Vinh Nghiem pagoda کے قریب سبزی خور ریستوران تقریباً نصف صدی سے موجود ہے: عجیب مالک

Vinh Nghiem Pagoda کے قریب سبزی خور ریسٹورنٹ تقریباً نصف صدی سے موجود ہے، جو نسلوں کے کھانے پینے کی خدمت کرتا ہے۔ مالک کے بارے میں 'عجیب' بات بہت سے لوگوں کو حیران کر دیتی ہے۔

1979 میں 7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن وو لان تہوار کے موقع پر بھی کھولا گیا، مسٹر لی با کوونگ کے خاندان کا سبزی خور ریستوران جو نام کی کھوئی نگہیا اسٹریٹ پر واقع ہے، شوان ہووا وارڈ میں Vinh Nghiem پگوڈا کے ساتھ، ہو چی منہ شہر (تقریباً 4 سال سے پرانا ضلع) موجود ہے۔

ماں کے سبزی خور ریسٹورنٹ سے

ایک دوپہر، ہلچل سے بھری Nam Ky Khoi Nghia گلی سے گزرتے ہوئے، میں 4 بجے کے کھلنے کے فوراً بعد مسٹر کوونگ کے سبزی خور ریستوران کے پاس رکا۔ 7ویں قمری مہینے کے 15 ویں دن، ریستوران، جو مالک کے خاندان کا گرم گھر بھی ہے، قریب اور دور سے کھانے والوں کا استقبال کرنے میں مصروف تھا، خاص طور پر باقاعدہ گاہک جو اس کی مدد کے لیے آتے تھے۔

مسٹر کوونگ کا سبزی خور ریسٹورنٹ، جو 1979 میں کھولا گیا، ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

60 سالہ سفید بالوں والا، "خوشی سے اکیلا" مالک مہمانوں کو دیکھ کر مسکرایا، پھر پکوان تیار کیا۔ مسٹر کوونگ نے کہا کہ عام دنوں میں وہ سب کچھ خود کرتے ہیں لیکن سبزی خور دنوں میں جب زیادہ گاہک ہوتے ہیں تو ان کے گھر والے مدد کریں گے۔ اگرچہ وہ اکیلا ہے، ریستوران کا مالک جس رفتار سے پکوان تیار کرتا ہے اسے "سپر فاسٹ" کہا جانا چاہیے، کیونکہ وہ کئی دہائیوں سے اس کام کا اتنا عادی ہے۔

1975 سے پہلے اس چینی شخص کا خاندان روایتی چینی ادویات فروخت کرنے کا کاروبار کرتا تھا۔ اس کے بعد خاندانی کاروبار کسی نے نہیں سنبھالا۔ فکر مند، مالک نے 1979 کے وو لین سیزن کو یاد کیا، جب اس کی ماں نے یہ چھوٹا سبزی خور ریستوران "ٹیسٹ سیل" کے لیے کھولا تھا۔ اس وقت، اس نے اپنی ماں کو ریستوراں بیچنے میں مدد کی۔

"میری والدہ اکثر مندر جاتی ہیں اور سبزی خور ہیں، اس لیے انھوں نے کوشش کرنے کے لیے دکان کھولی۔ پہلے تو انھوں نے اسے ایک ماہ تک بیچنے کا ارادہ کیا کہ یہ دیکھنے کے لیے کہ یہ کیسا گزرا، لیکن غیر متوقع طور پر، لوگوں نے اس کا اتنا ساتھ دیا کہ یہ بکتی رہی۔ اس وقت بھی دکان یہیں تھی، پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں زیادہ سستی تھیں، اور گاہک بڑی تعداد میں کھانے کے لیے آئے تھے، جو بہت مزے کے ساتھ کھانے کے لیے آئے تھے۔"

باس نے مہمانوں کا پرتپاک استقبال کیا۔

تصویر: CAO AN BIEN

ریستوراں میں سبزی خور پکوان متنوع اور دلکش ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

2000 میں ان کی والدہ کا اچانک انتقال ہوگیا۔ اس کی بہن اور اس کے ساتھ ساتھ اس کے بہن بھائیوں کو یہ ریستوراں وراثت میں ملا اور اس کے بعد سے وہ اپنی ماں کے سبزی خور ریستوران کو برقرار رکھے ہوئے ہیں۔ مسٹر کوونگ کے لیے 1990 سے شیف کے طور پر کام کرنا، کھانا پکانا زیادہ مشکل نہیں ہے۔

2010 میں، مسٹر Cuong بہت دور کام پر چلے گئے، ریستوران کو اپنی بہن کے پاس سنبھالنے کے لیے چھوڑ دیا۔ CoVID-19 وبائی مرض کے بعد، اس کی بہن کو فالج کا دورہ پڑا، اور وہ اب تک فیملی ریسٹورنٹ کا انتظام کرنے کے لیے واپس آتا رہا۔ مالک کے مطابق یہ ریسٹورنٹ ان کی زندگی سے ایک خاص قسمت کی طرح لگا ہوا ہے۔ اس قسمت کی بدولت، پچھلے 46 سالوں میں، اس نے اور ریسٹورنٹ نے ایسے واقعات پر قابو پالیا ہے کہ کبھی کبھی زندہ رہنا، آج تک زندہ رہنا ناممکن لگتا تھا۔

