|
ہمارے گاؤں کے چاول کے دانوں کے ساتھ ایک سفر۔
ہنوئی میں موسم خزاں کی ایک صاف صبح، بھاپ اٹھتی ہے، جو pho کے بھاپتے پیالے کی شاندار خوشبو لے کر آتی ہے۔ نرم سفید نوڈلز، پیاز کی نازک خوشبو، مانوس پھیپھڑوں کی آواز… یہ سب چاول کے دانے سے شروع ہوتے ہیں۔ صرف کھانے سے زیادہ، چاول روح ہے، خاندانی کھانوں کی یاد، ایک ثقافتی روایت جو ویتنامی لوگوں کے ساتھ ہزاروں سال سے جڑی ہوئی ہے۔ اور چاول کے اس دانے سے ہی محترمہ ٹران تھی تھو ہینگ نے اپنے کاروباری سفر کا انتخاب کیا۔
2009 کے اوائل میں، 47 سال کی عمر میں، جب اس کے بہت سے ساتھی پہلے ہی ریٹائرمنٹ کے بارے میں سوچ رہے تھے، محترمہ ہینگ نے ایک مختلف راستہ منتخب کیا۔ ایک سرکاری ادارے میں اپنے اعلیٰ انتظامی عہدے کو چھوڑ کر، اس نے ویتنام ایگریکلچرل اینڈ فوڈ اسٹف امپورٹ-ایکسپورٹ جوائنٹ اسٹاک کمپنی (VAF، برانڈ VAFOOD) کی جنرل ڈائریکٹر کی بنیاد رکھی اور بن گئی۔ صرف 8 ملازمین کے ساتھ شروع کرتے ہوئے، پہلے سال کی آمدنی محض 8 بلین VND تھی، اور ٹیکس کی شراکت تقریباً 450 ملین VND تھی، لیکن اس نے ایک پائیدار فلسفہ پیدا کیا: "کھانے کو کھیت سے میز تک صاف کریں۔"
2015 میں، جنوبی افریقہ کے کاروباری دورے کے دوران، اسے ایک چھوٹا سا آرڈر ملا: چند درجن کلو گرام چاول کا کاغذ اسپرنگ رولز کے لیے اور کچھ خشک فو نوڈلز ویت نامی باشندوں کی خدمت کے لیے۔ یہ سادہ لگ رہا تھا، لیکن جب اس نے ڈونگ شوان مارکیٹ میں سامان اکٹھا کیا تو وہ چونک گئی۔ اسپرنگ رولز کے لیے رائس پیپر ہر طرف دھول میں ڈھکا ہوا خشک ہو رہا تھا۔ سوکھے فو نوڈلز کو چبانے والی چیزوں کے ساتھ ملاوٹ کی گئی تھی، جس میں مناسب حفظان صحت کی کمی تھی۔ ایک ایسی مصنوع جو ویتنام کی روح کو مجسم کرتی ہے، پھر بھی غیر ملکی سرزمین میں اپنا سر اونچا رکھنا اتنا مشکل تھا۔ اس نے حیرت کا اظہار کیا: "تھائی لینڈ میں ٹام یم سوپ کیوں ہے جو دنیا بھر میں مقبول ہے، جبکہ ویتنام میں، فو اور اسپرنگ رولز اب بھی دیہی بازاروں تک ہی محدود ہیں؟"
اس سوال نے اسے ایک نئی سمت کی طرف لے جایا، روایتی دستکاری کے دیہاتوں سے جوڑ کر لیکن نقطہ نظر میں تبدیلی کی ضرورت تھی۔ اس نے لینگ چیو ( صوبہ ہا نام ) کو تلاش کیا، جو اس کے اسپرنگ رول ریپرز کے لیے مشہور ہے، اور پھر ہائی ڈونگ کا ایک گاؤں جو ورمیسیلی اور فو میں مہارت رکھتا ہے۔ اس نے کسانوں کی جگہ نہیں لی، بلکہ ان کے ساتھ مل کر کام کیا۔ دیہاتیوں نے اپنی روایتی تکنیکوں کو محفوظ رکھا، جبکہ VAF ٹیکنالوجی، خاص طور پر جاپانی معیاری منجمد خشک کرنے کے عمل کو لایا۔
وہاں سے، دیگر مصنوعات کو بلند اور مختلف کیا گیا تھا. مزید بوریکس نہیں، مزید بلیچنگ ایجنٹ نہیں۔ چاول کے نوڈلز اپنے قدرتی چاول کا رنگ برقرار رکھتے ہیں، چبانے والے اور لچکدار ہوتے ہیں، اور ذائقہ کھوئے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کیے جا سکتے ہیں۔ چاول کے کاغذ کے ریپر کچھ مہینوں کے بعد اب ڈھلے نہیں ہوتے، لیکن پھر بھی مقامی چاول کا میٹھا اور لذیذ ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔
برسوں کی کوششوں کا اختتام 4-ستارہ OCOP سرٹیفیکیشن پر ہوا – ایک "پاسپورٹ" جو بین الاقوامی مارکیٹ کے دروازے کھولتا ہے۔ اور ویتنامی چاول، روایتی دستکاری اور ٹکنالوجی کے ذریعے، اب اعتماد کے ساتھ عالمی شہرت یافتہ پکوان کی شبیہیں کے ساتھ کھڑے ہو سکتے ہیں۔
|
بین الاقوامی تجارتی میلوں میں فو اور اسپرنگ رولز لانے کا مشکل کام۔
2023 گوانگزو میلے (چین) میں، ویتنامی بوتھ روشن سیکڑوں روشن بوتھوں کے درمیان خاموشی سے کھڑا رہا۔ صرف چند پروڈکٹ پیکجز اور پروموشنل پوسٹرز نے شیلفوں کو سجایا۔ راہگیر لاتعلق تھے۔ کسی نے نہیں روکا۔ کسی نے تجسس نہیں دکھایا۔ محترمہ ہینگ بیٹھی دیکھ رہی تھیں، اچانک احساس ہوا کہ صرف سامان کی نمائش بین الاقوامی زائرین کو راغب کرنے کے لیے کافی نہیں ہے۔
2023 کے آخر میں، وہ ایک بار پھر شنگھائی، چین میں CIIE میلے میں شرکت کے لیے اکیلی گئی۔ اس کا بوتھ خالی تھا، کوئی عملہ یا معاون نہیں تھا۔ اس نے کچھ مختلف کرنے کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا۔ اس نے خود ساسیجز، ککڑیاں اور جڑی بوٹیاں خریدیں، بیٹھ کر ہر اسپرنگ رول کو رول کیا، اور انہیں فرائی کیا، گاہکوں کو مفت میں پیش کیا۔ مہک پھیل گئی، اور چند لوگ رک گئے، پھر درجنوں، پھر سینکڑوں لوگ قطار میں کھڑے ہوگئے۔ اسپرنگ رولز کے بعد، اس نے صارفین کو ہاٹ فون کی پیشکش کی۔ اس کا چھوٹا سا بوتھ میلے میں اچانک توجہ کا مرکز بن گیا۔
وہ اب بھی ایک بوڑھے چینی آدمی کو یاد کرتی ہے جو کھانا ختم کرنے کے بعد واپس آیا اور کچھ خشک فو نوڈلز خریدنے کی التجا کی: "یہ بہت لذیذ ہے، کیا میں کچھ گھر لے جا سکتی ہوں؟" اس کے بعد کے سالوں میں، یہ باقاعدہ گاہک ہمیشہ میلے میں بہت جلد پہنچا اور بہت سے رشتہ داروں اور دوستوں کو اپنے ساتھ تجربہ کرنے اور خریداری کے لیے لے آیا۔ چاول کے کاغذ کے ریپرز کے چند پیکٹ جو وہ لائے تھے وہ تمام صارفین کے لیے کافی نہیں تھے۔ وہ پیارے تحفے بن گئے۔ وہ لمحہ اسے قائل کرنے کے لیے کافی تھا: "ویتنامی فو اور ویتنامی چاول کے کاغذ کے ریپر، اگر صحیح طریقے سے بنائے جائیں تو کسی کے بھی دل کو چھو سکتے ہیں۔"
اس موڑ سے، "ذائقہ جانچنے کی حکمت عملی" VAFOOD کا راز بن گئی۔ کنمنگ، ناننگ (چین) میں، یا لاؤس، جاپان، جنوبی کوریا سے، دور افریقی اور یورپ کے میلوں تک، اس کا بوتھ ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا تھا۔ لوگ کھانا آزمانے آئے، پھر اپنے پورے خاندان کو لے آئے، سامان کے پورے ڈبوں کو تحفے کے طور پر خریدے۔ اسے جس چیز پر فخر تھا وہ صرف فروخت پر نہیں تھا، بلکہ بین الاقوامی صارفین کی تعریف سن کر: "اس فو میں ہنوئی فو کا مستند ذائقہ ہے۔" کیونکہ، بالآخر، ویتنامی کھانوں کو فروغ دینے کا سب سے مؤثر طریقہ یہ ہے کہ دنیا کو براہ راست اس کے ذائقے کا تجربہ کرنے دیں۔
|
روایتی دستکاری گاؤں کے لیے "شعلے کو زندہ رکھنا"۔
محترمہ ہینگ کے لیے، کاروبار کی تعمیر دوسروں کی جگہ لینے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ مقامی لوگوں کے ساتھ شراکت داری کے بارے میں ہے۔ "اگر میں نے سب کچھ خود کیا تو، روایتی کرافٹ گاؤں کا صفایا ہو جائے گا،" اس نے کہا، اور اسی نقطہ نظر نے اپنے آبائی شہر سے فو نوڈلز اور اسپرنگ رول ریپر کی ہر شیٹ کے لیے اس کی لگن کو شکل دی ہے۔ ابتدائی دنوں سے، جب بہت سے لوگ اب بھی کھیتوں میں فو نوڈلز کو خشک کرنے کے عادی تھے، انہیں چبانے کے لیے بوریکس کا استعمال کرتے تھے، اور انہیں دلکش بنانے کے لیے بلیچنگ ایجنٹس استعمال کرتے تھے، اس نے صبر کے ساتھ انہیں شمسی توانائی کے ساتھ مل کر کولڈ ڈرائینگ پر جانے کے لیے قائل کیا تاکہ پروڈکٹ محفوظ رہے اور رائس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھے۔ شروع میں، سب کو شک تھا، لیکن جب انہوں نے دیکھا کہ پروڈکٹ کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور زیادہ قیمت پر فروخت کیا جا سکتا ہے، تو گاؤں والوں نے اتفاق میں سر ہلایا: "پائیدار رہنے کا یہی واحد طریقہ ہے۔"
ہا نام میں، درجنوں خواتین کو مستحکم روزگار ملا ہے، جس نے اپنی خاندانی زندگی کو برقرار رکھتے ہوئے اپنی آمدنی میں اضافہ کیا ہے۔ وہ اسے پیار سے "ڈائریکٹر ہینگ" کہتے ہیں - ایک ایسی خاتون جو نہ صرف دور سے آرڈر دیتی ہے بلکہ ان کے ساتھ بیٹھ کر ان کی حوصلہ افزائی کرتی ہے: "محنت کرتے رہو، میں ہمیشہ تمہارے لیے حاضر رہوں گی۔" اس کے لیے، دستکاری کو محفوظ رکھنا اپنے وطن کے تحفظ کے بارے میں بھی ہے، ہر نوڈل اور اسپرنگ رول ریپر میں ویتنامی کھانوں کی یادوں کو محفوظ کرنا ہے۔
اپنی مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے لیے سرمایہ اکٹھا کرنے کے لیے، اسے اپنے خاندان کا گھر بھی بیچنا پڑا۔ بہت سے بین الاقوامی تجارتی میلے کے دوروں پر، اس نے اکیلے ہی سب کچھ سنبھال لیا: سستے کمرے کرائے پر لینا، ذاتی طور پر pho کے گرم پیالے گاہکوں کو نمونے کے لیے پیش کرنا۔ اس کا اسٹال چھوٹا تھا لیکن اس میں بے پناہ ایمان تھا۔ 62 سال کی عمر میں، وہ اب بھی انگریزی سیکھ رہی ہے، پارٹنرز کے ساتھ بات چیت کرنے کے لیے ترجمہ ایپس کا استعمال کر رہی ہے جب وہ ابھی روانی نہیں ہے، اور مذاق میں کہہ رہی ہے، "مجھے آپ کو بتانا ہے کہ کیا صحیح ہے اور کیا غلط۔" 47 سال کی عمر میں اپنا کاروبار شروع کرتے ہوئے، وہ اسے "شروع کرنے کے لیے جلد ریٹائرمنٹ" کہتی ہے، بولنے کا ایک ایسا طریقہ جو چنچل اور سنجیدہ دونوں ہے، جو کسی ایسے شخص کی ہمت کی عکاسی کرتا ہے جو اپنے کمفرٹ زون سے باہر نکلنے کی ہمت کرتا ہے۔
