مصنوعات کو بڑھانے کے لیے مٹی سے پاک اییل کی گہری پروسیسنگ

(Baohatinh.vn) - کیچڑ سے پاک اییل کی قدر میں اضافے کی فکر سے، مسٹر نگوین من ہا (ہوونگ سن، ہا ٹین) نے دلیری سے سرمایہ کاری کی اور خشک مچھلی کی مصنوعات تیار کیں جو 3-ستارہ OCOP معیارات پر پورا اترتی ہیں۔

جنوب میں کئی سالوں کی محنت کے بعد، 2021 میں، مسٹر Nguyen Minh Ha (پیدائش 1970، گاؤں 5، چاؤ بن کمیون، ہوانگ سون) رہنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آئے۔ اپنے آبائی شہر میں امیر بننے کے لیے پرعزم، 2022 کے اوائل میں، اس نے اپنے خاندانی باغ کی تزئین و آرائش کے لیے تقریباً 600 ملین VND کی سرمایہ کاری کی، 10 جدید اییل ٹینکوں کا نظام بنایا، کنویں کے پانی کے فلٹرز سے لیس...

کے

فی الحال، مسٹر ہا کے پاس 10 ٹینک ہیں جن میں 20,000 سے زیادہ اییل صحت مندانہ طور پر بڑھ رہے ہیں۔

مسٹر ہا نے اشتراک کیا: "جنوبی میں کام کرتے ہوئے، مجھے مقامی لوگوں کے مٹی سے پاک ایل فارمنگ کے بہت سے ماڈلز دیکھنے کا موقع ملا۔ اس ماڈل سے ممکنہ اقتصادی ترقی کا مشاہدہ کرتے ہوئے، میں اس ماڈل کو اپنے آبائی شہر میں واپس لانے کی شدید خواہش اور خیال رکھتا تھا۔"

مٹی سے پاک ایل فارمنگ ماڈل کے ساتھ کاروبار شروع کرنے کے خیال کو سمجھنے کے لیے پرعزم، مسٹر ہا نے ڈک تھو، ہانگ لِنہ ٹاؤن جیسے علاقوں میں معیاری اییل کے بیجوں کا ذریعہ تلاش کیا۔ کچھ عرصے کی تحقیق کے بعد، اس نے تقریباً 500 ٹکڑے فی کلوگرام کے بیج خریدنے کا فیصلہ کیا۔ اس کے تجربے کے مطابق، اس مرحلے پر اییل چوکر پر کھانا کھلانے کے لیے کافی بڑی ہوتی ہیں، اور ساتھ ہی، وہ صحیح سائز کے ہوتے ہیں تاکہ نئے کاشتکاری کے ماحول میں آسانی سے دیکھ بھال اور ان کا انتظام کیا جا سکے۔

ہر سال، مسٹر ہا کی سہولت تقریباً 3.5 - 4 ٹن مچھلی کے گوشت کی کٹائی کرتی ہے۔

مٹی سے پاک ایل فارمنگ ماڈل کے لیے 3 سال کی ثابت قدمی اور لگن کے بعد، مسٹر ہا کے پاس اب 10 ٹینک ہیں جن میں 20,000 سے زیادہ صحت مند اییل ہیں۔ اس سفر کے بارے میں بتاتے ہوئے، انہوں نے کہا: "بہت سے حیرتوں کے ساتھ ابتدائی کھیتی باڑی کے سیزن کے بعد، اب تک، میں نے بہت زیادہ عملی تجربہ جمع کیا ہے۔ مٹی سے پاک ایل فارمنگ میں سب سے اہم چیز پانی کے معیار کو سختی سے کنٹرول کرنا ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ ماحول ہمیشہ صاف رہے۔ کھانے کو بھی احتیاط سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے، اییل کی نشوونما کے ہر مرحلے کے لیے موزوں ہے۔ اس کے علاوہ ایبلز کی ابتدائی شناخت اور ایبلز کا پتہ لگانا بھی ضروری ہے۔ نقصان سے بچنے کے لیے بروقت علاج کے اقدامات کرنا بہت ضروری ہے اور ہمیشہ سیکھنے اور بہتر بنانے کی بدولت، میرا مچھلی کا ریوڑ پہلے سے کم بیماری اور بہت زیادہ مستحکم پیداواری صلاحیت کے ساتھ ترقی کر چکا ہے۔

فی الحال، مسٹر ہا کے خاندان کی یلیں بنیادی طور پر مقامی طور پر، صوبے کے کچھ اضلاع اور Nghe An میں فروخت کی جا رہی ہیں۔ ہر سال، یہ سہولت تقریباً 120,000 VND/kg کی فروخت کی قیمت کے ساتھ تقریباً 3.5 - 4 ٹن مچھلی کا گوشت حاصل کرتی ہے، جس سے تقریباً 500 ملین VND کی آمدنی ہوتی ہے۔

کے

احتیاط سے پروسس اور میرینیٹ کرنے کے بعد، مسٹر ہا نے اییل کو صحیح درجہ حرارت پر ڈرائر میں ڈال دیا۔

اییل کے گوشت کے ساتھ ابتدائی کامیابی پر نہ رکے، مسٹر ہا نے اییل مصنوعات کی گہری پروسیسنگ کے خیال کو پروان چڑھایا، جس کا مقصد مصنوعات کو متنوع بنانا، اقتصادی قدر میں اضافہ اور کھپت کی مارکیٹ کو بڑھانا ہے۔ اسی تشویش اور جوش و جذبے سے، 2023 کے وسط میں، اس نے پراسیسنگ کے طریقوں پر تحقیق اور مطالعہ کرنا شروع کیا، خاص طور پر خشک مچھلی کو کیسے بنایا جائے، ایک ایسی مصنوعات جو صارفین کے لیے فرق اور سہولت لاتی ہے۔

"جب میں نے خشک ایل کی مصنوعات کو پروان چڑھانا شروع کیا، تو میں مسالا کرنے کے مرحلے کے بارے میں بہت پریشان ہوا۔ خشک ایل اپنی خاصیت، مزیدار ذائقہ کو کیسے برقرار رکھ سکتی ہے، جب کہ صحیح مقدار میں سختی حاصل کرتے ہوئے، خشک یا ٹکڑا نہ ہو؟ میں نے بہت سی ترکیبیں استعمال کیں جیسے لہسن، مرچ وغیرہ، میں نے رشتہ داروں کی رائے سننے کے ساتھ ساتھ اجزاء سے بہت سی ترکیبیں استعمال کیں۔ دھیرے دھیرے ذائقہ کو مکمل کرتا ہوں اس عمل کے لیے میرے اپنے راز کو تلاش کرنے کے لیے احتیاط، صبر اور حتیٰ کہ ناکامیوں کی ضرورت ہوتی ہے، ایک خشک اییل کی مصنوعات تیار کرنا جو میرے اپنے نشان کا حامل ہو اور صارفین کے ذائقے کو فتح کر لے"- مسٹر ہا نے اشتراک کیا۔

مسٹر Nguyen Minh Ha کی خشک مچھلی کی مصنوعات میں صحیح خشکی ہوتی ہے جبکہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھا جاتا ہے۔

نہ صرف مسٹر ہا نے بڑی محنت سے خشک ایل کے لیے ایک منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے میرینٹنگ کے راز پر تحقیق کی ہے، بلکہ انھوں نے پیداواری عمل کو پورا کرنے کے لیے سہولیات اور لیس مشینوں میں بھی سرمایہ کاری کی ہے۔ اسی مناسبت سے، اس نے غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے اییل کو اعتدال پسند خشکی حاصل کرنے میں مدد کرنے کے لیے خصوصی ڈرائرز میں سرمایہ کاری کی ہے۔ اس کے ساتھ، اس نے کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اضافی فریزر، ویکیوم مشینیں وغیرہ خریدی ہیں۔ یہ مکمل سرمایہ کاری صارفین کی بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرتے ہوئے اعلیٰ معیار کی خشک مچھلی کی مصنوعات کو مارکیٹ میں لانے کے لیے طویل مدتی وژن اور عزم کو ظاہر کرتی ہے۔ اس کی بدولت، گزشتہ مارچ میں، پروڈکٹ کو 3-اسٹار OCOP کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔

یہ معلوم ہے کہ اوسطاً 1 کلو تازہ ایل گوشت سے 200 گرام خشک ایل کا گوشت پیدا ہوتا ہے۔ فی الحال، خشک مچھلی کی مصنوعات کو سہولت پر 220-240 ہزار VND/200 گرام باکس میں فروخت کیا جا رہا ہے۔ اگرچہ اس کا معیار اور منفرد ذائقہ ہے، لیکن یہ اب بھی مارکیٹ میں کافی نئی پروڈکٹ ہے۔

مسٹر ہا کو امید ہے کہ آنے والے وقت میں خشک مچھلی کی مصنوعات کو مزید وسیع پیمانے پر فروغ دیا جائے گا۔

اس کے بارے میں شیئر کرتے ہوئے، مسٹر ہا نے اظہار کیا: "اگرچہ میں پروڈکٹ کے معیار پر یقین رکھتا ہوں، لیکن میں سمجھتا ہوں کہ صارفین کے لیے خشک مچھلی کو فروغ دینا اور متعارف کرانا اب بھی مشکل ہے۔ اس لیے، میں اس پروڈکٹ کو فروغ دینے کی کوشش کروں گا تاکہ صارفین اس منفرد خشک ایل ڈش کو جان سکیں اور اس کا تجربہ کر سکیں، اس طرح برانڈ کی تصدیق اور آبائی شہر کی مصنوعات کی مارکیٹ کو وسعت دینے میں مدد ملے گی۔"

Minh Ha dry eel ہوونگ سون ضلع کی پہلی اییل پروڈکٹ ہے جسے OCOP سرٹیفیکیشن سے نوازا گیا ہے، جو مقامی زرعی مصنوعات کی قدر میں اضافے کے لیے ایک نئے قدم کی تصدیق کرتا ہے۔ یہ ایک منفرد پروڈکٹ ہے جس میں مزیدار اور مخصوص ذائقہ ہے۔ آنے والے وقت میں، مقامی لوگ مصنوعات کی کھپت کی مارکیٹ کو ترقی دینے اور بڑھانے میں مدد کرنے کے لیے ساتھ اور تعاون جاری رکھیں گے...

مسٹر نگوین سونگ ہاؤ - چاؤ بن کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین

ویڈیو : منہ ہا خشک اییل کی پیداوار کا عمل (سہولت کی طرف سے فراہم کردہ ویڈیو)۔

ماخذ: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html