گھر سے دور رہنے والے لوگوں کے لیے ایک یادگار ٹیٹ

یورپ میں موسم سرما زیادہ سخت لگتا ہے۔ برف کے تودے ہر چھت اور درخت کو سرد سفید رنگ میں ڈھانپ دیتے ہیں۔ کڑوی سردی گھر سے دور ہر بچے کی روح کی گہرائیوں میں اترتی دکھائی دیتی ہے، جب وطن عزیز میں گرم اور محبت کی بہار ہر دروازے پر دستک دے رہی ہے۔

ماں کو خوش کرنے کے لیے جھوٹ بولو

تقریباً 200,000 بیرون ملک ویتنامی مطالعہ کرتے ہیں اور جرمنی بھر میں بکھرے رہتے ہیں۔ بڑے شہروں میں جہاں ویتنامی لوگوں کی بڑی تعداد، ویتنامی مارکیٹیں، اور وافر سامان، جیسے برلن، ایرفرٹ، لیپزگ... جب Tet آتا ہے، انجمنیں اکثر لوگوں سے ملنے اور تبادلے کا اہتمام کرتی ہیں، اور مل کر نئے سال کا جشن مناتی ہیں۔ لیکن اب بھی بہت سے لوگ دور دراز علاقوں میں ہیں، ایشیائی بازاروں سے بہت دور، جہاں بہت کم ویت نامی لوگ رہتے ہیں۔ مصروفیت انہیں لے جاتی ہے۔ ٹیٹ دماغ میں صرف ایک یاد ہے، اپنے آپ کو پیارے خاندان کے ساتھ دوبارہ ملاپ کے ماحول میں غرق کرنے کے خواب میں۔

جرمنی میں ایک ویتنامی خاندان کے قمری سال کا جشن منانے کے لیے سادہ سجاوٹ

میرا ایک دوست ہے جو Baden-Württemberg میں اسٹریٹ وینڈر کے طور پر کام کرتا ہے۔ ہر روز اسے اپنی فروخت کے مقام تک پہنچنے کے لیے 100 کلومیٹر سے زیادہ کا سفر طے کرنا پڑتا ہے۔ کام مشکل ہے اور بہت وقت لگتا ہے۔

انہوں نے کہا، گھر سے دور 20 سالوں میں، وہ 5 بار گھر واپس آیا، جو تمام ٹیٹ پر نہیں پڑا۔ کئی بار، جب نئے سال کی شام آئی، وہ گاہکوں کے لیے لائن میں کھڑا تھا (کیونکہ جرمنی میں ٹائم زون ویتنام سے 6 گھنٹے پیچھے ہے اور تیس کی 30 تاریخ شاذ و نادر ہی اتوار کو آتی ہے)۔ اس کے پیروں کے نیچے برف بہت زیادہ گر رہی تھی، اس کے ہاتھ سرخ اور کھرچ رہے تھے، اور جسم پر کپڑوں کے ڈھیر سے بھی اسے کپکپی محسوس ہو رہی تھی۔ وہ سردی کی وجہ سے، بھوک کی وجہ سے کانپ رہا تھا۔ وہ کانپ گیا کیونکہ اس نے محسوس کیا کہ اس کے وطن میں نئی ​​بہار کے استقبال کا مقدس لمحہ قریب ہے۔ اس کا سینہ جکڑ گیا اور پرانی یادیں واپس آ گئیں۔ اس کی بوڑھی ماں کی شکل اب پکے ہوئے کیلے کی طرح کمزور تھی۔ جب ہوا نے موسم بدلا تو اس کے جوڑوں میں درد اور بھی بڑھ گیا۔ اس کی آنکھیں ابر آلود تھیں، بے چینی سے انتظار کر رہی تھیں۔ اس کی ماں سال کے آخری کھانے کے بارے میں بے چینی سے پوچھتی رہی۔ اس نے سوچا کہ مغرب میں اس کا بیٹا ٹیٹ کیسے منائے گا، کیا اس کے پاس بن چنگ اور xoi gac ہوگا، یا پھر بھی اسے گاہکوں کے انتظار میں سخت محنت کرنی پڑے گی؟

صرف اس وقت جب اس نے کام ختم کیا، اپنی والدہ کو نئے سال کی مبارکباد دینے کے لیے گھر بلایا، اور اس سے کہا، "میرے پاس ٹیٹ کے لیے سب کچھ ہے،" کیا اس نے سکون محسوس کیا۔ یہ اس کا جھوٹ تھا۔ 100 کلومیٹر سے زیادہ کے سفر پر اپنے چھوٹے سے گاؤں میں واپسی پر، گاڑی چلاتے ہوئے، اس نے اپنی بھوک مٹانے کے لیے آہستہ آہستہ سینڈوچ پر چبایا۔ سینڈوچ نئے سال کا استقبال کرنے کے لیے دور دراز کے ایک پکوان کی طرح تھا، جس نے ان تمام لذیذ پکوانوں کی جگہ لے لی جس کا اس نے تصور کیا تھا۔ کل صبح سویرے بیدار ہونے کے لیے، ایک طویل، مصروف دن کا سامنا کرنا۔ اچانک بھول گیا کہ اس نے کل رات نئے سال کا جشن بھی منایا تھا۔

علامتی لیکن دل کو چھو لینے والا کھانا

Linh اور Hoa، دو نوجوان لڑکیاں جو نرسنگ کی تعلیم حاصل کرنے جرمنی گئی تھیں۔ وہ جہاں رہتے ہیں وہ جگہ بہت دور ہے۔ یہاں صرف ایک جرمن سپر مارکیٹ، ایک قصاب کی دکان اور دو بیکریاں ہیں۔ بس اسٹاپ ہر گھنٹے میں آتا ہے۔ واپس ویتنام میں، ٹیٹ ان کے لیے یادگار نہیں تھا، کیونکہ وہاں کسی چیز کی کمی نہیں تھی۔ پہلے سال ٹیٹ بہت دور مناتے ہوئے، وہ گھر کو بہت یاد کرتے تھے۔ اس سے پہلے، وہ ہمیشہ کہتے تھے کہ ٹیٹ بورنگ تھا۔ یہاں آکر، ایشیائی بازاروں کے بغیر جگہ پر، انہیں مغربی کھانا کھانا سیکھنا پڑا۔ سپتیٹی کی دو پلیٹیں تیار کرنے کے بعد، وہ ایک دوسرے کو دیکھ کر بیٹھ گئے، آنسو بہہ رہے تھے، مشکل سے نوڈلز نگل رہے تھے۔ اگلے سال، برلن میں رہنے والی ان کی خالہ نے انہیں بن چنگ کا ایک جوڑا بھیجا، جلدی سے ایک تصویر لی اور اپنے دوستوں کو دکھانے کے لیے اسے فیس بک پر پوسٹ کیا، "اس سال ہمارے پاس ٹیٹ ہے۔" یہ بہت آسان ہے، ایک بڑی دعوت کے ساتھ۔ صرف ایک علامتی ڈش لیکن دل کو گرمانے کے لیے کافی ہے۔

لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکٹھے ہو کر، ایک دوسرے کی مسلسل تعریف کرتے ہوئے اور ایک دوسرے کو خوشحال نئے سال کی خواہش کرتے ہوئے، کافی صحت اور امن کے ساتھ، غیر ملکی سرزمین میں تمام مشکلات پر قابو پانے کے لیے۔

جب میں پہلی بار جرمنی پہنچا تو میرا کوئی دوست نہیں تھا۔ 30 تاریخ کی شام، میرے شوہر کو دیر تک کام کرنا پڑا، مجھے چار خاموش دیواروں کے ساتھ اکیلا چھوڑ دیا۔ اپنے خاندان اور وطن کی تڑپ میرے ذہن میں گھومتی رہی۔ نہ بنہ چنگ، نہ آڑو کے پھول، نہ کمقات۔ میں نے قربان گاہ پر بخور جلایا، صرف چند پھل اور مونگ کی دال کے ساتھ چپچپا چاول کی ایک پلیٹ جسے میں نے جلدی سے پھونکا۔ میں نے خاموشی سے کھایا، خاموشی سے رویا... ٹیٹ کی چھٹی پر اپنے پیارے خاندان کے ساتھ اکٹھے ہونے کی یادیں بار بار آتی رہیں۔

موسم بہار کو اپنے انداز میں خوش آمدید

یہاں تک کہ میں ہیسن کے ایک چھوٹے سے قصبے میں چلا گیا۔ پہلی بار، میں نے یہاں ویتنامی کمیونٹی کی طرف سے منعقدہ ٹیٹ کی تقریب میں شرکت کی۔ اسٹیج کو سرخ کاغذ کے آڑو کے درخت کے ساتھ چمکتے ہوئے الفاظ "ہیپی نیو ایئر" سے سجایا گیا تھا۔ یہ ایک خوشگوار اور گرم موسم بہار کا ماحول لے کر آیا۔ ٹیٹ گانے گونجے جس سے لوگوں کے دل دہل گئے اور پرجوش۔ ہر خاندان نے تھوڑا سا حصہ ڈالا، اس لیے نئے سال کی شام کی دعوت بہت بھرپور تھی۔ شیمپین کی آواز آئی۔ شیشے اور ٹوسٹ اٹھانے کی دعوت نے سب کو ایک دوسرے کے قریب لایا۔ بچے خوش قسمتی سے رقم وصول کر رہے تھے۔ ہر کوئی تابناک اور خوش تھا جیسے وہ اپنے آبائی شہر میں ٹیٹ منا رہے ہوں۔ لیکن صرف دو سال بعد، نامعلوم وجوہات کی بناء پر، کمیونٹی نے کام کرنا بند کر دیا۔ ہم نے اپنے طریقے سے بہار منائی۔

عام طور پر، ایک دوسرے کے قریب رہنے والی چند بہنیں کسی کے گھر جشن منانے کا ارادہ کرتی ہیں۔ یہ ایک چھوٹا شہر ہے، اس لیے ٹیٹ فوڈ کا آرڈر دینا مشکل ہے۔ ہمیں آن لائن سیکھنا ہے اور ایک دوسرے کو سکھانا ہے کہ اسے کیسے بنایا جائے۔ ہر کوئی مصروف ہے، لیکن ہم پھر بھی ایک خاص ڈش کا چارج لینے کی کوشش کرتے ہیں۔ سب سے مشکل کام شوہروں کے لیے تازہ مرغیاں پکڑنا ہے۔ کیونکہ جرمن سپر مارکیٹ میں صرف نوجوان اور بوڑھے مرغیاں فروخت ہوتی ہیں، جو کہ ٹیٹ کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ فون پر کافی بھیک مانگنے کے بعد، فارم کا مالک بالآخر ہمیں کچھ فری رینج مرغیاں بیچنے پر راضی ہو گیا جو صرف انڈے دے رہی تھیں۔ ہم نے انہیں خریدا، احتیاط سے انہیں باتھ ٹب میں ڈالا، ان کے گلے کاٹ دیے، اور پڑوسیوں کو بتائے بغیر ان کے پروں کو نوچ لیا۔ ابلا ہوا چکن، اس کی سنہری، میٹھی اور نرم جلد کے ساتھ، اور چمکتا ہوا شوربہ دیہاتی پکوانوں کو پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، بانس کی شوٹ ورمیسیلی، اور تازہ چکن کے گبلٹس کے ساتھ ملا ہوا سٹر فرائیڈ گیزرڈ، سب کو بہت پسند تھا۔

بان چنگ میں ڈونگ کے پتے نہیں ہوتے، ہم اسے کیلے کے پتوں کے سانچے میں لپیٹ کر پریشر ککر میں ابالتے ہیں تاکہ اس کی رفتار تیز ہو۔ بچے بھی اسے اپنے والدین کے ساتھ لپیٹنا سیکھنے کے لیے بے تاب ہیں۔ باہر نکالے جا رہے کیک کو دیکھ کر، گرم اور گرم بھاپ، مجھے اچانک برسوں پہلے اپنے والد کے صاف ستھرا کیک کی تصویر یاد آ گئی۔ میں ٹیٹ کی ہلچل، ہلچل مچانے والی خوشبو محسوس کرتا ہوں۔

اگر آپ جیلی گوشت کی ڈش یا کرسپی فرائیڈ سور کا رول لینا چاہتے ہیں تو آپ کو سور کے پاؤں، کان اور زبان کا آرڈر دینے کے لیے روسی سپر مارکیٹ جانا پڑے گا۔ سور کا گوشت رول بہت محنت طلب ہے کیونکہ گھر میں پاؤنڈ کرنے کے لیے کوئی تازہ، گرم گوشت نہیں ہے۔ لیکن اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔ پسے ہوئے گوشت کو ذائقے کے لیے تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، چھوٹے حصوں میں تقسیم کرکے فریزر میں رکھ دیا جاتا ہے۔ جب آپ اسے دوبارہ پیسنے کے لیے باہر نکالیں تو ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے ہاتھ ٹھنڈے ہیں، اور اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ یہ ہموار اور کومل نہ ہو۔ گھر کا تیار کردہ سور کا گوشت کا رول، جب کاٹا جاتا ہے، آڑو گلابی ہوتا ہے، دونوں طرح کی اور کرسپی ہوتی ہے، اور اس میں کیلے کے پتوں کی مضبوط مہک ہوتی ہے، جو سپر مارکیٹ میں منجمد سور کا گوشت رول سے بہت بہتر ہے۔

گھریلو ہیم، جب کاٹا جاتا ہے، ایک آڑو گلابی رنگ کا ہوتا ہے، دونوں کھردرے اور خستہ ہوتے ہیں، کیلے کے پتوں کی مضبوط مہک کے ساتھ، سپر مارکیٹ میں جمے ہوئے ہیم سے بہت بہتر ہوتا ہے۔

نئے سال کے موقع پر، ہوا سرد اور سخت تھی۔ گھر گرم روشنیوں سے جگمگا رہا تھا، پھلوں کی ٹرے رنگین تھی، اور آڑو کے پھول ابھی تک سبز چائے کے برتن کے پاس بسے ہوئے تھے۔ روزمرہ کی تمام مشکلات ایک طرف رکھ دی گئیں۔ ہر کوئی خوبصورت اور خوبصورت تھا۔ وہ ایک دوسرے کی مسلسل تعریف کرتے ہوئے مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکٹھے ہوئے۔ پردیس میں تمام مشکلات پر قابو پانے کے لیے ایک دوسرے کو اچھی صحت اور امن کا نیا سال مبارک ہو۔

اپنے آبائی شہر میں ٹیٹ منانے کی یادوں کے بارے میں، اپنے والدین کے خاندان کے بارے میں ایک دوسرے کو بتانا، ہمیں گرمجوشی اور جذبات سے بھرا ہوا محسوس کرتا ہے... گھر سے بہت دور رہنے والے لوگ بھی اس طرح سے تیت کو مناتے ہیں۔

ماخذ: https://nld.com.vn/thoi-su-quoc-te/cai-tet-dang-nho-cua-nhung-nguoi-xa-xu-20230119233137111.htm