ہیو میں نوڈل سوپ کے 10,000 VND پیالے میں کیا ہے؟

بیف نوڈلز اور فو کے علاوہ ہیو لوگوں کو روزانہ صبح سویرے چاول کے نوڈلز کھانے کی عادت ہوتی ہے۔ تقریباً ہر چھوٹے گاؤں میں نوڈلز فروخت ہوتے ہیں۔ ماضی میں، صبح سویرے سے، نوڈل فروش اکثر An Cuu سے ​​شروع ہو کر پورے شہر میں پھیل کر اندرونی قلعے تک پہنچ جاتے تھے۔ ہر دکاندار نے بیچنے کے لیے محلے یا بستی کا انتخاب کیا۔ پرانے قلعہ میں واقع لوونگ وائے کا بستی مسز زی کے نوڈل فروش کے لیے مشہور تھا، جو این کیو سے منتقل ہو کر لوونگ وائی پرائمری اسکول کے بالکل سامنے فروخت ہوئی تھی۔ اب، قلعہ کے قریب کا علاقہ خالی کر دیا گیا ہے، پرائمری سکول کو بھی منہدم کر دیا گیا ہے، چھوٹے گاؤں کی آبادی آہستہ آہستہ کم ہو گئی ہے، اس لیے ناشتے کے کھانے جیسے نوڈلز، مسل رائس، گرے ہوئے گوشت کے سینڈوچ بیچنے والے گلی کوچوں میں اب نہیں رہے ہیں۔

تاہم، اگر آپ Luong Y پل (Xuan Sau Tam Street) کے دوسری طرف چلتے ہیں، ڈونگ با گیٹ کے قریب کا علاقہ، Mai Thuc Loan، Dinh Tien Hoang... ہر صبح، صرف 10,000 VND کے لیے، آپ گرم، میٹھے چاول کے نوڈل سوپ کے ایک پیالے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جس میں Hue کے مسالہ دار ذائقے شامل ہیں۔

بیچنے والا نوڈلز لینے کے لیے لمبی چینی کاںٹا استعمال کرتا ہے، پھر ٹاپنگز اور چٹنیوں کو ایک مکمل پیالے میں نکالنے کے لیے ایک لاڈل کا استعمال کرتا ہے، اسے 10,000 VND میں فروخت کرتا ہے۔ بہت سے لوگ ایک پیالے کو ختم نہیں کر سکتے، اس لیے وہ صرف 5,000 - 7,000 VND وصول کرتے ہیں، لیکن پھر بھی وہ اسے فروخت کرتے ہیں۔

چاول کے آٹے کے نوڈل سوپ کے ایک پیالے میں 10,000 VND میں کیکڑے کے 2 ٹکڑے، بٹیر کے 2 انڈے، جلد کا ایک ٹکڑا اور خون کا ایک ٹکڑا شامل ہوگا۔ اگر گاہک صرف کیکڑے کیک اور بٹیر کے انڈے کھانا چاہتا ہے، تو بیچنے والا کیکڑے کے 3 ٹکڑے اور بٹیر کے 2 انڈے یا اس کے برعکس...

وہ مصالحہ جات جو کھانے والا بیچنے والے سے نوڈلز کا پیالہ وصول کرنے کے بعد خود شامل کرتا ہے۔ خاص طور پر، اس مصالحہ جات کی میز پر، بیچنے والا ہمیشہ ٹھنڈے چاول کا ایک چھوٹا پیالہ ڈالتا ہے۔ بہت سے صارفین نوڈلز کے ساتھ کھانے کے لیے ٹھنڈے چاول ڈالنا پسند کرتے ہیں۔

یا روٹی کے ساتھ سرو کریں...

آٹے میں پیسنے کے بعد، چاولوں کو گرم پانی سے گوندھ کر نرم آٹا بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد آٹے کو پتلی تہوں میں رول کیا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ اسے چھوٹے چھوٹے سٹروں میں کاٹا جائے، تقریباً 10 سے 12 سینٹی میٹر لمبا اور تقریباً 1 سینٹی میٹر موٹا۔ اس دستی طریقہ کی بدولت، ہیو نوڈل سوپ کے ایک پیالے میں نوڈلز ہمیشہ بہت نرم ہوتے ہیں، ان میں چاول کے آٹے کی خوشگوار خوشبو ہوتی ہے اور جب دوسرے صنعتی آٹے سے بنے نوڈلز کی طرح کھایا جائے تو اس میں کھٹا ذائقہ نہیں چھوڑتے۔

چاول کے آٹے کو روایتی طریقوں سے مل کر، گوندھا اور رول کیا جاتا ہے اور مقامی بازاروں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ اگرچہ بان کین کا ایک پیالہ بہت سستا ہے، لیکن ہیو کی بہت سی گھریلو خواتین بعض اوقات یہ تازہ کیک خریدنا پسند کرتی ہیں تاکہ ان کی ترجیحات کے مطابق اپنے اہل خانہ کے لیے بان کین پکا سکیں۔

ہیو لوگوں کو صبح کے وقت اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کھانے کی عادت شاذ و نادر ہی ہوتی ہے، اس ڈش کو اکثر سنیک یا رات گئے کھانے کے طور پر چنا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ ایک مناسب قیمت پر، سڑک کے کنارے ریسٹورنٹ میں سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت صرف 10,000 - 20,000 VND ہے (شامل کی جانے والی ٹاپنگز کی مقدار پر منحصر ہے)۔

ہیو نوڈل سوپ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ کھانا پکاتے وقت تھوڑا جھینگا پیسٹ شامل کرنے کی بدولت اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے...

رائل پونسیانا کا درخت مکمل کھلا ہوا - لوونگ وائی پرائمری اسکول کا سابقہ ​​صحن۔ اسکول کے گیٹ کے سامنے مسز زی کا نوڈل اسٹال ہے - قلعہ کے قریب ایک غریب محلے کا ایک چھوٹا سا گوشہ... یہ علاقہ پہلے گنجان آباد ہوا کرتا تھا لیکن اپر سیٹاڈل پر تجاوزات کی وجہ سے اسے خالی کر دیا گیا تھا اور جلد ہی ایک پبلک پارک بن جائے گا۔

سردیوں کے ٹھنڈے دنوں میں، قلعہ کے مضافات میں ایک چھوٹے سے محلے میں فروخت ہونے والا بان کین کا ایک پیالہ ہیو کے بہت سے لوگوں کے دلوں میں ایک ناقابل فراموش یاد بن گیا ہے... آج کل، ہیو سیٹاڈل کے آثار کی جگہ کے غریب محلوں کو صاف کر دیا گیا ہے، اور "افسانہ" بن کین کا اسٹال غائب ہو گیا ہے۔ تاہم، اس وقت ہیو میں آتے ہوئے، روایتی ذائقوں کے ساتھ بان کین کا پیالہ تلاش کرنا زیادہ مشکل نہیں، فرق صرف اتنا ہے کہ بن کین کے برتن کو اب لے جانے والے کھمبے میں نہیں رکھا جاتا بلکہ موقع پر ہی پکایا جاتا ہے، یا گاڑی کے ذریعے پہنچایا جاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm