سیلاب کے موسم میں سبز کیلے بچائیں، انہیں صرف ابالیں نہیں، یہ 5 مزیدار پکوان آزمائیں

کیلا سب سے زیادہ مزاحم نشاستے والا پھل ہے اور یہ نظام انہضام کے لیے بہت اچھا ہے۔ طوفان نمبر 3 نے لوگوں، املاک، فصلوں وغیرہ کو بہت نقصان پہنچایا، بہت سے کسانوں کو سبز کیلے کو بچانے کے لیے مدد کے لیے فون کرنا پڑا۔ قربان گاہ پر آویزاں ہونے کے علاوہ، سبز کیلے بھی بہت سے مختلف لذیذ پکوان تیار کرنے کا ایک جزو ہیں جو صحت کے لیے اچھے ہیں۔

اگر آپ وقت پر سبز کیلے نہیں کھاتے ہیں تو انہیں تیار کرنے کے چند مزیدار طریقے یہ ہیں جنہیں ہر کوئی آزما سکتا ہے۔

1. کیلے کا کیک

یہ کیلے کا کیک بنانا آسان ہے اور اسے اسٹیم فرائر کا استعمال کرکے بنایا جاسکتا ہے۔

اجزاء:

6 پرانے سبز کیلے

+ 300 گرام ٹیپیوکا نشاستہ

+ 50 گرام چاول کا آٹا

+ 50 گرام ٹیپیوکا آٹا

چینی + 100 گرام

+ 1/2 چائے کا چمچ نمک

+ 250 ملی لیٹر پاندان کا رس

+ 150 ملی لیٹر ناریل کا دودھ

+ ناریل کا دودھ الگ سے کھایا جاتا ہے۔

بنانا:

- ٹیپیوکا موتیوں کو دھو کر ان میں ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور سٹیم فرائیر کے اوپری سٹیمر ٹرے میں ڈال دیں۔ پھر، نچلے سٹیمر ٹرے میں 6 سبز کیلے رکھیں۔ 100 ڈگری پر تقریباً 25 منٹ بھاپ لیں۔ سب سے پہلے ٹیپیوکا موتیوں کو باہر نکالیں، تقریباً 15 منٹ تک سٹیمنگ موڈ کو دبائیں جب تک کہ کیلے نرم نہ ہو جائیں۔

اس دوران، پاندان کے پتوں کو ملا دیں۔ پاندان کے پتوں کو روشن بنانے کے لیے، کچھ برف ڈالیں۔ جب بلینڈ ہو جائے تو پاندان کے گودے کو چھان لیں اور جوس لیں۔

- جب کیلے بھاپ جائیں تو انہیں چھیل کر چمچ سے میش کر لیں۔ نمک، چینی، اور چاول کا آٹا شامل کریں، مکس کریں اور کیلے کو ہموار ہونے تک میش کریں۔ اس کے بعد، ٹیپیوکا نشاستہ، 250 ملی لیٹر پانڈان پانی، ناریل کا دودھ، اور ابلے ہوئے آٹے کا مکسچر شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں۔

- ایلومینیم کے پیالے پر تیل برش کریں تاکہ کیک کو باہر نکالنے میں آسانی ہو، پھر اس میں ملا ہوا مکسچر ڈالیں۔ پھر، اسٹیمر ٹرے پر کیک کو ترتیب دیں اور 20 منٹ کے لیے 100 ڈگری کا اسٹیمنگ موڈ منتخب کریں اور آپ کا کام ہو گیا۔

Giải cứu chuối xanh mùa mưa lũ, đừng chỉ luộc mà hãy biến tấu với 5 món ngon này- Ảnh 2. — کیک نرم اور مزیدار ہے، اسے ناریل کے دودھ کے ساتھ پیش کیا جائے، تھوڑی سی مونگ پھلی ڈالنے سے مزید مزیدار ہوگا۔ ناریل کے دودھ کے لیے، آپ اسے ابالیں، پھر نمک، ٹیپیوکا نشاستہ پانی میں ملا کر ہلائیں اور کیک کے ساتھ کھائیں۔

2. کیلے اور پھلیوں کے ساتھ گھونگھے بریزڈ

Huong Nguyen کے مطابق، موسم خزاں کے اس موسم میں، آپ کیلے اور لوبیا کے دہی کے ساتھ گھونگھے بنا سکتے ہیں۔ یہ ڈش ورمیسیلی یا گرم چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔

کیلے اور پھلیوں کے ساتھ گھونگوں کی بریز بنانے کے اجزاء:

+ 1 کلو گھونگے۔

+ 300 گرام سور کا گوشت پیٹ

5 سبز کیلے

+ 2 ٹوفو بلاکس

+ 1 ٹماٹر، تازہ ہلدی، مرچ

+ بیٹل کے پتے، پریلا، ہری پیاز، چھلکے، لہسن، ندی کی ہڈیاں

+ خمیر شدہ چاول، کیکڑے کا پیسٹ

+ مصالحے: کھانا پکانے کا تیل، مچھلی کی چٹنی، نمک

کیلے اور پھلیوں کے ساتھ گھونگوں کو بریزڈ بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: گھونگوں کو چاول کے پانی میں تقریباً 1-2 گھنٹے تک بھگو دیں اور گندگی کو دور کرنے کے لیے کچھ تازہ مرچ ڈالیں۔ پھر انہیں دھو کر گوشت لے لیں۔ لیموں، نمک ڈال کر نچوڑ لیں، پانی سے دوبارہ دھو لیں۔

سور کے گوشت کے پیٹ کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ کنارے جل نہ جائیں۔ ہرے کیلے کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور تھوڑا سا لیموں کا رس یا نمک ملا کر پانی میں بھگو دیں تاکہ انہیں براؤن ہونے سے بچایا جا سکے۔

توفو کو چوکوروں میں کاٹ کر سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔

پان کے پتے، پریلا کے پتے، ہری پیاز اور دھنیا دھو کر کاٹ لیں۔ ٹماٹروں کو پچروں میں کاٹ لیں۔

مرحلہ 2: پین میں تیل ڈالیں اور شیلوں کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، کیلے اور گوشت ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں اور ذائقہ کے مطابق مصالحہ ڈالیں۔ گھونگے کے گوشت کو ہلدی اور کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ بھونتے رہیں جب تک کہ گھونگے مضبوط نہ ہو جائیں، پھر خمیر ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ کافی گھونگھے کے شوربے میں ڈالیں، سبز کیلے اور ٹماٹر ڈالیں اور مکمل ہونے تک پکائیں۔ جب کیلے تقریباً نرم ہو جائیں تو اس میں تلی ہوئی توفو ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، پھر اس میں پان کے پتے، پریلا، ہری پیاز، اور ندی کی ہڈیاں... حسب ذائقہ شامل کریں۔

Giải cứu chuối xanh mùa mưa lũ, đừng chỉ luộc mà hãy biến tấu với 5 món ngon này- Ảnh 3.

* بریز شدہ سبز کیلے

بریزڈ کیلے بنانے کے اجزاء:

10 سبز کیلے

+ خشک پیاز، ہری پیاز

+ مصالحے: مچھلی کی چٹنی، چینی، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ، مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر

بریزڈ کیلا بنانے کا طریقہ:

مرحلہ 1: کیلے کو دھو لیں، انہیں مکمل چھوڑ دیں، انہیں ایک برتن میں ڈالیں اور تقریباً 10 منٹ تک ابالیں جب تک کہ وہ بالکل پک نہ جائیں، انہیں باہر نکالیں اور چھیل کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر، پھل کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔

مصالحہ چینی، مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، کالی مرچ... تحلیل ہونے تک مکس کریں۔

مرحلہ 2: پین میں تیل ڈالیں اور کیلے کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ مضبوط نہ ہو جائیں، پھر انہیں پلیٹ میں ڈال دیں۔ اس کے بعد پین میں کٹی ہوئی سلاٹس یا پیاز ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر ملا ہوا مصالحہ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ پھر کیلے ڈال کر مکسچر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔ جب چٹنی گاڑھی ہو تو اس ڈش کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے، زیادہ دیر تک پکانے سے کیلے خشک ہو جائیں گے۔ آخر میں، ہری پیاز ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں، ذائقہ کے مطابق موسم اور آپ کے پاس بارش کے دنوں کے لیے ایک مزیدار ڈش ہے۔

Giải cứu chuối xanh mùa mưa lũ, đừng chỉ luộc mà hãy biến tấu với 5 món ngon này- Ảnh 4.

* کیلے کا ناشتہ

آپ سبز کیلے کا استعمال بچوں کے لیے محفوظ اور سستے اسنیکس بنانے کے لیے کر سکتے ہیں جن میں کینڈی والے سبز کیلے یا کیلے کے ناشتے ہیں۔

سادہ اجزاء میں شامل ہیں:

+ سبز کیلا

+ کھجور کی شکر

+ پاندان کے پتے، کٹی ہوئی ادرک، سفید تل

بنانا:

مرحلہ 1: ہرے کیلے کو چھیل کر ایک پیالے میں پانی میں لیموں کا رس یا تھوڑا سا نمک ڈال کر باریک کاٹ لیں تاکہ انہیں بھورا ہونے سے بچایا جا سکے۔ سلائس کرنے کے بعد دھو کر نکال لیں۔ کیلے جتنے خشک ہوں گے، فرائی ہونے پر وہ اتنے ہی تیز اور کرکرا ہوں گے۔

مرحلہ 2: کیلے کو اس وقت تک فرائی کرنے کے لیے ڈیپ فرائنگ پین کا استعمال کریں جب تک کہ وہ خستہ نہ ہوں۔ اس کے بعد، پاندان کے پتے شامل کریں اور کیلے کے ساتھ اس وقت تک بھونیں جب تک کہ دونوں طرف گولڈن براؤن نہ ہو جائیں، پھر تیل نکالنے کے لیے جاذب کاغذ پر رکھیں۔

مرحلہ 3: ایک اور پین کا استعمال کریں، 70 ملی لیٹر پانی + 100 گرام چینی + ادرک استعمال کریں، جب تک مرکب گاڑھا نہ ہو ابالیں، پھر کیلے ڈالیں اور ایک ساتھ ہلائیں۔ آہستہ سے ہلانا یاد رکھیں تاکہ کیلے کے دونوں اطراف چینی کی پتلی تہہ بن جائے۔ جب یہ یکساں طور پر سنہری ہو جائے تو اس میں تل چھڑکیں، تھوڑا سا ہلائیں تاکہ پانی نکل جائے اور چولہا بند کر دیں۔