Ut Tinh کے گھر پر مغربی کھانا، دہاتی اور مزیدار

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây — Ut Tinh کا خاندان، مستند مغربی پکوان کا مصنف

یہ Ut Tinh کے خاندان کے مغربی کھانے ہیں۔ مغربی کھانوں میں سادہ اجزاء والے پکوان شامل ہیں، بعض اوقات گھر کے قریب دریا سے پکڑی گئی مچھلی اور جھینگا، باغ میں اگائی جانے والی تازہ سبزیاں سوپ میں پکائی جاتی ہیں، اور کھوئے میں ڈبو دی جاتی ہیں۔

مغرب کے لوگوں کے لیے، برسات کے دنوں میں، اس طرح کا کھانا پکانا شاید اطمینان بخش ہوتا ہے۔

انجیر کے ساتھ چکن سلاد، کڑوے خربوزے کا سٹو، بطخ کے انڈوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت

Ut Tinh مغرب کا باشندہ ہے۔ ٹیٹ کی چھٹی پر، اس کے خاندان کے کھانوں میں عام مغربی پکوان شامل ہوتے ہیں جیسے بریزڈ سور کا گوشت اور بطخ کے انڈوں کے ساتھ اچار والی گوبھی، اور کڑوے خربوزے۔

جانے پہچانے پکوانوں کے علاوہ، چکن اور انجیر کے سلاد کی ایک پلیٹ بھی ہے، جسے اکثر "خوشحال" چکن سلاد کہا جاتا ہے۔

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — فگ چکن سلاد کو مغرب میں لوگوں کے کھانوں میں نئے سال کے استقبال کے لیے ایک خوش قسمت ڈش سمجھا جاتا ہے - تصویر: Ut Tinh کی خاندانی کہانی

وہ امید کرتا ہے کہ پرانے سال کی تمام مشکلات گزر جائیں گی، تاکہ نئے سال کا پرامن اور ہموار استقبال کیا جا سکے۔

"خوشحال" چکن سلاد کو خوبصورتی سے پیش کیا گیا ہے، جس میں چکن کو انجیر، گاجر، پیاز، ویتنامی دھنیا اور مرچوں کے ساتھ ملایا گیا ہے، جو "خوشحال" کے نام کی طرح بھرے ہوئے ہیں۔

ابلی ہوئی چکن گوشت کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتی ہے، انجیر کے تیز ذائقے، گاجر اور پیاز کی کرچی مٹھاس، اور مرچ اور ویتنامی دھنیا کا مسالہ دار ذائقہ۔ ان سب کو ایک میٹھی، کھٹی اور مسالہ دار مچھلی کی چٹنی میں ملایا جاتا ہے تاکہ لطیف ذائقوں کی کئی تہوں کے ساتھ ایک منفرد ڈش بنایا جا سکے۔

کدو کا سوپ گوشت سے بھرا ہوا نمکین اور لیمن گراس سور کے پیٹ کے ساتھ پیش کیا گیا

ٹوئی ٹری آن لائن میں اعتراف کرتے ہوئے، مسٹر یوٹ ٹِن نے کہا کہ ان کے والد واقعی سبزیاں، اسکواش اور کدو کی بیلیں اگانا پسند کرتے ہیں۔ اس لیے اس کے خاندان کے پاس مسلسل کھانے کے لیے پھل ہیں۔ ابالنے اور بھوننے کے علاوہ، وہ گوشت بھر کر اور سوپ پکا کر پورے خاندان کو نئے ذائقے کے لیے کھانے کے لیے چیزوں کو بھی بدل دیتا ہے۔

اس کی ماں مزیدار سور کا گوشت پکاتی ہے۔ اس کے والد اور وہ دونوں اسے پسند کرتے ہیں۔ انہوں نے کہا کہ مغرب میں عموماً کھانے کی میز پر سوپ اور لذیذ ڈش ہوتی ہے۔ ان کے مطابق ان دونوں پکوانوں کو ایک ساتھ ملانے سے بہت اچھا کھانا بنتا ہے۔

Món canh bầu ăn mát ruột cùng món thọt ba rọi mằn mặn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời trong các bữa cơm ngon - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — نمکین سور کے پیٹ کے ساتھ تازگی بخش اسکواش سوپ بھی مزیدار کھانوں میں ایک بہترین امتزاج ہے - تصویر: Ut Tinh کی خاندانی کہانی

لیمن گراس کے ساتھ تلی ہوئی سور کا پیٹ باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم اور میٹھا ہوتا ہے۔ گوشت کا سنہری بھورا رنگ اور لیمون گراس کی خوشبو شاید بہت سے لوگوں کے ذائقہ کو متحرک کرے گی، جس سے کھانے کو مزید لذیذ اور مکمل ہو جائے گا۔

بالٹ اور اسکواش ٹہنیاں کے ساتھ گرم برتن

یہ غالباً مغربی باشندوں کے لیے ایک مزیدار کھانا ہوگا اور صحت اور خون کی گردش کو بہتر بنانے میں بھی مدد ملے گی۔

مزیدار ہاٹ پاٹ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ہر ایک جزو کو احتیاط سے چننا اور تیار کرنا چاہیے۔ بالٹ تازہ اور جوان ہونا چاہیے۔ اسکواش کی ٹہنیوں سے تمام بیرونی ریشوں کو ہٹا دیا جانا چاہیے۔

