ویتنامی کاجو: فارم سے ورلڈ ٹیبل تک

کاجو نہ صرف ایک غذائیت سے بھرپور خوراک ہیں بلکہ کھانے اور برآمد میں بھی ایک سنہری جزو ہیں، جو ویتنام کی زرعی مصنوعات کو دنیا تک پہنچانے میں معاون ہیں۔

کاجو طویل عرصے سے نہ صرف اپنے بھرپور، چکنائی والے، خستہ ذائقے کے لیے بلکہ ایپلی کیشنز میں ان کی استعداد کے لیے بھی مشہور رہے ہیں - فیملی ڈشز، اعلیٰ درجے کے ریستوراں سے لے کر گہری پروسیسنگ اور برآمدی صنعتوں تک۔ اس قسم کے نٹ میں بہت زیادہ پروٹین، وٹامن B1، میگنیشیم، آئرن اور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔

نہ صرف مزیدار بلکہ کاجو کولیسٹرول کو کم کرنے، دل، بلڈ پریشر اور مدافعتی نظام کے لیے بھی مفید ہے۔ یہی وجہ ہے کہ زیادہ سے زیادہ مارکیٹس کاجو کو ایک سپر فوڈ کے طور پر جانچ رہی ہیں، جس کا موازنہ بادام یا اخروٹ سے کیا جا سکتا ہے۔ آئیے اس نٹ کے استعمال کے بارے میں جانتے ہیں، ہارڈ شیل کے پیچھے ایک ارب ڈالر کی صنعت ہے، جو دنیا کے نقشے پر ویتنامی زرعی مصنوعات کی پوزیشن کو بنانے میں اپنا کردار ادا کر رہی ہے۔

خشک کاجو - دنیا بھر میں کھپت کی ایک مقبول شکل

کھپت کا سب سے بڑا تناسب خشک کاجو کا ہے۔ مثالی تصویر۔

بین الاقوامی مارکیٹ میں، خشک کاجو کی کھپت کا سب سے بڑا تناسب ہے۔ چین میں - ایک تیزی سے بڑھتی ہوئی مارکیٹ، کاجو کو اکثر مرچوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے، بھنے ہوئے کرسپی، ویکیوم پیکڈ، اور اعلیٰ درجے کی ریٹیل چینز میں فروخت کیا جاتا ہے۔ امریکہ اور یورپ میں، نمکین، مکھن- یا شہد سے بھنے ہوئے کاجو دفتری کارکنوں اور متوسط ​​طبقے کے خاندانوں میں مقبول ناشتے ہیں۔

خاص طور پر، W180 اور W210 قسم کے کاجو - بڑے، برابر، اور کم ٹوٹے ہوئے - اکثر اعلی درجے کے حصے کی خدمت کے لیے منتخب کیے جاتے ہیں۔

کاجو پاؤڈر - پروسیسنگ میں لچکدار جزو

نہ صرف پورے بیج، ٹوٹے ہوئے کاجو، اضافی بیج یا معیاری شکل پر پورا نہ اترنے والے بیجوں کو کاجو پاؤڈر میں پیس دیا جائے گا - صنعتی فوڈ انڈسٹری میں بسکٹ، آئس کریم، چٹنی، سبزی خور کھانے کی لائنوں، اور یہاں تک کہ سیزننگ پاؤڈر کے لیے ایک جزو۔

کوریا اور جاپان میں، کاجو کے پاؤڈر کو سبزی خور غذا کے ناشتے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو کہ فیٹی ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے اور "صاف - صحت مند - کم چکنائی" کی ضرورت کو پورا کرتا ہے۔

مشرق وسطیٰ، ہندوستانی اور جنوب مشرقی ایشیائی کھانوں میں کاجو

کاجو کو مختلف ممالک کے بہت سے کھانوں میں مختلف قسم کے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جاتا ہے۔ مثالی تصویر۔

مشرق وسطیٰ میں، کاجو کو اکثر باسمتی چاول کے ساتھ بھون کر سالن میں ملایا جاتا ہے، یا بھون کر سوپ پر چھڑکایا جاتا ہے۔ ہندوستانی کھانوں میں، کاجو کری ایک روایتی سبزی خور پکوان ہے جو کاجو کو اپنے بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ تھائی لینڈ اور ملائیشیا میں، کاجو چکن، کاجو نوڈلز، اور کاجو سلاد عام سے لے کر اعلیٰ درجے تک کے مشہور پکوان ہیں۔

ویتنام میں، بہت سے ریستورانوں نے کاجو کے ساتھ پکوانوں کا استحصال کرنا شروع کر دیا ہے جیسے کہ کاجو کے مکھن کی چٹنی کے ساتھ پین فرائیڈ سالمن، بھنے ہوئے کاجو کے ساتھ سبز آم کا سلاد، کاجو کے دودھ کے ساتھ دلیا کا دلیہ، یا کاجو اور لونگن میٹھا سوپ - ایسے امتزاج جو گھریلو قیمتوں میں منفرد اور قابل قدر ہیں۔

کاجو کا تیل - پریمیم سبزیوں کی چربی

کاجو کا تیل۔

کاجو کا تیل کاجو کے دانے سے نکالا جاتا ہے - اسے کاجو کے چھلکے کے تیل (CNSL) کے ساتھ الجھن میں نہ ڈالا جائے جو صنعت میں استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کے لیے کاجو کا تیل غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز، اومیگا 9، وٹامن ای اور فائٹوسٹیرولز سے بھرپور ہوتا ہے۔ یہ تیل ہلکا رنگ کا ہوتا ہے، اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، اور اسے آئس کریم، ویگن بٹر، سلاد ڈریسنگ، ہائی اینڈ کیک یا آرگینک فوڈ لائنز میں بیس آئل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

Statista کی پیشن گوئی کے مطابق، 2026 تک، کاجو کی مارکیٹ خشک میوے کے عالمی مارکیٹ شیئر کا 29% تک حصہ لے سکتی ہے - یہ اس بات کی علامت ہے کہ ویتنام کے پاس اپنی اہم پوزیشن کو برقرار رکھنے کا ہر موقع ہے اگر وہ مصنوعات کے تنوع کو فروغ دینے، گہری پروسیسنگ کو فروغ دینے، اور یہاں تک کہ کاجو سے وابستہ ایک قومی پکانے کا برانڈ بناتا ہے۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/hat-dieu-viet-tu-nong-trai-toi-ban-an-the-gioi-d748355.html