گھر میں معیاری ذائقہ کے ساتھ کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ کیسے پکائیں؟

کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ بہت سے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔ اس ڈش کو بنانے کا طریقہ بھی کافی آسان ہے۔ ویت نام نیٹ گھر پر معیاری ذائقہ کے ساتھ کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ کو پکانے کا طریقہ متعارف کرانا چاہتا ہے۔

فوری نظارہ:

• 1. کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ کو پکانے کے لیے اجزاء
• 2. کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ کو کیسے پکائیں؟
• 3. کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ پکاتے وقت نوٹس

1. کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ کو پکانے کے لیے اجزاء

بیف پنڈلی: 500 گرام
کھیت کیکڑا: 1.5 کلوگرام
پسلی کارٹلیج: 600 گرام
توفو: 5 عدد
ٹماٹر: 3
تازہ نوڈلز: 1.5 کلوگرام
سرکہ: 3 کھانے کے چمچ
خشک پیاز: 3 بلب
ہری پیاز: چند ٹہنیاں
کھانے کے لیے کچی سبزیاں: کیلے کا پھول، کٹے ہوئے پانی کی پالک، پھلیاں انکرت وغیرہ۔
مسالا: چینی، مسالا پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی، جھینگا پیسٹ، وغیرہ

کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ پکانے کے لیے کچھ اجزاء۔ تصویر: Dienmayxanh

2. کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ کو کیسے پکائیں؟

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

کیچڑ کو چھوڑنے کے لیے کھیت کے کیکڑوں کو چند گھنٹوں کے لیے پانی میں بھگو دیں، پھر انھیں دھو لیں، خول کو ہٹا دیں، پھر ایک چمچ کا استعمال کر کے کیکڑے کی چربی کو الگ پیالے میں نکالیں، اور باقی کیکڑے کو پیس لیں یا میش کریں۔

اس کے بعد، خالص کیکڑے میں پانی ڈالیں، گوشت کو تحلیل کرنے کے لیے آہستہ سے ہلائیں، گودا نکالنے کے لیے چھلنی سے چھان لیں۔ تقریباً 1.5 لیٹر کیکڑے کا پانی حاصل کرنے کے لیے اس قدم کو کئی بار دہرائیں۔

مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے پسلی کے کارٹلیج کو نمک کے ساتھ رگڑیں، دھو کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد، پسلیوں کو کچھ کیما بنایا ہوا سلاٹس کے ساتھ میرینیٹ کریں اور نرم ہونے تک تقریباً 30 منٹ تک ابالیں۔

ہری پیاز کی جڑوں کو صاف کریں، پرانے پتے نکال دیں، دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چھلکے کو چھیل لیں، دھو کر باریک کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو دھو کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ساتھ والی سبزیوں کو دھو لیں، کسی بھی خراب یا کیڑے والے حصے کو ہٹا دیں اور کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گائے کے گوشت کو دھو کر، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ کر فریج میں رکھ دیں، اور کھانے کے لیے تیار ہونے پر پلیٹ میں سرو کریں۔ توفو کو دھو کر چھوٹے مربعوں میں کاٹ کر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں اور پلیٹ میں سرو کریں۔

مرحلہ 2 : کیکڑے کا سوپ بنائیں

برتن میں کیکڑے کا پانی شامل کریں، 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں اور برتن کو چولہے پر ہلکی آنچ پر رکھیں۔ کیکڑے کے سوپ کے برتن پر توجہ دیں، جب یہ ابلنے لگے تو ڈھکن کھول دیں تاکہ کیکڑے کی چربی کو بہنے سے بچ سکے۔

جب پانی تقریباً 20 منٹ تک ابلتا ہے، تو کیکڑے کی چربی گچھوں کی شکل اختیار کر لیتی ہے۔ اس مقام پر، چولہا بند کر دیں اور چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے کیکڑے کی چربی کو پیالے میں ڈالیں تاکہ یہ ٹوٹ نہ جائے۔ باقی پانی گرم برتن کے شوربے کو بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

مرحلہ 3 : کیکڑے کی چربی کو بھونیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل ڈال کر گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں کٹی ہوئی چھلیاں ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔

اس کے بعد کیکڑے کا پیسٹ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 5 منٹ تک بھونیں، آدھا کھانے کا چمچ فش سوس ڈالیں اور ایک پیالے میں ڈال دیں۔ پھر ٹماٹر ڈال کر ہلکا سا بھونیں اور آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 4 : گرم برتن کے شوربے کو پکائیں۔

پسلی کے شوربے کے برتن میں کیکڑے کے شوربے کو شامل کریں اور ابال لیں۔ اس کے بعد اس میں ابلے ہوئے ٹماٹر، 3 کھانے کے چمچ سرکہ، کیکڑے کی چربی، 1 کھانے کا چمچ مسالا پاؤڈر، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ ایم ایس جی، 2 کھانے کے چمچ فش سوس، 1 کھانے کا چمچ کیکڑے کا پیسٹ شامل کریں۔ اچھی طرح ہلائیں۔

گرم برتن کو دوبارہ ابالنے پر لائیں، پھر ذائقہ کے مطابق سیزن کریں اور آنچ بند کر دیں۔

مرحلہ 5 : مکمل

مزیدار اور غذائیت سے بھرپور بیف اور کریب ہاٹ پاٹ۔ تصویر: Bachhoaxanh

جب گرم برتن ہو جائے تو اسے چھوٹے برتن میں ڈال دیں۔ کھانا کھاتے وقت اس میں ہری پیاز اور تلی ہوئی توفو شامل کریں تاکہ گرم برتن کو مزید جاندار بنایا جا سکے۔ گائے کا گوشت اور کچی سبزیاں کھاتے وقت ڈبو دیں۔ پیالے میں نوڈلز، پسلیاں، کیکڑے کا سوپ اور سبزیاں شامل کریں اور لطف اٹھائیں۔

3. کیکڑے اور بیف ہاٹ پاٹ پکاتے وقت نوٹس

مزیدار بیف اور کریب ہاٹ پاٹ بنانے کے لیے، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ صحیح اجزاء کا انتخاب کیسے کریں۔

گڈ بیف پنڈلی کچھوے کی پنڈلی ہے، گوشت کا چھوٹا ٹکڑا جو پچھلی ٹانگ کے بڑے ران کور کے درمیان واقع ہوتا ہے۔ کچھوے کی پنڈلی پھولوں کی پنڈلی اور سامنے کی پنڈلی سے زیادہ نرم ہوتی ہے۔

آپ کو سفید کنڈرا کے ساتھ ملا ہوا روشن سرخ رنگ کے ساتھ گائے کے گوشت کی پنڈلی کا انتخاب کرنا چاہئے، چربی روشن پیلی ہے۔ گوشت کو چیک کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں، خاص طور پر گائے کے گوشت کی پنڈلی یا عام طور پر گائے کا گوشت تازہ اور لذیذ ہونا چاہیے اس میں اچھی مضبوطی اور لچک ہونی چاہیے، اس سے چپچپا، پتلا احساس پیدا نہ ہو۔ تازہ گوشت میں کوئی ناگوار بو یا کوئی عجیب بو نہیں ہوتی۔

کارٹلیج اور گوشت والی پسلیوں کا انتخاب کریں، کارٹلیج اور ہڈی نہیں۔ ہلکے گلابی رنگ، لچکدار گوشت، خشک اور بو کے بغیر تازہ پسلیوں کا انتخاب کریں۔

کھیت کے کیکڑوں کے لیے، آپ کو کھیت کے کیکڑوں کا انتخاب کرنا چاہیے جس کا رنگ ہلکا ارغوانی سرمئی رنگ کا ہو، جس میں روشن خول ہو۔ ایسے کیکڑوں کا انتخاب کریں جو اب بھی تیزی سے حرکت کر سکیں، مکمل، لچکدار ٹانگوں اور پنجوں کے ساتھ۔ اپنے ہاتھ کو خول پر دبائیں اور دیکھیں کہ کیا بلبلے نظر آتے ہیں، کیکڑا ابھی بھی تازہ ہے۔ سرخ آنکھوں، بالوں والے پیٹ، یا پیٹھ پر ستارے کے سائز کے نقطوں والے کھیت کیکڑوں کا انتخاب نہ کریں۔

کیکڑے کا بہت سا گوشت حاصل کرنے کے لیے آپ کو ہاتھ سے پاؤنڈ اور احتیاط سے چھاننا چاہیے، جب پکایا جائے گا تو یہ ایک موٹا، خوبصورت بلاک بن جائے گا۔

آپ معروف بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں پری گراؤنڈ فیلڈ کیکڑے استعمال کر سکتے ہیں۔ خریدتے وقت، ڈش کو مزید لذیذ بنانے کے لیے مزید کیکڑے کی چربی مانگنا یاد رکھیں۔

کیکڑے کے ہاٹ پاٹ میں سب سے اہم چیز اچھی چپچپا چاول کے سرکہ کا انتخاب کرنا ہے۔

ذائقہ اور ترجیح پر منحصر ہے، گرم برتن کے اجزاء کو لچکدار طریقے سے تبدیل کریں۔

تیار شدہ پراڈکٹ کے لیے گرم برتن کے شوربے کی ضرورت ہوتی ہے کہ وہ کیکڑے کے سوپ کی مخصوص خوشبو کے ساتھ سرکہ کا ہلکا، کھٹا ذائقہ ہو۔

گائے کے گوشت اور کارٹلیج پسلیوں کے ساتھ اس مزیدار، بھرپور کرب ہاٹ پاٹ کے ساتھ، آپ کے خاندانی کھانے میں ایک اور انتہائی پرکشش ڈش ہوگی۔

گڈ لک!

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں

گھر میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور چکن کری کیسے پکائیں چکن کری ایک مشہور ڈش ہے۔ مزیدار چکن سالن پکانا مشکل نہیں ہے۔ VietNamNet گھر میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور چکن کری بنانے کا طریقہ متعارف کروانا چاہتا ہے۔