اس سال ہنگ کنگز کے یادگاری میلے میں جاتے وقت، ان Phu Tho خصوصیات سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔

GĐXH - اس سال Hung Kings کی برسی کے موقع پر Phu Tho میں آ رہے ہیں، کھانے والوں کو ان عجیب Phu Tho خصوصیات سے محروم نہیں ہونا چاہیے۔

پھو تھو کان کا کیک

بان تائی کو بان ہون بھی کہا جاتا ہے۔ اگر آپ Hung Kings کی برسی کے موقع پر Phu Tho آتے ہیں، تو آپ کو اس خاص ڈش سے محروم نہیں ہونا چاہیے۔ یہاں کے لوگوں کے لیے کیک کا مطلب قسمت اور خوشحالی کی خواہش بھی ہے۔

بان تائی بنانے کے اجزاء پیچیدہ نہیں ہیں لیکن ایک بہت ہی منفرد ذائقہ لاتے ہیں۔ کیک چاول سے بنایا گیا ہے، اندر دبلی پتلی کندھے کا گوشت، پیاز، کالی مرچ ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، کیک مبہم ہو جاتا ہے، نئے چاول کی خوشبو سے خوشبودار ہو جاتا ہے۔ جب کھایا جاتا ہے، تو کیک بھرپور، فربہ اور اور بھی مزیدار ہوتا ہے جب پھو تھو کے منفرد ذائقے کے ساتھ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی میں ڈبویا جاتا ہے۔

پھو تھو پام لیف رائس بالز

کھجور کے پتوں کے چاول کی گیندیں ایک طویل عرصے سے موجود ہیں، جس کی ابتدا کسانوں کو کھیتوں میں کام کرنے کے لیے چاول لانے کی ضرورت سے ہوئی ہے۔ آج، یہ ایک دیہاتی خاص ڈش ہے، جو آباؤ اجداد کی سرزمین پر آنے پر سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

کھجور کے پتوں کے چاول کی گیندوں کو اکثر تل کے نمک میں ڈبو کر یا خشک تلے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ اس ڈش کو بنانے کا طریقہ بھی کافی آسان ہے۔ اس کے مطابق، چاول پکنے کے بعد، اسے گول کرنے کے لیے گیلے تولیے کا استعمال کریں، چاول کے دانے کو ایک ساتھ کاٹنے کے لیے اسے ہموار کرنے کے لیے اچھی طرح سے رول کریں، پھر اسے کاٹنے کے سائز کے حصوں میں تقسیم کریں۔ چاول کی گیندوں کو کھجور کے خوبصورت سبز پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، ایک سرے پر باندھا جاتا ہے، آگے پیچھے مضبوطی سے گھمایا جاتا ہے تاکہ چاول مضبوط ہوں اور پتوں سے چپک جائیں۔

Phu Tho چپچپا چاول کا کیک شہد کے ساتھ

بان تے میٹ ڈاؤ ژا گاؤں کی ایک مشہور خاصیت ہے، جو اب ڈاؤ ژا کمیون، تھانہ تھوئے ضلع، پھو تھو میں ہے۔ بان تے چٹائی اکثر اس وقت ناگزیر ہوتی ہے جب دیہاتی ہاتھیوں کے سالانہ جلوس کے تہوار کے دوران گاؤں کے دیوتا کو نذرانہ پیش کرتے ہیں۔

کیک کو ویتنامی کھانوں اور خصوصیات کی قدر کا اعلان کرنے کے معیار کے مطابق ٹاپ 100 ویتنامی خصوصی تحائف (2021 - 2022) میں منتخب کیا گیا تھا۔ کیک چاول اور گڑ کے اہم اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ چاولوں کو لوگ باریک پیستے ہیں، گڑ کے بھورے رنگ کے ساتھ مل کر ایک میٹھا ذائقہ بناتے ہیں۔

پھو تھو کاساوا کے پتے

کاساوا سبزیوں کے پکوان کاساوا پودوں کی سبز ٹہنیوں سے بنائے جاتے ہیں۔ مقامی لوگ اکثر سفید کاساوا کے پودوں کے پاندان کے پتوں کا انتخاب کرتے ہیں، جو زیادہ پرانے اور زیادہ چھوٹے نہیں ہوتے، انہیں دھو کر نمک کے ساتھ اچھی طرح گوندھ کر کاساوا کا اچار بناتے ہیں۔ ان کاساوا کے پتوں کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے جیسے کھٹی مچھلی کے سر کا سوپ، سور کے گوشت کی چربی کے ساتھ تلی ہوئی یا صرف کیکڑے کے ساتھ بریزڈ... ڈش زیادہ پرکشش ہوگی، اور کاساوا کے پتوں کے کھٹے ذائقے سے اس کا اپنا ذائقہ ہوگا۔

Phu Tho میں بیر کے ساتھ بریزڈ مچھلی

پھو تھو میں دو قسم کے بیر ہیں: کالے بیر اور کھٹے بیر۔ سیاہ بیر انگوٹھے کی طرح بڑے، لمبے اور پتلے ہوتے ہیں، جن کا ایک سرا تھوڑا سا نوکدار ہوتا ہے۔ پکنے پر ان کا چمکدار سیاہ رنگ ہوتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے، تو انہیں تل نمک یا مونگ پھلی کے نمک میں ڈبو دیا جاتا ہے، جس سے وہ بھرپور ہو جاتے ہیں۔ جہاں تک کھٹے بیر کی بات ہے تو وہ چھوٹے ہوتے ہیں، جب پک جاتے ہیں تو ان کا رنگ بھوری رنگ کا ہوتا ہے، اور جب مچھلی کے ساتھ پکایا جائے تو یہ ایک بہت ہی دلکش ڈش ہیں۔

Phu Tho میں آتے ہوئے، پلمز ڈش کے ساتھ اس بریزڈ مچھلی سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔ امیر، چکنائی والے ذائقے کو تھوڑی سی کھردری کے ساتھ ملا کر بھولنا مشکل ہو گا۔

ویت ٹرائی کیٹ فش

ہنگ کنگ کی برسی کے موقع پر فو تھو میں آ رہے ہیں، اگر آپ کھانوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں، تو ویت ٹرائی کیٹ فش سے بنی پکوانوں سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔ کیٹ فش میں مضبوط، میٹھا گوشت، چند ہڈیاں ہوتی ہیں اور یہ غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

کیٹ فش کو بہت سے بھرپور پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے چارکول سے گرل کیٹ فش۔ کیٹ فش ہاٹ پاٹ؛ کیلے اور بین کے ساتھ کیٹ فش بریزڈ؛ ادرک اور لیمون گراس کے ساتھ ابلی ہوئی کیٹ فش... کیٹ فش سے بنی تمام پکوانوں کے اپنے منفرد ذائقے ہوتے ہیں۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/di-le-gio-to-hung-vuong-nam-nay-dung-quen-thuong-thuc-nhung-dac-san-phu-tho-nay-17225032616004859.htm