گھر سے دور رہنے والوں کے لیے ایک یادگار قمری نیا سال۔

یورپی سردیاں زیادہ سخت لگتی ہیں۔ برف کے تودے ہر چھت اور درخت کو لپیٹ دیتے ہیں، جس سے سردی کی سفیدی کا نہ ختم ہونے والا پھیلاؤ پیدا ہوتا ہے۔ گھر سے دور رہنے والوں کے دلوں میں کڑکتی ہوئی سردی اور بھی گہرائی میں اترتی دکھائی دیتی ہے، جب کہ وطن واپس آکر گرم اور محبت بھری بہار ہر دروازے پر دستک دے رہی ہے۔

ماں کو یقین دلانے کے لیے جھوٹ بولنا۔

تقریباً 200,000 ویت نامی تارکین وطن مطالعہ کرتے ہیں اور جرمنی بھر میں بکھرے رہتے ہیں۔ ویتنامی لوگوں کی زیادہ تعداد والے بڑے شہروں میں، جیسے برلن، ایرفرٹ، اور لیپزگ، ویتنامی بازاروں اور سامان کی بہتات ہے۔ ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، انجمنیں اکثر اراکین کے لیے اجتماعات کا اہتمام کرتی ہیں تاکہ نئے سال کو ایک ساتھ مل کر منایا جا سکے۔ تاہم، بہت سے لوگ دور دراز علاقوں میں رہتے ہیں، ایشیائی منڈیوں سے بہت دور اور چند ویتنامی باشندوں کے ساتھ۔ کام کے تقاضے ان کا وقت ضائع کرتے ہیں، ٹیٹ کو ایک پیاری یاد کے طور پر چھوڑ دیتے ہیں، پیارے خاندان کے ساتھ دوبارہ ملنے کا خواب۔

Cái Tết đáng nhớ của những người xa xứ - Ảnh 1.

جرمنی میں ایک ویتنامی خاندان کی طرف سے قمری سال کا جشن منانے کے لیے سادہ سجاوٹ۔

میرا ایک دوست ہے جو Baden-Württemberg میں سڑک پر کپڑے بیچتا ہے۔ ہر روز اسے اپنی فروخت کے مقام تک پہنچنے کے لیے 100 کلومیٹر سے زیادہ کا سفر طے کرنا پڑتا ہے۔ کام مشکل ہے اور بہت زیادہ وقت لگتا ہے۔

انہوں نے بتایا کہ بیرون ملک اپنے 20 سالوں میں، وہ پانچ بار گھر گئے تھے، جن میں سے کوئی بھی ٹیٹ (ویتنامی قمری سال) کے ساتھ موافق نہیں تھا۔ اکثر، جیسے ہی نئے سال کی شام قریب آتی تھی، وہ گاہکوں کے لیے لائن میں کھڑا ہوتا تھا (جرمنی کا ٹائم زون ویتنام سے چھ گھنٹے پیچھے ہونے کی وجہ سے، اور ٹیٹ شاذ و نادر ہی اتوار کو گرتا تھا)۔ موٹی برف نے اس کے پیروں کو ڈھانپ لیا، اس کے ہاتھ سرخ اور چھلکے ہوئے تھے، اور کپڑوں کی تہوں سے بھی وہ کانپ رہا تھا۔ وہ سردی سے، بھوک سے اور اپنے وطن میں نئی بہار کے استقبال کے مقدس لمحے کے احساس سے کانپ اٹھے۔ اس کا سینہ سخت ہو گیا اور پرانی یادیں واپس آ گئیں۔ اس کی بوڑھی ماں کی کمزور شکل، درخت پر پکے ہوئے کیلے کی طرح، اب کمزور تھی۔ جیسے جیسے موسم بدلتے گئے، اس کے جوڑوں میں درد اور زیادہ ہونے لگا۔ اس کی آنکھیں، دھیمی اور تھکی ہوئی، تڑپتی نگاہوں سے دیکھ رہی تھیں۔ سال کے آخری کھانے پر، وہ بے چینی سے پوچھتی، "میرا بیٹا مغرب میں ٹیٹ کیسے منا رہا ہے؟ کیا وہاں چپکنے والے چاولوں کے کیک ہیں، یا میں اب بھی گاہکوں کے لیے لائن میں کھڑا ہونے پر مجبور ہوں؟"

صرف اس وقت جب اس نے کام ختم کیا اور اپنی والدہ کو نئے سال کی مبارکباد دینے کے لیے گھر بلایا، اسے بتایا کہ اس کے پاس وہ سب کچھ ہے جس کی اسے ٹیٹ کے لیے ضرورت ہے، کیا وہ آرام محسوس کرتی تھی۔ یہ جھوٹ تھا جو اس نے کہا تھا۔ 100 کلومیٹر سے زیادہ کے سفر پر اپنے چھوٹے سے گاؤں واپسی پر، اس نے بھوک مٹانے کے لیے روٹی کا ایک ٹکڑا چبایا۔ روٹی دور سے ایک خوش آئند دعوت کی مانند تھی، جس نے ان تمام لذیذ پکوانوں کی جگہ لے لی جس کا اس نے تصور کیا تھا۔ وہ اگلی صبح بیدار ہوا، ایک طویل، مصروف دن کا سامنا کرتے ہوئے، اچانک یہ بھول گیا کہ اس سے پہلے اس نے نئے سال کی شام بھی منائی تھی۔

ایک علامتی ڈش جو دل کو گرما دیتی ہے۔

Linh اور Hoa، دو نوجوان خواتین، نرسنگ کی تعلیم حاصل کرنے کے لیے جرمنی گئیں۔ ان کی جگہ بہت دور دراز تھی، جہاں صرف ایک جرمن سپر مارکیٹ، ایک قصائی کی دکان اور دو بیکریاں تھیں۔ بس ہر گھنٹے میں صرف ایک بار آتی تھی۔ واپس ویتنام میں، Tet (ویتنامی نیا سال) ان کے لیے خاص طور پر یادگار نہیں تھا، کیونکہ ان کے پاس کسی چیز کی کمی نہیں تھی۔ گھر سے دور ان کا پہلا ٹیٹ ناقابل یقین حد تک گھر سے باہر تھا۔ وہ شکایت کرتے تھے کہ ٹیٹ کتنا بورنگ ہے۔ یہاں ایشیائی بازاروں کے بغیر انہیں مغربی کھانوں کا عادی ہونا پڑا۔ انہوں نے سپتیٹی کی دو پلیٹیں تیار کیں اور ایک دوسرے کو دیکھ کر بیٹھ گئے، آنسو بہہ رہے تھے، ہر ایک کاٹ مشکل سے نگل رہے تھے۔ اگلے سال، برلن میں ان کی خالہ نے انہیں بان چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) کا ایک جوڑا بھیجا، اور انہوں نے جلدی سے ایک تصویر لی اور اپنے دوستوں کو دکھانے کے لیے اسے فیس بک پر پوسٹ کیا، "اس سال ہمارے پاس ٹیٹ ہے!" یہ صرف اتنا ہی سادہ تھا، کوئی شاندار دعوت نہیں تھی۔ ایک علامتی ڈش ان کے دلوں کو گرمانے کے لیے کافی تھی۔

Cái Tết đáng nhớ của những người xa xứ - Ảnh 2.

لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکٹھے ہو کر انہوں نے ایک دوسرے کے کھانے پکانے کی تعریف کی۔ انہوں نے ایک دوسرے کو ایک مضبوط اور لچکدار نئے سال، اچھی صحت اور امن کی خواہش کی تاکہ غیر ملکی سرزمین میں بہت سی مشکلات پر قابو پایا جا سکے۔

جب میں پہلی بار جرمنی پہنچا تو میرا کوئی دوست نہیں تھا۔ قمری مہینے کی 30 تاریخ کو، میرے شوہر کو دیر سے کام کرنا پڑا، مجھے چار خاموش دیواروں کے ساتھ اکیلا چھوڑ دیا۔ میرے ذہن میں خاندان اور وطن کی تڑپ ابھری۔ کوئی چپچپا چاول کیک نہیں، آڑو کے پھول نہیں، کوئی کمکواٹ نہیں۔ میں نے قربان گاہ پر ایک بخور جلایا، جس میں صرف چند پھل اور مونگ کی دال کے ساتھ چپکنے والے چاول کی ایک پلیٹ تھی جسے میں نے عجلت میں پکایا تھا۔ میں نے خاموشی سے کھانا کھایا، خاموشی سے رویا... ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران خاندان کے دوبارہ ملاپ کی یادیں سیلاب آتی رہیں، جس کی میری خواہش تھی۔

نئے قمری سال کو اپنے طریقے سے منائیں۔

یہ اس وقت تک نہیں ہوا تھا جب میں ہیس کے ایک چھوٹے سے قصبے میں منتقل نہیں ہوا تھا کہ میں نے پہلی بار وہاں ویتنامی کمیونٹی کی طرف سے منعقدہ قمری سال کے جشن میں شرکت کی۔ اسٹیج کو ایک چمکدار نشان سے سجایا گیا تھا جس پر لکھا تھا "نیا سال مبارک" ایک متحرک سرخ کاغذ کے آڑو کے کھلنے والے درخت کے ساتھ۔ اس نے واقعی ایک خوشگوار اور گرم موسم بہار کا ماحول پیدا کیا۔ نئے سال کے گانوں نے ہوا بھر دی، جوش اور امید کے جذبات کو ابھارا۔ ہر خاندان نے تھوڑا سا حصہ ڈالا، جس کے نتیجے میں نئے سال کی شام کی شاندار دعوت ہوئی۔ شیمپین پاپ گیا، اور ٹوسٹ اور مبارکباد نے سب کو ایک دوسرے کے قریب کر دیا۔ بچوں کو خوش قسمتی سے رقم ملی۔ ہر کوئی تابناک اور خوش تھا، جیسے گھر واپس نئے سال کا جشن منا رہا ہو۔ لیکن کچھ نامعلوم وجوہات کی بنا پر، ایسوسی ایشن نے صرف دو سال بعد کام بند کر دیا۔ پھر ہم نے اپنے طریقے سے نیا سال منایا۔

عام طور پر، آس پاس رہنے والی چند بہنیں کسی کے گھر پر جشن منانے کا منصوبہ بناتی تھیں۔ ایک چھوٹے سے شہر میں، ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے کھانے کا آرڈر دینا مشکل ہے۔ ہمیں آن لائن کھانا پکانا سیکھنا تھا اور ایک دوسرے کو سکھانا تھا۔ ہر کوئی مصروف تھا، لیکن ہم پھر بھی ایک سگنیچر ڈش سنبھالنے میں کامیاب ہو گئے۔ شوہروں نے تازہ مرغیاں پکڑنے میں سب سے زیادہ محنت کی۔ چونکہ جرمن سپر مارکیٹ صرف نوجوان اور بوڑھی مرغیاں فروخت کرتی تھی، جو کہ ٹیٹ کے لیے موزوں نہیں تھیں، ہمیں بھیک مانگنی پڑی اور التجا کرنی پڑی جب تک کہ فارم کا مالک ہمیں کچھ فری رینج مرغیاں بیچنے پر راضی نہ ہو گیا جو صرف انڈے دے رہی تھیں۔ ہم نے انہیں خریدا، احتیاط سے انہیں باتھ ٹب میں لے گئے، انہیں ذبح کیا، اور پڑوسیوں کو بتائے بغیر پروں کو نوچ لیا۔ ابلا ہوا چکن، اپنی سنہری، نرم جلد اور بھرپور شوربے کے ساتھ، بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ ورمیسیلی جیسے پکوان بنانے کے لیے بہترین تھا، اور مخلوط سبزیوں کے ساتھ ہلچل سے بھرا ہوا چکن گیزارڈز - سب کو یہ پسند تھا۔

چونکہ ہمارے پاس چپچپا چاول کے کیک کے لیے کیلے کے پتے نہیں تھے، اس لیے ہم نے کیلے کے پتوں کے ساتھ سانچوں کا استعمال کیا اور چیزوں کو تیز کرنے کے لیے انہیں پریشر ککر میں پکایا۔ بچے بھی انہیں اپنے والدین کے ساتھ سمیٹنے میں مدد کے لیے بے تاب تھے۔ باہر نکالے جا رہے بھاپتے ہوئے گرم کیکوں کو دیکھ کر مجھے اچانک اپنے والد کی برسوں پہلے کی کیک کی صفوں میں ترتیب دی گئی تصویر یاد آگئی۔ میں نے ٹیٹ کے ہلچل، متحرک ماحول کو محسوس کیا۔

چبانے والا جیلی گوشت یا کرسپی اسٹر فرائیڈ سور کا ساسیج بنانے کے لیے، آپ کو سور کے گوشت کے ٹرٹر، کان اور زبان کا آرڈر دینے کے لیے روسی سپر مارکیٹ جانا پڑے گا۔ ویتنامی سور کا گوشت ساسیج (giò lụa) بنانا خاصا محنت طلب ہے کیونکہ آپ کو تازہ، گرم گوشت پاؤنڈ کے لیے نہیں مل سکتا جیسا کہ آپ گھر پر کرتے ہیں۔ لیکن یہ ٹھیک ہے۔ پری گراؤنڈ گوشت کو خوشبو کے لیے تھوڑی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پکایا جاتا ہے، چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور منجمد کیا جاتا ہے۔ جب آپ اسے دوبارہ پیسنے کے لیے باہر نکالیں تو ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ گوشت لمس میں ٹھنڈا ہو، اور اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہو۔ گھر میں تیار کردہ giò lụa، جب کاٹا جاتا ہے، تو اس کا رنگ آڑو-گلابی، قدرے غیر محفوظ اور چبانے والی ساخت، اور کیلے کے پتوں کی مضبوط مہک ہوتا ہے جو سپر مارکیٹوں میں جمے ہوئے giò lụa سے کہیں بہتر ہے۔

Cái Tết đáng nhớ của những người xa xứ - Ảnh 3.

گھر میں تیار کردہ سور کا گوشت کا ساسیج، جب کاٹا جاتا ہے، تو اس کا رنگ آڑو-گلابی، قدرے غیر محفوظ لیکن چبانے والی ساخت، اور کیلے کے پتوں کی مضبوط مہک ہوتا ہے، جو سپر مارکیٹوں میں پائے جانے والے منجمد ساسیج سے کہیں زیادہ ہوتا ہے۔

نئے سال کے موقع پر ہوا سخت سرد تھی۔ روشن گھر کے اندر، سبز چائے کے برتن کے پاس بسی ہوئی پھلوں کی ایک رنگین تھیلی اور آڑو کے پھولوں کی ایک شاخ ان کی نازک کلیوں سے بھری ہوئی تھی۔ روزمرہ کے دباؤ کو چھوڑ کر ہر کوئی خوبصورت اور تابناک نظر آتا تھا۔ وہ لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکٹھے ہوئے، خوشی کا نعرہ لگاتے ہوئے اور ایک دوسرے کو طاقت، اچھی صحت اور امن سے بھرے نئے سال کی خواہش کرتے ہوئے ایک پردیسی سرزمین میں زندگی کے بہت سے چیلنجوں پر قابو پانے کے لیے اکٹھے ہوئے۔

اپنے آبائی شہروں میں ٹیٹ کی تقریبات کے بارے میں، خاندان اور والدین کے بارے میں کہانیاں شیئر کرنا، انہیں گرمجوشی اور جذبات سے بھر دیتا ہے... ایسے لوگ ہیں جو گھر سے دور رہتے ہیں جو ٹیٹ کو اس طرح مناتے ہیں۔

ماخذ