1. گوشت کے ساتھ بینگن اور بین کا سوپ پکانے کے اجزاء

بینگن: 2 پھل
ٹماٹر: 3
سور کا گوشت: 200 گرام
توفو: 2 عدد
شالوٹس: 2 بلب
ہری پیاز: 2 ڈنٹھل
لہسن: 4 لونگ
تیل
ہلدی پاؤڈر: 10 گرام
مچھلی کی چٹنی: 10 گرام
پیریلا: 1 مٹھی بھر
پائپر لولوٹ: چند پتے
تھوڑا سا عام مصالحہ: نمک/چینی/مسالا پاؤڈر

مچھلی کے پیٹ کا منظر 2.jpg
گوشت کے ساتھ بینگن اور بین کا سوپ پکانے کے اجزاء۔ تصویر: dienmayxanh

2. بینگن اور سور کا سوپ کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1 : اجزاء تیار کریں۔

بینگن کو دھو کر چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر تقریباً 15-20 منٹ تک نمکین پانی میں بھگو دیں تاکہ تمام رس اور زہریلے مادوں کو ختم کر دیا جا سکے اور بینگن کو کالا ہونے سے بچایا جا سکے۔

سور کے گوشت کے پیٹ کو نمکین پانی سے دھولیں اور پھر صاف پانی سے دھولیں۔ پھر، گوشت کو ایک ٹوکری میں نکالیں اور چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے کیوبز میں کاٹ لیں۔

ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں۔ لہسن اور چھلکے کو چھیل کر کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پریلا اور پان کے پتوں کو دھو کر کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : پھلیاں بھونیں۔

چولہے پر پین کو گرم کریں اور کوکنگ آئل ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیل کی مقدار نصف ٹوفو کو ڈھانپنے کے لیے کافی ہو۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں توفو ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ دونوں طرف گولڈن براؤن ہو جائیں، پھر توفو کو نکال کر تیل نکال دیں۔

مرحلہ 3 : بینگن اور سور کا سوپ پکائیں۔

برتن کو چولہے پر رکھیں، 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈال کر گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں کٹی ہوئی شلوٹس اور لہسن ڈال کر بھونیں۔

جب پیاز اور لہسن خوشبودار ہو جائیں تو بینگن ڈالیں اور تقریباً 6-7 منٹ تک بھونیں جب تک کہ بینگن قدرے نرم نہ ہو جائے، پھر 2/3 ٹماٹر کے پچر ڈالیں اور ایک ساتھ بھونیں۔

بینگن میں 1 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر، آدھا چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر ملا دیں۔ اس کے بعد، بینگن کے برتن میں تقریباً 1 چھوٹا پیالہ پانی ڈالیں اور مزید 4-5 منٹ تک ابالیں۔

اگلا، سور کا گوشت شامل کریں اور ایک ساتھ پکائیں. اس وقت تک پکائیں جب تک گوشت مضبوط نہ ہو جائے، پھر برتن میں پانی ڈالیں جب تک کہ وہ گوشت کو ڈھانپ نہ لے۔

جب پانی ابل جائے تو اس میں توفو اور باقی 1/3 ٹماٹر ڈال کر مزید 2-3 منٹ پکائیں، پھر ہری پیاز، پریلا اور پان کے پتے ڈال کر مزید 1-2 منٹ پکائیں، پھر آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 4 : لطف اٹھائیں

بینگن اور بین کے سوپ کو پیالوں میں ڈال کر سرو کریں۔ بینگن اور بین کے سوپ کا لطف اٹھائیں جب یہ گرم ہو تو اس کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہوں۔

بین اور سور کے گوشت کے ساتھ بریزڈ بینگن ایک سادہ لیکن مزیدار ڈش ہے۔ آپ سیم کے ساتھ بریزڈ بینگن اور چاول یا نوڈلز کے ساتھ سور کا گوشت کھا سکتے ہیں، دونوں ہی مزیدار ہیں۔

مچھلی کا پیٹ 1.jpg
بریزڈ بینگن اور بین کا سوپ ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ تصویر: bachhoaxanh

3. گوشت کے ساتھ بینگن اور بین کا سوپ پکاتے وقت نوٹ

مزیدار بینگن اور بین کا سوپ پکانے کے لیے، آپ کو قدرے مڑے ہوئے بینگن کا انتخاب کرنا چاہیے۔ کیونکہ یہ وہ بینگن ہے جو تیار کیا جاتا ہے، عام طور پر اگتا ہے، ذائقہ اچھا ہوتا ہے اور انتہائی غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔

ہموار، چمکدار جلد، یکساں رنگ، چمکدار، ٹچ کے لیے مضبوط اور بینگن کا تنا اور جلد جڑے ہوئے بینگن کا انتخاب کریں۔

بینگن کی جلد پر آہستہ سے دبائیں۔ اگر دبانے کے بعد جلد پر نشان نکل جائے تو بینگن پک چکا ہے۔ اگر بینگن کو چھونے میں مشکل محسوس ہو اور رنگ جامنی سے ہلکے جامنی میں بدل جائے تو یہ پک چکا ہے۔ پکانے کے لیے پرانے بینگن کا انتخاب کریں۔

چکنائی اور دبلے پتلے گوشت کے ہم آہنگ امتزاج کے ساتھ سور کے پیٹ کا انتخاب کریں، ہر ایک میں سے بہت زیادہ یا بہت کم نہیں۔ یہ بہت زیادہ چکنائی کی وجہ سے گوشت کو چکنائی یا بہت کم چکنائی کی وجہ سے خشک ہونے سے بچائے گا۔

اچھا سور کا پیٹ ایک چمکدار سرخ رنگ اور ایک اعتدال پسند چمکدار رنگ ہو گا. اگر یہ بہت سیاہ ہے تو، گوشت پرانا ہے یا طویل عرصے سے ذخیرہ کیا گیا ہے. اگر رنگ بہت گہرا ہے تو گوشت کو کیمیکل سے پروسس کیا گیا ہے۔

توفو کو درمیانی آنچ پر بھونیں یہاں تک کہ ایک طرف گولڈن براؤن ہو جائے اس سے پہلے کہ وہ ٹوٹ نہ جائے۔ اجزاء کو توڑنے سے بچنے کے لئے کھانا پکاتے وقت آہستہ سے ہلائیں۔

تیار شدہ پروڈکٹ کے لیے نرم، میٹھے بینگن کی ضرورت ہوتی ہے جس میں فربہ گوشت، بھرپور ٹوفو، اور چمکتا ہوا سنہری شوربہ ہوتا ہے۔ پیریلا اور پان کے پتے خوشبودار ہونے چاہئیں لیکن زیادہ پکے ہوئے نہیں۔

اوپر بینگن اور بین کا سوپ پکانے کا طریقہ بتایا گیا ہے جس سے آپ اپنے روزمرہ کے کھانے کے مینو میں تنوع پیدا کر سکتے ہیں۔

آپ کے بینگن اور سور کا گوشت کے سوپ کی ترکیب کے ساتھ گڈ لک!

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں

بینگن کو گوشت کے ساتھ بھوننا خاندان کے کھانے کے لیے بنانا آسان ہے ۔ نہ صرف صحت کے لیے اچھا ہے، بینگن ایک ایسی غذا ہے جسے پروسیس کر کے کئی مزیدار پکوان بنائے جا سکتے ہیں۔ گھریلو خواتین کو بینگن کو گوشت، سویا ساس اور بہت سے مصالحوں کے ساتھ ملانے کی کوشش کرنی چاہیے۔