ملکی سور کے گوشت کو OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کرتے ہوئے، ایک نوجوان جوڑا ہر سال تقریباً 250 ملین VND کماتا ہے

گاہک کے ذوق کو نقطہ آغاز کے طور پر لیتے ہوئے، 3 سال کی پیداوار کے بعد، محترمہ وو تھی انہ کے خاندان کی ہیم پروڈکٹ (Ha Linh Commune, Huong Khe, Ha Tinh ) نے OCOP کے معیارات پر پورا اترا ہے، مارکیٹ ملک کے کئی صوبوں اور شہروں تک پھیل چکی ہے۔

ویڈیو : گانا انہ ہیم پروڈکشن کا عمل۔

ایک روایتی اور مقبول ڈش کے طور پر، ہیم اور ساسیج کی مصنوعات کا بازار میں ہمیشہ مقابلہ ہوتا ہے۔ تاہم، مزیدار، صاف اور محفوظ مصنوعات بنانے کے لیے درست سمت اور عزم کے ساتھ، محترمہ وو تھی انہ کے خاندان (1991 میں پیدا ہوئے) کا سانگ انہ ہیم ایک نئی سطح پر پہنچ گیا ہے اور ایک OCOP پروڈکٹ بن گیا ہے۔

اس نے کہا، ہوونگ کھی کے پہاڑی ضلع میں نوجوان جوڑے کے اس کامیابی کے سفر میں بھی بہت سی رکاوٹوں کا سامنا کرنا پڑا۔ محترمہ وو تھی انہ یاد کرتی ہیں: " کھانے کا شوق رکھنے والے شخص کے طور پر، ہائی اسکول سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد، میں ایک شیف اور ریسٹورنٹ کی مالک بننے کے لیے تعلیم حاصل کرنے گئی۔ تاہم، جب میں اپنے آبائی شہر واپس آئی، تو یہ پیشہ ابھی تک ترقی نہیں کر پایا تھا۔

2018 میں، یہ محسوس کرتے ہوئے کہ گاؤں میں اور میرے رشتہ داروں میں، بہت سے لوگ بہت اچھے معیار کے ساتھ سور کا گوشت پالتے اور تجارت کرتے ہیں، ہم نے ہیم اور ساسیج کی مصنوعات بنانے کا سوچا۔ اگرچہ ہمارے پاس بنیادی معلومات تھی، لیکن ہمارے پاس تجربے کی کمی تھی، اس لیے ہیم کے بہت سے ابتدائی بیچ ناکام ہو گئے۔ اس وقت، میں ہر روز سینکڑوں ٹن کچے گوشت کی ترکیب تلاش کرنے کے لیے "توڑ" کرتا تھا۔ اس خیال کے ساتھ کہ گاہکوں کی خدمت کا مرکز ہے، ہیم کے ہر بیچ کے بعد، میں نے رشتہ داروں اور دوستوں کو اسے آزمانے اور اپنی رائے دینے کی دعوت دی۔ دھیرے دھیرے، سونگ انہ ہام کی مصنوعات کو مکمل کیا گیا، جو صارفین کے ذائقہ کے لیے موزوں تھا۔"

ملکی سور کے گوشت کو OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کرتے ہوئے، ایک نوجوان جوڑا ہر سال تقریباً 250 ملین VND کماتا ہے

محترمہ انہ کے خاندان کا ہیم ملکی سور کے گوشت کے اہم اجزاء سے بنایا گیا ہے۔

پروڈکٹ کے اہم اجزاء اب بھی دبلی پتلی اور کمر کا گوشت ہیں۔ اس سہولت کا فائدہ یہ ہے کہ یہ ہمیشہ تازہ گوشت کا انتخاب کرتا ہے، جسے ہوونگ کھی کے کسان قدرتی کھانوں جیسے کہ چاول کی چوکر، مکئی، وائن لیز، ٹوفو کی باقیات کے ساتھ پالتے ہیں۔

اجزاء کو منتخب کرنے کے بعد، ہم انہیں صاف کرتے ہیں اور پروسیسنگ میں ڈالتے ہیں. گوشت کو تھوڑی چکنائی، مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، لہسن اور دیگر مصالحوں کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے، پھر کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر ابال لیا جاتا ہے۔ سونگ انہ پورک رول کے بارے میں خاص بات یہ ہے کہ یہ گوشت کا مخصوص ذائقہ نہیں کھوتا لیکن پھر بھی چبانے والا، کرسپی ہے اور اس کا ذائقہ بھرپور ہے، جو صارفین کے ذوق کے لیے موزوں ہے۔

ملکی سور کے گوشت کو OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کرتے ہوئے، ایک نوجوان جوڑا ہر سال تقریباً 250 ملین VND کماتا ہے

سونگ انہ پورک رول پروسیسنگ کا اطلاق ویتنام کے معیاری TCVN 7049:2002 کے مطابق گرمی سے علاج شدہ پروسیس شدہ گوشت پر کیا جاتا ہے - سائنس اور ٹیکنالوجی کی وزارت کے جاری کردہ تکنیکی ضوابط۔

جب ابتدائی پروڈکٹ کو مقامی لوگوں کی طرف سے پذیرائی ملی تو محترمہ انہ نے بڑے پیمانے پر، منظم پیداوار لائن میں سرمایہ کاری کرنے کے بارے میں سوچنا شروع کیا۔ "ہم نے محسوس کیا کہ علاقے میں زیادہ تر ہیم اور ساسیج کی پیداواری سہولیات چھوٹے پیمانے پر ہیں، دستی پیداوار، یکساں نہیں، اور مصنوعات کے ڈیزائن دلکش نہیں تھے۔ اس حقیقت سے، خاندان نے پیمانے کو بڑھانے اور اپنی مصنوعات کی مسابقت بڑھانے کا منصوبہ بنایا،" محترمہ انہ نے مزید کہا۔

سوچ رہا ہے، 2021 میں، جوڑے نے ایک فیکٹری، جدید مشینری اور آلات کی تعمیر اور پیداوار کو بڑھانے میں سرمایہ کاری کرنے کے لیے سرمایہ ادھار لیا۔ اس کے علاوہ، انہوں نے برانڈ کی شناخت کو مکمل کرنے، کوالٹی کنٹرول کو مضبوط بنانے، اور مصنوعات کو فروغ دینے اور متعارف کرانے میں سرمایہ کاری کی۔

لہٰذا، سونگ انہ سلک ہیم اب روایتی، دستی پروسیسنگ اور جدید آلات جیسے میٹ گرائنڈر، ساسیج گرائنڈر وغیرہ اور فریزر پرزرویشن ٹیکنالوجی کو یکجا کرتا ہے۔ پروڈکٹ کو کئی وزنوں میں بھی پیک کیا جاتا ہے، جس سے مارکیٹ میں داخل ہونا آسان ہوتا ہے۔ جوان ہونے کے فائدے کے ساتھ، محترمہ آنہ نے بھی تیزی سے ٹیکنالوجی سے رابطہ کیا، ڈیجیٹل میں تبدیل کیا اور پروڈکٹ کو تجارتی منزلوں تک پہنچایا۔

اب تک، ہا ٹن مارکیٹ کے علاوہ، سونگ انہ پورک رول کو کچھ علاقوں جیسے کہ ہنوئی، نگھے این، دا نانگ، بنہ ڈونگ، وغیرہ میں بھی صارفین نے خیر مقدم کیا ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ یہ پروڈکٹ تھائی مارکیٹ میں بھی نمودار ہوئی ہے۔

ملکی سور کے گوشت کو OCOP پروڈکٹ میں تبدیل کرتے ہوئے، ایک نوجوان جوڑا ہر سال تقریباً 250 ملین VND کماتا ہے

گانا انہ پورک رول چبا ہوا، کرسپی ہے اور اس کا ذائقہ بھرپور ہے۔

محترمہ اینہ نے جوش و خروش سے یہ بھی ظاہر کیا کہ اگر 2021 میں، سہولت کا منافع تقریباً 150 ملین VND تک پہنچ گیا، تو اب تک، یہ سہولت روزانہ تقریباً 60 کلو خام گوشت تیار کرتی ہے (عروج کے اوقات میں یہ 100 کلوگرام فی دن تک پہنچ سکتا ہے) - جو تقریباً 20/20 ملین VND/ماہانہ VND کے منافع کے برابر ہے۔

مستقبل قریب میں، یہ سہولت انٹرنیٹ اور سوشل نیٹ ورکس کے ذریعے فروخت کے طریقوں کو فروغ دیتی رہے گی۔ ایسے صارفین کو نشانہ بنانا جو کام کر رہے ہیں، ان کے پاس گھر کے کام کے لیے زیادہ وقت نہیں ہے، اور انہیں پہلے سے پروسیس شدہ مصنوعات استعمال کرنے کی ضرورت ہے جو کھانے کی حفاظت اور واضح اصلیت کو یقینی بنائیں۔

سونگ انہ ہام کی مصنوعات کا جائزہ لیتے ہوئے، مسٹر نگوین ٹری ڈونگ - محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے نائب سربراہ اور ہوونگ کھی ضلع کے نئے دیہی ترقی کے دفتر کے نائب سربراہ نے کہا کہ فی الحال، سونگ انہ ہام کو 3-اسٹار OCOP معیارات پر پورا اترنے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ پروڈکٹ کا معیار کافی اچھا ہے، صارفین کے ذوق کے مطابق ہے اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔ آنے والے وقت میں، ضلع تجارتی فروغ کی سرگرمیوں میں حصہ لینے کے لیے اس سہولت کی حمایت کرے گا تاکہ مصنوعات کو زیادہ سے زیادہ لوگوں تک پہچانا جائے، اور زیادہ آسان کھپت میں حصہ ڈالا جائے۔

ڈونگ چیئن

ماخذ