برساتی دوپہر Lac Quang بازار میں چہل قدمی کرتے ہوئے Phan Rang کھانا کھاتے ہیں: Banh canh, can, xeo, cha ca گھر کے ذائقے کو جنم دیتے ہیں

ہو چی منہ سٹی میں، لاک کوانگ مارکیٹ (ضلع 12، ہو چی منہ سٹی) کوئی مشہور مرکزی بازار نہیں ہے، لیکن یہ علاقے کے آس پاس رہنے والے بہت سے مرکزی لوگوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے کیونکہ یہ ہر قسم کی خاص چیزیں فروخت کرتی ہیں جو انہیں ان کے آبائی شہر کی یاد دلاتی ہیں۔

فان رنگ نوڈل سوپ کا ایک مکمل پیالہ جس میں فش کیک، پتے میں لپٹے ہوئے سور کا گوشت اور فش پیسٹ محترمہ ہین کی دکان، لاک کوانگ مارکیٹ میں - تصویر: NHA XUAN

تازہ اجزاء جیسے کہ چھلکے، پریلا کے پتے، انجیر، تل چاول کا کاغذ، مچھلی کی چٹنی، فان رنگ اور کوانگ نگائی سمندری مچھلی... سے لے کر کئی مرکزی پکوان یہاں مل سکتے ہیں۔

پھن رنگ فش کیک نوڈل سوپ

دن کے وقت، تازہ کھانے کے اسٹالز سرگرمی سے بھرے رہتے ہیں، اور شام کے وقت، بازار کے آس پاس کا علاقہ کھانے کی "جنت" میں بدل جاتا ہے جس میں درجنوں دکانیں چھوٹی گلیوں میں ایک دوسرے کے ساتھ واقع ہوتی ہیں۔

یہاں چند دکانیں ہیں جو فش کیک نوڈل سوپ، فان رنگ اسٹائل پینکیکس اور بنہ کین فروخت کرتی ہیں، زیادہ شور نہیں، زیادہ بھیڑ نہیں ہے۔ پکوان سادہ ہیں، ذائقے مانوس ہیں، بارش کی دوپہر کو گھر سے دور لوگوں کی خواہشات کو پورا کرنے کے لیے کافی ہیں۔

ٹرونگ چن اسٹریٹ پر گلی 265 کے آغاز میں مارکیٹ کے مرکزی دروازے سے، سیدھے تیسرے چوراہے پر جائیں، بائیں مڑیں، اور آپ کو محترمہ ہین کی فان رنگ فش کیک نوڈل شاپ نظر آئے گی۔

نوڈل کی چھوٹی دکان دوپہر سے شام تک کھلتی ہے - تصویر: NHA XUAN

دکان ہر روز شام 4:30 بجے سے شام تک کھلتی ہے، ایک چھوٹے سے کھوکھے میں تقریباً 6-7 چھوٹی پلاسٹک کی میزیں ہوتی ہیں۔

یہاں بان کین کے ایک پیالے کی قیمت 20,000 VND ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ آیا کھانے والا 1 یا 2 قسم کے ساسیج کھانا چاہتا ہے، اور مچھلی کا پیسٹ ڈالنا ہے یا نہیں۔ تلی ہوئی مچھلی کے ساسیج، پتے میں لپٹے ہوئے سور کا گوشت، اور ٹونا گوشت کے ساتھ ایک مکمل پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے۔ ریستوران میں ان لوگوں کے لیے روٹی بھی ہے جو بان کین میں روٹی ڈبونا پسند کرتے ہیں۔

محترمہ ہین نے کہا کہ ساسیج سے لے کر نوڈلز تک زیادہ تر اجزاء فان رنگ سے لائے جاتے ہیں۔

نوڈلز چپٹے ہوتے ہیں، نرم لیکن کچے چاول کے آٹے سے بنے ہوتے ہیں، اور جب کھاتے ہیں تو وہ پھسلتے اور ہلکے چبانے والے محسوس ہوتے ہیں۔ تلی ہوئی مچھلی کے کیک موٹے کٹے ہوتے ہیں، ذائقے سے بھرپور، چبانے والے اور کالی مرچ کے ساتھ خوشبودار ہوتے ہیں۔ نوڈل سوپ صاف، میٹھا اور اچھی طرح سے پکا ہوا ہے۔

مچھلی کی چٹنی اور مرچ کا ایک ٹکڑا شامل کریں، لیموں کا ایک ٹکڑا نچوڑیں، پھر بارش کی دوپہر میں نوڈل سوپ کے گرم پیالے پر پھسلیں اور چیخیں، ذائقہ کی کلیاں اور معدہ دونوں کو سکون ملتا ہے۔

فان رنگ سے لائے گئے فش کیک - تصویر: NHA XUAN

بہت سارے پینکیکس اور بنہ کین

محترمہ ہین کی دکان سے 500 میٹر سے بھی کم کے دائرے میں فان رنگ کو تھوا کی بنہ زیو ہے اور بان خریداری کر سکتے ہیں، مکان نمبر 28/8 تان تھوئی ناٹ 12 کے سامنے دوپہر سے شام تک کھلا ہے۔

اس چھوٹی سی دکان میں صرف چند میزیں ہیں لیکن 15,000 سے لے کر 50,000 VND تک کی قیمت میں بان کین، بنہ زیو، بن مام نیم، چا کوون، بن تھٹ نونگ... تک کئی ٹن ڈشز فروخت ہوتی ہیں۔

فان رنگ بان کین اور بن ژیو شاپ - تصویر: این ایچ اے سوان

بان کین کے پاس دو آپشن ہیں: انڈے بنہ کین اور سی فوڈ بنہ کین، اور جو لوگ بان ژیو کو پسند کرتے ہیں وہ سی فوڈ بنہ زیو اور سپیشل سی فوڈ بنہ زیو کا آرڈر دے سکتے ہیں۔

Banh xeo کو مٹی کے چھوٹے سانچوں میں ڈالا جاتا ہے، اس میں ایک کرکرا سنہری کرسٹ ہوتا ہے، جس میں گوشت، جھینگے، سکویڈ، بین انکرت، تین قسم کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے: چلی فش ساس، مونگ پھلی کی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی۔

کھاتے وقت، آپ مچھلی کی چٹنی کی تینوں اقسام کو مکس کر سکتے ہیں، پھر پینکیکس اور کچی سبزیوں کو پیالے میں ڈالیں۔ جو لوگ رول کرنا پسند کرتے ہیں، ان کے لیے ریستوران میں الگ سے رول کرنے اور ڈبونے کے لیے رائس پیپر بھی موجود ہے۔ اس کے علاوہ، ریسٹورنٹ میں اچار کی ایک پلیٹ بھی شامل کی جاتی ہے تاکہ "پورے پن کے احساس کو کم کیا جا سکے۔"

Banh xeo تین قسم کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا گیا - تصویر: NHA XUAN

بان ژیو کو کچی سبزیوں، پریلا کے پتوں اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے - تصویر: NHA XUAN

اس ریسٹورنٹ کے بارے میں دلچسپ بات یہ ہے کہ کچی سبزیوں میں تلسی کے پتے ہوتے ہیں، جو وسطی علاقے کے لوگوں کے لیے ایک جانی پہچانی جڑی بوٹی ہے لیکن سائگون کے ہر ریستوراں میں یہ نہیں ہے۔ سبزیوں کے ڈنٹھل "چھوٹے لیکن طاقتور" ہوتے ہیں، صرف چند پتے ڈش کو ایک مخصوص مہک دینے کے لیے کافی ہوتے ہیں۔

اگر آپ کو اب بھی خواہش ہے تو بازار کے آس پاس کے رہائشی علاقے میں مزید گہرائی میں جانے کی کوشش کریں، جہاں جھینگا پیسٹ کے ساتھ فان رنگ طرز کے گرلڈ رائس پیپر فروخت کرنے کے کئی اسٹال ہیں، چارکول گرل سے آنے والی خوشبو آسانی سے گزرنے والے کو پیچھے مڑنے پر مجبور کر دیتی ہے۔

سائگون کے وسط میں پھن رنگ کے ذائقوں کے ساتھ مانوس پکوانوں سے اپنا پیٹ بھرنے کے لیے ایک باراتی دوپہر کو گھومنے پھرنے کے لیے مزید 15,000 VND گرلڈ رائس پیپر رول شامل کریں۔

رات کے وقت لاک کوانگ مارکیٹ کے قریب فوڈ کورٹ کا ایک گوشہ - تصویر: NHA XUAN

واپس موضوع پر

NHA XUAN

ماخذ: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm