صنعتی زونز میں اسٹریٹ فوڈ سیفٹی کے انتظام کو سخت کرنے کی ضرورت ہے۔

تھانہ ہو کے صنعتی علاقوں اور کلسٹرز میں، کارکنوں کے درمیان فاسٹ فوڈ کی ضرورت نے فیکٹری کے دروازوں کے سامنے اسٹریٹ فوڈ کے اسٹالز کا ایک سلسلہ شروع کر دیا ہے۔ تاہم، فروخت کے بہت سے مقامات پر حفظان صحت کے حالات اب بھی فوڈ سیفٹی کے لیے خطرہ ہیں، جس کے لیے سخت انتظام اور باقاعدہ معائنہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

پروسیسرڈ فوڈز کا انتخاب بہت سے کارکنان کرتے ہیں کیونکہ وہ آسان، تیز اور سستے ہوتے ہیں۔

تھیو ڈونگ انڈسٹریل پارک (ہام رونگ وارڈ) میں شام 6 بجے کے قریب، جب کارکن کام سے نکلے، کھانے کے اسٹال تیزی سے لوگوں سے بھر گئے۔ یہاں کے تمام اسٹالز پر کوئی نشان یا چھت نہیں تھی۔ فروخت کا سامان ابتدائی تھا، کھانا گھر پر تیار کرکے بیچنے کے لیے لایا جاتا تھا۔ کچھ دکاندار صرف کھانے کا کنٹینر استعمال کرتے تھے۔ بہتر کے پاس کھانے کی نمائش کے لیے ایک چھوٹی سی میز تھی۔

ایسے پرہجوم اوقات میں، بہت کم لوگ کھانے کی اصل، پروسیسنگ کے حالات یا برتن حفظان صحت کے مطابق ہیں یا نہیں۔ "سہولت - تیز - سستی" کا عنصر خریدنے کے لیے انتظار کرنے اور کھانے پینے کے لیے سڑک کے کنارے بیٹھنے کے لیے کارکنوں کی لمبی لائنوں کو متوجہ کرنے کے لیے کافی ہے۔

اس صورتحال کا سامنا کرتے ہوئے، مقامی حکام نے کہا کہ وہ معائنہ کو مضبوط بنائیں گے اور اصلاحی اقدامات کریں گے۔ ہام رونگ وارڈ پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر لی من ٹوان نے کہا: "آنے والے وقت میں، وارڈ پیپلز کمیٹی ان اداروں کا معائنہ اور جائزہ لینے پر توجہ دے گی جو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کی شرائط کو پورا نہیں کرتے ہیں تاکہ سختی سے ہینڈل کیا جا سکے۔ ساتھ ہی صنعتی پارکوں اور کلسٹروں میں کارکنوں کو وسیع پیمانے پر پروپیگنڈہ کیا جائے گا۔

صرف تھیو ڈونگ انڈسٹریل کلسٹر ہی نہیں، صوبے کے کئی دیگر صنعتی زونز اور کلسٹرز میں بھی غیر محفوظ خوراک کی صورتحال عام ہے۔ فروخت کے بہت سے مقامات پر، کچا اور پکا ہوا کھانا ایک ہی میز پر ایک ساتھ رکھا جاتا ہے۔ کھانے کے لیے تیار کھانا کھلی ہوا میں چھوڑ دیا جاتا ہے، بغیر کسی ڈھک کے، سڑک کی دھول، گاڑیوں کے اخراج اور مکھیوں سے آسانی سے آلودہ ہوتا ہے۔ کچھ اسٹالز کئی بار دوبارہ استعمال شدہ فرائینگ آئل استعمال کرتے ہیں، پکا ہوا کھانا بغیر درجہ حرارت کے تحفظ کے اقدامات کے دوپہر سے شام تک چھوڑ دیا جاتا ہے۔

تیار شدہ کھانے کو ڈھانپ کر نہیں رکھا جاتا، جس سے مکھیاں اور گندگی اس پر چپک جاتی ہے۔

جب حکام نے معائنہ کیا، تو بہت سے ادارے کاروباری لائسنس، فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ، یا یہاں تک کہ انوائسز یا دستاویزات تیار نہیں کر سکے جو اجزاء کی اصلیت کو ثابت کرتے تھے۔ کچھ بیچنے والے کھانے کی حفاظت سے متعلق کم سے کم ضوابط کو بھی نہیں سمجھتے تھے، جیسے کہ کچے اور پکے ہوئے کھانے کے لیے دستانے اور علیحدہ کٹنگ بورڈ استعمال کرنا، یا کھانے کو مناسب طریقے سے محفوظ کرنا۔

تاہم، خلاف ورزیوں کے معائنے اور ان سے نمٹنے میں اب بھی بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔ صنعتی زونز بڑے ہیں، گلیوں میں دکانداروں کی تعداد میں مسلسل اتار چڑھاؤ آتا رہتا ہے، ایک دن وہ ظاہر ہوتے ہیں لیکن اگلے دن وہ کسی دوسرے شخص میں تبدیل ہو جاتے ہیں، جس سے ہینڈلنگ کی نگرانی اور ریکارڈ کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔ کمیون اور وارڈ کی سطح پر فعال قوتیں پتلی ہیں، اس لیے کام کے دن کے اختتام پر ظاہر ہونے والے تمام سیلنگ پوائنٹس کو کنٹرول کرنا مشکل ہے۔

سڑک پر کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کی خلاف ورزیوں کے معائنہ اور ہینڈلنگ کی تنظیم میں اب بھی بہت سی کوتاہیاں ہیں۔

صنعتی زونز میں خوراک کی حفاظت کا نہ صرف براہ راست تعلق کارکنوں کی صحت سے ہے بلکہ یہ کاروباری اداروں کی پیداواری صلاحیت کو بھی متاثر کرتا ہے۔ لہذا، انتظام کو سخت کرنے کے علاوہ، فروخت کنندگان کے لیے معائنہ اور رہنمائی میں اضافہ، صاف اور حفظان صحت والے اسٹور ماڈلز کی توسیع کی حوصلہ افزائی ضروری حل ہیں۔ زیادہ اہم بات یہ ہے کہ کارکنوں کو اپنے تحفظ کے لیے محفوظ خوراک کے انتخاب کے بارے میں بیداری پیدا کرنے کی ضرورت ہے۔

ہوونگ کوئنہ

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/can-siet-chat-quan-ly-an-toan-thuc-pham-duong-pho-tai-cac-khu-cong-nghiep-270403.htm