھکن کھولنا یاد رکھیں تاکہ شوربہ صاف ہو۔ 4 گھنٹے ابالنے کے بعد، چولہا بند کر دیں، تمام ہڈیاں، جھینگے، سکویڈ نکال دیں، اور شوربے کو چھان کر دوسرے برتن میں ڈال کر کھانے کی تیاری کریں۔

5 چکن انڈے 1 کھانے کے چمچ (چمچ) سفید شراب کے ساتھ، 2 کھانے کے چمچ فلٹر شدہ پانی، انڈوں کی زردی اور انڈے کی سفیدی کو پھینٹیں، چھلنی سے چھان لیں تاکہ انڈوں کی غیر حل شدہ سفیدی کو دور کیا جا سکے۔ پھر ایک پتلا آملیٹ بنائیں اور اسے بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ 300 گرام سور کا گوشت، چھوٹے سٹرپس میں کاٹ لیں جیسا کہ دکھایا گیا ہے۔

باریک کٹی ہوئی چکن، انڈے، باریک کٹی ہوئی ہیم، کٹی ہوئی چکن بریسٹ، درمیان میں اورنج جھینگا فلاس

اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں، شوربہ ڈالنے کے لیے تیار کریں۔

ہنوئی سٹائل ورمیسیلی سوپ تیار ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/bep-ba-hoa-chi-cach-nau-bun-thang-chuan-ha-noi-chinh-thuc-het-tet-20250217212744693.htm