کیکڑے پینکیک کا "باپ"

بہترین جھینگا پینکیک (banh xeo tom nhay) سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو Tuy Phuoc ضلع میں مسز Nam My Cang کے ریستوراں میں جانا پڑے گا - Quy Nhon شہر کے مرکز سے تقریباً 15 کلومیٹر دور۔

صوبہ بن ڈنہ میں، جھینگا پینکیکس ہر جگہ فروخت ہوتے ہیں۔ تاہم، بہترین جھینگا پینکیکس سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو مائی کینگ گاؤں، فوک سون کمیون، ٹیو فووک ضلع میں مسز نم مائی کینگ کے ریستوراں میں جانا پڑے گا - Quy Nhon شہر کے مرکز سے تقریباً 15 کلومیٹر دور۔ اس ریستوراں کی مالک مسز نم ہیں، جو جھینگا پینکیک ڈش کی "باپ" ہیں۔

محترمہ لی تھی تھو، بنہ ڈنہ کے مشہور جھینگا پینکیک (بان ژو ٹام نہے) کی موجد۔

مسز نم جن کا اصل نام لی تھی تھو ہے، ان کی عمر 87 سال ہے۔ جوانی میں اس نے شادی کی اور ایک بیٹا پیدا ہوا۔ اس کے شوہر کی جنگ میں موت ہو گئی، اور نوکری کے بغیر، اس نے روزی کمانے کے لیے ویتنامی پینکیکس (بانہ زیو) بنانے کا انتخاب کیا۔

"بان ژیو (ویتنامی سیوری پینکیک) ہر جگہ فروخت ہوتا ہے۔ لہذا، ایک نئے کھلنے والے ریسٹورنٹ کے لیے، ہمیں صارفین کو راغب کرنے کے لیے مزیدار بان ژیو بنانا پڑتا ہے۔ اسی لیے میں نے زندہ جھینگے اور بہترین کوالٹی کے چاولوں سے بنے آٹے کے ساتھ بان ژیو بنانے کا سوچا۔ جہاں تک تازہ سبزیوں کا تعلق ہے، ہمارے پاس ناپکے ہوئے مینگو، چکنائی اور پکنے والے پکوان ہیں۔ وہ جڑی بوٹیاں جو اتنی تازہ ہیں جیسے وہ ابھی باغ سے چنی گئی ہوں،" مسز نم نے یاد کیا۔

خاص ڈش مسز نم مائی کینگ کی طرف سے جمپنگ شرمپ پینکیک ہے۔

ریستوراں دیہی علاقوں میں صرف ایک چھوٹا، ایک منزلہ گھر ہے، لیکن اس میں ہمیشہ ہجوم رہتا ہے۔ گاہک مسز نام کے ریستوراں کو نہ صرف اس کے معیار بلکہ اس کی منفرد خصوصیت کے لیے بھی جانتے ہیں: جھینگے ابھی تک زندہ ہیں اور پینکیک کے بلے پر کود رہے ہیں۔ اسی لیے لوگ مسز نام کے ریستوراں کو "جمپنگ پران پینکیک ریستوراں" کہتے ہیں۔

مائی کینگ جھینگا پینکیک بنانا

40 سالوں سے، ریستوراں نے ایک غیر متزلزل قاعدہ برقرار رکھا ہے: گاہک، چاہے قریبی دوست ہوں یا VIP، کھانے کے لیے قطار میں کھڑے ہوں۔ مسز نم نے بتایا کہ ریستوران کا رہنما اصول پینکیکس کے لیے صرف زندہ جھینگے استعمال کرنا ہے۔ اس لیے، ان دنوں جب وہ زندہ جھینگوں کی تھوڑی سی مقدار حاصل کر سکتی ہے، اسے پینکیکس کے لیے دیگر قسم کے جھینگے استعمال کرنے کے بجائے جلد بند کرنا پڑتا ہے۔

مسز نم مائی کینگ کی طرف سے مزیدار بن زیو (ویتنامی سیوری پینکیک)

کئی دہائیاں پہلے، مسز نام کے ریسٹورنٹ کو ہمیشہ گاہکوں سے بھرا دیکھ کر، بہت سے مقامی لوگوں نے اس کی نقل کرتے ہوئے جھینگا پینکیک ریستوراں کا ایک سلسلہ کھولا۔ اور اس طرح، آج تک، جھینگا پینکیک صوبہ بن ڈنہ کی خاصیت بن گیا ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm