ویتنامی بازاروں میں سبزیاں وافر مقدار میں پائی جاتی ہیں اور یو ایس سی ڈی سی کے ذریعہ ان کا شمار دنیا کی بہترین سبزیوں میں ہوتا ہے۔ اس انتہائی سادہ لذیذ ڈش کو بنانا گردوں کے لیے بہت اچھا ہے۔

GĐXH – یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (CDC) اس سبزی کو دنیا کی بہترین سبزیوں میں سے ایک قرار دیتا ہے۔ ہمارے ملک میں، یہ سبزی بازاروں اور سپر مارکیٹوں میں بڑے پیمانے پر فروخت ہوتی ہے، جس سے پکوان مزید لذیذ اور مؤثر طریقے سے گردوں کی دیکھ بھال میں معاون ہوتے ہیں۔

اجمودا آپ کی صحت کے لیے کیوں اچھا ہے؟

اجمودا ایک مشہور جڑی بوٹی ہے جو دو اہم اقسام میں آتی ہے: گھوبگھرالی پتی اجمودا اور چپٹی پتی اجمودا۔ دونوں کو کھانا پکانے، سجانے اور پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، لیکن فلیٹ لیف اجمودا زیادہ خوشبودار ہوتا ہے اور اس لیے اسے ترجیح دی جاتی ہے۔

عام طور پر سلاد، سوپ، پاستا وغیرہ جیسے پکوانوں میں اجمودا اکثر ناگزیر ہوتا ہے۔ اس کے ہلکے، مسالیدار ذائقہ کے ساتھ، اجمودا ڈش کی لذت کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔

ہمارے ملک میں، اجمودا ہنوئی ، سون لا، لام ڈونگ کے مضافات میں بہت زیادہ اگایا جاتا ہے... فی الحال مارکیٹ میں اجمودا کی قیمت 30,000 - 50,000 VND/kg سے کافی زیادہ ہے۔

پارسلے یو ایس سی ڈی سی کے ذریعہ دنیا کی ٹاپ 10 بہترین سبزیوں میں 8ویں نمبر پر ہے۔

یو ایس سی ڈی سی کے مطابق، اجمودا دنیا کی 10 بہترین سبزیوں کی فہرست میں ٹاپ 8 میں ہے۔ اجمودا میں flavonoids، apiol، وٹامن C، کلوروفل اور پوٹاشیم، کیلشیم جیسے معدنیات پائے جاتے ہیں جو صحت کے لیے بہت اچھے ہیں۔ خاص طور پر اجمودا میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو گردوں کی پرورش اور جگر کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔ جب کھایا جائے یا جوس یا چائے میں بنایا جائے تو اجمودا پیشاب کی پیداوار بڑھانے، سوڈیم کے اخراج، ورم کو کم کرنے اور گردوں پر دباؤ کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اجمودا کو فرائیڈ رائس، کریمی پاستا، ٹوسٹ پر چھڑکایا جا سکتا ہے یا ذائقہ بڑھانے کے لیے لہسن کے مکھن کی چٹنی، لیموں کی چٹنی، ٹماٹر کی چٹنی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ سمندری غذا کے پکوانوں میں جیسے سٹر فرائیڈ جھینگا، گرلڈ سالمن یا ابلی ہوئی کلیمز، اجمودا مچھلی کی بو کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے اور ڈش کو مزید لذیذ بناتا ہے۔ اس کے علاوہ اجمودا کو اسموتھیز، ڈیٹوکس جوس بنانے یا زیتون کے تیل میں ملا کر گوشت اور سبزیوں کو میرینیٹ کرنے کے لیے بھی خالص کیا جا سکتا ہے، جس سے ہلکی اور تازگی بخش خوشبو پیدا ہوتی ہے۔

اجمودا اہم وٹامن فراہم کرتا ہے جیسے کہ A، C اور K۔ وٹامن اے مدافعتی نظام کو بڑھانے اور آنکھوں کی صحت کی حفاظت میں مدد کرتا ہے، جبکہ وٹامن سی مدافعتی نظام کو سپورٹ کرتا ہے اور ایک اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ اجمودا میں وٹامن K ہڈیوں کی صحت دونوں کے لیے وافر مقدار میں ہوتا ہے اور خون بہنے سے روکتا ہے۔

اجمودا اور پنیر کے ساتھ مزیدار کھیرے کا سلاد

اجزاء:

3 کھیرے

+ آدھا پیاز

+ اجمودا

+ کٹا ہوا فیٹا پنیر

+ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، تازہ لیموں کا رس

+ کالی مرچ

بنانا:

مرحلہ 1: چٹنی بنانے کے لیے زیتون کا تیل، لیموں کا رس، اور اسپائیک مسالا مکس کریں۔ پیاز کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ اسے کم مسالہ دار چاہتے ہیں تو پیاز کو ٹھنڈے پانی میں چند منٹ کے لیے بھگو دیں اور پھر دھولیں۔

کھیرے کو چھیل کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اجمودا کو دھو کر خشک نچوڑ لیں، پھر اسے باریک کاٹ لیں۔

بنانے کے لیے اجزاء تیار کریں۔

مرحلہ 2: کھیرا، پیاز، اجمودا کو ایک بڑے پیالے میں پسے ہوئے فیٹا پنیر کے ساتھ ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سلاد کا موسم بنائیں اور لطف اٹھائیں۔

اجمودا اور پنیر کے ساتھ آسان اور ہلکا کھیرے کا سلاد۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-co-day-o-cho-viet-duoc-cdc-my-xep-top-rau-tot-nhat-the-gioi-lam-mon-ngon-sieu-don-gian-nay-rat-tot-cho-than-1722510402053