کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے، سینکڑوں پھولوں سے بھرے جھینگے ویتنامی اور چینی طرز کے

شیف لی نگوین ہون لانگ اور ٹران تھو سنہ کالی مرچ کی چٹنی اور پھولوں سے بھرے جھینگے کے ساتھ Ca Mau کیکڑے پرفارم کرتے ہیں۔

کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے - تصویر: HOANG LE

یہ سرگرمی ویتنام - چائنا کلینری اینڈ کیٹرنگ سروس ایکسچینج کانفرنس 2025 کا حصہ ہے جو 8 اگست کو SECC نمائش اور کنونشن سینٹر، ہو چی منہ سٹی میں ہو رہی ہے۔

شیف Le Nguyen Hoan Long اس وقت گلوبل شیفس ایسوسی ایشن کے صدر اور Tan Son Nhat ہوائی اڈے کے ہیڈ شیف ہیں۔

شیف ٹران تھو سنہ چین کے شہر گوانگ ڈونگ سے آتا ہے۔ اس نے 1989 میں کھانا پکانے کی صنعت میں کام کرنا شروع کیا، ووہان، نانجنگ (چین) میں ہیڈ شیف کے طور پر کام کیا اور 8 سال تک ویتنام میں کام کیا۔

کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے، بھرپور ویتنامی ذائقہ

شیف ہون لانگ کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے بنانے کے لیے Ca Mau کیکڑے اور Kien Giang مرچ کا استعمال کرتا ہے۔ ان کے مطابق کالی مرچ بہت خوشبودار ہوتی ہے۔ کیکڑے کو پکاتے وقت تھوڑا سا شامل کرنے سے ذائقہ بڑھ جاتا ہے۔

اجزاء:

Ca Mau کیکڑے خریدیں، گوشت ہٹا دیں، Kien Giang کالی مرچ کی چٹنی: 1 چمچ؛ منی روٹی: 1 روٹی، میشڈ ایوکاڈو۔

بنانا:

کیکڑے کا گوشت لہسن، روٹی، آلو کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر آٹے، انڈے، بریڈ کرمبس میں ڈبو کر ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔

کالی مرچ کی چٹنی بنانے کا طریقہ: اجوائن کے ڈنٹھوں کو کاٹ لیں، قیمہ کریں اور چھلکے کے ساتھ بھونیں، پھر سٹاک ڈالیں اور جوس حاصل کرنے کے لیے تقریباً 3 گھنٹے ابالیں۔ اسٹاک میں ٹماٹر، پیاز، اجوائن کے پتے، دار چینی اور ستارہ سونف شامل ہیں۔

موجودہ:

کرسپی فرائیڈ کریب، ایک گیند میں دبائیں، اوپر چٹنی ڈالیں پھر تھوڑا سا پسا ہوا مکھن ڈالیں۔

روٹی کی پیشکش: روٹی کو نیچے رکھیں، پھر پیٹ اور پھر کیکڑے کا گوشت۔

شیف لی نگوین ہون لانگ کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے پکانے کا مظاہرہ کر رہے ہیں - تصویر: HOANG LE

بھرے جھینگے کی ڈش کے ساتھ چینی شیف

سو پھولوں سے بھرے جھینگے ایک روایتی کینٹونیز ڈش ہے۔ اہم اجزاء جھینگے ہیں جو ہاتھ سے پاؤنڈ کیے گئے جھینگے کی بھرائی (جسے سو پھول کہتے ہیں) کے ساتھ مل کر روایتی "سٹفنگ" تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے۔

یہ ڈش کیکڑے کے گوشت کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتی ہے، جو کیکڑے بھرنے کی نرم، چبائی ہوئی ساخت کے ساتھ ملتی ہے۔

شیف ٹران تھو سنہ بھرے جھینگے کی ڈش بنا رہے ہیں - ویڈیو: ہونگ لی

کیسے کریں:

تازہ، مضبوط جھینگے کا انتخاب کریں۔

جھینگا بھرنا (سو پھول): ہاتھ سے پھٹے ہوئے تازہ جھینگا، چکنائی بڑھانے کے لیے سور کے گوشت کی تھوڑی چربی ڈالیں، نرم لیکن کرسپی۔

بھرنے کی تکنیک: کیکڑے کی کمر کو کاٹ کر کیکڑے کو تتلی کی شکل میں بھریں۔

کیکڑے کو 3 منٹ تک بھاپ لیں یا سنہری بھوری ہونے تک بھونیں تاکہ کیکڑے کی تمام مٹھاس برقرار رہے۔

روایتی کینٹونیز انداز: ابلی ہوئی، بھرپور سویا ساس کے ساتھ بوندا باندی۔

ویتنامی ورژن: لیمون گراس، چونا، اور مچھلی کی چٹنی میں ڈپ کو یکجا کریں۔

شیف ٹران تھو سنہ بھرے جھینگے کی ڈش پکانے کا مظاہرہ کر رہے ہیں - تصویر: ہونگ لی

سینکڑوں پھولوں سے بھرے جھینگے کی ڈش - تصویر: ہونگ لی

کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے - تصویر: HOANG LE

پاک پرفارمنس - 3 ویتنامی باورچیوں اور 1 چینی شیف کی شرکت کے ساتھ ذائقہ فیوژن۔

انہوں نے کھانا پکانے کے پکوان پیش کیے جیسے سو پھولوں کے ساتھ بھرے ہوئے ٹائیگر جھینگے، پیلے لہسن کی چٹنی کے ساتھ سبز لابسٹر، خمیر شدہ توفو (چینی ڈش) کے ساتھ کٹے ہوئے لوٹس روٹ اسٹر فرائیڈ، لمبی کالی مرچ کی چٹنی کے ساتھ Ca Mau کیکڑے، اور لا وونگ فش کیک۔

ہونگ لی

ماخذ: https://tuoitre.vn/cua-ca-mau-sot-tieu-lop-tom-su-nhoi-bach-hoa-kieu-viet-va-kieu-hoa-20250808161028702.htm