باس کے بارے میں "عجیب" چیز

سبزی خور ریسٹورنٹ ہر روز شام 4 بجے سے رات 9:30 بجے تک کھلتا ہے۔ تاہم مالک کے مطابق کھانا عموماً رات 8 بجے تک فروخت ہو جاتا ہے۔ مینو بھی ہفتے کے دن کے لحاظ سے تبدیل ہوتا ہے، درجنوں مختلف ڈشز کے ساتھ۔

فو، ورمیسیلی کے ساتھ اسپرنگ رولز، سور کا گوشت کی جلد کے رولز، مشروم کا دلیہ، ہیو ورمیسیلی، بیف اسٹو، ونٹن نوڈلز، رائس نوڈلز، بانس شوٹ نوڈلز... ریسٹورنٹ میں انتہائی متنوع پکوان ہیں اور بہت سے کھانے والوں کو پسند ہیں۔ خاص طور پر قمری مہینے کی 30، 1، 14 اور 15 تاریخ کو، ریستوران صبح کے وقت ورمیسیلی، سٹوڈ نوڈلز اور اسپرنگ رول کے ساتھ ورمیسیلی بھی فروخت کرتا ہے۔

خفیہ شوربے کو کوئلے سے پکایا جاتا ہے، مٹھاس مکمل طور پر سبزیوں اور پھلوں سے پیدا ہوتی ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

مسٹر کوونگ کی تصویر ہمیشہ ننگے پاؤں گاہکوں کی خدمت کے لیے کئی دہائیوں سے بہت جانی پہچانی ہے۔ تاہم، نئے گاہکوں کے لئے، یہ "عجیب" ہے.

"کئی دہائیوں سے، میں اپنی دکان پر گاہکوں کی خدمت کے لیے ننگے پاؤں جانا پسند کرتا ہوں۔ میں اس کا عادی ہوں۔ میرے پاس گھر میں بہت سے جوتے ہیں، لیکن میں انہیں صرف باہر جانے پر پہنتا ہوں۔ جب میں دکان پر ہوتا ہوں تو میں ہمیشہ ننگے پاؤں ہوتا ہوں۔ اسی طرح میں "آسمان کو ڈھانپنا اور زمین پر قدم رکھنا" پسند کرتا ہوں، مالک دل سے ہنسا۔

مسز ٹام (65 سال کی) اس وقت سے ریستوران کی گاہک رہی ہیں جب سے مسٹر کوونگ کی والدہ ابھی تک کام کر رہی تھیں، تقریباً 30 سال ہو چکے ہیں۔ ہر دوپہر، وہ اور اس کے رشتہ دار ریسٹورنٹ آتے ہیں اور مانوس وونٹن نوڈل سوپ کا آرڈر دیتے ہیں۔

بہت سے لوگ اس ریستوراں کے باقاعدہ گاہک ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

گاہک نے کہا کہ وہ خود سبزی خور نہیں ہیں لیکن اس سبزی خور ریسٹورنٹ میں شاندار ذائقوں اور تازہ اجزاء نے اسے مطمئن کر دیا۔ "ریسٹورنٹ میرے گھر کے قریب ہے، اور کئی سالوں سے ایک جانی پہچانی جگہ ہے۔ سچ میں، میں نے بہت سے سبزی خور ریستورانوں میں کھانا کھایا ہے، لیکن یہ وہی ہے جو میرے ذائقے کے لیے سب سے زیادہ مناسب ہے،" محترمہ ٹام نے تبصرہ کیا۔

سبزی خور کھانا پکانے کے راز کے بارے میں بات کرتے ہوئے جو بہت سے صارفین کو "محبت میں پڑ جاتا ہے"، مسٹر کوونگ نے اشتراک کیا کہ سب سے اہم چیز اپنے دل کو ڈش میں ڈالنا ہے۔ اجزاء کے انتخاب، مسالا اور یہاں تک کہ سجاوٹ میں اپنا دل لگانا ایک سبزی خور پکوان بنائے گا جو نہ صرف خوبصورت اور لذیذ ہے بلکہ آپ کی صحت کے لیے بھی اچھا ہے۔

الفاظ کی کہانی "گھر برائے فروخت"

ریستوراں کے سامنے ایک نشان ہے جس پر لکھا ہے کہ "گھر برائے فروخت" ایک سال پہلے لکھا ہوا تھا۔ مسٹر کوونگ نے کہا کہ اس نے اس گھر کو اپنے بہن بھائیوں میں تقسیم کرنے کے لیے فروخت کرنے کا منصوبہ بنایا، تاکہ ان میں سے ہر ایک کی اپنی زندگی ہو سکے۔

جہاں تک سبزی خور ریسٹورنٹ کا تعلق ہے، مالک نے بتایا کہ اگر کافی موقع ہے تو وہ کسی نئے مقام پر ریسٹورنٹ کو دوبارہ کھول سکتا ہے۔ یا شاید نہیں۔ تاہم، جب تک وہ گاہکوں کو فروخت کرتا ہے، مسٹر Cuong نے کہا کہ وہ اس دن کے اختتام تک وقف رہیں گے.

ماخذ: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm