کیکڑے پینکیک کودنے کا "باپ"

اگر آپ بہترین جمپنگ جھینگا پینکیکس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو آپ کو Tuy Phuoc ضلع میں Ba Nam My Cang ریستوران جانا پڑے گا - Quy Nhon شہر کے مرکز سے تقریباً 15 کلومیٹر دور۔

بن ڈنہ میں، جمپنگ جھینگا پینکیکس ہر جگہ فروخت ہوتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ بہترین جمپنگ جھینگا پینکیکس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تو آپ کو مائی کینگ گاؤں، فوک سون کمیون، ٹیو فوک ضلع میں واقع با نام مائی کینگ ریستوراں جانا پڑے گا - جو کوئ نون شہر کے مرکز سے تقریباً 15 کلومیٹر دور ہے۔ اس ریستوراں کا مالک با نم ہے، جو جھینگا پینکیکس کودنے کا "باپ" ہے۔

مسز لی تھی تھو، بن ڈنہ میں جھینگا پینکیکس کودنے کی خصوصیت کی خالق

مسز نام کا اصل نام لی تھی تھو ہے، ان کی عمر 87 سال ہے۔ جب وہ جوان ہوئی تو اس کی شادی ہو گئی اور ایک بیٹا پیدا ہوا۔ اس کے شوہر کی جنگ میں موت ہو گئی، اس کے پاس کوئی کام نہیں تھا، اس لیے اس نے روزی کمانے کے لیے banh xeo بنانے کا انتخاب کیا۔

"بان xeo ہر جگہ فروخت ہوتا ہے۔ لہذا ایک نئے کھلنے والے ریستوراں کے لئے، ہمیں گاہکوں کو راغب کرنے کے لئے مزیدار بان xeo کے پتے بنانا پڑتے ہیں۔ لہذا میں نے زندہ میٹھے پانی کے جھینگا اور بہترین چاولوں سے بنے آٹے کے ساتھ بن xeo بنانے کا سوچا۔ اس کے ساتھ پیش کی جانے والی کچی سبزیاں سبز آم ہیں، باریک کٹی ہوئی ککڑی، ککڑی اور لیٹش جیسے باغ کے تازہ پک کر چھوڑے جائیں"۔ مسز نم یاد کرتی ہیں۔

با نم مائی کینگ کے جمپنگ جھینگا پینکیکس کی خصوصی ڈش

ریستوراں دیہی علاقوں میں صرف ایک سطح 4 گھر ہے لیکن یہ ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ گاہک مسز نام کے ریسٹورنٹ کو نہ صرف اس کے معیار کے لیے جانتے ہیں بلکہ پینکیک مولڈ پر کودتے ہوئے زندہ جھینگے کے منفرد نشان کے لیے بھی جانتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ لوگ مسز نام کے ریستوراں کو جمپنگ شرمپ پینکیک ریستوراں کہتے ہیں۔

میرا کینگ جمپنگ جھینگا پینکیک

40 سال سے زیادہ عرصے سے ریستوران کا ایک غیر تبدیل شدہ اصول رہا ہے: گاہک، چاہے وہ مانوس ہوں یا "VIP" کرداروں کو، کھانے کے لیے آتے وقت قطار میں لگنا چاہیے۔ مسز نم نے بتایا کہ ریسٹورنٹ کا اصول یہ ہے کہ banh xeo بنانے کے اجزاء زندہ میٹھے پانی کے جھینگا ہونے چاہئیں۔ اس لیے، ان دنوں میں جب وہ میٹھے پانی کے چند زندہ جھینگا خرید سکتی ہے، اسے جلد بند کرنا پڑتا ہے اور کبھی بھی جھینگا کی دوسری قسموں کو بان ژیو بنانے کے لیے استعمال نہیں کرنا پڑتا۔

پرکشش Banh Xeo Ba Nam My Cang

کئی دہائیوں پہلے، مسز نام کے ریستوراں کو ہر روز گاہکوں سے بھرے ہوئے دیکھ کر، بہت سے مقامی لوگوں نے اس کی پیروی کی اور جمپنگ شرمپ پینکیک ریستوراں کا ایک سلسلہ کھولا۔ اور اس طرح، اب تک، جھینگا پینکیکس کودنا بن ڈنہ کی خاصیت بن چکی ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm