کدو اچھا ہے اور بہت سی بیماریوں کا علاج کرتا ہے لیکن کھانا پکاتے وقت کوکنگ آئل کا استعمال کیوں نہیں کرنا چاہیے؟

Bí đỏ là thực phẩm tốt cho sức khỏe - Ảnh minh họa — کدو ایک صحت بخش غذا ہے - تصویری تصویر

وٹامن اے بہت سی بیماریوں کی بہترین دوا ہے۔

ہنوئی میڈیکل یونیورسٹی کے ڈاکٹر ٹرونگ کوانگ ہائی نے کہا کہ کدو ایک مانوس غذا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں، نہ صرف اس لیے کہ یہ کھانے میں آسان اور تیار کرنا آسان ہے، بلکہ اس لیے بھی کہ یہ بہت سے قیمتی غذائی اجزاء اور وٹامن فراہم کرتا ہے۔

100 گرام پکے کدو میں یہ ہوگا: 9 ملی گرام فاسفورس، 430 ملی گرام پوٹاشیم، 23 ملی گرام کیلشیم، 17 ملی گرام میگنیشیم، 0.5 ملی گرام آئرن، 8 ملی گرام وٹامن سی (15% یومیہ ضرورت)، 22 ملی گرام فولاسین (11% یومیہ ضرورت)،

کدو کا غذائی مواد عام طور پر 90% پانی، 8% کاربوہائیڈریٹس، 1% پروٹین ہوتا ہے... کدو میں وٹامن اے کی مقدار سبزیوں میں تقریباً سب سے زیادہ ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ کدو میں موجود وٹامنز بہت سی بیماریوں کے علاج کے لیے بہت قیمتی ہیں۔

ڈاکٹر Nguyen Huu Toan - Hai Phong Oriental Medicine Association کے مطابق، فارماکولوجی کے لحاظ سے، کدو میں اینٹی آکسیڈنٹ اثرات ہوتے ہیں، مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں اور کینسر سے بچاتے ہیں۔ مشرقی طب میں، کدو ایک قیمتی دوا ہے، ذائقہ میں میٹھی، فطرت میں گرم، درج ذیل استعمال کے ساتھ: گرمی صاف کرنے والی، پیاس بجھانے والی، جسم میں رطوبت پیدا کرنے والی...، اکثر سر درد، چکر آنا، نظر کی کمزوری، ہیپاٹائٹس، کمزور گردے...

- سر درد، چکر آنا، بے خوابی : ابلا ہوا کدو، مونگ پھلی اور کمل کے بیج کھائیں۔

ذیابیطس : کدو کوبالٹ سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ مادہ جسم کے میٹابولزم کو چالو کر سکتا ہے، ہیماٹوپوئٹک فنکشن کو فروغ دے سکتا ہے، اور وٹامن B12 کی ترکیب میں حصہ لے سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، یہ انسانی لبلبے کے جزیرے کے خلیوں کے لیے ضروری ٹریس عنصر بھی ہے، جو ذیابیطس کو روکنے اور بلڈ شوگر کو کم کرنے میں خاص اثر رکھتا ہے۔ تیار کرنے کا طریقہ: 200 گرام کدو، 100 گرام سبز پھلیاں، 100 گرام سور کا گوشت، نرم ہونے تک سٹو، ذائقہ کے مطابق مصالحہ ڈالیں۔

- خون کے لپڈس کو کم کرتے ہیں اور فالج کو روکتے ہیں : کدو میں پولی سیکرائڈز اور اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز فاسفولیپڈز جیسا ہی اثر رکھتے ہیں، کولیسٹرول کو ختم کر سکتے ہیں اور آرٹیروسکلروسیس کو روک سکتے ہیں، ہائی بلڈ پریشر اور دیگر امراض قلب کی روک تھام اور علاج کر سکتے ہیں۔

کدو فالج سے بچا سکتا ہے کیونکہ کدو میں بہت سے گلیسرک ایسڈ ہوتے ہیں جیسے لینولک ایسڈ، پالمیٹک ایسڈ اور سٹیرک ایسڈ، جو کہ تمام سومی تیل ہیں۔

- Detoxification : کدو میں وٹامنز اور پیکٹین ہوتے ہیں۔ پیکٹین میں جذب کرنے کی اچھی خصوصیات ہیں، یہ جسم میں بیکٹیریل ٹاکسن اور دیگر زہریلے مادوں جیسے کہ سیسہ، مرکری اور بھاری دھاتوں میں تابکار عناصر کو باندھ کر ہٹا سکتا ہے۔

جگر کی حفاظت : کدو کا پاؤڈر ہیپاٹائٹس اور سروسس کے علاج میں بہت اچھا ہے۔ ہری پیلی سبزیاں جیسے کدو دیگر کھانوں میں کیڑے مار ادویات، نائٹریٹس اور دیگر زہریلے مادوں کے اجزاء کو تباہ کرنے میں مدد کر سکتی ہیں، جگر اور گردے کے خلیوں کی تخلیق نو کو بڑھاتی ہیں۔

- کیڑا مارنا : لوک طب نے کدو کے بیجوں کو کیڑوں کے علاج کے لیے استعمال کیا ہے۔ ہر بار، تقریباً 50 گرام بھنے ہوئے کدو کے بیج (بشمول خول) استعمال کریں۔ چھلکا نکال لیں اور صبح سویرے بیج کھا لیں۔ آپ کھانا چھوڑ سکتے ہیں، لیکن روزہ رکھنا بہتر ہے۔ ایک گھنٹے بعد جلاب لینا بہتر ہے۔ پرجیوی انڈوں کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے اسے چند بار استعمال کریں۔

- دماغ کی نشوونما: کدو میں بہت زیادہ گلوٹامین ایسڈ ہوتا ہے جو دماغی سرگرمی کے لیے ضروری مادہ ہے۔ یہ مادہ اعصاب اور دماغی خلیات میں میٹابولک رد عمل کی حمایت کرنے، دماغ کی پرورش میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

- وزن میں کمی : کدو فائبر سے بھرپور غذا ہے، جس میں کیلوریز اور چکنائی کم ہوتی ہے، جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں یا موٹاپے کا شکار ہیں ان کے لیے یہ ایک بہترین غذا ہے۔

- مدافعتی نظام کو مضبوط بنائیں : کدو وٹامن سی سے بھرپور ہوتا ہے، اس لیے یہ جسم کی قوت مدافعت کو مضبوط بنانے کا اثر رکھتا ہے، مدافعتی نظام کو صحت مند بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ایک صحت مند مدافعتی نظام کے ساتھ، ہمارا جسم ان بیکٹیریا اور وائرس سے لڑے گا جو جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔

جنین کی نشوونما کے لیے مفید: کدو کے بیجوں اور پھولوں میں موجود مادے جنین کے دماغی خلیات کی نشوونما، جنین کی قوتِ حیات کو بڑھانے اور حمل کے دوران ورم، ہائی بلڈ پریشر، دیگر پیچیدگیوں اور پیدائش کے بعد ڈینگی بخار کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔

- کینسر سے بچاؤ: پیلے رنگ کی غذائیں جیسے کدو، گاجر اور شکرقندی میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹس اور بیٹا کیروٹین ہوتے ہیں، اس لیے یہ کینسر کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔

- ہڈیوں کے لیے اچھا: کدو میں معدنیات اور کیلشیم، سوڈیم، پوٹاشیم کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ خاص طور پر بوڑھے اور ہائی بلڈ پریشر والے افراد کے لیے یہ مادے آسٹیوپوروسس اور ہائی بلڈ پریشر کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ اس میں میگنیشیم، فاسفورس، آئرن، کاپر، مینگنیج، کرومیم اور دیگر کئی عناصر بھی ہوتے ہیں جو ہڈیوں کی نشوونما میں مدد دیتے ہیں۔

اینٹی ڈپریسنٹ : کدو L-Tryptophan سے بھرپور ہوتا ہے، یہ ایک ایسا مادہ ہے جو خوشی بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ جسم میں L-Tryptophan کی سطح کم ہونے پر ہم افسردہ محسوس کریں گے۔ کدو کا رس L-Tryptophan کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے اور ہمیں آرام دہ اور خوش محسوس کرتا ہے۔

- گرہنی کے السر کو روکتا ہے: کدو کا رس آنتوں کو کھانا جلدی ہضم کرنے میں مدد کرتا ہے اور ہاضمے سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ اس لیے کدو کا رس پیٹ کے السر، گرہنی کے السر اور آنتوں میں ہونے والے دیگر انفیکشن کو ٹھیک کر سکتا ہے۔

- نظام تنفس کے لیے اچھا ہے: کدو کے جوس میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس اور درد سے نجات دلانے والی خصوصیات الرجک دمہ کو روکنے میں مدد دیتی ہیں اور بیماری کی شدت کو آہستہ آہستہ کم کرتی ہیں۔

- آنکھوں کے لیے اچھا: کدو وٹامن ای اور β-کیروٹین سے بھرپور ہوتا ہے۔ وٹامن ای میں ایک مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ اثر ہوتا ہے، جو جسم کو کچھ آزاد آکسیجن ریڈیکلز اور پیرو آکسائیڈ کے نقصان دہ اثرات سے مؤثر طریقے سے بچا سکتا ہے۔ β-کیروٹین کیروٹینائڈ کی ایک قسم ہے جو جسم میں وٹامن اے کو تبدیل کرتی ہے، بینائی کی حفاظت اور آنکھوں کی بیماریوں سے بچنے میں مدد کرتی ہے۔

- جلد کو خوبصورت بنانے میں مدد کرتا ہے : کدو میں پانی کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے، اس لیے یہ خواتین کو اپنی جلد کی حفاظت اور سورج کی روشنی کے مضر اثرات سے لڑنے میں مدد دے گا۔

نہ صرف برتنوں میں استعمال کیا جاتا ہے، آپ کدو کو جلد کی دیکھ بھال کے ماسک بنانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

Bí đỏ cần được chế biến và bảo quản đúng cách — کدو کو مناسب طریقے سے پروسس اور محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔

غلط کھانا نقصان دہ ہوگا۔

کدو صحت کے لیے بہت اچھا ہے لیکن آپ کو اس کے استعمال میں ایسی غلطیوں سے بچنے کے لیے احتیاط کی ضرورت ہے جو مزید بیماریوں کا سبب بن سکتی ہیں۔

کدو کا مسلسل کھانا: ماہرینِ غذائیت کے مطابق، آپ کو کدو کو ہفتے میں 2 بار سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کدو میں وٹامن اے کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ کھاتے ہیں تو یہ مادہ وقت پر ہضم نہیں ہو گا اور جگر میں اور جلد کے نیچے جمع ہو جائے گا۔ اس لیے اس سے ناک کی نوک، ہاتھوں کی ہتھیلیوں اور پاؤں کے تلوے آسانی سے پیلے ہو جائیں گے۔

پرانے کدو لمبے عرصے تک ذخیرہ کیے گئے ابال کا شکار ہوتے ہیں : کدو میں شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ مزید یہ کہ اگر زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جائے تو یہ آسانی سے انیروبک سانس کا سبب بن سکتا ہے - کدو کے اندر ابال اور خرابی، اس لیے اسے کھانا آپ کی صحت کے لیے خطرناک ہوگا۔

ہاضمے کی خرابی کی صورت میں کھائیں : جن لوگوں کو ہاضمے کی خرابی ہوتی ہے انہیں کدو کھانے کو محدود کرنا چاہیے کیونکہ کدو میں فائبر کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے جو کہ حالت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

فریج میں رکھیں: پکے ہوئے کدو کو فریج میں نہ رکھیں، بالکل فریزر میں نہ رکھیں، کیونکہ اگر کدو فریج میں رکھا جائے تو وہ پیلے رنگ کا ہو جائے گا، کھانے کے لیے غیر محفوظ ہے۔

کدو کو کوکنگ آئل سے پکائیں: کوکنگ آئل سے نہ پکائیں کیونکہ اگر آپ کدو کو فرائی کرنے یا ہلانے کے لیے کدو کا تیل استعمال کرتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ آپ اس کے غذائی اجزاء کو کم کر رہے ہیں۔ اس لیے اسے ابال کر، بیک کر کے یا بھاپ میں پکائیں۔

ماخذ