تیار مصالحے کے ساتھ ابالنے کے لیے اسے گرم برتن میں ڈالنے سے پہلے، آپ کو بطخ کے انڈوں کو تیز آنچ پر تقریباً 25 منٹ تک ابالیں جب تک کہ انڈے پک نہ جائیں۔

بلوٹ ہاٹ پاٹ مزید لذیذ ہو گا اگر ورمیسیلی، نوڈلز اور ناگزیر تازہ سبز اسکواش شوٹس کے ساتھ کھایا جائے۔

Món lẩu hột vị lộn ăn vừa ngon vừa bổ - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — مخلوط ذائقہ والا ہاٹ پاٹ مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے - تصویر: Ut Tinh کی خاندانی کہانی

مچھلی کی چٹنی، چاول کا پانی

کھو کوئٹ کا ذکر کرتے وقت لوگ فوراً مغرب کے لوگوں کے بارے میں سوچتے ہیں۔ کیونکہ ماضی میں یہ پکوان ان کے ساتھ مشکل وقت میں یا جب کھانے کا وقت نہ ملنے پر کھیتوں میں جانے کی جلدی میں ہوتا تھا۔

کھو کوئٹ کھانے کا طریقہ اس کے نام سے دکھایا گیا ہے: بریزڈ اور پھر چاول اور سبزیوں کے ساتھ ڈبو کر۔

مچھلی کی چٹنی کی وجہ سے اس ڈش میں ایک مخصوص نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔ صرف چند چینی کاںٹا چاول کے دو پیالے "کھا" سکتے ہیں۔

ڈش میں آسانی سے تلاش کرنے والے اجزاء ہوتے ہیں، اسے تیار کرنا آسان ہے، اور اسے کئی دنوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس لیے ماضی میں جب لوگ غریب اور ضرورت مند ہوتے تھے تو اکثر کھوئے کھاتے تھے۔

بارش کے دنوں میں، کوئی بھی گھر جس میں مچھلی کی چٹنی کا برتن ہو وہ کبھی بھوکا نہیں رہے گا۔

کھو کوئٹ کے علاوہ، کھانے کی ٹرے میں کچی سبزیوں اور سوپ کے بجائے چاول کے پانی کی ایک پیالی کی کمی نہیں ہو سکتی۔

Món kho quẹt là ký ức tuổi thơ, xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — بریزڈ فش ساس کی ڈش بچپن کی یاد ہے، جو مغرب میں بہت سے لوگوں کے کھانے کی میز پر نظر آتی ہے - تصویر: Ut Tinh کی خاندانی کہانی

کھوئے کے ساتھ کھانے کے لیے ابلی ہوئی سبزیوں کا انتخاب بھی بہت ضروری ہے۔ عام طور پر، سبزیوں کی ایک پلیٹ میں مغرب کے لوگوں کے لیے ہر طرح کی مانوس سبزیاں شامل ہوتی ہیں جیسے: بھنڈی، سیسبن کے پھول، اسکواش، پروں والی پھلیاں، پانی کی پالک...

آج کل، زندگی زیادہ خوشحال ہے لیکن کھو کوئٹ ایک سادہ ڈش بن گئی ہے جو جنوبی میں لوگوں میں مقبول ہے۔ بہت سے لوگ جو گھر سے دور ہیں اب بھی اپنے گھر کی بیماری کو کم کرنے کے لیے کھوئے کے برتن بنا کر کھاتے ہیں...

مچھلی کے ساتھ کھٹا اسکواش سوپ کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ

کھٹا سوپ اور بریزڈ فش ویتنامی پاک ثقافت میں خاص طور پر جنوب مغربی خطے میں ایک ناگزیر جوڑی ہیں۔

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — کھٹا سوپ اور بریزڈ مچھلی کھانے میں بہترین امتزاج ہیں - تصویر: Ut Tinh کی خاندانی کہانی

بریزڈ مچھلی پلیٹ میں گرم اور موٹی پیش کی جاتی ہے۔ مچھلی کا گوشت ہموار، فربہ اور خوبصورت کاکروچ کے پروں کا ہوتا ہے۔

مغربی باشندے بھرپور بریزڈ مچھلی کا ایک ٹکڑا اٹھاتے ہیں اور اسے گرم چاولوں کے ساتھ کھاتے ہیں۔

اور آخر میں، ایک پیالے میں میٹھا اور کھٹا سوپ، اسکواش کے ساتھ ہلکا اور فرم مچھلی کا ایک ٹکڑا، مسالیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیں۔

پھر اس سے بہتر کیا ہو سکتا ہے!

مچھلی کو بریز کرتے وقت، آپ اسے کالی مرچ اور مرچ کے ساتھ بریز کریں۔ ہلکی مسالا پن اسے اور بھی دلکش بنا دیتی ہے۔

ہم ایک مکمل اسکواش لے سکتے ہیں، اسے ہاتھ کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں، اور اسے دھوپ میں خشک کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ مرجھا نہ جائے۔ تھوڑا سا نمکین پانی ملا کر ابالیں، ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر شیشے کے برتن میں ڈال دیں۔ اس کے بعد، خشک اسکواش ڈالیں، اسے نمکین پانی میں بھگو دیں، چند دنوں کے بعد اسکواش کھٹا ہو جائے گا، اور اسے سوپ یا سٹر فرائی میں استعمال کرنا مزیدار ہے۔

ماخذ