ہیو میں بن کین (ویتنامی نوڈل سوپ) کے 10,000 VND پیالے میں کیا ہے؟

بیف نوڈل سوپ اور فو کے علاوہ، ہیو کے لوگوں کو روزانہ صبح چاول کا نوڈل سوپ (بان کینہ) کھانے کی عادت ہے۔ تقریباً ہر چھوٹے سے محلے میں بنہ کین فروخت ہوتی ہے۔ ماضی میں، صبح سویرے سے، بن کانہ فروش این کیو سے نکلتے تھے، جو پورے شہر اور قلعے میں پھیل جاتے تھے۔ ہر دکاندار بیچنے کے لیے ایک محلے یا بستی کا انتخاب کرے گا۔ قلعہ کے اندر Luong Y محلہ مسز Xay کی طرف سے چلائے جانے والے بان کینہ فروش کے لیے مشہور تھا، جو اپنی ٹوکری An Cuu سے ​​لے جاتی تھی اور اسے Luong Y پرائمری اسکول کے بالکل سامنے فروخت کرتی تھی۔ اب، قلعہ کے قریب کا علاقہ صاف کر دیا گیا ہے، پرائمری سکول کو منہدم کر دیا گیا ہے، اور چھوٹے سے محلے میں آبادی کم ہو گئی ہے، اس لیے ناشتے کے کھانے جیسے کہ بن کین، کلیم چاول، اور گرے ہوئے سور کے سینڈوچ بیچنے والے گلی کوچوں میں نہیں رہے۔

تاہم، اگر آپ لوونگ وائی برج (ژوآن ساؤ تام اسٹریٹ)، ڈونگ با گیٹ کے قریب، مائی تھوک لون اسٹریٹ، ڈنہ ٹین ہوانگ اسٹریٹ... ہر صبح، صرف 10,000 VND میں چلتے ہیں، تو آپ چاولوں کے نوڈل سوپ کے ایک ابالتے پیالے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، میٹھے اور ذائقے دار، مسالیدار پیوچی کے ساتھ...

فروش نوڈلز لینے کے لیے لمبی چینی کاںٹا استعمال کرتا ہے، پھر مختلف ٹاپنگز اور چٹنی کو ایک بہتے ہوئے پیالے میں نکالنے کے لیے ایک لاڈلے کا استعمال کرتا ہے، اسے 10,000 ڈونگ میں فروخت کرتا ہے۔ بہت سے لوگ ایک مکمل پیالے کو ختم نہیں کر سکتے، اس لیے وہ اسے صرف 5,000-7,000 ڈونگ میں پیش کرتے ہیں، اور دکاندار اسے اب بھی فروخت کرتا ہے۔

چاول کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ جس کی قیمت 10,000 VND ہے میں کیکڑے کے 2 ٹکڑے، بٹیر کے 2 انڈے، سور کا گوشت کا ایک ٹکڑا، اور خون کا کھیر شامل ہوگا۔ اگر گاہک صرف کیکڑے کیک اور بٹیر کے انڈوں کو ترجیح دیتا ہے، تو بیچنے والا کیکڑے کے 3 ٹکڑے اور بٹیر کے 2 انڈے شامل کرے گا، یا اس کے برعکس...

کھانے والے دکاندار سے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ وصول کرنے کے بعد اپنے مصالحہ جات شامل کرتے ہیں۔ خاص طور پر، فروش ہمیشہ مصالحہ جات کی میز پر بچا ہوا پکا ہوا چاول کا ایک چھوٹا پیالہ شامل کرتا ہے۔ بہت سے گاہک اپنے نوڈل سوپ کے ساتھ کھانے کے لیے بچا ہوا پکا ہوا چاول ڈال کر لطف اندوز ہوتے ہیں۔

یا روٹی کے ساتھ سرو کریں...

چاول کو آٹے میں پیسنے کے بعد، اسے گرم پانی سے گوندھا جاتا ہے تاکہ ایک لچکدار آٹا بن جائے۔ اس کے بعد، آٹے کو چھوٹے چھوٹے کناروں میں کاٹنے سے پہلے پتلی تہوں میں رول کیا جاتا ہے، تقریباً 10 سے 12 سینٹی میٹر لمبا اور 1 سینٹی میٹر موٹا۔ اس روایتی طریقہ کی بدولت، ہیو طرز کے چاول کے نوڈل سوپ میں نوڈلز ہمیشہ بہت نرم ہوتے ہیں، ان میں چاول کے آٹے کی خوشگوار خوشبو ہوتی ہے، اور دیگر صنعتی آٹے سے بنے نوڈلز کی طرح کھٹا ذائقہ نہیں چھوڑتے۔

چاول کا آٹا، مل کر، گوندھا اور روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے، مقامی بازاروں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ اگرچہ بان کین (چاول کے نوڈل سوپ) کا ایک پیالہ بہت سستا ہے، لیکن بہت سی ہیو گھریلو خواتین کبھی کبھار یہ تازہ نوڈلز خریدنا پسند کرتی ہیں تاکہ ان کی اپنی ترجیحات کے مطابق اپنے خاندانوں کے لیے بان کین پکا سکیں۔

ہیو کے لوگ ناشتے میں اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ شاذ و نادر ہی کھاتے ہیں۔ یہ ڈش عام طور پر آدھی صبح یا دیر رات کے کھانے کے لیے منتخب کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ ایک سستی قیمت پر، سڑک کے کنارے ایک اسٹال پر سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت صرف 10,000 - 20,000 VND ہے (اس پر منحصر ہے کہ شامل کیے گئے ٹاپنگز)۔

ہیو طرز کے بان کین (چاول کے نوڈل سوپ) کے شوربے کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ کھانا پکانے کے دوران جھینگا پیسٹ شامل کرنے کی بدولت اس کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے۔

شعلے کا درخت متحرک سرخ پھولوں سے پوری طرح کھلا ہوا ہے – یہ لوونگ وائی پرائمری اسکول کا کھیل کا میدان ہوا کرتا تھا۔ اسکول کے گیٹ کے سامنے، مسز زی کا نوڈل سوپ اسٹال ہے – قلعہ کے قریب غریب محلے کا ایک چھوٹا سا گوشہ… یہ علاقہ پہلے گنجان آباد ہوا کرتا تھا لیکن اپر سیٹاڈل پر تجاوزات کی وجہ سے اسے خالی کر دیا گیا ہے اور جلد ہی ایک پبلک پارک بن جائے گا۔

سردیوں کے سردی کے دنوں میں، قلعہ کے قریب چھوٹے محلوں میں فروخت ہونے والے بان کین (چاول کے نوڈل سوپ) کا عاجز پیالہ ہیو کے بہت سے رہائشیوں کے لیے ایک ناقابل فراموش یاد بن گیا ہے... آج، ہیو امپیریل سیٹاڈل کے اندر غریب محلوں کو صاف کر دیا گیا ہے، اور "افسانوی" بن کین فروش غائب ہو گئے ہیں۔ تاہم، اب ہیو کا دورہ کرتے ہوئے، روایتی بان کین کا پیالہ تلاش کرنا زیادہ مشکل نہیں ہے، فرق صرف یہ ہے کہ بن کین کا برتن اب ٹوکری میں نہیں لے جایا جاتا بلکہ موقع پر پکایا جاتا ہے یا گاڑی کے ذریعے لے جایا جاتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm