تھائی Nguyen چائے اپنے برانڈ کی لمبی عمر کو برقرار رکھتی ہے۔

ٹھیک 100 سال ہو چکے ہیں جب مسٹر ڈوئی نام نے پہلی بار کین ہیک چائے تیار کی اور اسے پورے ملک میں چائے کے ماہروں کو فروخت کیا۔ ایک صدی سے، تھائی نگوین چائے کے علاقے میں نسلوں کی نسلوں نے مسلسل پیکیجنگ کو بہتر بنانے، معیار کو بہتر بنانے، اور آہستہ آہستہ ایک مضبوط اور زیادہ قائم تھائی نگوین چائے کا برانڈ بنا کر "فرسٹ کلاس چائے" کے عنوان کو مستقل طور پر محفوظ اور فروغ دیا ہے۔

کوریائی سیاح Phu Dinh کمیون میں چائے کے کسانوں کے ساتھ زندگی کا تجربہ کرتے ہیں۔

کرین ونگ چائے ایک قسم کی چائے ہے جو ایک کلی اور دو پتوں سے بنتی ہے۔ سیدھے الفاظ میں، کاشت کرتے وقت، کسان صرف دو پتوں کے ساتھ کلی کو گلے لگا کر حصہ لیتے ہیں، پھر اسے خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ چائے کے پودے جہاں بھی اگتے ہیں، کسان آسانی سے اسی طرح کی مصنوعات تیار کر سکتے ہیں۔

تاہم، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کتنی ہی مہارت کے ساتھ پروسیسنگ کی گئی ہے، پرکشش شکل کے ساتھ پروڈکٹ بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے۔ خوشبو، ذائقہ اور رنگ میں کمال حاصل کرنا ہر جگہ مشکل ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ چائے کے بھرپور، میٹھے اور یادگار ذائقے کو بنانے میں مٹی ہی فیصلہ کن عنصر ہے، اور صرف تھائی نگوین علاقہ ہی ان حالات کا حامل ہے۔

لام ڈونگ سطح مرتفع، پھو تھو، یا پہاڑی صوبوں Tuyen Quang اور Lao Cai کے شان Tuyet چائے کے علاقے سے چائے کے بہت سے کاریگر، جب تھائی نگوین کی چائے کا نمونہ لینے کے لیے تشریف لاتے ہیں، تو سبھی متفق ہیں: جب چائے کی بات آتی ہے، تو ملک میں کہیں بھی تھائی نگوین سے موازنہ نہیں کیا جا سکتا۔ صدیوں سے، کہاوت "تھائی نگوین بہترین چائے ہے" ملک بھر کے لوگوں کے دلوں میں نقش ہے اور اس کی شہرت دنیا کے کئی حصوں میں پھیل چکی ہے۔

یہ تام ڈاؤ پہاڑ کے دامن میں واقع دیہی علاقے ہیں، جن کی شکل الٹی پیالوں کی طرح گھومتی ہوئی پہاڑیوں کے ساتھ، جوش و خروش سے بھری ہوئی ہے۔ چائے کے پودے پلاٹوں اور قطاروں میں اگائے جاتے ہیں، اور انہیں تام ڈاؤ پہاڑ اور فیا بائیوک پہاڑی سلسلے کی ندیوں سے بہنے والے چشمے کے پانی سے پلایا جاتا ہے۔

Tan Cuong کمیون میں چائے کے ایک مشہور کاریگر مسٹر لی کوانگ نگہن نے کہا: "ماضی میں، اس علاقے کے کسان بنیادی طور پر ہک کی شکل والی چائے، ڈھیلے پتوں کی چائے، اور ڈسٹ چائے جیسی مصنوعات تیار کرتے تھے۔ لیکن آج کل، وہ مضبوط برانڈز کے ساتھ خاص چائے تیار کرتے ہیں۔"

ہک کی شکل والی چائے بہترین اور مہنگی قسم ہے، لیکن اس کی قیمت سستی ہے، یعنی ہر کوئی اس لذیذ چائے کو خرید کر لطف اندوز ہو سکتا ہے۔ "Bồm" چائے ایک قسم کی چائے ہے جو موسم کے آخر میں کاٹی جاتی ہے، جس کے پتے اور کلیاں چوڑے پھیل جاتی ہیں، جس کی وجہ سے ہک کی شکل والی چائے میں پروسیس کرنا ناممکن ہو جاتا ہے۔ "Cám" چائے بھوننے کے عمل کے دوران پتوں کے ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں سے بنی چائے ہے۔ لیکن یہ "پرانی خبر" ہے۔

حالیہ برسوں میں، چائے کی روایتی اقسام جیسے "Cánh Hạc" اور "Móc Câu" کو چائے کے کاریگروں نے بہت سے پریمیم چائے کی مصنوعات میں تبدیل کر دیا ہے جس کی قیمتیں "Móc Câu" چائے سے کئی گنا زیادہ ہیں۔ انہیں "Chè Đinh" کہا جاتا ہے، چائے کی ایک قسم جہاں کاریگر پتوں کو چھوڑ کر صرف ٹینڈر کلیوں کی کٹائی کرتے ہیں۔

پریمیم چائے کی مصنوعات بنیادی طور پر بڈ چائے سے بنتی ہیں۔ ایک عمدہ مثال ہوانگ بن ٹی کمپنی کی "ڈنگ وانگ پن" پروڈکٹ ہے، جس نے 2017 کے شمالی امریکہ کے بین الاقوامی چائے کے مقابلے میں خصوصی انعام جیتا تھا۔ اس بات کی تصدیق کی جا سکتی ہے کہ بڈ ٹی کے تعارف نے تھائی نگوین چائے کے علاقے کے لیے ایک اہم موڑ پیدا کیا ہے، جو ایک خاص بات بن گئی ہے جو مقامی چائے کے برانڈ کو بنانے اور اسے بلند کرنے میں معاون ہے۔

"Dinh" (جس کا مطلب ہے "پریمیم چائے") نام والی چائے کی مصنوعات صوبے بھر میں پھل پھول رہی ہیں، جن میں خاص قسمیں ہیں جیسے کہ "Dinh Ngoc Tea" "Dinh Tea infused with lotus," "Dinh Tea infused with jasmine" اور "Dinh Tu Quy Tea"... "Dinh" اور "Dinh" کے لیے چائے کی مصنوعات بھی موجود ہیں۔ بادشاہ۔" فی الحال، لفظ "Dinh" سے وابستہ چائے کی مصنوعات اعلیٰ معیار کی، اعلیٰ ترین برانڈ کی قیمت والی چائے کے مترادف ہیں۔

تھائی نگوین چائے نے اپنی مصنوعات کے معیار سے ملکی اور بین الاقوامی صارفین کو جیت لیا ہے۔

کرین ونگ ٹی سے لے کر بڈ ٹی تک، یہ ایک طویل سفر رہا ہے، جو چائے کی پیداوار کرنے والی کمیونٹیز کی ذہنیت میں تبدیلی کی عکاسی کرتا ہے، جو معاشرے کے ارتقاء سے قریب سے جڑی ہوئی ہے۔ چائے اگانے والے خطوں میں، لوگوں کی کئی نسلوں نے اپنی زندگی چائے کی کاشت کے لیے وقف کر رکھی ہے اور پروسیسنگ ٹیکنالوجی میں نمایاں تبدیلیوں کا تجربہ کیا ہے۔

ہاتھ سے بھوننے اور پاؤں میں رول کرنے والی چائے کی پتیوں سے لے کر 1990 کی دہائی کے اوائل تک جب اس عمل میں اب بھی "پاؤں چڑھانا اور ہاتھ سے رگڑنا" شامل تھا، چائے بھوننے کے عمل کو چولہے کے اوپر رکھی دھات کی چادر میں منتقل کیا گیا، جس سے پیداواری صلاحیت میں اضافہ ہوا اور مزدوری میں کمی آئی۔ تقریباً 2000 تک، چائے کی پروسیسنگ کے زیادہ تر مراحل کو میکانائز کیا گیا تھا، جبکہ اب بھی روایتی چائے کی مصنوعات کے ذائقے اور ظاہری شکل کو برقرار رکھا گیا تھا۔

اس کے بعد صوبے میں ایک بڑا واقعہ رونما ہوا جس نے چائے اگانے والے خطے کے لیے ایک اہم موڑ کی نشاندہی کی۔ یہ 2011 میں تھائی نگوین میں منعقد ہونے والا پہلا بین الاقوامی چائے میلہ تھا۔ اس کامیابی کے بعد 2013، 2015 اور 2017 میں چائے کے میلے منعقد ہوتے رہے۔

کچھ خاص حالات کی وجہ سے، تھائی نگوین ٹی فیسٹیول صرف دسمبر 2025 میں دوبارہ منعقد کیا جائے گا۔ یہ ایک تہوار ہے جو چائے کے کاشتکاروں اور چائے کی مصنوعات کے اعزاز میں ہے، جو دسیوں ہزار لوگوں اور ملکی اور بین الاقوامی سیاحوں کو چائے سے لطف اندوز ہونے، سماجی ہونے اور چائے اور تھائی نگوین چائے کے برانڈ پر بات کرنے کے لیے راغب کرتا ہے۔

ان ایک دوسرے کو ملانے والی جگہوں سے، خطے میں چائے کے کاریگر مسلسل دریافت اور اختراع کرتے ہیں، روایتی مصنوعات کی تعمیر کرتے ہوئے مختلف ناموں جیسے لوٹس ٹی، جیسمین ٹی، اور نگاؤ چائے کے ساتھ ساتھ سادہ چائے، ٹی بیگز اور ماچس چائے کے ساتھ بہت سی نئی مصنوعات کی لائنیں تخلیق کرتے ہیں، جو کہ عصری زندگی میں تھائی نگوین چائے کی شبیہہ کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

ہانگ تھائی 2 ہیملیٹ، ٹین کوونگ کمیون سے تعلق رکھنے والے کاریگر بوئی ترونگ ڈائی نے کہا: "ایک طویل عرصے سے چائے کی کاشت سے وابستہ رہنے کے بعد، چائے کی کاشت کرنے والے خطوں کے لوگ ہمیشہ اعلیٰ معیار کی مصنوعات تیار کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ خطے میں اس وقت لانگ ام، ناٹ فام، اور لوک شوان جیسی چائے کی اقسام پائی جاتی ہیں۔ چائے کی قیمت اور قیمت کا انحصار چائے کے معیار پر ہے۔ قیمتوں کو بہت زیادہ نہ بڑھائیں، کیونکہ چائے کا معیار میز پر لطف اندوز ہونے والے ہر کپ میں واضح طور پر جھلکتا ہے۔"

ہمارے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، Go Phao ہیملیٹ، Tan Cuong کمیون سے تعلق رکھنے والے کاریگر مائی ویت ائی نے کہا: "چائے کی پریمیم اقسام، جن کی قیمت 2-5 ملین VND/kg ہے، ہمیشہ آسانی سے دستیاب نہیں ہوتی ہیں۔ جو صارفین انہیں خریدنا چاہتے ہیں انہیں عام طور پر ایک سے تین ماہ پہلے آرڈر دینا پڑتا ہے۔"

کہانی کے ذریعے، ہم نے سیکھا کہ ایک کلو گرام پریمیم اسپیشلٹی چائے تیار کرنے کے لیے، چائے کے باغات کے مالک کو بہت جلد پیداوار اور پروسیسنگ پلان تیار کرنا چاہیے۔ سیزن کے آغاز سے، چائے اگانے والے رقبے کو مناسب تکنیکی طریقہ کار کے مطابق کاشت کے لیے مقرر کیا جاتا ہے۔ کٹائی صبح 7 سے 9 بجے کے درمیان ہوتی ہے اور چائے کی ایک کھیپ کے لیے کافی خام مال جمع کرنے کے لیے 17 سے 20 مزدوروں کی ضرورت ہوتی ہے۔

محنت کا پسینہ اور تخلیقی صلاحیتیں ایک صدی پر محیط تھائی نگوین چائے کے پائیدار برانڈ میں شامل ہو گئی ہیں۔ جو چیز واقعی قابل قدر ہے وہ یہ ہے کہ یہ برانڈ تجربہ اور وقت کے ساتھ ساتھ جمع ہونے والی شہرت اور ملکی اور بین الاقوامی سطح پر چائے کے ماہروں کے اعتماد پر بنایا گیا ہے۔

مسٹر کی کرین ونگ چائے سے۔ دوئی نم آج کے چائے کے کاریگروں کی پریمیم چائے تک، یہ عقل، محنت اور امنگوں کا ایک طویل سفر رہا ہے۔ یہی استقامت ہے جس نے چائے کے شائقین کے دلوں میں ایک نام کی بنیادی قدر پیدا کی ہے، جو صدیوں سے ایک مضبوط برانڈ ہے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202512/che-thai-nguyen-vung-ben-thuong-hieu-d1e2293/