مٹی کے برتن میں بریزڈ کیٹ فش، ایک سادہ لیکن مزیدار ڈش!

تلپیا کھارے پانی اور میٹھے پانی کے دونوں ماحول میں سمندری فرش پر رہتے ہیں اور رات کو کھانا کھلانے والے ہیں۔

عام کارپ عام طور پر 10-20 سینٹی میٹر لمبا ہوتا ہے اور اپنے ماحول کے مطابق ہونے کے لیے رنگ بدل سکتا ہے۔ اس کے رنگ اور سائز کے لحاظ سے، عام کارپ کے مختلف نام ہوتے ہیں جیسے: گلابی کارپ، یلو کارپ، پیلی دھاری دار کارپ، وغیرہ، لیکن گلابی کارپ سب سے بڑا ہوتا ہے (کچھ کی لمبائی 35 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے)، جبکہ سب سے چھوٹی پیلی دھاری دار کارپ ہوتی ہے (صرف 3-4 سینٹی میٹر لمبی)۔

تلپیا نرم، فربہ اور میٹھے گوشت کے ساتھ انتہائی غذائیت سے بھرپور ہے... ہنر مند گھریلو خواتین تلپیا کو بہت سے مزیدار اور پرکشش پکوانوں میں تیار کرتی ہیں جیسے: انڈوں کے ساتھ تلپیا خنزیر کے پیٹ کے ساتھ، تلیپیا ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ، تلپیا صرف کھٹی مچھلی کی چٹنی میں بنایا جاتا ہے، لیکن یہ سب سے آسان اور آسان ہے۔ میرے بچپن سے: تلپیا کو مٹی کے برتن میں بند کیا گیا تھا۔

مٹی کے برتن میں بریزڈ کیٹ فش۔

جب بھی مچھلی کا موسم آتا، میری دادی مٹی کے برتن میں کیٹ فش خریدنے کے لیے بہت جلد بازار جاتیں۔ وہ بڑی، تازہ کیٹ فش کا انتخاب کرے گی، انہیں صاف کرے گی، ان کو نکالے گی، اور پھر ذائقہ کے مطابق مصالحے (پسے ہوئے اسکیلین ہیڈز، نمک، چینی، ایم ایس جی، مرچ، ناریل کیریمل ساس وغیرہ) سے میرینیٹ کرے گی۔ انہیں تقریباً 5 منٹ تک میرینیٹ کرنے کے بعد، وہ مچھلی کو ڈھانپنے کے لیے کافی اچھی کوالٹی فش سوس ڈالے گی۔ پھر، وہ برتن کو چولہے پر ہلکی آنچ پر اس وقت تک رکھ دیتی جب تک کہ مچھلی پک نہ جائے اور چٹنی گاڑھی نہ ہو جائے۔ چٹنی کو گاڑھا اور رنگین بنانے کے لیے - میری دادی کے مطابق - اس سے پہلے کہ چٹنی تھوڑا سا خشک ہونے لگتی، وہ تھوڑا سا ابلے ہوئے چاولوں کا پانی ڈالتی۔ آخر میں، وہ کچھ سور کا گوشت (یا کھانا پکانے کا تیل)، تھوڑی سی کالی مرچ، اور چند پکی ہوئی مرچیں ڈالے گی، اور یہ ہو گیا!

تھکا دینے والے دن کے کام کے بعد، بریزڈ کیٹ فش کے کھانے اور خوشبودار جنگلی سبز سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے گھر واپس آنے سے بڑی خوشی اور کوئی نہیں ہے۔ بریزڈ کیٹ فش کا ایک ٹکڑا اور ایک چمچ جنگلی سبز سوپ اٹھائیں، آہستہ آہستہ چبا لیں۔ مچھلی کا بھرپور، میٹھا ذائقہ سبزوں کی نازک مٹھاس اور مخصوص مہک کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جو آپ کے ذائقے کی کلیوں میں پھیلتا ہے… اپنے چاولوں پر کچھ سوپ ڈالیں اور اسے نیچے پھینک دیں، اور آپ کو "دیہی علاقوں کے تمام ذائقے" کا تجربہ ہوگا!

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/