خوش قسمتی سے، وہ اکیلی نہیں ہے. اس کے بچے، جو غیر ملکی کمپنیوں میں کام کرتے تھے، رضاکارانہ طور پر واپس آکر اس کے ساتھ بوجھ بانٹتے تھے۔ انہوں نے ہر ایک پروڈکٹ میں اپنے وطن کی سالمیت اور روح کو محفوظ رکھتے ہوئے، ویتنامی pho، ورمیسیلی، اور اسپرنگ رولز کو دنیا میں لانے کی اس کی خواہش کی حمایت کرنے کا انتخاب کیا۔ HAWASME کی نائب صدر کے طور پر، محترمہ ہینگ مزید دیکھتی ہیں: خواتین کی ملکیت والے کاروبار ملک کے کل کا ایک چوتھائی ہیں، لیکن زیادہ تر چھوٹے پیمانے پر اور کمزور ہیں۔ لہذا، وہ ہمیشہ سرمایہ، انسانی وسائل، تقسیم کے چینلز میں رکاوٹوں کے بارے میں بات کرتی ہے، اور بقا کے راستے کے طور پر ڈیجیٹل تبدیلی کو فروغ دیتی ہے۔ ان کا ماننا ہے کہ صحیح تعاون کے ساتھ، ہر خاتون کاروباری نہ صرف اپنے کاروبار کو چلائے گی بلکہ معیشت اور معاشرے کی پائیداری میں بھی اپنا حصہ ڈالے گی۔
تقریباً دو دہائیوں کے بعد، CEO Tran Thi Thu Hang کے سفر نے قابل ذکر کامیابیاں حاصل کی ہیں: VAFOOD کے pho، ورمیسیلی، اور اسپرنگ رول ریپرز نے OCOP 4 اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کر لیا ہے اور یہ جاپان، فرانس، سنگاپور، چین اور لاؤس میں دستیاب ہیں۔ اسے ہنوئی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین نے میرٹ کا سرٹیفکیٹ اور کیپیٹل کی شاندار خاتون کے خطاب سے نوازا، صاف ستھرے کھانے کے لیے ان کے غیر متزلزل عزم کو تسلیم کیا۔ ہر روز، ہنوئی میں دسیوں ہزار طالب علم VAF سے محفوظ کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جو ان اقدار کا ثبوت ہے جو وہ مستقل طور پر پیروی کرتی ہیں۔
محترمہ ہینگ کے لیے کاروباری فلسفہ سادہ لیکن گہرا ہے: "زندگی کا شعلہ" - ایک شعلہ جو ہر کھانے میں خوشی، صحت اور یکجہتی کو بھڑکاتا ہے۔ لیکن آج کی کامیابیاں صرف شروعات ہیں۔ VAF Co Loa (Dong Anh) کے خام مال کے علاقے کو تیار کر رہا ہے، جس کا مقصد 5-ستارہ OCOP مصنوعات اور ویتنامی pho اور اسپرنگ رولز کے لیے ایک قومی برانڈ ہے۔
"کرافٹ کا تحفظ، وطن کا تحفظ، ویتنامی کھانوں کی روح کو محفوظ رکھنا" سی ای او ٹران تھی تھو ہینگ کی دلی خواہش اور پیغام ہے۔ خاندانی کھانوں میں pho اور کرسپی اسپرنگ رولز کے ابالتے پیالے سے، اس نے جاپان، فرانس اور چین کی منڈیوں تک پہنچتے ہوئے انہیں مسلسل بین الاقوامی معیار تک پہنچایا ہے۔ اس کے لیے خوشی آمدنی میں نہیں ہے، بلکہ کمیونٹی میں خوشی اور صحت لانے اور ویتنام کی زرعی مصنوعات کی قدر کی تصدیق کرنے میں، انضمام کے سفر پر "ویتنام کا پاک نقشہ" بنانے میں اپنا حصہ ڈالتی ہے۔
ماخذ: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html
تبصرہ (0)